殺水魚正確方法視頻

Ⅰ 甲魚的殺法與做法

這里要特別介紹的是頸部下刀宰殺法和割頸放血宰殺法。

頸部下刀法

1.將甲魚選好，放在案板上，使其腹蓋朝下，按住背部。

2.一手按住甲魚背，一手從甲魚的右項部下刀（如果左手操刀則應右手按住甲魚背，從甲魚左項部下刀），沿著甲魚背殼片開，注意要用刀背壓著甲魚脖子，防止甲魚嘴咬人。如果客人需要甲魚血，可在第一次下刀後滴出血水留用（如取甲魚血最好選擇剁頭宰殺法，在開蓋前先將甲魚頭剁掉，那樣取血更加快捷且新鮮）。

3.把甲魚蓋翻開，取出內臟，片掉脂肪（一定要片干凈），找出苦膽，將苦膽滴入杯中製成苦膽酒。片出腹蓋中的甲魚肉。

4.將甲魚放入開水中速燙30秒，然後迅速搓去背殼、腹蓋和四肢上的皮。這個過程一定要快，從下刀宰殺到焯水最好在兩分鍾之內完成，否則等甲魚身體僵硬了，皮就不容易搓下來了。

5.將去皮的甲魚沖洗干凈，放在案板上改刀即可。甲魚肉也洗凈改刀。

割頸放血法

1.用東西引誘甲魚，使其伸長脖子。迅速抓住甲魚的頭部，一定要掐緊其頸部上端，這樣可以防止甲魚張嘴咬人。

2.抓緊甲魚頭，迅速下刀割斷甲魚頸根部，放盡血水。

3.繼續抓著甲魚頭，刀從脖頸部順勢切下，將甲魚背殼片開。

將甲魚腹蓋和背殼完全打開，接下來的步驟同頸部下刀宰殺法。

Ⅱ 水魚怎麼殺

甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
處理甲魚的圖文步驟
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。

2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。

甲魚的處理方法文字介紹
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀（如果燙好，用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
小竅門：甲魚如何除腥：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。

Ⅲ 殺甲魚方法

甲魚有豐富的營養成分，具有很高的治療效果。弱體質、肝腎陰虛、營養不良等營養補充劑。雖然烏龜很好，但很多人都很困擾。買它們的烏龜不知道如何屠宰它們。殺甲魚的正確方法，以下是關於正確殺死海龜的事情，希望對大家有所幫助。仔細學習就可以把握好殺甲魚的方法。

水魚的殺法一：

將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當水魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

水魚的殺法二：
用筷子戳水魚嘴巴，水魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把水魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
1、水魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。
2、把水魚放入80度水中燙一會，剝去水魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。
水魚的處理方法文字介紹
將宰殺後的水魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將水魚清洗干凈。
從水魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，水魚初步加工就算完成了。
在水魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把水魚身上的一層砂皮處理干凈!水魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把水魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把水魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
友情提示：水魚如何除腥：
殺水魚時，從水魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚洗凈後，在水魚膽汁中加些水，塗抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的水魚，再烹制時就沒有腥味了。
現在大家都知道水魚如何處理了，以上水魚的殺法可以說是相當簡單的，喜歡吃水魚的朋友參考以上方法即可自己

Ⅳ 如何正確的殺甲魚

總結：將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

工具/原料：甲魚；剪刀；切刀；鉗子

方法/步驟：

1、首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長；

注意事項：

甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。小心不要被甲魚咬到手。甲魚頭可要可不要

Ⅳ 甲魚怎麼殺 方法

想吃甲魚我有妙招，不需要再剁頭，方法堪稱星級，操作簡單易掌握

愛吃的朋友們有口福了，大家都知道，甲魚因為本身含有豐富的優質蛋白，和人體必需的微量元素，並且具有雞，鹿，牛，豬，魚五種動物的肉味，所以素有「美食五味肉」的美譽。

甲魚雖然好吃，但宰殺起來非常麻煩，因為大家都怕甲魚咬到自己，於是如何去掉頭部，就成了我們最關心的問題，通常我們都是將它翻過來，趁它翻身的時候，直接拿刀剁掉甲魚的頭，非常血腥暴力，這樣子的方法讓許多人都放棄了吃甲魚的想法，大大的愧對了我們這張愛好美食的嘴，是天下最大的罪過。

下面小編給大家分享一個宰甲魚，不需要剁頭的方法，就可以解決您這樣的煩惱了，以後想吃就吃，極大地豐富我們的味蕾，我們一起來看看是怎麼操作的吧！

妙招名稱：如何正確宰殺處理甲魚

准備材料：甲魚

使用工具：刀具，開水

操作方法：

第一步：一般殺雞我們都熟悉，為什麼不怕雞啄呢，因為雞脖子被我們掰在後面了，那麼殺甲魚我們也可以這樣子來操作，用手抓住甲魚脖子將它的嘴掰到後面，這樣子後不會咬到手。

第二步：然後拿刀來殺甲魚，注意刀口一定要把脖子連骨頭拉到皮這里，徹底的給它放血，因為甲魚的血腥味比較重，有些人宰殺甲魚直接用開水把甲魚燙死，那是不行的，甲魚的血不放凈，它就不會鮮，腥味比較重。

為了讓甲魚的血盡快流出來，我們還可以在這個時候往它身上淋些水，加快它血流的速度，這樣就大大地減少了血滯留在身體裡面，減少腥味。

第三步：炒鍋洗凈燒開水，接下來把甲魚皮燙一燙，因為甲魚外皮有一層薄薄的粘膜，水開以後把甲魚放入裡面，注意不要長時間燙制，燙一下就撈出來。

第四步：拿鋼絲球把它表面的黏膜清理掉，表面這層薄薄的皮一定要去掉，甲魚背面的黑色一定要把它擦得略微顯白，要不然做出來的甲魚腥味也會比較大。

第五步：甲魚清洗干凈後在來開刀，注意一定不要直接宰殺，用刀沿著甲魚外殼的裙邊，拿刀給它切一圈，然後朝著頭部方向翻過來，把內臟去掉，甲魚的蛋我們留著，肝或者腸子也可以留下來，其它的內臟一般是不留的，當然有朋友喜歡吃內臟，也可以留下來，把它處理干凈，甲魚的油一定處理干凈。

第六步：甲魚脖子上面的肉用刀切開，拍散，然後剁成塊狀，這樣既好入味很容易操作。

第七步：甲魚的腳也把它剁開，以便燒制的時候便於入味，因為腳上的肉比較厚實。

第八步：甲魚殼改刀剁塊就可以，剁成大點的塊狀。

妙招小心得：

1.辦法獨特，實用高效

2.簡單容易操作

3.便於入味，更營養

我們這樣子宰殺甲魚方法非常實用，每個部分都物盡其用，沒有浪費的部分，非常高效，讓您不要再因為怎麼樣殺甲魚而犯愁了，不知道您學會了沒有呢？如果感興趣疾苦照這個方法嘗試一下吧，方法獨特還方便，隨便還可以補一補自己的身體，何樂而不為呢？感謝您的閱讀，祝您生活愉快

Ⅵ 怎樣殺甲魚視頻

現在時興吃甲魚，特別是春節節日期間。但很多人不得宰殺方法，又怕被咬又嫌甲魚不伸頭，有用筷讓甲魚咬有用鉗子夾嘴有亂砸一氣的，搞得血腥而又鬧心。其實殺鮮活甲魚掌握竅門後可以很簡單，家庭主婦一個人花個三五分鍾即可輕松宰殺搞定一隻大甲魚。這也算是減輕甲魚痛苦善待動物吧。

方法/步驟
1、、將甲魚的頭頂在盆沿。

2、象平常殺魚一樣從尾端剪入。

3、沿中線開膛破肚。

4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。

6、胸部橫切十字型刀口 。

7、去除內臟和油脂等內容物 。

8、少量開水沖泡下 。

9、撕去外殼最表層的黑皮污膜?。

10、抓把鹽整體搓洗下後冷水沖漂清爽 。

11、完工。

Ⅶ 殺甲魚（王八）正確殺法怎麼殺，甲魚怎麼吃

將活甲魚翻個，剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。 烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；
2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制；
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

Ⅷ 水魚怎麼殺

首先把甲魚反轉過來，待甲魚伸出脖子時，用刀劃開口子並放出甲魚血。

Ⅸ 最簡單殺甲魚的正確方法

第一種方法：把甲魚反著放，甲魚要翻身的時候，都是藉助於脖子的力量，然後我們就等它的脖子伸長時，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。

第二種方法：取出一根筷子，放在甲魚嘴上，等到甲魚伸出頭咬筷子的時候，用刀在甲魚的脖子上劃下去。

第三種方法：在地面上鋪一個袋子，把甲魚翻過來放在上面，然後用腳踩住甲魚，甲魚就會把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。

甲魚

5：把甲魚的頭部、尾巴都切掉，放在水龍頭上沖洗干凈，這樣我們的甲魚就都處理干凈了，下面再把甲魚改刀切成小塊，把甲魚的苦膽戳破放在溫水中攪拌均勻，倒在甲魚的身上攪拌均勻腌制20分鍾。如果你想吃紅燒甲魚的話，就改刀切成小塊，把苦膽水淋在上面，如果做清燉甲魚的話，就不要改刀切成小塊了，直接把苦膽水塗抹在上面就可以。

Ⅹ 殺甲魚(王八)正確殺法怎麼殺，甲魚怎麼吃

材料：甲魚一隻，盆子一個，剪刀一把，食鹽和開水。

1先把甲魚頭頂在盆子邊

吃法：

1.燉甲魚

材料：甲魚一條，冬筍一根，火腿一根，食鹽少量，水適量

甲魚處理好，冬筍去殼後洗凈切片、火腿切片備用。取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由於火腿是咸，所以鹽放少點就行。

2.紅燒甲魚

甲魚1條，冬筍適量，雞精少許，蔥少許，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，辣椒油適量，胡椒適量

蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊，甲魚處理好焯水後備用，五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用。鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃，下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾。下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。

(10)殺水魚正確方法視頻擴展閱讀：

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚的腹板稱為「龜板」，是名貴的中葯，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中葯，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。