機器面團的製作方法和視頻

A. 美的麵包機製作麵包的方法

普通麵包的做法：

材料：

250ML的盒裝牛奶、1/2小勺鹽、4大勺白沙糖、色拉油2大勺、雞蛋2隻、高筋麵粉3杯、酵母1.5小勺。

做法：

1）牛奶加熱到37度左右，放入麵包機桶里，再加入鹽、糖、蛋、油；

2）把麵粉鋪在（1）的上面，再在麵粉上，近挖個小洞，加入酵母；

3）把麵包機桶放入麵包機中，選擇歐式麵包菜單，700G的那一檔，按開始。

4）等待麵包機工作完成，麵包也就成了。

B. 麵包機做麵包的方法和步驟

材料：高筋麵粉、純牛奶、雞蛋、酵母（干）、白糖、鹽。

麵包機做麵包的方法和步驟如下：

1、先往容器里加入140g的牛奶。

C. 麵包機製作麵包的方法與步驟

用麵包機自製麵包
買來麵包機，想用最簡單的方法做出美味、放心的麵包，但用廠家提供的配方及操作方法往往是做不出比較滿意的麵包的，不是燒色過重，就是外殼過硬。通過向有經驗的朋友請教再實踐，發現採用一個經典的配方，加上把握製作過程中幾個關鍵的節點，可以比較輕松的做出松軟、可口的麵包。
原料：金像高筋粉、牛奶、雞蛋、白糖、鹽、酵母、黃油。
做法步驟：

第1步、准備好麵包機、廚房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不銹鋼麵包機，有16項菜單，主要用其中的快速和面、發酵和烘烤三個獨立功能。

第2步、准備好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油，這些是配方的基本材料，按照上面的食材明細稱量好。如要增加麵包的花色，還可准備些椰蓉、豆沙、肉鬆、蜜豆或葡萄乾等，30克左右即可。

第3步、按照先液體後粉類的順序，依次將秤好的基本材料除黃油外都倒入麵包桶。本步驟和上一個步驟可以一氣呵成。40克的黃油切成小塊，便於軟化。為使麵包增色，雞蛋可以放在小碗里打均，留少許的全蛋液備用。如要在麵包里加葡萄乾，把少許的葡萄乾用水泡起來備用。如果用預約功能做麵包放材料時注意鹽糖放在對角，麵粉中間戳個小坑放入酵母，避免鹽、糖與酵母直接接觸影響面團的發酵。現在准備工作就完成啦。

第4步、第一次自動和面（30分鍾）。啟動麵包機菜單中的快速和面功能，默認的時間是20分鍾，手動增加到30分鍾，按啟動按鈕後開始進入第一次自動和面程序，程序完成後會有提示音。

第5步、加黃油第二次自動和面（10分鍾）。與上一步驟相同，這次加入軟化的黃油，把和面的時間調整為10分鍾，按啟動按鈕進入第二次自動和面程序。

第6步、整形、包料做花色（如不做加料的花色麵包此步驟可略）。將和好的面團取出，同時麵包桶里的攪拌棒也取。將面團分成三份或四份，簡單揉成三或四個小面團，分別用擀麵杖把每個小面團壓平後，。注意：攪拌棒留在裡面也可以但成型的麵包底部會有一個大洞，也不方便烤好的麵包倒出。

第7步、這一步，根據個人喜好的口味，可以鋪上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好瀝乾的葡萄乾、肉鬆等可以自由發揮。將面片圈起來邊緣捏好後，把幾個面卷像扭麻花那樣搭起來，放回到麵包桶里。

第8步、進入發酵程序(60分鍾左右)。按麵包機的發酵功能鍵，默認時間1小時，一般春秋季這個時間基本可以，夏季高溫可縮短，冬季室溫低可以延長，待到面團發酵到原來的兩倍，離桶口2厘米即可。這段時間無需人工干預。

第9步、進入烘培程序(50分鍾)。前一步發酵好後，按下烘培按鈕，默認為50分鍾，這個時間基本可以了，這段時間也無需干預，可以做其他事情啦。注意：1、烘烤之前可在已發酵好麵包上面刷上之前備好的蛋液，再撒上些椰蓉，可為成品麵包增色不少。2、通常自製的麵包很容易外殼較硬，可以在麵包桶的兩側裹上錫紙，錫紙的光面朝外，這樣可以使烘烤均勻，燒色好。

第10步、烘烤完成麵包機會自動聲音提醒，這時要及時帶上防燙手套，趁熱把麵包機拎出來，將麵包倒出，放在烤網上放涼。 注意：1、剛出爐的麵包不要馬上吃，因為裡面的酵母等還沒有穩定，吃了對胃不好。 2、等麵包基本晾涼後，放入保鮮袋，最好是專用的玻璃紙麵包袋（網上有賣很便宜）。3、麵包不要冷藏保存，兩天以內可以吃完的室內保存，吃不完的話，切片後冷凍，要吃的時候拿出來化凍就可以了。4、要把麵包切成片也有竅門，不一定用鋸齒刀，但刀要快，把刀放到火上燒一下再切，可以使切出來的麵包不掉渣，切的薄而均勻。

第11步、現在一個松軟、美味、漂亮的麵包就完成啦。做了幾只後，會越做越好，看似完成一個麵包要3個多小時，實際上 也就一兩個環節需人工進行，既開始稱量材料和整形包料，想簡單還可省掉包料的環節，其他環節都是按幾下按鈕麵包機自動進行的，你可以同時做其它事情

D. 東菱麵包機做麵包的方法

【材料】

水或牛奶 225ML

雞蛋 1個

鹽 半小勺

色拉油 2大勺

砂糖 2大勺

高筋粉 2.5杯

酵母 1小勺

（註：用麵包機附帶的勺子和量杯）

（這個方子的成功率真的挺高，在網上搜到的，不知道原作者是誰。謝謝方子的創造者）。

【使用步驟】

1、麵包桶從麵包機中取出，把攪拌刀安裝好。

2、倒入水之類的液體，要溫熱一些。

3、加入色拉油。

4、在麵包桶的一角倒入鹽，在另外一角倒入糖。

5、倒入一個雞蛋。

6、加入麵粉，麵粉要覆蓋住水面。

7、在麵粉上按出一個小洞，裡面倒入酵母。

8、把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源。

9、選擇程序11（歐式麵包，如果沒有這個程序就選擇「普通」）。

10、按下啟動鍵。

11、麵包機開始揉面。

12、蓋上麵包機蓋子，接下來就是等著麵包機自己完成任務了。

E. 機器和面發酵烘焙過程方法

面團攪拌俗稱調粉、和面，是將原輔料按照配方用量，根據一定的投料順序，調製成具有適宜加工性能面團的操作過程。它是影響麵包質量的決定性因素之一。
根據面團攪拌過程中面團的物理性質變化，可將面團攪拌分為以下幾個階段：
1.原料混合階段
又稱初始階段、拾起階段。在這個階段，配方中的乾性原料與濕性原料混合，形成粗糙且濕潤的面塊。此時的面團無彈性、無延伸性，表面不整齊，易散落。通常在這一階段要求攪拌機以低速轉動，使原輔材料逐漸分散，混合起來。一般情況下，在這一階段要准確判斷出面團的軟硬，即麵粉吸水量，並以此為依據調節面團加水量。
2.麵筋形成階段
又稱捲起階段。此階段配方中的水分已經全部被麵粉等乾性原料均勻吸收，一部分蛋白質形成麵筋，使面團成為一個整體。攪拌缸的缸壁和缸底已不再黏附著面團而變得干凈。用手觸摸面團時仍會粘手，表面濕潤，用手拉麵團時無良好的延伸性，容易斷裂，面團較硬且缺乏彈性。
3.麵筋擴展階段
此時面團性質逐漸有所改變，隨著攪拌鉤的交替推拉，面團不像先前那麼堅硬，有少許鬆弛，面團表面趨於乾燥，且較為光滑和有光澤。用手觸摸面團已具有彈性並較柔軟，黏性減小，有一定延伸性，但用手拉取面團時仍易斷裂。麵筋完全擴展階段又稱攪拌完成階段、面團完成階段。

F. 機器做鮮面條的比例和做法

1、量取好麵粉和水（鹽已經放入水中了），麵粉和鹽水的比例為5：2

(6)機器面團的製作方法和視頻擴展閱讀

烹飪技巧

1、使用優質高筋麵粉製作的面條更勁道哦；

2、鹽可以讓面條更有韌性、更有嚼勁；

3、若一次吃不完，可以冷凍保存。

G. 用麵包機做麵包的方法

准備材料：高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克

1、准備好所有材料；

H. 面條機做鮮面條的配方

面條機做鮮面條的配方？鮮面條的配料配方比例

面條配方比例：麵粉400克，水140毫升，鹽3克。做法如下：
1、面條機里放入准備好的麵粉。
2、量取140毫升的水，放入鹽，攪拌融化。
3、將水杯放在麵包機置杯處，裝好。
4、設置筋道面條模式。
5、面條機開始工作，將麵粉和成絮狀。
6、幾分鍾後，面條機自動出面，面條就完成了。
7、面條做好後，新鮮的面條就可以下鍋烹飪了。

I. 機器壓面條如何製造配料

配料：高筋麵粉800g、雞蛋65g、鹽10g、水250g。

具體步驟：

1、准備材料。

J. 用機器做面和餃子皮是怎樣做的

首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉里加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當面團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將面團在案板上用干凈濕布遮蓋，大約15分鍾，有時候需要半小時，就可以使用了。至於餡料，可以使用和面機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。