筒仔米糕製作方法視頻

① 南瓜筒仔米糕的推薦做法

筒仔米糕的做法

• 1、糯米洗凈提前浸泡至少4個小時以上

• 2、准備好所有配料，蝦仁干、鹹蛋黃、香菇、五花肉丁、紅蔥頭

  

小貼士

1、五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過於油膩。
2、裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!
3、糯米若已先泡過夜的，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至9分滿即可，這樣蒸制出的糯米飯會較Q彈有嚼勁
4、如果有竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕會更香
5、米糕一般搭配海山醬，海山醬的作法與蚵仔煎醬差不多，用途很廣，但每攤各有秘方與比例，常見的材料有西紅柿醬、醬油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。若加入糯米粉，則變成米漿，用在蚵嗲、肉圓、粽子等。

② 請問筒仔米糕的做法

1長糯米洗凈,完全瀝干.備用.
2香菇+蝦米洗凈.後將所有涼開水泡香菇蝦米至少20分鍾.香菇泡軟後，剪除蒂頭,將香菇切成絲備用. 香菇水保留備用. 蝦米撈出備用.
3梅花肉切絲裝於中碗內,所有配料加入肉絲中腌漬約10-15分鍾後撈出備用.腌肉醬汁保留備用。
4中火熱鍋,加入2大匙色拉油，香菇+肉絲倒入炒香氣後,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干撈出.
5繼續使用同一油鍋,小火爆香紅蔥末至金黃色. 暫時熄火.
6將瀝乾的全部長糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉醬汁+蝦米,倒入作法5的紅蔥末油鍋中, 再次起鍋小火開始炒拌均勻,待糯米翻動時略有黏稠感即可熄火.備用。
7在每個筒仔米糕模型內部抹上些微芝麻香油防沾黏. 取約1~1.5大匙香菇肉絲鋪於小桶最底部.
8接著放置拌炒好的糯米,稍做整壓至平整. 份量約桶子的七分滿. (太滿蒸後會溢出).取香菇水加入作法8的米糕模型中. 水量加至與糯米水平.
9入電蒸鍋, 外鍋加200㏄的水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鍾.
10使用小刀或是扁平工具,在米糕模型邊緣劃一圈,輔助米糕脫模.
11將模型倒扣, 輕拍即可完整脫模.

③ 竹筒米糕怎麼做

製作材料
主料:長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙
調料:A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許B醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許。
1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦筒仔米糕米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鍾。
5將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。

④ 請問一下偽筒仔米糕的美味做法

材料:

尖圓糯米1杯、鹵肉片
乾香菇5朵、甜辣醬
肉燥泡麵油包2包

製作方法:

1.備一鍋熱水將糯米放入，再倒入醬油、鹽燙煮約1分鍾撈起備用。

2.取水晶碗加入做法1糯米後，再加入泡麵油包、調味包拌勻備用。

3.取一蒸碟放入鋪上一塊紗布後，先放入香菇、肉片，再將做法2的糯米塡入蒸碟至8分滿後，再放入蒸鍋蒸20分鍾即可

⑤ 筒仔米糕的做法

1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鍾。
5將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。

⑥ 筒仔米糕的製作方法

米糕海山醬的作法與蚵仔煎醬差不多，用途很廣，但每攤各有秘方與比例，常見的材料有西紅柿醬、醬油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。若加入糯米粉，則變成米漿，用在蚵嗲、肉圓、粽子等。甜醬口感優劣，攸關主食美味度與生意，店家不敢輕忽。
1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鍾。
5將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。

⑦ 介紹下筒仔米糕的好吃做法

材料

小黃瓜一條，鹵蛋一顆，台式油飯一份

做法

1、台式油飯處理好後。先將鹵蛋對半切，取兩個栗子還有炒料

2、填入油飯

3、回電鍋再蒸五分鍾找盤子倒扣，再加入甜辣醬很好吃唷~^^

4、小黃瓜抓鹽做裝點~