蝦滑的製作方法視頻大全

① 怎樣製做蝦滑

蝦滑是一種蝦泥製品，主料是我們常見的鮮蝦，營養豐富，肉質松軟、口感鮮美，容易消化，是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物，經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴，但還是很受大家的喜歡，老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的，貴點也值得！

蝦滑一般超市裡也有賣現成的，但那些一般會配點魚肉或其它原料，冷凍起來出售，都做成了泥狀，調好味道以後也吃不出來加了什麼。所以我更喜歡自己親手製作貨真價實的蝦滑，咱自己吃，用料實在，手工製作出來的口感也好，我比較喜歡有顆粒感的蝦滑，自己做起來，剁的細與不細可以自己掌握。

製作蝦滑的方法也很簡單，把蝦去殼，通過上千次的敲打，使蝦肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這么簡單的蝦滑，依然會有人做不好，所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享，製作要點也一起分享，喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧！

【自製蝦滑】
【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉；

【食譜製作過程】：

1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；

2、把大蝦處理干凈，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗干凈；

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；

6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗里，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。

7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗里的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鍾，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。

做好的蝦滑裝在一個碗里，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯里就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。

蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦！我這次買了五十多塊錢的蝦，也就做出來這一小碗，很快就吃沒了，如果您也喜歡蝦滑，就准備上原料，試著做一做吧！

【製作小貼士】
▲最好選擇鮮活的大蝦，現做現吃，味道鮮味；

▲先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好；

▲最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏，推薦此方法；

② 怎樣自製蝦滑的方法

蝦滑的做法

製作蝦滑可以准備蒸魚豆豉，醬油，老乾媽，玉米澱粉，鹽，香菜，蔥，洋蔥，豆芽，白菜以及蝦，先把蝦清洗干凈，殼剝掉，蝦線去除，把蝦仁取出來，然後再剁碎，裡面添加玉米澱粉，鹽攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把洋蔥放進去翻炒一下，加入老乾媽，蒸魚豉油，醬油，煮開後就可以把蝦滑製作成球形，放進鍋中，然後再加入適量的水煮開煮透，白菜豆芽清洗干凈燙好，放到一個容器當中墊底，再把蝦滑倒進容器當中，撒上一些蔥，香菜就可以出鍋吃了。

蝦滑怎麼吃

可以准備白鬍椒粉，蛋清，鹽，生薑，蔥以及鮮蝦，先准備新鮮的蝦，把裡面的蝦肉取出來，蝦線一定要去除干凈，需要比較有耐心一些，等到蝦仁全部剝出來以後清洗干凈剁成泥，全部剁好以後放到一個容器當中，然後再准備一個碗，加蔥水，生薑蓉，倒進蝦仁裡面，加入適量的蛋清，白鬍椒粉以及食用鹽攪拌均勻，一直攪拌到蝦米上勁，這樣就可以了，把蝦泥鋪在盤子底部鋪平，然後就可以用它來製作火鍋吃，也可以在製作一些酸辣湯的時候放一些進去，味道都可以變得非常不錯。

吃蝦肉的禁忌

吃蝦肉需要注意不要和含有豐富維生素c的食物一起吃，因為裡面的五氧化二砷是比較多的，這種物質本身對身體並沒有什麼危害，但如果和含有豐富維生素c的食物一起吃，就會轉化成三氧化二砷，是一種非常毒的物質，所以一定要特別注意。

蝦肉不能和含有豐富鞣酸物質的食物搭配在一起吃，蝦裡面含有磷元素，鈣質以及蛋白質，如果和硫酸比較高的食物搭配在一起吃，會把它裡面的營養成分降低，而且會讓鞣酸和鈣質結合形成不容易消化的物質，讓身體出現惡心，頭暈，嘔吐以及腹部疼痛等症狀。

蝦不能和南瓜搭配在一起吃，雖然蝦裡面的營養物質是非常豐富的，但是如果和南瓜搭配在一起吃，就容易引起急性腸道傳染疾病出現，可以用甘草或者是黑豆來解毒。

③ 蝦滑如何製作方法

主料：新鮮蝦250克
輔料：玉米澱粉，雞蛋清一個，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻
做法：
1. 准備新鮮蝦250克
2. 把新鮮蝦剝出蝦仁
3. 剁成蝦泥，不用太碎，口感更好
4. 把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時針方向攪拌上勁
5. 加入玉米澱粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點更好吃，攪拌均勻上勁
6. 攪拌均勻放到平盤里，蓋上保鮮膜放入冰箱一個小時
7. 豆芽去頭和尾，洗干凈
8. 豆芽用開水煮好後裝入碗底
9. 鍋內放油，放入蒜片和姜絲爆香
10. 加入香辣豆豉醬，也可以是郫縣豆瓣醬，總之自己喜歡的醬料都行，炒出紅油
11. 加水煮沸3分鍾，取出放在冰箱里的蝦滑，用勺子一團團快速放入鍋內，煮一到兩分鍾即可
12. 將煮好的蝦滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少許芝麻
14. 淋上熱油，香氣撲鼻！

④ 蝦滑怎麼做好吃，蝦滑的家常做法

蝦滑的做法步驟
1
蝦洗干凈，去蝦殼。
2
蝦背切開，用牙簽將蝦線去掉。所有蝦處理好放入大一點的容器內。
3
蔥切小，姜切絲加適量水泡著備用。
4
取2/3的蝦肉入攪拌機，攪打成泥。
5
攪打好的蝦泥。
6
將蝦泥倒入盆里，將剩餘1/3的蝦切成蝦丁也倒入盆里。
7
加入一個蛋清，適量鹽，蔥姜水，用打蛋器攪拌上勁。
8
加入一勺澱粉繼續攪拌2分鍾。
9
蝦泥裝入盤子壓平，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以食用。
10
鍋里燒水，水稍熱就可以用不銹鋼勺將蝦滑舀入水中。水開後撇去浮沫，調入鹽，生抽，香菜就可以出鍋。更勁爆的吃法是：用鹽，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末調一盤料汁，蘸著料吃更過癮。

⑤ 蝦滑的做法:一起

用料

青蝦尾 30隻

雞蛋清 半顆

白鬍椒粉 2-3g

鹽 少許

料酒 少許

不加粉的Q彈蝦滑的做法

做法

1. 去蝦線

2. 控干水分

3. 用刀面把蝦肉刮成糊

4. 全部刮成泥之後，用刀背輕敲蝦泥，直到它成一種很黏糊的狀態

5. 放到碗里，加半個雞蛋清

6. 放鹽少許，白鬍椒粉2-3g，料酒少許

7. 往一個方向攪，攪到肉開始上勁，最後達到立筷不倒的黏稠度，蝦滑就做好啦！
   

⑥ 蝦滑的製作方法和步驟

蝦滑的做法大全  
玉米乳酪蝦滑
主料：
鮮冰蝦200g玉米澱粉適量乳酪20g洋蔥15克
輔料：油鹽
做法：
1.准備所有食材
2.將洋蔥和乳酪分別切成小丁。
3.將大蝦洗凈去皮，用牙簽將蝦線去除。
4.將蝦仁剁成蝦泥。
5.放入玉米澱粉。
6.拌均勻。
7.將乳酪碎放入。
8.拌勻。
9.鍋中放入適量的水，燒開，用小勺崴一勺蝦泥放入鍋里，依次都這樣做好，當蝦滑都漂浮起來，即可撈出。
蒜辣蝦滑
做法：
1.先將200克鮮蝦去殼洗凈挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁得太細，保留蝦的口感。
2.加一隻蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加澱粉，繼續順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1-2小時，這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香後關火丟棄香料，鍋中留一半油，另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加姜蒜末、干辣椒，爆香後倒適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮3分鍾至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的一半有燒熱，澆在蝦滑上。

⑦ 蝦滑怎麼做法

⑧ 液體蝦滑製作方法

製作蝦滑的方法也很簡單，把蝦去殼，通過上千次的敲打，使蝦肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這么簡單的蝦滑，依然會有人做不好，所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享，製作要點也一起分享，喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧！

【自製蝦滑】
【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉；

【食譜製作過程】：

1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；

2、把大蝦處理干凈，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗干凈；

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；

6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗里，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。

7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗里的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鍾，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。

做好的蝦滑裝在一個碗里，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯里就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。

蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦！我這次買了五十多塊錢的蝦，也就做出來這一小碗，很快就吃沒了，如果您也喜歡蝦滑，就准備上原料，試著做一做吧！

【製作小貼士】
▲最好選擇鮮活的大蝦，現做現吃，味道鮮味；

▲先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好；

▲最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏，推薦此方法；