梅釀酒的製作方法視頻

1. 青梅酒是怎麼做的在製作時應該注意些什麼

每年，但農歷四月降至，我便早早的在日歷上圈上了小滿這一天，前前後後的忙碌，身體思維早已疲累不堪，可采梅釀酒，卻是像漫長無止盡的勞作過後放一場大假一樣，令人期待。哦，這么營養的青梅，大家是怎麼吃的呢？今天小編用青梅做了梅子酒，首先要准備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然後再用具曬干備用。喝~~"一定程度上表現了喝酒之人對青梅酒的嚮往。青梅酒的泡製其實非常簡單，任何人在自己家裡都可以嘗試。

首先要清洗青梅，因為青梅表面有很多細小絨毛，所以要用清水浸泡半小時到一小時左右，認真洗凈青梅表面，同時把青梅的蒂踢掉，然後把青梅晾乾(大概一天時間)，不是曬干，自然風3:用刀把青梅果肉從核上削下來。4:將果肉鋪在玻璃瓶底部，在果肉上面撒一層冰糖，重復此操作至瓶子九分滿。1.將青梅洗凈備用，鍋里燒開水，放入一小勺鹽。2.倒入青梅，保持大火，5秒左右撈出瀝干水分。3.將煮好的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可。

2. 話梅酒怎麼製作方法

• 1選擇完整的的青梅，挑選出有蟲眼，磕碰傷的青梅不要。

  

3. 怎麼用梅子釀酒方法越簡單越好。

用料 青梅500克白酒500克冰糖100－200克鹽少許青梅酒的做法1

1. 青梅洗干凈備用

2. 鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分

3. 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可

青梅酒的做法2(步驟(B))

1. 青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中

2. 分兩次加入冰糖

3. 倒入酒，蓋蓋子密封即可

小貼士其實，焯水和沒焯水的青梅酒味道上沒有多大區別，只是體型上會有變化！
焯水後泡酒的青梅，基本上一直能保持圓潤的身軀，而沒焯水的青梅，泡一個星期左右便開始收縮，慢慢的會變成小老頭般布滿無數皺紋。
1、泡青梅用的白酒，度數可以選擇中低度數的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！
2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。
3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區別。
4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。
5、釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

4. 梅酒的釀造方法

材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（隨各人喜好調配）
燒酒：1800ml(白蘭地、清酒 、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)
容器：消毒後的密封玻璃瓶（4升裝）
製作步驟
1、將青梅洗凈，備用；釀酒容器用熱水消毒，晾乾後，用35度的燒酒再消毒一遍。
2、將洗凈後的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時），方便去掉澀味。
3、瀝干水分，再用干布擦乾青梅，否則帶水的梅子會發霉。擦乾後，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會帶苦味。
4、將青梅放入容器內。按照青梅→冰糖→青梅的順序交替，分三次放入；最後靠住瓶口，緩緩注入燒酒，注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。
5、封口後放在陰涼處，每個月1-2次，把瓶子拿出來晃動幾下，讓糖分均勻散布。
6、約2-3個月後，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續放著浸泡。梅酒會隨著釀造的時間的延長而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。

5. 正宗青梅酒的製作方法

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
製作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用於治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲症。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據葯理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
-青梅酒-
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。
製作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月後，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用於夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
青梅果編輯
青梅-----青梅酒原料
青梅其果大核小，果型端正，肉質鬆脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風味獨特，營養豐富，並具有較高的葯用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等），特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常運行，防止人體癌症與心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究，認為青梅具有「凈血、解毒、殺菌」三大功能。因此作為營養保健食品，深受國內外消費者的青睞。
青梅的成分分析
以水果來說，多數水果以甜取勝，而青梅果卻以獨特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語「望梅止渴」可見一斑。據青梅網介紹，青梅果實的含酸量達4.12%左右，軟枝大粒的梅含酸高達5.6%。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。從相關科學數據顯示，青梅的成分組成具有以下3大特點：
1.低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因此，青梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能，是青梅的主要功效成分。
2.具有合理的鈣磷比1：1。與其它幾種水果相比，青梅不但鈣磷比合理，而且絕對數量較高，是生產兒童食品以及老年食品的好原料。
3.青梅含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數百倍，而且VB2處於很穩定的高酸性環境中，這是青梅最突出的優勢。
功效編輯
由於青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，簡單介紹青梅酒的功效：
1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。
2、改善鹼性體質：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。
3、殺菌作用：青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食慾的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為「返老還童」的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
由於唾液腺激素的分泌量在20歲以後就逐漸減少，因此，建議您可以藉助於青梅乾和梅酒來促進唾液腺激素的分泌。用梅酒代替安眠葯，可幫助迅速入睡。

6. 梅子酒是怎麼做的呢

吃食重時節，才是講究規矩。

小滿這天，梅子老嫩適中，酸甜可口，用作釀酒，再適合不過。

小滿是日，爬樹采梅被都市遺忘的樂趣 小夥伴們早早的約了起來，直奔大王峰。止止庵的阿水道長，看到我們樂呵呵的往後一指，言，“梅子剛好，你們去吧。”

小竹籃挽起來，行至梅樹下，不一會，便有了小半籃子的成果。

6 、調制

將青梅入壇，最好使用老式柴燒陶罐，玻璃酒罐亦可。

根據口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒，青梅與冰糖和酒的比例為：1：1：2，綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。

7、 飲用

梅酒封壇三個月後即可飲用。半年開封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮勻整不皺，可以在做好後兩個月再放入些許冰糖。