涮雞的正確方法視頻

㈠ 涮嘴鹽水雞的常見做法

• 雞腿肉&雞胸肉用刀子劃幾刀，以腌料腌30分鍾。

• 2

  煮雞用的鹽水燒滾。(此配方有稍微減鹽，如果要和外面賣的一樣咸，可調整鹽量至1.5~2大匙。)

㈡ 火鍋雞的吃法

三種火鍋雞的正確吃法

一、火鍋雞

(一)原料：香菇15個、雞腿3個、花椒適量、大料適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、枸杞適量。

(二)做法：

1.雞腿三個切塊，香菇改刀花，花椒，大料，香葉，干辣椒，枸杞10粒，蔥姜切片，蒜留出兩粒切碎最後備用調料。

2.雞肉焯熟，拿出盛好備用。

3.放底油，7層熱放蔥，姜干辣椒一半，炒香，在放郫縣豆瓣炒出紅油，放入香菇炒到軟。

4.加入主料雞肉，上色後炒香。

5.加入剩下的干辣椒，枸杞，香葉，花椒，大料，添熱水蓋過雞肉。

6.中火燉制45分鍾，撈出放火鍋中...放入些許煙調味，和開鍋放香菜點綴...味道非常香。

7.雞肉越燉越入味。

8.製作小油碟：香油，麻油，蚝油，白醋，糖，芝麻，蒜蓉，蔥白切碎。

(三)小竅門：

1、雞肉選雞腿最好，不要整隻雞切塊。

2、調料可以按照自己口味添加。

3、火鍋雞越燉越有味，如果雞肉吃光了、可以往鍋里填很多東西，變成川味火鍋了。

二、麻辣火鍋雞

(一)原料：雞腿800克、雞翅600克、鹽適量、香葉10片、白芷10片、豆蔻10個、麻椒適量、蔥姜蒜適量、醬油矢量、八角3個、草果1-2枚、郫縣豆瓣適量、白糖適量、花椒適量、料酒適量、辣椒適量、雞精適量。

(二)做法：

1.首先 要各種調料一應俱全。

2.加薑片 料酒的沸水先抄一下雞肉。

3.加多量油 花椒麻椒八角 蔥姜蒜辣椒 郫縣豆瓣醬依次放入鍋中爆香。

4.放入雞肉 加醬油大火炒3分鍾，加入白芷 香葉 豆蔻 草果 一起炒香。

5.加水中火燉 鹽糖雞精依據個人口味適量加入 口味重的可再加入麻椒辣椒一起燉。

6.大約半小時至45分鍾出鍋，撒些香菜極好，吃雞肉同時可以涮菜，如果配以蒜泥 醋 糖混合的蘸料 味道更佳。

三、香辣檸檬雞火鍋

(一)原料：三黃雞1隻、苦菊適量、生抽適量、魚丸適量、木耳適量、檸檬適量、郫縣辣醬適量、花椒適量、辣椒適量、蔥姜適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量。

(二)做法：

1.准備好食材。

2.把所用的輔料食材處理干凈。

3.准備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。

4.蔥切段，姜切片。

5.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊。

6.下入開水中焯水後瀝干水分。

7.另起鍋注入油，下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。

8.再加入蔥姜炒香。

9.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。

10.烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。

11.將鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱。

12.加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。

㈢ 火鍋雞的做法

白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成。 做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制），燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

㈣ 涮雞塊怎麼做

原料：
雞蛋兩個 蔥少許
姜少許 蒜少許
料酒50克 味極鮮醬油、40克
糖10克 甜面醬10克
鹽1克 花生油500克
步驟：
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鍾；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鍾，即成。

㈤ 涮雞肉怎樣做好吃

食材
整雞 1隻
萵筍 適量
胡蘿卜 適量
洋蔥 適量
各類蔬菜 適量
精油 適量
花椒粉 適量
芝麻 適量
耗油 適量
辣椒 適量
雞精 適量
鹽 適量
植物油 適量
豆瓣醬 適量
牛肉醬 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
雞切塊，開水澇一下，瀝干水

雞肉火鍋的做法
姜切片，大蔥切段，適量

雞肉火鍋的做法
清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鍾後，換小火，再燒20分鍾，關火

雞肉火鍋的做法
胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5准備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷

雞肉火鍋的做法
鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

雞肉火鍋的做法
加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

雞肉火鍋的做法
炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

雞肉火鍋的做法
撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝干水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）

雞肉火鍋的做法
雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒,(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色

雞肉火鍋的做法
10
加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精

雞肉火鍋的做法
11
把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的

雞肉火鍋的做法
12
配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最後吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦

雞肉火鍋的做法
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

㈥ 火鍋雞的製作方法和配料

火鍋雞（涮鍋）的做法
用料
雞腿 適量（三斤夠三四個人吃）
蔥姜蒜 姜要多一些、蔥一根，蒜半頭
香葉 三片
桂皮 兩根
郫縣豆瓣醬 三大勺
豆瓣醬 兩大勺
老抽 適量（調色）
鹽 適量（可無）
干辣椒 2根（愛吃辣的可以多加）
八角 2個整的
麻椒 一小把
花椒 一小把
清水 適量
蚝油 可無
番茄醬 兩小勺
火鍋雞（涮鍋）的做法
鍋中放油，放花椒、八角、麻椒、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜熗鍋，加兩小勺番茄醬，兩大勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣就只加豆瓣醬）加入適量糖翻炒，煸出紅油。
倒入雞塊大火翻炒，炒到雞皮發卷放料酒、生抽、老抽，適量鹽。（可無，自己嘗一下，我不喜歡放太多醬，所以會少加點鹽調味。喜歡色重的可多加醬和老抽）
倒入清水沒過雞塊，大火煮開後小火繼續燉，燉到雞肉軟了即可，中途攪拌下，順便看看水是不是少了（少了的話一定要加開水）。著急可以用壓力鍋燉。燉好再取出涮著吃也是一樣的。
燉雞的時候准備蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻醬（少量加水逐漸攪拌開即可）。好了！開吃！
小貼士
對於蘸料，我個人喜歡醋料裡面加一些麻醬料。你們可以試試哦！味道很好的！喜歡香菜的可以把香菜切末，放在蘸料裡面吃，當然，辣椒油什麼的也是隨自己口味加哦。這個壓力鍋燉出來的雞肉顏色淺不如小火慢燉的好吃哦，這個你們懂得，我是用壓力鍋做的。嘿嘿，因為時間太有限了。好了。試試吧。真的很好吃哦！

㈦ 5000求做涮雞的方法

1. 雞胸脯肉

2. 切薄片。

3. 洋蔥粒油中煸香盛起備用

4. 雞片用油涮，筷子下雞片，翻面。放鍋邊控油。放油50ml。實際耗油很少。

5. 裝盤。醬油用味事達醬香鮮