做肉丸的方法視頻

A. 肉丸子的製作方法視頻

表皮用料：芋頭、澱粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生薑、食用油（准確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）。工具：擀麵棍、蒸籠。

餡料的製作：精選上乘鮮豬肉），凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁。

蔥：將蔥切成小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。食用油：這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。

表皮的製作：地瓜粉購買來時為白色小碎塊狀。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。選購新鮮小芋頭、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥。將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。

3、包制：將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。4、蒸煮：在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。5、出鍋：肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。

6、注意事項：帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。

B. 怎麼做肉丸子好吃視頻

肉丸子的做法步驟：
1、肉洗凈切塊。
2、用攪拌機攪成肉糜。
3、白菜切丁擠干水分，香菇泡發切丁過油炒香。
4、蒜蓉洋蔥切丁炒香，分開炒是因為我調了好幾個不同的味道。如果只做一個口味，就一起炒吧。
5、肉糜加鹽、雞精、少量醬油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋蔥蓉，加適量水，攪拌至合適程度。
6、鍋燒開水，調中火，一手抓肉糜，一手拿湯匙，從虎口擠出肉糜圓，湯匙舀起肉圓放入開水中。
7、把所有的丸子都弄好了，等最後一個丸子也熟了就可以撈起來了。

C. 肉丸怎麼做好吃又簡單視頻

紅燒丸子
材料：豬肉餡、油菜、雞蛋、鹽、白糖、姜、蔥、白鬍椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉。
做法：1.將所有的材料全部准備好。
2.准備好的新鮮的豬肉清洗干凈瀝干水分以後，切成小塊以後，再切成肉泥，一定要切得細一點。
3.切好的肉餡放入到盆中，依次加入適量的鹽、白糖、薑末、雞蛋清、料酒、生抽、植物油、白鬍椒粉、花椒粉、澱粉完全的攪拌均勻，在攪拌的時候需要注意，按照一個方向攪拌，可以更加粘稠。
4.然後再加入適量的清水和澱粉，直到攪拌至粘稠就可以了。
5.用手擠出一個個的肉丸備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的丸子，炸至金黃色以後取出備用。
7.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、姜炒香，然後加入適量的老抽、清水、料酒、白糖調味。
8.再加入准備好的丸子，大火煮開以後，再加入適量的澱粉勾芡，適量的鹽調味就可以取出食用了。
雜蔬肉丸湯
材料：肉、豆腐、胡蘿卜、油菜、鹽、雞蛋清、檸檬汁、白糖、澱粉。
做法：1.首先將所有的材料全部准備好。
2.准備好的肉切成小塊以後，再剁成肉泥放入到盆中。
3.盆中加入適量的雞蛋清、檸檬汁、鹽、白糖、澱粉等，按照一個方向不斷的攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將調好的肉餡，擠成肉丸放入到鍋內煮開。
5.當肉丸漂浮在鍋內的時候，可以取出備用。
6.再將准備好的豆腐切塊、胡蘿卜切片，油菜切碎備用。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入適量的鹽、豆腐、胡蘿卜和肉丸，大火煮開。
8.依次再加入適量的青菜和澱粉勾芡後就可以取出食用了。

D. 牛肉丸子的製作方法視頻

E. 做肉丸怎麼做視頻

准備食材：豬肉，鹹蛋，黃雞蛋，西蘭花，大蔥，生薑，胡椒粉，蚝油，醬油，澱粉，食用鹽，清水，食用油，香蔥。

製作方法：首先我們先准備一塊新鮮的豬肉，再准備豬肉的時候可以准備一些五花肉，這樣做出來的口感也會更加的好，然後我們把准備好的五花肉清洗干凈之後切成肉丁，然後再剁成肉末，如果家裡邊有絞肉機的話，也可以直接放在絞肉機裡面打成肉末。把肉末打好以後，我們再准備一些香蔥，把香蔥清洗干凈切成末，再准備一些生薑，也切成末。

准備好以後，我們把准備好的豬肉末放入一個大碗裡面，然後把切好的蔥末和薑末也放入鍋中之後再加入一些雞蛋和胡椒粉，蚝油，醬油，食用鹽，澱粉，充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，再分多次少量的加入一些清水，繼續攪拌，直到攪拌至比較粘稠的狀態以後就可以了。

然後我們再准備一些鹹蛋黃鹹蛋黃，可以在超市或者在網上直接購買那種已經煲好的鹹蛋黃，然後我們把鹹蛋黃提前放在中國燒蒸大概10分鍾左右的時間，等到蒸好以後，如果黃油上面有一些蛋黃油的話也要把那些蛋黃油擦乾，不然的話再吃起來的時候也會過於油膩的，然後我們就可以把蛋黃包在肉餡中了之後，把蛋黃搓成圓形的，然後把做好的肉丸子放在油鍋中炸至金黃，一會就可以撈出來了。

之後我們再准備一些西蘭花，把西蘭花清洗干凈之後分成小朵，然後放在鍋中焯水，在焯水的時候也可以加入上去的食用鹽和食用油，這樣西蘭花的顏色也能夠保持翠綠，等到西蘭花焯水過後撈出來，擺在盤子中，然後再另起鍋加入一些醬油，食用水八角，燒開以後把肉丸子放在鍋中用小火，穩住大概20分鍾左右的時間，等到出鍋的時候再勾上一層薄芡就可以了，最後把丸子放在已經擺好的西蘭花的盤子中就可以了。

F. 求牛肉丸子的製作方法及配方視頻

主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個

輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。

自製手打牛肉丸的做法

1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；

G. 手工牛肉丸的製作方法視頻

1.牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作
1.准備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鍾。
12.牛肉丸就蒸熟了。
濃情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
2把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊。
4鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡

H. 湖北蒸大肉跎圓子做法視頻

肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因為我們都知道豬肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨特的，那麼現在就來具體認識一下，蒸肉丸子的具體製作方式。

一、材料

肉餡干饅頭干蘿卜干或其他乾菜

生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1.取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥薑末腌制，乾菜用水泡發
2.取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3.將腌制好的肉餡和饅頭屑混合後團成一個一個小丸子
4.放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5.取碗一隻將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發好的蘿卜干
6.碗內倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、薑片、一顆大料
7.將碗放至籠屜上蒸30分鍾後取出晾至不燙手
8.再取一隻圓盤扣在碗上，兩只手握緊後翻轉，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准備好半斤五花肉
2、三個泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個不銹鋼盤，裡面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鍾。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。

I. 自已怎樣做肉丸

自已做肉丸的方法如下：

准備材料：豬肉 、雞蛋、麵粉

1、首先先准備好主料，然後將雞蛋、料酒、生抽、薑末、等混合在一起，攪拌均勻，腌製片刻。如果你喜歡偏甜一點口味的話，可以再放糖。