石斑的正確使用方法視頻

Ⅰ 蒸石斑的做法大全竅門

「清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道。「石斑魚」,肉質潔白,鮮美如雞,故又有「雞魚」之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。石斑魚,最美味的海魚之一,難以用網捕撈,只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。

清蒸石斑魚需要的食材准備

主料：石斑魚
輔料：蒸魚豉油 鹽 熱油
准備時間：10分鍾內
清蒸石斑魚做法步驟配圖

1.新鮮石斑魚2隻去鱗去內臟洗凈

2.在背脊2邊各劃一刀，用少許鹽腌制5分鍾左右

3.盤底墊蔥、姜，擺上石斑魚

4.魚身也放些蔥段和薑片

5.熱水，放入蒸5分鍾左右（根據魚的個頭大小決定時間，我這個大約200克左右吧）

6.取出，移入另一個盤子（我是為了擺盤好看），重新撒適量的香蔥絲

7.澆少許的蒸魚豉油，淋少許熱油上去就好

做好清蒸石斑魚的竅門要領

400克我買了2隻,鮮活的石斑魚個頭很小,價格也貴,分成2盤蒸,家人可以人手一隻慢慢品嘗。另外蒸的時間不要太久啊,我這蒸了5分鍾左右

Ⅱ 石斑魚怎麼吃

毛峰石斑魚

主料：石斑魚450克

輔料：黃山毛峰茶葉40克、

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹制方法：

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。

Ⅲ 清蒸石斑魚有什麼訣竅

食材：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙

第一步：將生薑、大蔥、紅椒，分別清理干凈，然後統一切成細絲，泡到水裡面備用。

第二步：石斑魚清理干凈之後，先用廚房紙巾吸干表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，然後再撒上胡椒粉，塗抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生薑的邊角料，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鍾，將魚蒸熟。

第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！

第四步：這里說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鍾蒸熟是肉質最嫩滑的，如果蒸的時間過短，魚肉會不熟，蒸的時間過長會導致肉質變老，當然每個人家裡的爐子有所不同，根據自己的實際情況，應該前後也不超過一分鍾。

這樣一道營養豐富，原汁原味的【清蒸石斑魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

Ⅳ 清蒸石斑魚怎麼做

清蒸石斑魚是我國浙菜和粵菜中的一道傳統名菜，它的肉質非常鮮嫩，人們一般用清蒸的方法來保留石斑魚的營養。清蒸石斑魚的做法非常簡單，蒸好後的石斑魚皮爽肉滑、鮮嫩可口。作為浙江沿海長大的小七，非常喜歡吃石斑魚，特別是清蒸的。

清蒸石斑魚不肥不膩，皮爽肉滑，做法也不算特別困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握！

下面我分享一下我製作清蒸石斑魚的方法，希望對大家有所幫助！希望您能滿意。

5、起鍋燒油，將2匙的油燒至滾燙後，均勻地淋在石斑魚的表面。這樣一道鮮嫩的清蒸石斑魚就做好了。

小貼士：

1、清蒸的時間要根據石斑魚的大小來決定的。一般一斤多的石斑魚只需蒸10分鍾的時間就夠了。

2、蒸好後的石斑魚，一定要倒掉多餘的湯汁，不然腥味會比較重。

Ⅳ 石斑魚要怎麼蒸才會滑嫩在飯店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口，可是家裡蒸出來就很柴，秘決是什麼

魚蒸好後不要立刻掀開鍋蓋，一定要等待鍋中的溫度自然降低，大概需要3-5分鍾，魚肉的嫩滑全靠這一步了。

下面介紹清蒸石斑魚的做法供參考，首先准備材料：石斑魚：2條、蒸魚豉油：2勺、姜：2片、鹽：適量、黃酒：適量、蔥絲：適量、小米辣：1個。

1、石斑魚洗凈，用鹽和黃酒腌制十分鍾，然後放入盤子，加姜絲。

Ⅵ 石斑魚怎麼養

淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也可在鹽度為10％以下海水中生長。 其適溫范圍在25~30℃間，當水溫下降至20℃時，攝食明顯減少，水溫下降至 15℃時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區不太適合養殖此 種魚類，除非有保溫措施。越冬期間水溫保持在19℃以上為好。 淡水石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養殖過程中很少發生魚病， 可與羅非魚、鯽魚混養，以清除羅非魚、鯽魚池塘中的小魚苗，達到優質高效的 目的。三、食性淡水石斑魚為偏肉食性魚類，魚苗階段，肉食性的特性相當強烈，主要以浮 游動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養殖時要注意分級分塘管理。 繁殖後的小苗要及時拉出，以免被親魚吞食。從魚苗開始馴食，會攝食人工配合 飼料，可用浮水性鰻科魚類飼料投喂。四、生長淡水石斑魚剛孵化的仔魚全長為0．58-0.6cm，群集在池底不停的運動，在水 溫26~28℃間，孵化後第六天卵黃囊消失，仔魚游至中上水層，不再群集在池底， 卵黃消失後的魚苗，可投喂輪蟲、枝角類等小型浮游動物，稍大後可投喂水蚯蚓， 然後再以團狀鰻飼料馴餌，經過一個月的培育，體長達10厘米左右即可下塘養1、魚苗地要求： 淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，亦可以用室外水泥池，一般單池面積為 50－100m3，水深 l－1．5米。魚苗放養前，將池水排干，用生石灰徹底清 塘消毒，並施足基肥培肥水質，讓魚苗下池就能吃到天然餌料。2、魚苗放養： 魚苗放養前，應先試水。同一池內放養的規格要求整齊，大小一致。放 養密度視餌料、養殖技術水平和培育規格而定，一般放養密度為100尾／m3 左右。魚苗入池前要用sop的食鹽水浸泡魚體15－20分鍾。3、投喂： 淡水石斑仔魚下池時，以浮游動物為食，隨著魚苗生長，攝食量增大， 而池中浮游動物逐漸減少。這時，一可通過追肥培育浮游動物，二可增喂豆 漿。經15－20天培育，當魚苗達3厘米以上時，其食性開始轉化，這時可投 喂魚糜於食台上馴食，2－3天後加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以後逐步 增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。日投餌 量為魚體重的20％左右，日投餌3次。4、培育管理：（1）、調節水質：在魚苗培育過程中，由於施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗 壞水質，為此，應每3－5天換水一次，每次換水量為池水的1／4。還可在池 中移植一些浮萍或水葫蘆等水生植物，以凈化水質和便於魚苗隱蔽、吃食。（2）、及時分養：當魚苗生長規格出現較大差異時，因其有大吃小的習性， 因此，要及時過篩分養。同一池的魚苗，力求規格一致，以免影響魚苗成活率。（3）、日常管理：主要是巡塘，觀察魚苗吃食、活動、水色變化等情況，以 便及時調整投飼量和做好預防魚病工作。（二）、成魚養殖技術： 淡水石斑魚養成可採取混養，在混養中可採用兩種方法：一是在池塘中混養少量淡水石斑魚，每畝水面混養淡水石斑魚22－50尾左右，經半年時間養殖，體 重平均可達300克以上，經一年時間養殖體重可達500克左右。二是主養魚為淡 水石斑魚，混養種類有羅非魚、草魚、鯽魚等，每畝水面放養淡水石斑魚150－200 尾，混養魚300尾，飼養期間投喂人工配合飼料，還可投喂鮮嫩牧草，當池中浮 游動物不足時，需要適量追肥，以培育浮游動物。經過半年養殖，淡水石斑魚平均體重可達200克左右，經一年時間養殖，體重可達250克以上。

Ⅶ 清蒸石斑魚的正確做法

「清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道。「石斑魚」，肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
主料2人份
石斑魚400克
輔料
小蔥1個
蒸魚豉油1湯匙
食鹽1/2茶匙
植物油2湯匙
步驟1
清蒸石斑魚的做法大全
石斑魚買好請商家處理干凈，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鍾左右
步驟2
清蒸石斑魚的做法圖解
香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片
步驟3
清蒸石斑魚的家常做法
入燒開的熱水鍋中，蒸5分鍾左右(具體時間根據魚的大小)
步驟4
清蒸石斑魚的簡單做法
盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了

烹飪技巧
蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鍾差不多了

Ⅷ 如何快速處理石斑魚

先將石斑魚放在砧板上，在其表面抹上一層細鹽浸泡10分鍾左右，這樣可清除其表面的粘液，再取一小勺或清潔球，逆方向刮魚鱗，刮完後用清水沖洗干凈即可。石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，重要的是去除石斑魚身上的魚腥味兒。

首先需要把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉。然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗凈後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒腌15分鍾。

因為石斑魚魚鱗非常堅硬，和我們平時吃的魚有一定的差別。尤其是去除魚鱗是需要一段時間的。使用啤酒瓶就可以解決問題。