麻椒油的製作方法視頻

❶ 怎樣炸麻椒油，才能又香又麻。

1.將麻椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。

拓展資料:

麻椒油吃多了會怎樣：

麻椒屬於辛的調料，會刺激胃，身體發熱，上火、有皮膚損傷、便秘的人不適合吃，不然會加重症狀。一般身體比較寒的人吃點對身體有好處。

麻椒的適用人群：

麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期間的人還是不吃為妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。另外，孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬於刺激性食物，對孕婦來說，應該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養，多吃新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺激性的食物只可當偶爾的調劑，不可經常食用，以免對胎兒不利。

而且有消化道潰瘍、咽喉炎症和痔瘡等症的人也要慎吃麻椒，這類人群應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。

❷ 麻椒油的做法

麻椒油材料及做法步驟教程

食材明細

麻椒 50g

花生油 180ml

蔥 1條

香葉 3片

做法步驟

1、蔥切成段，麻椒用溫水（30度左右的溫水為宜）泡數分鍾後撈出瀝干水分備用。

❸ 花椒油怎麼做又麻又香

製作花椒油又麻又香的關鍵在於油溫，150-160度油溫的花椒出「麻」，200-220度油溫的花椒出香，具體操作步驟如下：

食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片。

1、稱取乾花椒250克。

注意事項：

1、倒入油的時候一定要注意使油完全淹沒花椒，千萬不要有露出來的很容易腐敗變質。

2、用乾花椒製作花椒油，得有一個熱水浸泡的過程，這樣才能讓花椒更好地釋放出麻香味道。

❹ 怎樣制花椒油

上好的花椒油有兩個訣竅：
1，不是用熱油炸出來，而是用油慢慢泡出來
2，有新鮮花椒的話，用新鮮花椒做比乾花椒做來的更香而不麻

做法：先備料。乾花椒或鮮花椒適量，植物油2斤；蒜一頭約十瓣，半個巴掌大那麼一塊姜去皮切厚片。

1，熱鍋，倒油，加熱到油冒煙後調小火
2，放入薑片蒜瓣炸至薑片微微捲曲、大蒜變黃
3，撈出姜蒜，關火
4，等油涼（以手背在油鍋上方試著有一點溫時即可），一把一把抓著放入花椒，圖4就是剛放進去的樣子，就這樣放在鍋里加蓋泡著，不動它
5，十天後濾出花椒，就得到清香無比的花椒油了，撈出來的花椒丟棄，捨不得的話可以留著炒菜用，也可以烤乾沖成花椒粉

泡後的花椒顏色變淺，顏色到油里去了。

乾花椒也可以做花椒油，方法一樣。重點在於，不要炸，只是用溫油泡，讓味道慢慢地被浸出來，這樣做出來的花椒油才不會有一絲苦味和焦味。而麻味也成為一種後味，前味更多的是鮮和香。

❺ 怎樣炸麻椒油生的，炸麻椒油怎麼做好吃

食材與明細

麻椒20克花椒8克色拉油300克白芝麻8克難度簡單時間半小時口味麻辣工藝炸

炸麻椒油的做法步驟

1.

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准備好原材料

 

2.

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把麻椒粒、花椒粒放入料理機中

 

3.

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把麻椒、花椒粒打成粉末。打得盡量碎。

 

4.

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把炒鍋用火燒干，關火。然後倒入色拉油。

 

5.

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把打碎麻椒粉倒入燒鍋。

 

6.

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同時白芝麻也倒入炒鍋。

 

7.

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現在可以打開火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分鍾左右。

 

8.

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找一個無水的瓷碗，將熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。

 

溫馨小提示

1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。
2、剛炸好的麻椒油不要馬上吃，放到第二天再吃，味道更醇香。

❻ 花椒油的製作

我們餐廳做花椒油一般都是用鮮花椒，特別是端午期間鮮花椒上市後，會大量采購，使用真空抽空的方式保存鮮花椒，以備用整個自然年度使用。
鮮花椒此時此刻，非常容易買到，居家日常有買現成玻璃瓶花椒油的，也有使用乾花椒自己做，留做日常備用。居家日常基本就是用乾花椒進行油潑或者油炸，留作日後炒菜用，但基本上居家日常不會如此操作，都是炒菜用花椒直接爆香。

下面老王就把鮮榨花椒油的方法給大家講下，讓你的菜品更加麻辣爽口又鮮香，喜歡吃川湘菜的那是絕對必備，就是浪費一些時間，但做一次可以使用很長時間。廢話不說了，干貨步驟如下：

一，清洗鮮花椒。正宗的花椒油必須用鮮花椒，買來的鮮花椒去掉葉子，用清水或溫水輕輕抓洗干凈，力度不要太大，以防抓破青花椒油苞。

二，晾乾鮮花椒。輕輕抓洗干凈後，把花椒連同枝子撈出，放在篦子或漏框內，讓你自然風干，最起碼表面沒有明顯的水分。這個過程需要一兩個小時，不要心急。

三，高度白酒浸泡花椒粒。在淘洗鮮花椒的同時，用菜市場買來的乾花椒和青花椒粒，敲黑板！是買來的現成的花椒粒啊!各一半，放在碗里，用高度白酒浸泡一個小時，讓花椒粒膨脹充分吸收白酒的香氣，直到碗內沒有明顯白酒酒液。

四，菜籽油加生薑片燒油爆香。好的花椒油必須用菜籽油，才能得到最佳的花椒油香氛。花生油和玉米油等等不推薦使用。熱鍋冷油，油的用量是鮮花椒的兩倍。冷油入鍋，就放入幾片薑片，然後升高油溫度，把薑片炸出金黃捲曲後撈出丟棄。

五，油潑鮮花椒。白酒浸泡好的青紅花椒粒發泡好後放入大碗，把淘洗好的鮮花椒放入碗內，再把燒熱的油一勺勺油潑鮮花椒，當菜籽油浸泡住花椒後，用筷子攪拌均勻，把剩下的熱油全部倒入碗里。

六，撈出花椒，得到花椒油。油潑花椒後，等油溫冷卻，把所有花椒全部撈出丟棄，只剩下菜籽油，再用保鮮膜密封，封存一夜，就是上佳的花椒油了。

非常完美，非常噴香，做炒肉和各種麻辣菜系那是無敵了，麻辣鮮香立刻充滿自家廚房，香氛極其浩盪，請朋友們試試，比在超市買的現成的玻璃瓶花椒油更美味！