電腦烤蛋的製作方法

A. 怎麼烤雞蛋

一、處理食材
將雞蛋清洗干凈後，冷水下鍋，開小火，水開後煮10分鍾左右。大火容易使雞蛋開裂，影響後續的處理。

將煮熟的雞蛋放入冷水中，放涼後剝去外殼。

二、雞蛋腌制
以10隻雞蛋的量為准，在碗中放入20克鹽，40克醬油，5克料酒，30克花椒，5克胡椒粉，1克香葉，幾個辣椒，攪拌均勻後加入適量的水，倒入鍋中燒開

三、處理雞蛋
可以將雞蛋切片或者改花刀，然後將剛剛製作好的醬汁倒入雞蛋，以淹沒雞蛋為准，浸泡兩個小時以上，使其充分入味。

四、烤制
可以將雞蛋串串或者放在烤網上烤制，在烤制過程中如果太干，可以刷點熟油或者蒜蓉辣醬等自己喜歡的燒烤料，也可以刷上蜂蜜水，口味自己搭配即可。

烤好以後，撒上孜然和辣椒面就可以用竹簽串好食用了。

技術總結
1、將雞蛋切開更方便入味；

2、嫌麻煩的可以把煮熟的雞蛋切成片烤制更快；

2、最好用炭火烤制，味道更佳；

3、烤制過程中蛋白會萎縮，蛋黃會比較鬆散，所以最好用烤網烤制；

4、喜歡重口味的也可以先油炸後烤制，虎皮更好。

B. 好吃的烤雞蛋，是怎麼製作出來的

烤雞蛋

烤雞蛋的做法
雞蛋的營養非常高，雞蛋不止可以水煮著吃，還可以烤著吃，那麼烤雞蛋的做法是什麼呢？
准備烤盤，上面鋪上錫紙。烤盤上刷上色拉油，刷均勻為止，不需要很多。雞蛋打在烤盤里，最好是新鮮的雞蛋，不要打散，烤箱200°預熱5分鍾。根據雞蛋大小調整烤的時間，通常烤15分鍾，烤到熟了把火調到200°，烤5分鍾，這樣雞蛋表面是脆的，口感更有層次，然後調汁，大蒜切末，要多一些，放在碗里，比例可以是蒸魚豉油3份，生抽1份，香油適量。把調好的醬汁澆在雞蛋上，在放回烤箱，200度，3分鍾就行了。
或者雞蛋洗凈煮熟，煮熟的雞蛋剝皮。鍋里加水、鹵肉汁適量，大料、花椒各一小把，鹽適量。如果湯色不夠紅潤，加些醬油調色。煮半小時，關火。蛋在五香汁里泡到入味。餅鐺里加少許的油，加入鹵好的雞蛋，煎到金黃就好了。注意用牙簽在雞蛋上戳幾個洞，防止雞蛋受熱爆炸。

C. 誰知道烤蛋的製作方式

烤蛋
雞蛋 6個

鋁箔碟 6個

黑胡椒鹽 適量

沙拉油 適量

製作：

(1)首先在鋁箔碟中擦上少許沙拉油，再將雞蛋打入，即可放在烤架上燒烤，注意要以中火烤即可，放的時候要平放，如此蛋液才不會流出。

(2)另外如果有蝦仁或肉丁或蔬菜丁都可加入一起烤，等蛋熟了材料也熟了，烤好後撒上黑胡椒鹽，每人一小碟，用小叉子吃，味道很特殊，也不妨自己創意口味均可。

雞蛋能煮能煎是常見的事，但是用烤的，相信是很少見，所以特此推薦此道烤蛋。

D. 烤雞蛋的做法完整帶殼的烤雞蛋

工具/原料

火柴
火機
雞蛋
泥土
水
方法/步驟

1
准備好雞蛋和水，水最好多弄點。

2
挖好泥土，混合水，最好濕點，濕漉漉會沾手的那種，包裹雞蛋。

3
把泥土充分包裹著雞蛋，要輕，不要捏碎雞蛋了，一定要圓，不要有漏孔。最好泥土裹多點，預防雞蛋很快就裂開。

4
包好泥土後，把剩下的雞蛋都同樣包裹好。

5
全部搞好後，當當當~好可愛呦。

6
開始生火咯，就跟烤地瓜生火是一樣的哦。挖個坑，也可在旁側墊幾塊石頭。

7
待火慢慢升起。

8
把備好的雞蛋放在木柴上面，也可以放幾塊地瓜一起烤哦。

9
放好雞蛋後，再逐漸放木柴在雞蛋上，使雞蛋上下面積均受熱哦。

10
待木柴燒得差不多後，就可以把雞蛋地瓜用木棍挑出來啦，小心木炭還是很燙的哦，注意安全。（這邊小編特別提示下，雞蛋其實很快熟的，比地瓜快，就雞蛋還沒裂之前先差不多要挑出來吃了。太熟了泥土會裂開，雞蛋就報廢了。所以在烤的時候也要注意看雞蛋烤的情況哦。如果你的火不是很旺的話，可以稍微久點。）

11
看看烤的成果哦。

12
這時候的雞蛋包裹的那層泥很燙的哦，記得用木棍輕輕敲一下，泥土殼就會輕輕裂開咯，記得輕輕地。保護得很好哦。

13
來吧，看看出泥土殼的雞蛋哦，香噴噴~

14
泥土殼雖然去掉了，可是雞蛋本身殼也是很燙很燙的哦，所以拿張紙巾墊著吧。

15
打開殼享用咯，雞蛋那個香呀，同時，烤的地瓜也是香噴噴的哦，外焦里嫩呀。

16
最後，烤完准備回家之時記得把火坑用泥土掩蓋哦，注意安全。

E. 烤蛋的加工方法

烤蛋是以禽蛋（主要是雞蛋）為原料經高溫烤制而成，產品的蛋味及口感良好，基本無硫化氫味，並可長期保存。加工方法如下：
第一，取平均重量為60克的雞蛋20個，將蛋殼表面擦拭乾凈，並排放在金屬絲編制的盤中。
第二，將盤置於熱風強制循環型乾燥箱中，以每分鍾7℃的速度開始升溫，當達到97℃時保持20分鍾。
第三，然後以每分鍾7℃的速度繼續升溫，當達到145℃時保持15分鍾。之後，立即從乾燥箱中取出，在空氣中冷卻至室溫即成。
本法製作的烤蛋，每個減重1．5—2克。蛋殼無破損，易剝殼，口感和風味俱佳，蛋黃與蛋白的接觸面無黑變。在30℃的條件下存放21天後，細菌數只有300個/克以下，可長期保存。

F. 烤箱烤生雞蛋的做法

1、烤箱能把整個生雞蛋放進去烤，但是要包裹錫紙。

2、如果是整個沒打開的雞蛋，要用錫紙包好，200度左右烤20分鍾