A. 奶皮的做法，奶皮怎麼做
菜譜簡介
菜品口味：甜味 主要工藝：蒸 所需時間：十分鍾 製作難度：普通 所用廚具：煮鍋
材料
牛奶、砂糖、雞蛋、紅豆
做法
1、先把牛奶倒入奶鍋里中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。
2、趁熱倒入碗里，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
3、等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗里，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。
5、用保鮮膜封住碗口，放進鍋里中火蒸10分鍾至凝結就可關火即可。
6、也可以撒上煮好的紅豆，看著就很好吃的樣子。
B. 油炸奶皮怎麼做
1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將准備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝干油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
C. 炸鮮奶丕子怎麼做
奶皮子的做法1.製作奶皮子時，將鍋里的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結後就是奶皮。
2.燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時鏟下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了則味焦。
3.熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子，經過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是為上乘。
4.做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起，然後找一個陰涼通風的地方晾乾，不能直接暴曬在太陽下，因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子幹了之後，就用一個半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節食用。
5.取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做乳酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對煮奶鍋巴，牧區兒童是最喜歡吃的。
D. 炸奶皮用炒米怎麼做
用料
主料
米飯1大碗
輔料
五香粉
1茶匙
食鹽
1茶匙
食用油
適量
油炸鍋巴的做法
1.
大米飯加入鹽和五香粉
2.
然後拌勻
3.
裝入保鮮袋中，再把米飯揉面團
4.
再取小塊搓成小圓
5.
用手把它壓扁，越薄越好哦
6.
全部做好後，鍋內加油燒熱，放飯團進去炸
7.
炸至金黃色即可撈出瀝油食用
E. 拔絲奶皮的做法，拔絲奶皮怎麼做
用料
雞蛋 2個
澱粉 適量
麵粉 適量
泡打粉 適量
奶皮 一張
拔絲奶皮的做法
將雞蛋打散，無法用筷子夾起雞蛋筋
將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入雞蛋中攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊（攪拌至類似酸奶狀）
坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至將脆皮糊炸定型時（可以滴入一兩滴脆皮糊），奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝干油
鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋即可
F. 炸雙皮奶怎麼製作
炸雙皮奶製作方法
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。
G. 拔絲奶皮怎樣做
主料：奶皮 輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻 烹制方法： 1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊； 2、將准備的奶皮切成菱形塊； 3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝干油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用； 4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。 特點：甜香可口，奶香濃郁。
H. 拔絲奶皮子怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
蒙古奶皮子 1張
雞蛋 1隻
澱粉 適量
麵粉 適量
白糖 適量
－ 步驟 －
1.因為奶皮子都是冷藏儲存的，先把買好的奶皮子放置一會，變得微軟。
2.把奶皮子都切成三角型
3.將雞蛋和澱粉，麵粉一起混合。混合的粘稠一些，之後給奶皮子掛的糊就會厚一些。
4.將奶皮子掛糊後放入油鍋炸。油要小火，炸至金黃色撈出。
5.將油鍋放入少量油和白糖，小火將白糖熬化，待糖化成都是液態狀。關火，倒入炸好的奶皮子迅速翻滾。
6.讓糖都均勻的粘在奶皮子上，就可以裝盤了。我忘了放芝麻，撒點芝麻會更好看。
7.哦克啦