粘果子的方法視頻

A. 如何炸果子視頻

配比：5斤面，礬1.25兩，鹼0.65兩，糖1兩。

過程：

第一步：稱量。首先稱面，然後將礬、鹼、糖亦按比例稱好，再用手抓一把白面與之混合均勻倒入大盔中。

第二步：和面。將大盔中配料用100℃開水沖泡、攪拌，高溫下馬上將所稱好白面倒入。將一碗置於盔旁，加溫開水待用，將大盔中麵粉連同配料和好，和面方法是：將面不斷向上拉抻，逗勁兒；面和好的標準是：一、面有勁兒。二、面中開始能看到氣泡鼓動。

第三步：大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油，燒到開始冒煙。

第四步：炸果子。取一小碗加入花生油備用，在盤子內左手掌重按面團展開，右後持刀將面餅中間分三、五刀劃透，雙手將果子置入油鍋中，筷子不斷在鍋中輕按果子，並適時翻動，火候合適時從鍋中取出。此過程油溫宜高，兩人操作為宜。

B. 正宗天津煎餅果子怎麼做 正宗煎餅果子做法視頻

• 主料

• 麵粉

  20g

• 玉米面

  20g

• 黃豆面

  30g

• 輔料

• 雞蛋

  適量

• 蔥

  適量

• 榨菜

  適量

• 油條

  適量

• 蒜蓉辣醬

  適量

• 甜面醬

  適量

• 白糖

  適量

• 油

  適量

• 清水

  150g

• 步驟

• 

  12.捲起出鍋。

• 小貼士

• 1、麵糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。
  2、餅皮材料可以根據實際情況選擇，小米麵、高粱面、蕎麥面都可以。
  3、一定要到雞蛋凝固才能翻面

C. 潮汕油果炸完粘在一起怎麼辦

粘在一起後不要馬上動它，待外部炸定型後在慢慢用鏟子分離。
1、做糖油果子時，先用熱水燙一下糯米粉，這樣可以增加糯米粉的軟糯性，再加上涼水降溫，最後加上小蘇打，這樣可以使果子的外皮更加酥脆。
2、面團不用醒發，直接分成小劑子，搓成小圓球備用，再准備適量的紅糖和白芝麻。
3、下油鍋炸時，一定是低油溫下鍋炸，這樣可以使糯米球內外溫度一樣，炸出來的果子就不會乾裂，全程開小火慢炸，炸的過程中，要不斷的攪動，防止果子都粘連在一起。潮汕油果炸的時候哦按照這個方法就不會粘在一起了。

D. 粘子果泡酒的方法

材料：山捻子、白酒、酒瓶。

步驟：

1、將成熟的山稔子採回來。

E. 煎餅果子麵糊的做法我做的怎麼粘粘的

1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）

2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬

3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）

4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）

5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。

6、一面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）

7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。

8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。

9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。

F. 大果子的製作方法

主料：小麥麵粉1000g

輔料：油適量、鹽6g、泡打粉16g、牛奶30g、溫水520ml、雞蛋2個

步驟一：將麵粉1000g、鹽6g、泡打粉16g、雞蛋2個、牛奶30g、水約520ml和油40g和成軟面團。

G. 天津煎餅果子怎麼做做法配方資料視頻教程

原料
餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克（24cm鍋約可以做5張餅）
配料：油條（或薄脆），小蔥各適量，雞蛋（一張餅一個）
調料：甜面醬，醬豆腐適量
做法
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗里．
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻．
3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要．
4.將小蔥切成細蔥花，醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻．
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱．
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花．
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上油條，將餅捲起包好，出鍋．
做法2
煎餅果子
原料：麵糊：麵粉30克、小米麵30克、玉米面40克、清水190克
組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜面醬做法：
1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3.雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4.將甜面醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放[1]入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。

H. 用粘面炸果子的做法

用料

油酥陷

麵粉 200克

雞蛋 1個

紅糖 20克（喜歡甜的朋友可以多加點）我這個不是很甜

食用油 70克左右

麵皮

麵粉 100克

雞蛋 1個

食用油 20克左右

泡打粉/酵母粉 1克

炸果子（簡單，不用醒面）的做法

• 所有的陷的材料全部倒入盆中，和成油酥面團，備用

  

I. 為什麼我做的煎餅果子太粘，而且爛，口感不脆求助做煎餅果子的方法和麵糊配方。

面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了