雞蛋製作方法培訓視頻

Ⅰ 雞蛋怎麼做最好吃視頻

1.酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

2.蛋炒飯
原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

3.美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鍾,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
4.澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
5.蘇格蘭煎蛋
將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層麵包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層麵包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

6.平菇蛋湯
原料：
雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
7.成都蛋湯
特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。
原料：雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。

10.泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即鏟出.
2、在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。
11.甜酒雞蛋
原料：雞蛋2個、甜酒1碗生薑適量糖一茶匙
1、將雞蛋煎好，鏟出
2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋。
12.荷包蛋
原料：雞蛋1個或數個、醬油、糖適量
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口.
鮮玉米雞蛋餅
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。

13.琉璃蛋球
原料：麵粉、雞蛋、糖。
1、將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。
14.肉末蒸蛋
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。

Ⅱ 人造雞蛋的反對聲音

到底有沒有人造雞蛋
前段時間，廣東有消費者接連買到能「跳高」、韌性勝過乒乓球的「雞蛋」，由此引發市民對人造「假雞蛋」的擔憂；經權威部門檢測，這些均為真雞蛋。能夠以假亂真的「人造雞蛋」傳聞由來已久，農戶頻頻接觸到推銷「人造雞蛋」製作方法的培訓廣告，也有專家表示存在人工製作「人造雞蛋」的配方，但記者采訪中，到目前為止還沒有人能真正拿出「人造雞蛋」。 「跳高」雞蛋是不是「人造雞蛋」？
【調查】 多種方法檢測均為真雞蛋
廣州番禺的郭先生發現了一件蹊蹺的事情，他在石樓鎮某超市買的雞蛋非常奇怪，煮熟後蛋黃十分堅韌，扔到地上竟能彈跳起來，他懷疑這就是傳聞已久的「人造雞蛋」。此前，在廣東湛江下屬的雷州市也發現了蛋黃如塑膠球一樣的問題雞蛋。
問題雞蛋被披露後，引起社會強烈關注，廣州番禺工商分局抽取了石樓鎮某超市在售雞蛋中的7個樣品，加上媒體記者提供的1個疑似問題雞蛋，送往廣東省製糖產品質量監督檢驗站檢測；此外，廣州白雲工商分局抽取了14家檔口在售雞蛋中的27個樣品，送往廣州分析測試中心檢測。
廣東省製糖產品質量監督檢驗站對每個樣品的3大類8個項目進行了檢測：一是雞蛋中含有的營養物質；二是「人造雞蛋」中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素檸檬黃、用來假冒蛋白質的三聚氰胺等；三是感官指標，如蛋殼、蛋黃、蛋白以及色澤、氣味等。廣州分析測試中心採用「裂解色譜—質譜(PGC—MS)檢測鑒別法」，比較樣品蛋與正常雞蛋熱裂解產物指紋色譜圖的異同。兩家機構採用了不同的檢測方法，結果顯示，所有送檢樣品均為真雞蛋。
而湛江市質量計量監督檢測所對雷州送檢的雞蛋檢測顯示，均為真雞蛋，並未發現「人造雞蛋」。
對於真雞蛋為什麼會「跳高」的問題，一些養殖戶和雞蛋批發檔主表示，北方的一些雞蛋冬天產下來後沒有及時保存起來，就有可能被凍壞，凍壞的雞蛋蛋黃就跟乒乓球一樣有彈性。而有些專家表示，農村用棉籽餅當飼料喂雞，可能會造成「棉酚」含量過高，導致「彈丸雞蛋」；而另外一種叫「茴麻」的野草混入飼料，也可能造成「彈丸雞蛋」。 到底有沒有「人造雞蛋」？
【調查】 專家意見不一，未能找到實物
但不管本次檢測的問題雞蛋是真的還是假的，有關「人造雞蛋」的傳聞卻層出不窮，甚至10多年前就有關於「人造雞蛋」的說法，據說「與真雞蛋根本分辨不出」。
不久前，記者得到武漢某大學兩名學生製作「假雞蛋」成功的消息，前去了解情況時，卻只看到了一份製作過程的視頻資料。由於聲稱化學試劑已經沒有了，兩名女生未能現場演示製作假雞蛋。有專家表示，「人造雞蛋」是利用化工原料和食品添加劑製作而成。其「蛋殼」由碳酸鈣、石蠟及石膏粉製成，而「蛋清」、「蛋白」則主要由海藻酸鈉加上明礬、明膠、色素等造成。其中，「蛋清」是將海藻酸鈉加進水製成溶液後，不斷攪拌而成；「蛋黃」的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃之類的色素後，放進模具中，再放入氯化鈣溶液中凝固而成。由於「人造雞蛋」含有99%的水分及1%的添加劑，所以假雞蛋價格低廉，每隻僅需1毛錢。
然而華南農業大學食品學院食品工程系主任鄭華副教授不認為存在這種「技術」。他說，沒聽說有人見過跟真雞蛋無異的「人造雞蛋」。不排除有人可能用食品添加劑人工合成類似禽蛋的東西，但要想把假蛋做成跟真蛋一模一樣，根本做不到。
記者在廣州番禺清河市場走訪了多家禽蛋批發檔口，檔主們表示，聽說「人造雞蛋」已經有10多年了，但只是聽說從沒見過。 網上「人造雞蛋」真實性幾何？
【調查】 各種「技術轉讓」疑似變相騙錢
曾經在某地農委工作過的易先生對記者說起一件讓他很困擾的事情。上世紀90年代中後期，他作為某地農委的幹部主管過一個貧困村「脫貧」項目，就是由農委牽頭引進技術，引導當地貧困村生產「人造雞蛋」，當時概算一個「人造雞蛋」成本5分錢，農民可在市場上賣3毛錢以上，家家戶戶都可以做。當時在示範演示的時候，那些所謂的專家們「雞蛋」都做得很逼真，但讓農戶們自己做卻都一塌糊塗，或者蛋殼做得不像，或者蛋黃根本成不了型，一磕出來蛋黃蛋白混到一起，這個項目就這樣草草收場，農委倒貼了不少技術轉讓費。讓他不明白的是，為什麼那些「專家」演示得那樣好，到農戶手中就做不成呢？
而記者在網上搜索，許多公司公開傳授所謂「人造雞蛋」的製作技術。這些廣告稱，該產品造價低廉，工藝簡單，口感豐潤，在市場出售可以「以假亂真」。
記者聯系了一家公司，提出想當面學習假雞蛋的製作技術，但工作人員卻推三阻四，稱原料不齊、時間很長，繼而推薦記者買光碟和資料，稱技術非常成熟，很好學很好掌握，一份資料1500塊。而網上其它所謂公司的「技術轉讓」方式也如出一轍。
曾經接觸「人造雞蛋」技術的易先生表示，那個所謂的「人造雞蛋」技術，要麼就是對方在演示的過程中給觀眾玩了一個魔術，用真雞蛋替換了「人造雞蛋」；要麼就是技術是存在的，只是5分錢的成本根本就做不出一個「人造雞蛋」。但無論哪種結果，都是為了騙取「技術引進」費用。危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等，嚴重危害人的身體健康 。

Ⅲ 視頻，最正宗腌咸雞蛋製作視頻，腌咸雞蛋怎麼做視頻

食材明細

主料

• 雞蛋10粒

• 輔料

• 白酒1小碗

• 朔料袋5個

• 配料

• 粗鹽1/2公斤

• 咸鮮口味

• 腌工藝

• 數天耗時

• 簡單難度

腌咸雞蛋的做法步驟

• 

  9

  我滴2個月鹹蛋蛋。後來我把它收藏在冰箱里，過幾天拿來煮，蛋白就變得很結實了。不知是放冰箱的關系，還是煮比較久？？總之蛋黃，蛋白都結實漂亮就對了。

Ⅳ 雞蛋漢堡配方製作視頻

雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等
1、調制麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。 3、製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鍾，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、塗抹調料：最後將熟透的漢堡從中割開，就可以塗抹自己喜歡吃的調料了，當然，這個可以隨意搭配。辣椒醬、甜面醬、咸面醬、果醬等

Ⅳ 雞蛋羹的做法視頻

雞蛋羹的做法步驟：

所需食材：雞蛋2個，適量的溫開水，少許食用油、鹽和生抽。

製作方法：

第一步：將雞蛋磕入碗中加鹽打散。鹽不僅能增味，而且其中所含的鈉離子，能幫助雞蛋液快速充分的凝固。如果不加鹽，則可能出現雞蛋已經熟了，但還是液體狀態。

第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的溫水（黃金比例是1.5倍），充分攪拌均勻，使蛋液和水充分融合。如果用涼水，由於水中有空氣，燒開後排出空氣時，雞蛋羹便呈蜂窩狀，而如果用熱水，則會將雞蛋液燙熟，無法再蒸出雞蛋羹。

第三步：將蛋液倒入一個淺一些的碗中中，然後用勺子將表面的浮沫打去（防止出現蜂窩）。因為淺的容器，能使蛋液均勻受熱，不會出現四周變老了，中間還沒凝固的問題。

第四步：取蒸鍋將水燒開，再放入蛋液，給蛋液上面蓋一個蝶子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋液中，影響蛋液凝固效果，還會出現蜂窩，從而影響賣相。

第五步：蓋上鍋蓋，開中小火蒸7-8分鍾，關火燜1-2分鍾。取出雞蛋羹，加入1小勺生抽，入幾滴香油，再撒上一些蔥花，一碗美味的雞蛋羹就蒸好了，快來享用吧！

Ⅵ 雞蛋的做法

【蔥花雞蛋軟餅】

准備食材：麵粉200克，雞蛋2個，大蔥1根，植物油少許，鹽半小勺，十三香半小勺

製作過程：

第一步： 麵粉入盆，磕入雞蛋拌勻，加十三香調味， 加鹽，攪勻，加涼水調成可以滴落的稀麵糊

第二步： 大蔥切成碎蔥花備用

第三步： 電餅鐺預熱，倒入兩飯勺麵糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鍾

第四步： 麵糊凝固立刻磕入一個雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子

第五步： 電餅鐺大熱氣慢慢變小，雞蛋發皺變黃即可出鍋。

寶媽小貼士：

1 麵糊別稠，攤不開、餅厚，成品不夠柔軟

2 麵糊凝固、加雞蛋、撒蔥花、鹽，速度要快，，慢了蔥花沾不上

【青椒豬肉炒雞蛋】

准備食材：青椒2個，豬瘦肉100克，雞蛋2個，生抽2湯匙，醬油半湯匙，料酒1湯匙，蔥花，薑末，澱粉1湯匙，鹽，植物油

製作過程：

第一步：青椒洗凈，瘦肉切絲放入碗里，加生抽、蔥姜、料酒拌勻去腥入底味，加澱粉拌勻，一旁腌制3分鍾，這樣肉嫩

第二步： 青椒去蒂去籽，橫著切稍微粗點的絲，雞蛋打散

第三步： 鍋內加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊，夾出備用

第四步： 利用鍋內攤雞蛋的余油滑炒肉絲，肉絲顏色發白，加醬油調色（攤雞蛋的油炒菜更香更好吃）

第五步： 放入青椒絲中火翻炒，青椒微蔫加入鹽調味

第六步： 倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋

寶媽小貼士： 肉絲要加澱粉拌一下才夠嫩，這一步不要省略

Ⅶ 雞蛋餅製作方法視頻教程

家常雞蛋餅：需要麵粉200g、冰鮮奶30g、鹽1/4小匙、雞蛋4枚、滾水160g，先把滾水繞圈沖入麵粉中並用筷子打撒成面片，然後放入冰鮮奶30g、鹽1/4小匙進行糅合，糅合成團抹上少量色拉油，放入保鮮袋鬆弛半小時，然後再把面團平均分成5份，擀成圓形薄片，起鍋，放入少量色拉油將面片煎成兩面金黃取出，再把雞蛋打散調入鹽，鍋中放少量色拉油倒入一部分雞蛋液在面餅蓋上去急了。
蔥花雞蛋餅：需要麵粉 140g、蔥花、水、鹽、雞蛋 4個，先把雞蛋加鹽打勻在加入麵粉，然後添水，攪拌濃稠度適中的時候加入蔥花，在攪拌均勻，然後准備烙餅，將鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央內，蛋餅未成型前緩慢的速度慢慢的轉動鍋底形成圓形，沒有轉動鍋底的時候就已經成型，那就無法做出漂亮的餅形了。稍微的2分鍾後再翻面，麵糊的稀厚很重要，太稀太濃稠都不合適哦，而且鍋內的油不要太多糊會很快成熟。在做蔥花雞蛋餅的時候鍋熱油的時候大火，而煎餅的時候一定要小火慢煎，不能著急哦。