㈠ 正宗的血鴨，應該怎麼做
做法如下
主料
農家水鴨一隻
輔料
朝天椒適量
薑片適量
血鴨的做法步驟
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1.鴨子：農家鴨最好吃，如果到市場上買建議不要買太肥的。
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2.鴨血：鴨血我給大家說兩種方法（1）直接用碗接鴨血，接時攪拌很重要，接完後在攪拌兩分鍾，把凝固的去掉。（2）碗里先放鹽一勺，醬油要遮蓋碗底，在接鴨血，一邊接一邊攪拌，接好後在攪拌兩分鍾，血就成了一團了，可以用筷子夾起來。
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3.鴨子去毛，剁鴨肉。剁好後正式開始，炒鴨肉要火大。鍋熱後先放油，油好後先把鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨尾巴先炒一下，開始變黃後在放入其他的鴨肉。
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4.2.這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒干，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。3.炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鍾左右）4.煮好後要剩點水，別太幹了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。5.OK 了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
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5.這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒干，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。
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6.炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鍾左右）
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7.煮好後要剩點水，別太幹了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。
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8.OK了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
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9.這道菜是我們家鄉的主菜，從小吃到大，9歲時開始炒菜，呵呵。現在出來外面炒鴨肉都不要血，隨便抄兩下就煮了，有股腥味。
㈡ 血鴨的做法最正宗的做法
用料：農家水鴨 一隻
輔料：朝天椒 適量、薑片 適量
血鴨的做法步驟
鴨子：農家鴨最好吃，如果到市場上買建議不要買太肥的。
鴨血：鴨血我給大家說兩種方法（1）直接用碗接鴨血，接時攪拌很重要，接完後再攪拌兩分鍾，把凝固的去掉。（2）碗里先放鹽一勺，醬油要遮蓋碗底，在接鴨血，一邊接一邊攪拌，接好後再攪拌兩分鍾，血就成了一團了，可以用筷子夾起來。
鴨子去毛，剁鴨肉。剁好後正式開始，炒鴨肉要火大。鍋熱後先放油，油好後先把鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨尾巴先炒一下，開始變黃後再放入其他的鴨肉。
血鴨的做法步驟：1、這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒干，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。2、炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鍾左右）3、煮好後要剩點水，別太幹了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。4、OK 了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒干，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。
炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鍾左右）
煮好後要剩點水，別太幹了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。
OK了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
這道菜是我們家鄉的主菜，從小吃到大，9歲時開始炒菜，呵呵。現在出來外面炒鴨肉都不要血，隨便抄兩下就煮了，有股腥味。
㈢ 血鴨怎麼做
首先要說的是買鴨和宰鴨，我是帶著醋瓶子到市場上買活鴨，請老闆幫忙宰鴨，要求留鴨血，留鴨血的方法是先把一些白醋（分量根據喜好自己把握，喜歡吃酸一點可以多放點，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鴨子割頸放血，鴨血與醋混合，這樣鴨血不會凝結，然後就是把宰好的鴨子和調好的鴨血帶回家就行，千萬不要忘了把你的醋瓶子帶上，呵呵~~
到了家開始做菜了，把光鴨子斬塊，用點米酒腌一下，熱油鍋，放入薑片（約5~6片），很快就會聞到姜的香味，放入鴨塊、香蔥段（最好是蔥頭部分，我大概放了6~7個蔥頭段）、韭蔥段（最好也用蔥頭段，我放了三個）和紅辣椒（切成小段，喜歡吃辣可以多放點，我放了6~7個小辣椒）翻炒，炒至鴨塊的表面稍熟，倒入小半碗（約3~4湯勺）米酒，再翻炒幾下，倒入少許生抽、鹽和適量水，蓋上鍋蓋燜上一會。乘這會功夫在鴨血中調入少許澱粉，待鍋中的醬汁燒開鴨子熟透，揭開鍋蓋倒入鴨血翻炒，充分炒勻，再蓋上鍋蓋燜上一小會，最後再用鹽、雞精將味道調至合適！完成！