竹筍的泡發方法視頻

❶ 干筍絲迅速泡發有竅門

干竹筍是市場上特別常見的干貨食材，它方便攜帶和保存，但不方便使用，人們想吃竹筍，必須提前把它泡發，很多人感覺把干竹筍泡發是一件很麻煩的事情，其實干竹筍在泡發時有一定的方法和竅門，想具體了解可以參考下面對它做的具體介紹。

干竹筍迅速泡發有竅門
1、方法一

干竹筍有多種不同的泡發方法，最簡單最常見的方法就是先把干竹筍放到40~50度到溫水中浸泡，浸泡兩天以後取出把它放在鍋中加清水，用大火煮開再煮兩小時，然後取出繼續放在水中浸泡2~3天，在浸泡期間每天都要換水一次，只有這樣才能讓干竹筍盡快泡發，沒500克干竹筍可泡出3千克左右的竹筍。

2、方法二

干竹筍在泡發的時候可以先用清水把它洗凈，再放在鍋中加水煮開煮15分鍾以後取出，切成自己需要的樣子，繼續放在水中浸泡，浸泡24小時以後就能把它完全爆發，可按自己哥需要去烹調食用它。

3、方法三

干竹筍快速爆發的最大竅門就是把它放在熱水中煮，但不能一開始就把它用熱水煮，應該先把它放在冷水中浸泡10~12小時，取出以後再把它放在鍋中加清水一起煮，煮開後再煮半小時，取出後繼續在水中浸泡，每天換水，每次換水時都要把它放在鍋中加熱煮開，這樣泡出的竹筍質量特別好。

4、方法四

干竹筍炮發還可以藉助生活中常見的小蘇打，在需要的時候可以把它剪成段兒狀放在大板中，然後加入70度左右的熱水，再放入准備好的小蘇打把它們調節，隨後用一個大的食品袋兒把它扣起來，繼續浸泡5小時，泡好以後裡面的竹筍就能變軟，取出以後用清水洗凈，再把它含有的黃水全部擠掉，這時得到的竹筍就能直接烹調食用了。

上面為大家介紹了快速泡法干竹筍的方法和竅門，能讓大家知道干竹筍怎麼泡發最快最好，以後大家再吃想竹筍時就可按上面介紹的正確方法去泡法它

❷ 干筍子怎麼泡發視頻

泡發干筍的時候，使用溫水或者是涼水泡發一晚上就可以了，不建議時間太長。否則很容易滋生細菌。下面來看看干筍的做法。

干筍燒鹹肉皮的做法步驟：

材料主料：做好的鹹肉皮1塊、竹筍干100g；輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、青紅椒適量

干竹筍炒鹹肉皮：

1 干竹筍用水浸泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切絲
4 油鍋燒熱，下入竹筍和青紅椒翻炒至斷生，放入適量鹽，翻炒均勻
5 然後加入鹹肉皮，和竹筍一起翻炒，炒至肉皮變軟
6 撒入蒜苗，加少許水7 翻炒至收汁即可起鍋

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

❸ 怎麼泡發干竹筍

方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。
方法2：如果用開水煮筍干15分鍾，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。
方法4：把筍干放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我
方法6：准備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干。最後干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。

❹ 筍干如何泡發

干筍泡發的過程如下：

1、將筍干浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍干表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。

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筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。

玉蘭片的水發：先將筍干放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗凈，浸泡在清水中備用即可。

干筍有兩類，一類是細的筍干，泡發後直接切段用就行了。另一類大片的筍干，泡發後先橫切成2-3寸長段，再順切成絲。

❺ 筍干絲怎麼泡發3種方法

（1）溫水泡發干筍絲：

先把干筍絲放入水裡浸泡1天，之後用大火煮2小時，再放入水裡泡2天即成。不過大家要注意，在泡發干筍絲期間，每天要換2次水，避免筍發酸。

（2）鹽水泡發干筍絲：

湯鍋加水，加入干筍絲、鹽，大火煮開，轉小火煮至筍絲變軟即可關火。

（3）高壓鍋泡發干筍絲：

先用清水把干筍絲洗凈，再浸泡2小時，把泡過的干筍絲放入高壓鍋內，加入淹沒干筍絲的水，蓋好蓋，小火煮1小時即可。

泡 發 竹 筍 干 的 做 法

主 料 ：竹筍干1包

輔 料 ：水 適量

步 驟 ：

1、用料：竹筍干1包。

14、用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。

小竅門

• 浸泡之前也可以不用沖洗。

• 浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整。若是夏天氣溫較高需勤換水，

  或放入冰箱浸泡，以免腐壞。

• 若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間。

❻ 小竹筍怎麼泡

秋季正是吃竹筍的好季節，而許多人家裡竹筍一次吃不完都會選擇曬干成干竹筍保存，之後想吃的時候拿出來一些泡軟烹飪，而說到泡竹筍倒也並不輕松，許多人都只知道單純清水浸泡，少則2天多則3-4天才能完全泡軟，中間還要經常換水特別麻煩，那麼到底有沒有又快又好的泡發方法呢，下面麟大大就為大家來一一解答。

（1）建議泡干竹筍盡量泡一天以上，採用先高壓燜煮20分鍾後切片浸泡一晚上的做法，竹筍不但可以泡的又白又大，而且炒出來口感很清甜嫩脆，老人小孩都愛吃。

（2）如果您很急著烹飪干竹筍不得已用第二種做法，那麼建議在最後切完下鍋燜煮時同時加入一勺白糖一起燜煮，這樣煮好的竹筍能夠回來一些甜味，洗凈後炒出來味道不至於不好吃。

❼ 竹筍的正確泡發方法

說到筍干，相信大家都不陌生，這種可是竹筍最好吃的一種烹飪方法，新鮮的竹筍經過腌制晾曬後，竹筍就會變成筍干，吃起來的香味更加濃郁，反正我家裡面每年都會准備一些筍干，不管是單獨烹飪還是搭配其他肉類都非常的美味，並且經過晾曬後的筍干存放時間長，放上一年左右都不是問題。

那麼說到筍干，首先咱們要將它處理干凈，因為經過晾曬後筍干表面會有一些臟東西，所以咱們要將它放到水中浸泡，這樣不僅能夠去除臟東西，還能將筍干泡發，這樣筍干吃起來的口感才好，然而筍干泡發並不是一件簡單的事情，如果操作不對，就沒有辦法保證筍干鮮嫩又美味的口感。

那麼到底該如何泡發筍干呢！剛開始小編也不是很清楚，後面跟做廚師的叔叔交流了一下，才發現筍乾的正確泡法是這樣子的，平時可能大家都是用清水泡發，然而筍乾的正確泡法應該是往水中加點它，這樣可以讓筍干泡出來十分鮮嫩，不少飯店大廚都在用這個方法。下面咱們一起來看看吧。
【泡筍乾的正確做法】
第一步，首先將准備好的筍干取出，將它放到漏網當中，用手將其抖一抖，這樣可以去除筍干表面的一些灰塵，在把大米放到盆中，用清水沖洗兩遍，這樣就可以得到十分好用的淘米水，記得淘洗兩遍的淘米水都要留著。

第二步，接著將筍干放到裝有淘米水的盆中，蓋上一層保鮮膜，讓筍干在淘米水當中浸泡一個晚上，等到筍干充分泡發，再用清水將其沖洗干凈，如果筍乾的個頭比較大，可以用刀將其切成細條。

第三步，然後往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把處理好的筍干放到鍋中進行燉煮，大概燉煮五分鍾左右將其撈出，等到瀝干水分後放到盆中，往裡面加入適量的食鹽，陳醋，生抽和白糖，喜歡吃辣的還可以加入適量的，還可以加入適量的辣椒油，用筷子攪拌均勻後即可。

所以筍乾的正確泡法其實就是在水中加入適量的大米，這樣淘洗兩遍就能得到非常好用的淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水能夠吸附筍干表面的一些雜質，相比於清水來說，更容易泡發筍干，也能讓筍干泡出來的口感更加的鮮嫩。家裡有做筍乾的朋友，不妨按照以上的方法在家試試。

❽ 干竹筍如何泡發

吃筍干是很不錯的，在平時很多人都愛吃，不過在烹飪筍干之前我們需要注意先泡發好才行，所以在食用以前必須用清水泡發才可以，大家可以把購買回來的筍干先用溫水浸泡兩天，然後再選擇把筍干放入到鍋中用大火煮制兩小時，取出以後接著用清水泡製，而且要每天換水一次，保持水的清潔，大約過五天左右，筍干就能泡好，它的泡發率是能增加七到九倍，這是我們泡發筍乾的時候很適合的一個方法。

同時在筍干平時泡製的時候，我們也可以先把它們放入到鍋中加清水，開火煮制，煮開以後再煮制五分鍾，然後把它們取出切成自己想要的形狀，泡在清水中，過十二個小時以後，筍干就能泡好，想用它做菜時，隨時取出烹調就可以了，這樣同樣是我們在泡發筍乾的時候可以進行嘗試的方法了。除了上面介紹的方法，大家平時泡製筍干可以把先把它放到熱水中泡，到第二天的時候換水一次，換水時可以把我很好乾和清水一起入鍋加熱燒開，這樣泡製的筍干不易發生變質，是處理筍乾的好方法，而且反復大約三天左右，筍干就能泡好，這時再把筍干切片，接著泡製兩天，這樣泡出的筍干口感最為出色，大家不妨在烹飪之前試試。

❾ 怎樣泡竹筍又香又脆

干竹筍如何泡發
干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：

02
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。

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方法2：如果用開水煮筍干15分鍾，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。

❿ 泡發竹筍的方法

干竹筍如何泡發

干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：

方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。

方法2：如果用開水煮筍干15分鍾，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。

方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。

方法4：把筍干放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續泡2天，口感就很好了。

方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我

方法6：准備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干。最後干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。

小貼士

1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發時間過長，筍干易變質。

2、煮好後浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。

3、煮的時候要注意火候，要大火煮。

4、泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。

5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節時間可長點，夏天建議採取其他更快速的泡發方式。不宜長期浸泡，會變壞的。

6、如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。