鑄鐵煎鍋使用方法視頻

① 琺琅鑄鐵鍋怎麼用

琺琅鑄鐵鍋是一隻有生命的鍋，使用一段時間後，食物油脂會逐漸滲入琺琅質形成表面的不粘層，越久越好用。

鑄鐵鍋上的琺琅，有高抗酸鹼的功能，可防止生鐵鍋生銹，因此可用鑄鐵鍋烹調酸性食物，如番茄或檸檬等。不過，應避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因為這會造成食物粘在鍋底。有些琺琅鑄鐵鍋鍋具上會有小氣泡，這不會影響使用。

鑄鐵鍋適用於煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用於微波爐。鑄鐵鍋烹調要用中小火，鑄鐵的續熱力好，食物滾燙後，可把火關至最小。鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導致琺琅脫落。

琺琅鑄鐵鍋使用注意事項

鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標簽，用清水清洗，擦拭並保持乾燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標簽貼紙，如果撕不下來時，可用清潔劑浸泡並擦拭，即可容易撕除，或直接使用，貼紙會因加熱而捲曲脫落。烹飪前，先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且用小火慢慢預先加熱鍋，當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪。

如果有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底不易清洗，可以先把鍋長時間浸泡水中，至沾黏物或燒焦物軟化，即可輕易清除。或把鍋和沾黏物加水煮幾分鍾，然後靜置一會用熱水軟化殘留物，使其更容易去除。

鑄鐵鍋清洗完後要立即擦乾，特別是鍋緣生鐵部分，防止生銹。擦乾後立即塗抹上一層油（任何食用油均可，且只需薄薄一層）。

鑄鐵鍋不用時，清洗擦乾擺放於通風、陰涼、乾燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風，又可防止濕氣進入導致生銹。

以上內容參考：網路-鑄鐵琺琅鍋

② 如何正確的使用鑄鐵鍋

新鑄鐵鍋不能直接用來炒菜，必須經過預處理。下面簡單介紹一下處理方法：

新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然後用生豬皮（或肥豬肉）塗抹，注意一定要邊加熱邊塗抹，鍋內全都塗遍後，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂塗也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入，熔化後，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍布整個鍋內後，再燒一下就行了，最後將鍋刷干凈。鍋內的油不能食用，可以倒掉。

經過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了， 如果感覺刷鍋不徹底，想把殘存的油脂清理干凈。可以再加一鍋水，然後放入菜頭、菜根之類的，大火燒開，稍煮一會，然後將水倒掉，再把鍋刷一下就沒問題了。

③ 新買的鑄鐵鍋怎麼開鍋

現在人越來越注重生活品質了，家裡各種鍋具不少，但一口耐用的好鍋是每個愛下廚的人都需要的。這兩年鑄鐵鍋特別受歡迎，無塗層，健康安全，而且很耐用。鑄鐵鍋養護好了，真是可以當傳家寶的。

都知道鑄鐵鍋好，那麼鑄鐵鍋應該怎麼樣開鍋養護呢？請隨我來看！
第一步：鑄鐵鍋拿到手，先用清水加少許洗潔精，用百潔布把鍋子里里外外洗刷一遍，然後用清水把鍋沖洗干凈。

第二步：把鍋用廚房紙擦乾凈水分，放到爐灶上，用小火烘乾。

第三步：准備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦。一定要反復多次每個角落都擦到。

第四步：慢慢加熱逼出豬油，然後用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油。這個動作反復多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過。

第五步：把鍋里的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反復擦一遍。

第六步：最好把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用溫水反復擦洗。

第七步：上述2-6步反復做3遍，最後一次擦拭完油留在鍋里放置一夜，讓鍋油浸一宿。

【小貼士】
1. 鑄鐵鍋平時使用完，用溫水沖洗，或者等鍋完全冷卻了再用清水沖洗。最好不要使用洗潔精，用百潔布擦一擦就可以了。
2. 每次鐵鍋洗好後，都要放到爐灶上用小火烘乾，塗抹上一層食用油，以防腐蝕生銹。
到這里鑄鐵鍋就開好了，經過3次開鍋養護之後無論是煎炒烹炸燉樣樣行，而且越用越好用，真的是可以當傳家寶。

④ 鑄鐵鍋拿到不能直接用，應該如何正確開鍋讓鍋不粘也耐用

今天隨著人們生活水平的提高，我們有更多的廚房鍋具可以做出選擇。我們無論是來到超市還是選擇網購，都可以看到很多琳琅滿目的商品。炒菜鍋是每個家庭都離不開的。

鑄鐵鍋買來之後必須要注意，不能拿過來直接就使用。首先要把鑄鐵鍋清洗干凈，包括所有的邊角位置。然後用小火將它烘乾。讓很多家庭都會用一塊兒豬肉。特別是肥肉。或者選擇用豬油。將它倒進鍋里，然後炸油。豬油沸騰之後用豬油來擦鍋。繼續再燒上兩分鍾。

讓豬油完全的將鑄鐵鍋內部浸潤一下。這樣基本上就可以了。我們平時在使用鑄鐵鍋的時候也要注意，等鍋在燒熱之後，再倒油。因為鑄鐵鍋比較厚，他的船熱還是比較慢的，鍋燒熱了之後倒油然後炒菜的話，就不容易發生粘鍋的現象。炒完了菜之後也要及時的刷鍋。注重日常的養護，這樣在每一次使用之後，都不會發生粘鍋的現象。

⑤ 新買的鑄鐵鍋如何開鍋

將鑄鐵鍋洗干凈，擦乾凈水分之後開小火慢慢烘乾，一分鍾後倒入50毫升的植物油或者是動物油，均勻塗抹後小火慢燒，關火倒油用溫水清洗，重復幾次後小火烘乾，再次倒入30毫升的油燒3分鍾即可。

鑄鐵鍋開鍋方法

很多人覺得鐵鍋炒菜非常不方便，油煙味大，沒有不粘鍋那麼好，但其實用鐵鍋炒菜是最健康的，很多大廚在用鑄鐵鍋炒菜之前都會進行開鍋，這樣能使用更久且使用效果更好。

首先我們要將鑄鐵鍋清洗干凈，基本上用洗潔精再加點溫水就可以了，洗的時候要多洗幾次，擦的時候建議使用柔軟的抹布，接著將洗干凈的鐵鍋放在爐子上用小火烘乾，一分鍾左右倒入50毫升的植物油或者是動物油。

再用干凈的木鏟將油均勻的塗抹在鑄鐵鍋四周，小火慢慢燒，使鍋底充分吸收油脂，關火等油冷卻倒出，用溫水清洗，重復幾次後擦乾用小火烘乾，再倒入30毫升的動物油或者植物油，均勻塗抹後開火燒3分鍾，開鍋就完成了。

⑥ 新鑄鐵鍋初次使用的處理方法

• 新鐵鍋使用前用肥肉加熱，首先買一大塊帶皮的肥豬肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋里。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹。直到肥肉變黑。再把鍋洗凈。這種傳統的方法叫「出鍋」。

  

⑦ 鑄鐵鍋怎麼開鍋和保養

需要准備：一塊豬油、清水、筷子、電磁爐。

1、首先用清水沖洗一遍鑄鐵鍋，具體見下圖。