Ⅰ 蝦肉豬肉燒麥怎麼做
蝦仁豬肉燒麥的做法
1.
准備食材:糯米100g、豬肉60g、鮮蝦3隻、洋蔥20g、香菇40g、胡蘿卜20g、餃子皮適量。
PS: 這些食材大概能包15個燒麥,適合全家人一起享用,如果只給寶寶吃的話可以適當減少食材量。
2.
糯米提前浸泡2個小時,然後放入電飯鍋中煮熟後盛出備用。
PS: 燜糯米飯的時候,水量可以比平時煮米飯的水量多一點點,這樣糯米飯會更軟一些,適合寶寶食用。
3.
鮮蝦去頭去殼去蝦線,然後切成小塊。
PS: 蝦仁的大小可以根據寶寶的咀嚼能力調整呦~
4.
胡蘿卜去皮後,放入沸水中焯2分鍾。
PS: 因為胡蘿卜不易熟,所以需要提前焯一下水。
5.
然後將胡蘿卜切成小丁。
6.
洋蔥切成碎末。
PS: 洋蔥就是我家娃最不喜歡吃的蔬菜之一,所以我通常都會把洋蔥作為餡料之一,切得碎碎的,這樣不會被發覺呦!
7.
水燒開後,放入香菇焯3分鍾。
8.
然後將焯好的香菇去掉蒂部,切成碎末。
PS: 香菇不好咀嚼,所以要盡量切得碎一些。
9.
豬肉提前浸泡,去除血水,然後切成小塊。
10.
用攪拌機將豬肉攪拌成肉末。
11.
鍋中倒入少許油,油熱後放入豬肉末翻炒至顏色變白。
PS: 豬肉攪拌後,肉末會粘連在一起,所以豬肉下鍋後一定要迅速用鏟子將肉末攪開。
12.
再將蝦仁倒入鍋中,翻炒至變色。
PS: 蝦仁也很容易全部粘連在一起,也需要用鏟子將蝦仁攪散。
13.
然後將洋蔥、胡蘿卜和香菇倒入鍋中,翻炒2分鍾左右。
PS: 翻炒的時候要小火,不要將食材炒糊,如果比較乾的話可以少添加一點點清水。
14.
倒入一小勺無添加醬油,攪拌均勻。
15.
然後再少添加一點點食鹽調味,將所有食材攪拌均勻。
16.
最後將煮好的糯米飯倒入鍋中,和其他食材一起翻拌均勻。
17.
然後將糯米飯和其他食材盛出。
18.
把一小勺餡料放到餃子皮中間,然後轉圈捏出褶皺,
PS: 如果麵皮不容易粘在一起,可以用手在麵皮的四周蘸一點清水,這樣就很容易粘在一起了。
19.
然後用虎口收緊餃子皮,掐出燒麥的腰,變成一個小袋子的形狀,不要收口噢!
PS: 在收緊餃子皮的時候,餡料會被擠出來,這是正常現象噢,擠出一點才好看!
20.
最後將包好的燒麥放入蒸鍋中,蒸6分鍾左右,然後再關火燜5分鍾即可。
Ⅱ 蝦仁燒麥怎麼做才好吃
除了豌豆,其他材料切丁,用干香菇哦!其實這四樣沒有比例,多少看個人喜好,估算了下昨天用了一根胡蘿卜,三根香腸,100克豌豆,10來個香菇。也沒必要分別炒,分別放,自己吃,能少打掃戰場少刷東西,才是繼續戰斗的動力。切好放一個盆里即可
Ⅲ 鮮蝦豬肉燒麥皇的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
蝦仁 240克
豬肉 240克
鹽 7克
糖 15克
雞精 9克
麻油 7克
豬油 20克
白鬍椒粉 一小撮
生粉 40克
豬肥膘 60克
香菇 45克
鮮蝦豬肉燒麥皇的做法
將蝦肉放入料理機打成蝦蓉,如果料理機夠大,就將豬肉也放進去一起打了。
如果不夠大分開打。
香菇切丁
將以上調料與香菇丁,蝦蓉,豬肉蓉,放到一起攪拌均勻。冷藏45分鍾。
最後最後就可以包了。做燒賣,包子,餛飩,都可以。
蒸大約10-15分鍾
Ⅳ 燒麥幾種餡兒的做法
一、糯米燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
餃子皮適量、香菇適量、胡蘿卜適量、糯米適量、豬肉餡適量、鹽適量、食用油適量、老抽適量、生抽適量、雞精適量。
做法
1、糯米提前一天泡好,中間要換幾次水。
2、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松。
3、肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿卜切丁,香菇提前泡發切丁,浸泡香菇的水留著。
4、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。
5、炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。
6、變色後將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7、加入蒸熟的糯米飯,加入生抽,老抽調色,再根據口味添加少許鹽。
8、將泡香菇的水過濾干凈後倒入。
9、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了。
10、取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間。
11、左手托著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
12、再將開口處的麵皮向外拉,稍稍打開就可以了。
13、全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鍾左右即可出鍋。
二、什錦燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
糯米適量、肉末適量、胡蘿卜適量、香菇適量、青豆適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量。
做法
1、糯米洗凈,用清水浸一夜,瀝出糯米放蒸籠蒸熟。
2、蒸熟的糯米飯用筷子撥散,放一旁涼一會。
3、青豆放鍋里煮熟,胡蘿卜香菇切丁。
4、肉糜里加鹽、生抽、蚝油、蔥、姜、蛋清朝一個方向攪打上勁。
5、鍋里油七成熱炒熟肉糜,依次加入胡蘿卜和香菇翻炒一會。
6、加入糯米飯翻炒均勻,加入青豆,調入鹽和生抽,盛出備用。
7、買來的餃子皮再擀簿一點,舀一勺糯米飯放在中央。
8、用右手把四周的皮稍微提起,左手的虎口收攏來,輕輕一擠就OK了,下面的手指把燒賣的身子捏緊一點。
9、依次做好,放蒸籠蒸15分鍾左右。
三、黑米燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
巴馬黑米200g、豬肉末80g、麵粉150g、澄面30g、開水100g、油適量、鹽2g、蔥花8g、薑末5g、鮮醬油5g、老抽2g、糖2g、胡蘿卜20g、料酒5g。
做法
1、黑米淘洗2遍後浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下適量的水煮飯,水量沒過黑米一點就可以了。
2、電飯煲設置到米飯功能,開始煮飯。
3、黑米飯煮好後最好再燜15分鍾左右,之後再用飯勺將其翻動一下備用。
4、起油鍋,油稍微有點熱後放入肉末,中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和薑末。
5、炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻。
6、放入黑米飯,同時調入鹽,翻炒均勻,最後放入胡蘿卜碎。
7、炒勻後關火,盛入碗中備用。
8、將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻,再倒入開水,同時用筷子不停的攪拌成絮狀。
9、待不燙手時,再和成光滑的面團,覆蓋保鮮膜,放置15到20分鍾。
10、將鬆弛好的面團搓成長條,再切割成小劑子,取一個劑子先擀成圓形麵皮。
11、再放到麵粉中,把皮的邊緣擀薄,擀出褶子,把餡料放在麵皮中間。
12、用虎口慢慢收緊,上面像朵花似得就可以了,全部包好後放入蒸籠里。
13、蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸制10分鍾即可。
四、懶人燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡蘿卜半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。
做法
1、米飯盛入碗中,放入3大勺香菇醬,用勺子拌勻。
2、胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末,放入肉餡中,加入生抽、蚝油拌勻。
3、將肉餡倒入米飯中,用筷子拌勻。
4、取一張餃子皮,用擀麵杖擀大擀薄一些,然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
5、將擀好的餃子皮放在掌心,取適量餡放在中間。
6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊,調整燒麥的花邊,使花邊均勻。
7、做好的燒麥擺放在蒸盤里,點綴一些玉米粒。
8、蒸盤放入蒸箱,蒸十五分鍾,蒸熟取出就可以吃啦。
五、蝦肉燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
餛飩皮350克、豬肉餡180克、蝦仁100克、麵粉適量、料酒1.5勺、鹽少許、生抽2勺、砂糖半小勺、薑汁1勺、香油半小勺。
做法
1、豬肉泥加入蝦仁,加料酒、薑汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡。
2、餛飩皮撒上乾粉,用圓模摳出圓形。
3、把摳好的適量麵皮疊在一起。
4、用擀麵杖把四周敲出花邊,再用擀麵杖把中間擀大一點。
5、放入蝦肉餡料,用虎口慢慢收起。
6、把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠里。
7、鍋里煮開水後放入蒸籠蒸8分鍾即可。
六、香菇糯米燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
圓粒糯米1小碗、香菇幾朵、豬肉餡適量、麵粉200克、胡蘿卜半根、蔥花適量、鹽適量、色拉油適量、生抽適量。
做法
1、糯米一小碗清洗干凈,清水浸泡過夜,干香菇浸泡過夜。
2、糯米瀝干水分,平鋪在盤中,開水鍋中蒸熟成糯米飯。
3、泡漲的香菇在開水鍋中煮5分鍾。
4、200克麵粉放在盆中,加入90克開水迅速將麵粉攪散,再加入30克冷水,攪拌均勻和成光滑面團,鬆弛15分鍾。
5、蒸熟的糯米飯攪散,香菇捏去水分切小丁,胡蘿卜切丁,豬肉餡適量。
6、炒鍋燒熱放適量色拉油,油熱放入豬肉餡,小火炒至變色。
7、放入香菇丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。
8、加入糯米飯翻炒均勻,加入煮香菇的水翻炒,炒至水分被糯米飯吸收,加入生抽、鹽調味,糯米餡炒好,盛出糯米餡放涼。
9、將面團取出,撒乾粉防粘,搓成長條形,分成大小均勻的小面團,比包餃子稍大即可。
10、將小面團按扁,擀成圓形的麵皮,把麵皮的四周擀薄。
11、適量糯米餡放在麵皮中間,麵皮放置手掌虎口處,在頂部捏摺,整理花型,做好的燒麥生胚。
12、坐鍋燒水,放入蒸架,水燒開放入燒麥,蓋好鍋蓋上汽後大火蒸5分鍾即可。
七、粽香燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
白米粽4個、豬肉餡200克、燒賣皮500克、胡蘿卜半根、香菇3朵、蝦皮適量、薑末1大勺、蔥1大勺、五香粉少許、醬油2大勺、紹酒1大勺、鹽1茶勺、雞精2茶勺、糖少許、熟豬油適量。
做法
1、粽子去皮放入碗中,入微波爐加熱1分鍾使粽子變軟。
2、將粽子用筷子攪散,放涼備用。
3、炒鍋加熱倒入熟豬油,下蔥薑末、五香粉熗鍋。
4、倒入肉餡炒散,倒入蝦皮炒勻,再倒入胡蘿卜末和香菇末炒勻。
5、加入醬油、紹酒、鹽、糖翻炒均勻。
6、用中火將鍋中的湯汁收干,最後加入雞精調味即可關火。
7、將炒好的餡料放涼,與粽子混合拌勻即成燒賣餡。
8、取燒賣皮一沓,約6-7個摞在一起。
9、用大拇指和食指將燒賣皮邊緣捏薄,呈波浪形,這樣包出的燒賣會很漂亮。
10、取一個燒賣皮,中間放入餡料,用手掌的虎口處將燒賣皮收攏即可。
11、蒸鍋做水燒開,放入燒賣蒸熟。由於內餡已經是熟的了,所以無需蒸太長時間,只要外皮熟就可以了。
八、香菇肉臘腸糯米燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
麵粉三大碗、水適量、糯米適量、香菇十朵、五花肉適量、臘腸一小根、蔥適量、姜適量、生抽適量、糖適量。
做法
1、糯米加水加兩湯匙生抽泡半小時後煮成糯米飯。
2、煮糯米飯的時候,開始和面。麵粉中分次加入適量的開水,直到成棉絮狀。
3、活成光滑的面團,醒半個小時,再揉光滑,就可以開始擀皮包燒麥了,皮要越薄越好。
4、准備餡料,香菇切丁,肉和臘腸切丁,蔥姜切末,肉丁。
5、炒餡料,鍋中放適量的油,放肉丁和臘腸炒變色後加香菇丁,加生抽和糖根據個人口味調味。最後關火加入蔥末薑末拌勻。
6、煮好的糯米飯和餡料拌在一起。
7、開始包燒麥,取一張皮,放好餡料,用另外一隻手的虎口,把皮豎起來,再用虎口按壓頸部即可。
8、鍋里水燒開,放入燒賣大火蒸8分鍾即可。
九、菠菜蝦仁燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
菠菜適量、蝦仁適量、麵粉適量、酵母適量、清水適量、蔥適量、醬油適量、蝦油適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、香油適量。
做法
1、菠菜清洗干凈控干水分。
2、水燒開後加少許鹽,然後將菠菜焯水,菠菜變得翠綠後立刻撈出控干水分。
3、將菠菜剁碎,瀝干水分備用。
4、現剝的蝦仁去除沙線,另將蝦頭炸出蝦油備用。
5、蝦仁中加少許料酒攪拌去腥,蝦仁中加入五香粉,醬油,鹽,味精,攪拌均勻。
6、加入新炸的蝦油拌勻,加蔥花和薑末拌勻。
7、加適量香油,然後用筷子順一個方向攪拌出膠質。
8、加入剁碎的菠菜,充分拌勻,餡兒就做好了。
9、用開水將麵粉的一半燙熟,另外一半麵粉用涼水,最後和成面團。
10、用刀切成劑子,比包餃子的劑子稍微大一些,擀成圓皮然後再沿著圓皮的邊緣推著擀一圈就成燒賣皮了。
11、在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡,藉助虎口幫忙捏成燒賣。
12、鍋里水燒開,放入燒賣大火蒸8分鍾即可。
十、香腸糯米燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
香腸75克、糯米飯1碗、餛飩皮適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、將香腸放在案板上切碎。
2、燒鍋倒油燒熱,下入切好的香腸翻炒翻炒。
3、接著,將糯米飯倒入大碗中,合入炒好的香腸,加適量的生抽。
4、加適量的鹽,調味拌勻。
5、然後,取餛飩皮擱入拌好的香腸糯米飯,根據自己的手法包好,微微露出餡兒即可。
6、最後,放入蒸鍋中,上汽後蒸十分鍾,開蓋取出。
十一、水晶蝦仁燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
小麥澱粉100克、玉米澱粉20克、蝦1隻、玉米粒30克、豌豆50克、肉末100克、豬油5克、開水適量、姜少許、蔥少許、鹽適量、料酒1勺。
做法
1、將100克小麥澱粉和10克玉米澱粉混合放入大碗,另外10克玉米澱粉放入小碗備用。
2、開水緩緩沖入大碗中,筷子不斷攪拌,直到無乾粉,蓋蓋悶5分鍾。
3、趁熱揉成面團,加入一勺豬油,繼續揉面,稍稍粘上備用的10克干玉米澱粉防止沾手。
4、直到豬油和面團完全融合,面團就揉好了。
5、將面團擀成薄片,注意厚薄均勻,用圓形杯蓋壓出皮子多餘的邊角料再次揉圓,擀成薄片壓成皮子。
6、將餡料中的蝦剝殼留尾,用牙簽在尾部第二節出挑出泥腸。
7、處理好的蝦仁用姜,料酒,少許鹽腌制一下。
8、肉末加薑末,蔥花,料酒,鹽等調味,攪拌均勻。
9、攪拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒。
10、取一燒賣皮放少許餡,中間放一個蝦仁,注意新手餡放的不要多,一是不熟練餡會包裹不住,這個皮子沒有延展性,而是即使包住了,內部沒有空間蒸的時候容易破皮。
11、蒸片墊上油紙或者蔬菜片,文火蒸8分鍾即可。
十二、水晶燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
澄粉適量、生粉適量、薺菜適量、五花肉適量、糯米適量、香菇適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
做法
1、五花肉切小丁,薺菜洗凈切末、香菇切丁。
2、用蔥姜爆香,下入五花肉翻炒,加入少許的醬油翻炒。
3、下入香菇和煮好的糯米飯一起翻炒,加入調味料。
4、出鍋後和切成末的薺菜拌勻備用。
5、糯米提前一晚上泡開,是蒸是煮的看個人了。
6、澄粉和生粉以3:1的比例(和面的時候不要把生粉全倒進去,加一半吧),用開水和面,邊倒水邊攪拌。
7、和好後,在案板上倒上色拉油,把面放在上面,揉面。這時候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的時候直接就全加進去了,也有人好像都不加澄粉,這個沒試過。至於為什麼先放一半的生粉,在貼士里會講到。和好的面要蓋保鮮膜。
8、和好的面揪成小劑子,擀開,包入適量的餡料,上口往中間收,做成燒賣狀。
9、蒸鍋上點上胡蘿卜片,放上燒賣,上鍋蒸5-6分鍾即可。
十三、鳳尾鮮蝦燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、香油適量。
做法
1、韭菜洗凈切碎沫,胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。
2、鍋預熱加入食用油下入肉餡翻炒,下入胡蘿卜翻炒均勻。
3、下入1茶匙鹽,點入1調羹生抽翻炒均勻盛出備用。
4、另起鍋下入杏鮑菇翻炒均勻,起鍋前加入適量耗油翻炒均勻。
5、炒好的杏鮑菇和炒好的肉餡放入容器,稍涼。
6、韭菜和炒好菇、肉加入香油適量調拌。
7、取一張餛飩皮包入餡料,另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好,蝦尾露在燒賣中間。
8、包好的鳳尾燒賣胚,在籠屜底部抹薄油放入燒賣。
9、也可以玉米皮抹薄油排好燒賣,放入入蒸鍋蒸格,大火開火蒸8分鍾。
十四、香菇臘腸燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
糯米適量、臘腸適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、蔥花適量、餃子皮適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、白糖適量、油適量。
做法
1、糯米提前浸泡3小時,干香菇浸泡備用,臘腸切塊,香菇切丁,蔥切蔥花。
2、浸泡好的糯米上鍋蒸熟,用勺子拍松。
3、鍋里放油,放入臘腸煸炒出油,放入香菇丁煸炒。
4、放入生抽,老抽,蚝油和糖調味,加少許香菇水。
5、加入蒸好的米飯和蔥花拌均勻即成燒賣餡。
6、餃子皮,用擀麵杖擀擀開,取四片擀好的餃子皮疊好,沿著餃子皮邊緣捏褶子。
7、散開,就是完美的燒麥皮了,而且很明顯變大了很多哦 取燒麥皮,放上糯米餡。
8、底部墊胡蘿卜片,放入做好的燒麥,入蒸鍋蒸10-12分鍾即可。
十五、三鮮燒麥
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
麵粉500克、肉餡200克、蝦仁100克、水發香菇100克、水發木耳100克、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量。
做法
1、麵粉加入適量的水揉成面團,餳至30分鍾。
2、肉餡加入蔥姜攪拌均勻。
3、再加入醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 攪拌均勻。至上勁。
4、把木耳 香菇和蝦仁剁成碎,加入到調好味的肉餡中,攪拌均勻。
5、分成大小均勻的面團,取一個小面團,擀成中間厚,外圍薄的面片。
6、把外邊壓出褶皺,象荷葉邊,中間放入餡料。
7、用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下,逐個做好。
8、蒸鍋注入水燒開,屜上抹上油,放入燒麥,大火蒸至10分鍾。
十六、翡翠燒賣
燒麥的16種做法,形如石榴潔白晶瑩,餡多皮薄清香可口
食材
青菜500克、麵粉100克、木耳50克、鹹蛋黃1個、火腿末適量、熟芝麻適量、豬油適量、糖適量、鹽適量。
做法
1、青菜清洗干凈,入開水鍋燙一下撈出,過冷水涼透。
2、瀝干後剁碎,擠一下水分,加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻,最後放入糖,鹽和豬油拌勻。
3、麵粉用沸水燙成雪花面,再加點冷水揉成面團,下成小劑子。
4、用兩頭細的擀麵杖擀成中間稍厚,邊緣較薄的荷葉形圓皮。
5、擀的薄一點,左手托起麵皮,挑餡心放入麵皮中間,包成燒賣形。
6、鹹蛋黃和火腿切成碎末,放上鹹蛋黃和火腿末點綴。
7、放入蒸籠大火5分鍾左右,麵皮不粘手即可。
Ⅳ 燒麥的做法,鮮蝦豬肉韭菜燒麥怎麼做好吃
主料
燒麥皮,豬前肩肉,鮮蝦,韭菜
鮮蝦豬肉韭菜燒麥的做法步驟
1. 買的現成的燒麥皮。
2. 鮮蝦去殼留尾,蛋清,鹽,料酒腌制三十分鍾入味。
3. 韭菜切碎,豬前肩肉加鹽,生抽,黑胡椒,蚝油,香油攪拌成餡料。
4. 燒麥皮包一小勺肉餡,加入一隻大蝦,蝦尾留外邊。收口成花朵狀,上屜蒸十分鍾。燒麥個頭大就多蒸幾分鍾。
5. 出鍋。忍不住的流口水。
祝你生活愉快