饢坑製作方法視頻

A. 如何製作饢坑

1、首先准備好水泥，做外殼實體備用。

B. 饢坑烤肉的腌制方法打聽到了嗎

饢坑烤肉
簡單製法
1.先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入饢坑內壁，烤半小時左右即成。 2.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等麵粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，並均勻地塗抹在肉塊上，腌制一個小時，然後將塗抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的饢坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。
詳細製法
將柴禾(現在一般用無煙碳)置坑內點燃，漸漸的使坑溫達120-150度以上。將羊肉切成約6厘米左右見方的塊狀，磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等十幾種調料和香料拌成糊狀，均勻的塗抹在肉塊上，腌制一個小時，然後將肉塊貼近饢坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鍾後即可。取出後，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的羊肉外脆里嫩，味美異常。 利用饢坑烤雜碎，也別具風味。所不同的是，將雜碎切割成拳頭般大小，串在指頭粗的鐵釺上，放置在坑內，約20分鍾後，即可烤熟食用。因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。 饢坑烤肉的做法雖和烤饢相似，但原料卻完全不一樣。烤熟的烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻.鮮嫩而可口，維吾爾族人除了自己食用外，也常用來招待客人.

架子肉
在新疆，你可以隨處吃到拉麵、抓飯這樣具有民族風味的"新疆飯"，但要吃"架子肉"，就得來新疆南部的的喀什·達瓦昆。
據悉，達瓦昆架子肉在當地流傳了上百年，後因故失傳了幾十年。
2003年，岳普湖縣委、政府找到了依靠旅遊發展經濟的亮點後，很快出台了安營紮寨達瓦昆的系列優惠政策。結果來自民間的阿不都拉等人亮出了烤架子肉的絕活。引醉了大江南北的遊客。
當筆者一行對這維吾爾族古老的傳統烤肉產生了極大的興趣時，精明的架子肉老闆阿不都拉認為這是一次很好的宣傳機會，就架子肉的製作過程，作了詳細介紹。烤好的架子肉達瓦昆架子肉的味道和烤制方法與一般烤肉不同，做架子肉要選肉嫩的羔羊，肉要割精瘦的肉，用鋒利的刀切出肉卷，把調料鑲入肉中，肉表要塗一層特殊(祖傳)的料汁，淹制25分鍾後將入味的肉掛上架後放入爐坑，合上蓋，旋轉地烤制上20分鍾。一架香噴噴的架子肉出爐了，色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。
據當地一位經營架子肉燒烤的老闆阿不都拉說，架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園台體的鐵架和爐坑是特製的，沒有一般的烤肉的煙薰火燎，在恆定的溫度下，均勻的受熱，烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。
到過達瓦昆的人，難忘架子肉的香嫩。正是如此，每年"五一"黃金周期間達瓦昆的遊客接近5萬人次，許多人是慕名來吃架子肉的。岳普湖縣委、政府抓住了這一機遇，大力發展旅遊朝陽產業，用達瓦昆架子肉的獨特優勢，促進當地農牧民增收。
折疊編輯本段架子肉的家庭做法
一般架子肉選料是羊肉，最好吃的地方是羊排 ，首先先選取一公斤的連骨羊排肉，切成塊放入盆中，再切一個洋蔥也放入盆中，放入適當的鹽，打上一個雞蛋，然後攪拌，腌至15分鍾後放入烤箱，20分鍾左右就好了。哇好想啊~~~~~吃的時候配上一碟皮牙子那就叫絕啊!!

C. 疆小饢家的饢是手工製作嗎

饢作為新疆最具特色的代表性食品，其製作方法是很重要的，因為新疆饢都是在土饢坑裡慢慢烤制而成的，期間還需要人工進行刷油、加工，疆小饢家的饢也是在饢坑裡製作的，也是由人工加工而成，所以是純手工製作。

D. 新疆饢餅的製作方法

新疆饢餅

導語：到新疆旅遊過的小夥伴們一定聽說過新疆饢餅，新疆人稱之為饢，是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久，已有兩千多年的歷史。

那麼，這么好吃獨具新疆風情的烤饢是怎麼做出來的，又怎麼吃才好吃呢。

（一）新疆饢餅品種

據考證，"饢"字源於波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把饢叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆後，才改叫"饢"。

新疆饢餅品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等等。

新疆薄饢。這是最傳統的一種烤饢，是所謂的「吃的烤饢像鍋蓋」。其特點為大而薄，口感焦而脆，並且香溢滿口，只是不好攜帶，宜聚會時眾人分而食之。

小甜饢。這種饢是為了符合更多人的口味而出的新的饢的品種。即將饢與點心結合起來，饢的個頭都比較小巧，方便攜帶。這些甜饢都形狀各異，玲瓏好看，再撒上芝麻、砂糖、酥油等，吃起來口齒香甜，更像點心。還有的饢做得更小巧，內里包裹上砂糖、葡萄乾、核桃仁等，像個甜包子似的，吃得人心滿意足。

除此之外，新疆的饢坑遍地都是，隨著生活質量的提高，饢坑的數量減少，多了許多專業的饢店，例如阿布拉的饢和米吉提饢，這些饢店的出現為新疆烤饢代言，還使許多到新疆旅遊的遊客可以把新疆烤饢帶回家，也把新疆美食文化傳承到更多的地方去。

（二）新疆饢餅製作方法

新疆饢餅製作方法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。 傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便 是饢，是饢幫助他走完充滿艱辛的旅途。通過這個美好的傳說，各族人民把饢看做日常生活必備的食品。

饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。 抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

饢多以發酵的面為主要原料，輔以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、鹽、糖等佐料。饢的種類很多，皆因和面和添加劑成分、饢的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。最大的饢為「艾曼克」（片饢）饢，直徑足有40-50厘米，是饢中之王。最小的饢為「托喀其」（油饢），做工較為精細，裡面放油、牛奶、雞蛋等，香脆，久儲不壞、不幹，見茶水就酥，是維吾爾族旅途生活中的方便餐，這種饢也作為節日食品。最厚的饢為「格爾德」（窩窩饢），厚約5－6厘米，中間有一個窩。此外，也用死面做饢，將清油或羊油揉入面里，擀薄後烤制；還有一種饢是把冰糖水塗在表面的甜饢。另外還有一種將肉餡和在或包在發酵的麵粉中烤制的饢，俗稱「肉饢」，是饢中佳品。饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其他民族所喜愛。

（三）新疆饢餅怎麼吃

饢包肉。以饢為鋪墊，配上剛出鍋的清燉羊肉、紅燒羊肉或者烤羊肉串，肉香餅香相互交織，聞著都讓人舒爽。

饢炒烤肉。鮮嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤饢、獨特的調料，饢脆肉嫩！這正宗原始的味道，刺激口中每一個味蕾，肉感十足、風味十足、嚼勁十足！入得口中，辣椒和孜然的香氣真的是經久不散啊。

饢包大盤雞。烤饢雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直無敵了，美味十足的湯汁侵入饢中，咬在嘴裡、爽在胃中，美在心頭，確實是1+1＞2的選擇哦。

烤饢塊。在新疆，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤饢了吧。辣椒、孜然放入饢中，經過大火的加燒烤，此刻，調料味早已和饢餅融為一體，酷寒的冬夜，哈著冷氣，吃著香辣烤饢，那叫一個攢勁。

油炸饢。經過油鍋的二次加工，饢餅變得更加金黃酥脆，香辣溢口，不失為一種更攢勁的吃法啊。

饢配辣醬。簡單、便捷又好吃，對忙碌的上班族來說，是不錯的選擇哦。

饢披薩。這絕對是民族風與西洋風的珠聯璧合，讓外來美食變得更加有西域特色。香酥的烤饢餅搭配各種口味的披薩餡兒，饢也變得香軟，咬一口，心都醉了。

饢泡奶茶。當奧利奧遇上優樂美，當饢餅遇上奶茶。可口的饢餅泡入濃香的奶茶中，入口即化的感覺歹歹的。

饢配西瓜。炎炎夏日，左一口西瓜，右一口饢，饢餅配西瓜，你值得擁有。

炒米粉配饢。米粉配饢，天下無雙，香辣爽口。任性你就來，美味新疆O(∩_∩)O

看完這么多品種的新疆烤饢，這么多吃法的烤饢是不是已經在您的眼前飄過了呢，是不是味蕾瞬間綻放了呢？

E. 新疆饢的製作方法

新疆「土麵包」——饢香飄百年

饢在新疆有著悠久的歷史，在中國許多史料中也都有記載。古代稱「胡餅」、「爐餅」。

饢的做法跟漢族烤燒餅很相似，但風味又絕不同於燒餅。和面時加鹽水和酵面，和勻、揉透、發開，即可用饢坑(吐努爾)烤制。饢坑成圓形，象一個倒扣的缸，以土燒制而成。

維吾爾族饢的種類和花樣很多，所用的原料也很豐富，除麵粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖和鹽等是做各種饢不可缺少的原料。

肉 饢

肉饢是饢中精品，以其味油香可口而著稱。
肉饢的做法有兩種：一種是在饢坑裡烤；另一種是油鍋里炸。無論那種做法，其原料大都一致。面和好後要稍發酵。餡主要用羊肉，羊尾油，洋蔥，鹽和胡椒粉等。
肉饢是維吾爾群眾用來招待客人的風味佳品。具體做法是將發酵好的面擀成圓形薄餅，一般直徑在30~40厘米，把餡均勻地放在上面。然後再擀同樣大小的餅摞在上面，邊沿用手捏緊，防止肉餡露出，然後放在鍋里油炸，待兩面成焦黃色時即熟。做好後，切成片，放在大盆子里，請客人享用。饢坑裡烤成的肉饢風為和油鍋里炸成的不一樣，雖然裡面的又不多，但餡里的又卻多，吃起來又脆又香，十分可口。烤肉饢要比油炸肉饢小。而且皮厚，餡少，不過，吃起來也蠻香的。和田地區的一種「果西格爾德」（肉饢），形狀似饅頭。是當地群眾選用的既經濟又可口的快餐。
肉饢除了自己食用和招待客人外，也是用來向左鄰右舍饋贈的禮品。有時也用來作為上路的干糧。只要有水，就上肉饢，那肯定是一頓美餐。

F. 怎麼製作饢坑烤肉的架子肉烤全羊的做法配方

烤全羊的做法配方
一、材料
羊羔一隻約20斤、料酒100克，花椒50克
二、做法

1.羊羔收拾好，需要用料腌漬一晚。

2.用無煙碳大火烤制二十分鍾。

3.中途不加碳，火頭過了用余火煨烤，記得封閉起來。

4.上盤，沾醬料，或者直接手撕，酥脆不油膩。

G. 求南疆饢坑肉和架子肉配料及詳細做法

新疆架子肉是我最愛的新疆美食之一，它是新疆南部的一道特色美食，也叫饢坑肉，今天就說說勾魂攝魄的架子肉是怎麼製作的。
製作新疆架子肉要選用當年的羯羊或周歲以內的羔羊，宰殺後去掉羊肉和內臟，再把羊肉切分成若干塊，洗凈待用。

接下來就可以調制腌料了，這是新疆架子肉美味好吃的關鍵所在，很多店家都有自己的祖傳秘方，絕不外傳。基本的做法就是把生雞蛋磕入小盆中，再加入姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等十幾種調料和香料，拌成糊狀後均勻的塗抹在洗凈的肉塊上，腌制1小時。
新疆架子肉之所以也叫饢坑肉，是因為這種美食是用饢坑烤制出來的。利用腌肉的時間，用無煙碳將烤饢用的饢坑點燃，使坑內溫達到120到150度以上。

等到羊肉塊腌制入味以後，取出來掛在專用的烤架上，再把烤架放入熾熱的饢坑內，邊烤邊取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫經過30分鍾的烤制後即可烤熟。
烤好的架子肉外脆里嫩，味美異常，吃的時候再配點涼拌洋蔥，清爽、夠勁兒！有葷有素，有主食！
新疆架子肉的做法並不止上述一種，家庭製作架子肉通常選用帶骨的羊排肉，切成塊放入盆中，再切一個洋蔥也放入盆中，放入適當的鹽，打上一個雞蛋，然後攪拌，腌至15分鍾後放入烤箱，20分鍾左右就好了。吃的時候配上一碟皮牙子那就叫絕啊！
達瓦昆架子肉的味道和烤制方法，也與其它地方的架子肉不同，他們喜歡選用精瘦的羔羊嫩肉，用鋒利的刀切出肉卷，把調料鑲入肉中，肉表要塗一層特殊的料汁，腌制25分鍾後將入味的肉掛上烤架後放入爐坑，合上蓋，旋轉地烤制上20分鍾。這樣烤出的架子肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。

1、新疆的涼拌洋蔥在當地稱為皮辣紅，就是用洋蔥（新疆人稱洋蔥為皮芽子）、辣椒和西紅柿一起涼拌。
2、架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園台體的鐵架和爐坑是特製的，沒有一般的烤肉的煙薰火燎，在恆定的溫度下，均勻的受熱，烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。

H. 饢坑肉的學習和教程，饢坑肉怎麼做最好吃

饢坑是新疆維吾爾族的一種專用灶~
饢坑是用耐火土~鹼土~土塊磚~一起製作的~
製作方法:
用土塊磚累成中空的四方體~
然後用耐火土把中空的地方砌成上小下大的桶形~
然後用鹼土和泥~
抹在耐火土的外層~
風干就可以了~
還有~
裡面的鹼土要洗干凈~
使用方法:(兩種)
先熱坑(把柴火放在饢坑的中間燒成碳~使整個饢坑燒熱~把明火撲滅)
1,烤饢~
用死面(軟一點的)做成邊緣厚中間薄的餅~
在表面撒上芝麻和蔥末~刷油~
在背面撒上鹽水~
用手把饢的背面貼在饢坑壁上~
熟了就能吃了~
2,烤肉~
把新鮮羊肉切成大塊~用長簽串起來~
刷上烤肉料~
插在饢坑底部~碳火周圍~
蓋蓋烤熟~即可~

I. 新疆烤饢的製作全過程做法

1.找一堆膠土，也就是粘土。反正就是大火猛燒不會裂的材料。
2.做饢坑。所謂饢坑，就是一個，類似於茶壺那個形狀，肚子大口小，口在上邊。
3.往那個坑裡燒柴火。燒啊燒，燒到里邊粘土都紅了，撤火。
4.和好的面 弄成餅狀 沾到饢坑壁上
5 蓋子一蓋 完了。

J. 饢坑燒烤的饢坑怎麼製作

您好，章丘馬浩書法培訓為您解答：一般饢坑是用羊毛和入粘土砌築成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結構，饢坑四周圍用土坯壘成方形土台，以便烤饢人在上面操作。饢底部留有通氣口。南疆一些地區則選用硝土做饢坑坯，烏魯木齊地區以及一些城市的居民則用磚塊做饢坑坯。