挑燕窩的正確方法視頻

A. 燕窩要怎麼挑選

燕窩是上等的滋補品，對於人體的保健功效，是人們都非常了解的，但是對於燕窩的挑選卻很少有人問津，那麼燕窩應如何進行挑選呢?接下來小編將為大家做出相關的解答，希望能夠幫助大家在挑選燕窩方面提供一些參考。

B. 如何挑選燕窩

鑒別燕窩真假的4種方法如下：看、聞、泡發、燉煮。
一看
真正的燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
二聞
燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三泡發
真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁；此外，真正的燕窩用水浸泡後會膨脹，將浸透的燕窩撕成條狀拉扯，若彈性差，一拉就斷的則可能是假燕窩。
四燉煮
真正的燕窩燉煮後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，並且呈絲狀，富有彈性，晶瑩剔透，口感細膩爽滑，馨香濃郁；若燉煮後的燕窩有腥味或其他雜味或呈糊狀則需提高警惕，當然這跟燉煮的時間長短也有關系。
另外，我們也可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真假。真燕窩火燒後會輕微爆裂，熔化後起泡，無煙無臭，灰呈白色；而假燕窩火燒後迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。

C. 如何挑選燕窩

干燕窩的選擇方法有很多；比如燕窩兩端之頭腳越細越好。她表示，珍品燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見。以光澤通透、顏色微黃為上品，「因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。」 燕窩的干度，行業標准為95％。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。看燕窩是否干凈，細毛、雜質越少越好。「好的燕窩含有少量微小雜質和細毛，泡發後基本上不需要挑毛，即可燉煮。」發頭越大，燕窩越好。「發頭是指燕窩浸透後在重量上與干身時之比，發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3~5倍。好的燕窩發頭可以達到6~8倍，有的甚至可以達到10倍。」天然的珍品燕窩會略有腥味，膠質多，口感香糯，彈性很好，營養成分高，有蛋白清香，這幾天選擇干燕窩的方法，望採納。

D. 如何快速挑出燕窩中的細毛

快速挑出燕窩里的燕毛的步驟：

一、將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發，泡發約1個小時後，就能看見一些細小的燕毛漂浮在水中，我們這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，換水再繼續泡發。

6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、 孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道**，咽喉**、胃**、肝**、直腸**等有抑止和抗衡作用。

9、 凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效。

【參考資料】

金絲燕窩-網路

E. 燕窩怎麼挑選才正確

燕窩是滋補身子的補品之一，很多人都喜歡買燕窩吃，但是有時候買到燕窩成品很不好。那麼，燕窩要怎麼挑選才好？

1、纖維越密越好

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。

F. 怎麼挑選燕窩如何辨別燕窩的好壞

【燕窩的品質辨別】

1. 結構：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀 ；
   

2. 聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
   

3. 摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
   優質的燕窩摸起來比較乾爽，現在正規進口燕窩都貼有溯源碼，可以通過掃溯源碼了解到燕窩的信息

【漂白燕窩的鑒別方法】

將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

【塗膠燕窩的鑒別方法】

將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。

【染色燕窩的鑒別方法】

所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。

G. 怎麼辨別真假燕窩 怎麼挑選燕窩

鑒別真假燕窩要一看、二聞、三摸、四泡。
1.看：燕盞應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩（燕角泡後為一層層的）；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。燕窩有燕屋特殊的燕屋味道，是海腥味（來自海洋食物），木屑味（來自燕屋，潮濕味（來自燕屋）。
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.泡： 燕窩以水浸泡後會膨脹，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁。
燕窩價格昂貴，而且葯用價值也很受消費者推崇，所以市面上有出現很多以次充好的燕窩，下面看下常見的劣質產品，並懂得如何區分。
●漂白燕窩的鑒別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
●塗膠燕窩的鑒別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
●染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。
如何挑選正宗燕窩
看產地。目前中國質檢總局批準的輸華燕窩的產地只有馬來西亞、新加坡。
看有沒有燕窩進口的證明文件。所有通過正規渠道進口的燕窩，均有原產地證明和檢驗證（有燕窩真偽、燕窩品質、燕窩食用安全等8大指標），同時還有中國檢驗檢疫局發的檢驗合格證、衛生證書，質量有保障。

H. 燕窩怎麼挑毛更快更干凈燕窩挑毛的方法和步驟圖

食材

主料

毛燕窩一盞

方法/步驟

• 1

  泡發。將毛燕浸入清水中泡2-4小時。

  

注意事項

• 用來挑毛的盤子和碗，最好用白色的，這樣細小的絨毛很容易被發現，方便挑毛。

I. 燕窩怎樣挑毛技巧

燕窩裡面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑干凈再吃。但即使吃了也是無害，是會被排出體外的。所以，燕窩里的毛沒弄乾凈，不小心吃了一點也沒有大礙，不用過於擔心。燕窩挑毛技巧：
方法一：保持盞型挑毛法
這種方法不管是干挑還是濕挑都適用
1、干挑
干挑不用碰水，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易濕度過大而發霉。
燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然後再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
2、濕挑
將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等完全泡散了再挑，否則就破壞盞型了。然後准備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然後放進清水碗即可。
方法二：浸泡沖洗挑毛
1、浸泡沖洗
首先將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。（燕窩和水比例為1∶30。）泡到可以進行下一步順著紋理撕開的程度。等浸泡完後，將燕窩放在網眼很小的過濾網內，用水沖洗。
2、撕開纖維
一邊用水沖洗時，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，這樣比較容易沖去雜質，吃起來口感也更好。反復的多沖洗幾次之後再撈起來。有些人會直接將燕窩切成小塊狀，不建議使用這種方法。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。
如燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬地把燕窩撕開，因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。
3、鑷子挑毛
准備一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在干凈的水中蘸一下，以便將燕毛轉移到水中去。除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗干凈即可。
4、瀝干水份
挑完毛後，把燕窩在干凈的水中再清洗一遍，然後將水份瀝干，分裝成小包，用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍即可。以後可隨時拿出來食用。
小提示：

1.在挑毛前，要清洗雙手，並清洗干凈燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。
2.挑毛的盛具，最好用白色的瓷碗或磁碟。因為燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。
3.容器、鑷子、網篩要洗凈。如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發。
4.泡發燕窩，最好不要用自來水。因為自來水屬於「硬水」，裡面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。建議將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發。
5.泡燕窩要用礦泉水或純凈水，且水的溫度以涼水為佳。而北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開，才可用溫水泡發、其他地區建議用涼水。
6.正常燕窩，泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀。
7.泡發燕窩時的水量以沒過燕窩為標准。一般是燕窩和水比例大概為1∶30。（可以參考）