柿紅餅的製作方法視頻

⑴ 柿子餅怎麼做

1.柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥（我又用攪拌機打了一下感覺更均勻）

2.將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團（面團可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）

5.火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈

⑵ 柿子餅怎麼做的。

做法很快手，柿子的營養還不流失哦！

所需食材：

柿子3斤、酵母4克、白糖、普通麵粉、玉米面、食用油

製作步驟：

第一步：把柿子清洗干凈，去掉皮後取出果肉，然後放入大碗中攪拌均勻（也可以放入料理機中打成細膩的柿子泥）。

第二步：往攪拌好的柿子中加入4克酵母和適量白糖，再按照1:1的比例加入適量普通麵粉和玉米面，充分攪拌成無疙瘩的濃稠麵糊，然後蓋上蓋子，醒發至體積明顯變高。

第三步：把醒發好的麵糊攪拌排氣；鍋中加入足量食用油，把勺子（或者是油墩子勺）洗凈後擦乾水分，放到油鍋里燙兩分鍾；然後勺子中留下少許食用油，再把糊糊舀進勺子中，放入油鍋中，很快麵糊就會自動脫模，同時順勢翻面。

第四步：把脫模後的小餅繼續用中小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆後撈出來瀝干油，裝盤後即可開吃。

製作關鍵點：

1.往柿子泥中加入麵粉時，如果沒有把握，可以少量多次添加，防止麵糊太爛或者太硬。

2.柿子餅再好吃，也要注意正確、適量食用哦！

這樣做出來的柿子餅酥香又爽口，超好吃哦！沒試過的一定要嘗試下，這樣才不浪費秋天賜予我們的一片美味！

⑶ 柿子餅子怎麼做

用料

紅豆沙餡

柿子

麵粉

柿子餅的做法

• 柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥

  

  
  

⑷ 柿子餅的製作方法如何自製柿子餅

柿餅的製作方法並不復雜，但想要製作出好的柿餅也是需要技巧的。再者，柿餅的製作需要經過時間的考驗，如果太心急是沒有辦法製作出好的柿餅，下面我們來教大家如何製作好的柿餅吧。

1、選擇優良柿子。柿餅製作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子製作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質堅硬、果形端正，而且是要已經成熟的柿子，如果沒有成熟，所含糖分就會比較少，做出來的柿餅味道就會比較澀。

2、進行去皮處理。採集回來的柿子不能直接製成柿餅，要先經過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。

3、採取自然風干。如果是自家製作柿餅，一般都是採取自然風干，但是如果是工廠製作的就會採取人工烘乾的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方，保持通風，等表皮乾枯後將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可，風干會持續一段的時間，不是一天就可以完成的。

4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中，或者用盒子裝好，放置陰涼處等待第二次的上霜。

⑸ 柿子餅的製作方法

下邊就來介紹一下家中柿子餅的做法。
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家庭柿餅的製作方法
家中柿餅製作方式 :
用材
大柿子多個
西瓜刀
流程 1
取大柿子多個，不可以要軟的，要硬的，最少可以把柿子皮削出來那類就可以了
流程 2
用西瓜刀把柿子皮削去，留有蒂就可以了 皮一定要削干凈
流程 3
大白天放到窗前面讓柿子餅接納日曬雨淋，夜裡拿回家放到暖氣片上，那樣會乾的較為快。如今夜裡露珠大，柿子餅一定要拿回房間內，在晾乾的全過程中不可以碰水
流程 4
大約幾日以後，柿子餅的水份便會弄死許多 ，剛開始有柿子餅的原型了，這會捏一捏柿子餅，柿子餅是軟的呢，那樣就可以捏一捏柿子餅把柿子餅捏平，捏的情況下留意幅度，別把柿子餅捏壞
流程 5
大約十多天後，柿子餅就可以吃完，柿子餅的濕區水平自身把握，喜歡吃乾的就多晾幾日，喜歡吃濕一點的就少晾幾日，在晾乾的全過程中留意柿子餅的整形美容，捏出你喜愛的樣子
流程 6
大獲全勝。
小提示
柿子餅一定如果硬的，要不然沒法去皮。
在晾乾時，能夠因時制宜是日曬雨淋還是放到暖氣片上還是地面上
假如家裡有暖氣片 那麼能夠把柿子餅立即放到暖氣片上風干就可以
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家庭柿餅的製作方法
食物相剋
1、柿子餅不適合與海帶絲、海菜同食，不然會造成腸胃不適感；
2、不適合與泡菜、烏棗、酒同食，不然會造成 結石；
3、忌於籮卜同食；
4、柿子餅不適合與鴨肉、大閘蟹、紅薯、生雞蛋相互服用，不然會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病症，情況嚴重能致胃出血而嚴重危害性命；
5、食柿子餅前後左右不能食用醋。
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家庭柿餅的製作方法
特別提示
1. 空肚慎吃生柿子餅或食柿後忌飲純糧酒、燙水、防止患胃柿石症；
2.柿子餅含單寧酸，易與鐵制融合，進而防礙身體對食材中鐵制的消化吸收，因此 貧血病人應少吃為好；
3. 不必空腹吃柿子，柿子餅宜在餐後吃；
4. 吃柿子的前後左右1鍾頭內不適合喝純牛奶。

⑹ 柿子餅怎麼製作

（1）將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
柿子餅
柿子餅
（2）將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑裡，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的麵粉撒在面團周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麵粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鍾，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鍾，待兩面火色均勻，即成。
柿子餅
柿子餅
自然乾燥法
1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
柿子餅
柿子餅
2、去皮：大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
人工乾燥法
此法製品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
操作要點：
1、原料及預處理：同自然乾燥。
柿子餅
柿子餅
2、烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鍾（或排風扇排風5分鍾）。約2天後果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
1、柿子2個、糯米粉2杯、白糖1勺、西班牙橄欖油適量。
2、柿子去皮，果肉搗碎，拌入麵粉成比較軟的面團。
3、熱鍋坐油，油溫燒至七成熱。
4、放入面團，炸制金黃熟透，控干油分撈出即可。

⑺ 柿子餅怎麼做好吃又簡單的做法

我們陝西曬柿子餅的時間是:霜降過後，柿子成熟但是不能變軟。柿子品種以紅色的尖頂柿子為最佳，其它柿子次之。做法是:選擇色紅，無傷，無病蟲，果個均勻的尖頂柿子，選擇晴朗的天氣開始製作。利用柿子餅專用刮刀從尖頂向下將柿子皮刮凈，單層擺放到竹席或者其它能通風透氣的平面上（一般用架子支起一米左右），果蒂向下，曬的時間看天氣情況，以去皮柿子顏色變深，表面起皺，手感明顯變軟時，進行第一次捏柿子，捏柿子時一手用兩個指頭捏住柿子的尖頂和蒂部，用另一個手的三個指頭輕輕的繞圓在柿子的中部輕捏，力度以柿子不破為准。標準是手感覺柿子內部變軟就好，捏好的柿子繼續放到原位進行涼曬。如果天氣好的話，二至三天捏一次，經過三至四次的捏曬，柿子型壯由圓變成扁平，由於水分的蒸發，曬成了的柿子餅也變的不再軟了。剛曬的柿子是澀的，曬好的柿子餅是甜的，是可以吃的。到此，柿子餅的曬制就結束了。最後將曬好的柿子餅進行掛霜。方法是把颳了柿子後的皮曬成八成干就是看似幹了，手抓有些軟，不能太幹了就好，用陶瓷容器最好。先在陶瓷容器底部鋪一層曬好的柿子皮再把曬好的柿子餅一層層擺齊，二至三層再鋪一層柿子皮，最後在上面用柿子皮蓋嚴並封口，放在陰涼的地方，十幾天就可以掛霜。到此，柿子餅的製作就結束了。注意，柿子餅的存放，在溫度和濕度和適的情況下，可以保存幾個月。以上是陝西咸陽以西涇河流域柿子餅的製作