野菊花酥製作方法視頻

① 棗泥菊花酥的做法

用料

材料可以做12個酥皮點心 油皮材料：普通麵粉200g，食用油50g，糖20g，水70g 油酥材料：低筋麵粉180g，食用油90g 棗泥餡：紅棗，白砂糖適量，植物油適量，清水適量

棗泥菊花酥的做法

• 紅棗清洗干凈

• 上蒸鍋蒸制十五到二十分鍾

• 棗子熟了涼透

• 放進料理機加適量水打成棗泥

• 炒鍋加入棗泥加適量糖

• 別糊鍋了，不停攪拌

• 期間分三次加入食用油並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收

• 炒制到棗泥成團沒有水汽

• 放入盤中

• 准備好材料

• 水油皮材料混合，揉成光滑的面團靜置30分鍾。
  油酥皮材料混合，揉成面團，靜置30分鍾。

• 棗泥加適量炒熟的糯米粉增加硬度

• 水油皮揉勻，水油皮和油酥皮各自取一半的材料，揉成長條分成六份。

• 取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥皮小面團，包起來

• 尾部收口

• 全部包好

• 收口朝下，擀開

• 用手心從上邊向下捲起來

• 面團再擀開，疊成三折。翻折好的面團蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鍾。

• 棗泥揉成長條

• 分成六份，揉成團

• 用手掌輕輕壓扁面團

• 擀開

• 疊成三折

• 翻折好的面團蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鍾

• 面團略微擀一下包入棗泥收口

• 手掌輕輕按壓面團

• 再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀。中間放一個瓶蓋壓一個圓印

• 平均分成12份

• 切開

• 用小刀在周圍剪12道口子，作為花瓣，並扭轉45°角，使棗泥餡露出朝上，點上紅點

• 放到烤盤上

• 烤箱預熱165℃，中層，15分鍾，表面上色即可。

• 出爐

• 
  （剩下一種花型就是面團包入棗泥後收口按扁，擀麵杖擀開成圓薄餅，礦泉水瓶蓋子找中心點按壓一個印子，平均分成六份切開後，每份上用水果刀劃兩刀，不要劃透，觸到棗泥即可，六份都在底部捏一下，整理花型，中間塗抹一些蛋黃，撒上黑芝麻送入預熱的烤箱即可。）

• 很美麗啊！

  

• 像畫一樣美～～

• 茶爐燃起核桃炭，燒壺水沏白茶，一碟賞心悅目的自製點心，就這樣很安靜的喝茶想事情，疲憊一掃而光。能這樣喝一杯茶，真是幸福的事……

• 茶如人生，人生如茶

• 後期又製作了一些送給小堂班裡的同學，都說很好吃！

• 看上去很美～～～

• 透明袋一包裝更棒了！

• 油酥比例調整後，做出來的菊花酥更酥軟，口感更好了！

② 菊花糕的做法

菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。製作菊花糕的方法很多，這里為最簡單的一種。

材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量

做法：用清水煮菊花約10分鍾（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。

溫馨提示：

□菊花食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。

□苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，有艾蒿味極苦,不可吃。

□飲菊花茶時，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風味，又定神穩心。

□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。

□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大，或是服用時間過長，均會產生毒副作用。這在野菊花茶飲用時，尤其明顯。

③ 泰式菊花酥肉的做法，泰式菊花酥肉怎麼做好吃

瘦肉

300克

油

適量

鹽

少許

胡椒粉

適量

麵粉

適量

泰式甜辣醬

適量

製作時間：10-20分鍾用餐人數：步驟



1

瘦肉一塊，買的時候選比較厚的，（我買的是帶皮的肉，不是買的純瘦肉）



2

切成兩半



3

從寬的這面下刀，豎著切成四片，底部別切斷



4

再橫著切成條，照樣別切斷底部



5

切好的肉用鹽，胡椒粉，兩勺麵粉抓勻待用



6

鍋放適量油燒至七成熱，下肉炸至金黃色就可出鍋



7

瀝干油擺盤，在菊花酥肉上，淋適量泰式甜辣醬即可

④ 菊花糕的製作方法

天氣熱時，每餐吃的飯菜還沒有一碗冰爽的甜品受歡迎，特別是像現在這種接近四十度的高溫天氣，補水解暑的美食才是最愛，吃一碗不僅開胃，而且心情也會舒暢不少。

夏日美食，我跟大家分享一鍋冰爽的羅漢果菊花糕，此配方好，做法簡單，而且味道口感都不錯，比燒仙草還好吃，清香味美。

食材准備：菊花20克，白涼粉100克，一個羅漢果，70克冰糖，一個雪梨，5斤清水，煉奶或蜂蜜等。

詳細做法步驟如下：

第一步：這一款菊花糕需要的食材很簡單的，菊花准備20克，也可以用胎菊，白涼粉100克，也是涼粉的一種，只用它做時，成品是透明的，羅漢果和雪梨各准備一個，冰糖70克，想要吃甜一點的，後面這三樣可以稍微准備多一點。

第二步：除了冰糖和白涼粉，其他食材清洗干凈，洗凈後把雪梨切小塊，羅漢果直接用手掰小塊就可以了，食材准備好後，把雪梨塊、羅漢果塊還有菊花一起放進鍋中，加入5斤的清水。

第三步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火先煲40分鍾，把食材的味道熬出來。

第四步：煲足40分鍾後，准備一個大碗，裝出300克左右的菊花茶來放涼，等會拌涼粉用，一定要把菊花茶放涼哦，想要快的話，可以把裝著菊花茶的碗放到冷水中，這樣茶就很快涼了。

第五步：另外鍋中的菊花茶，蓋上鍋蓋繼續小火熬20分鍾，然後關火把茶濾出來，把渣倒掉，再把茶倒回鍋中，加入准備好的70冰糖，蓋上鍋蓋調中火繼續熬，把冰糖熬化。

第六步：放涼的那300克菊花茶倒入大碗中，加入准備好的那100克白涼粉，把它攪化備用。

第七步：待鍋中冰糖熬化，調大火，把鍋蓋打開，然後邊用筷子攪拌邊把調好的白涼粉倒進鍋中，倒完後用筷子不停地攪拌，這一步一直用大火哦。

第八步：白涼粉倒進去大概熬一分鍾左右，關火，准備一個大一點的平底盤，然後把熬好的涼粉菊花茶倒進平底盤中放涼，放涼後再放冰箱里冷藏兩三個小時。

第九步：放涼成型後的菊花糕切小塊就可以開吃了，也可以切好再放冰箱里冷藏，口感都一樣，菊花糕熱的時候都是水樣，涼後就成型了。

第十步：要吃的時候調入練奶或蜂蜜，味道特別好，Q彈冰爽清香好吃，連吃兩大碗都還不滿足，三大碗才可解饞。

這一款冰涼羅漢果菊花糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，清熱下火，是一款非常適合夏季吃的甜品，自己在家做一點也不比外面買的差哦，而且做法也很簡單；這是外面擺地攤賣得很火的美食，6塊1碗，在家做一鍋才8塊，一家人吃個過癮。