手磨米的正確方法視頻

A. 請問用大米人工怎麼做成米粉的做法

<米粉製作過程>

步驟1：

選米
選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

步驟2：

洗凈
米洗凈後，放入大水槽中

步驟3：

浸泡
放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

步驟4：

磨米
米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

步驟5：

壓乾
磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉

步驟6：

揉碎
再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

步驟7：

攪拌（將米團折成圓筒狀）
放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

步驟8：

蒸煮（粿）
制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

步驟9：

攪拌
將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

步驟10：

掄米片
放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

步驟11：

擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）
將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

步驟12：

蒸煮
壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

步驟13：

切米粉
剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

步驟14：

拆米粉
把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

步驟15：

摺米粉
用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

步驟16：

披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步驟17：

風乾
排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發霉，所以就白費工夫了

B. 正確的淘米方法

1、首先在大米里倒上適量的溫水，如圖所示。

C. 烹飪達人進，如何把米磨成粉

水磨法，就是先將米泡水，在用大石磨碾磨，饒後壓干水份。這類水磨漿做的糕餅最好吃。
現在多數用電機來磨，就是直接一生米磨成粉，最低的標准都有800目，儲存方便，深受歡迎。
直接買粘米粉兌水就可以了。
用家用攪拌機磨出來的粉很粗，口感極差。

D. 請教各位前輩高人、有誰知道怎樣手動把米磨成粉、不是用機器的啊、謝謝啦！

你說的用手不用機器，不是連手動工具也不行吧？
用磨吧，就是那個兩個圓盤石頭做的，用手推動上面的磨盤，同時把米從磨盤上方的圓孔中加入，就可以磨出米粉了。
我小時候用過，也算是健身器材的一種，很鍛煉身體。

補充：用錘子不如用鉗子，因為用錘子砸會抨得四處都是，用鉗子試一下。

E. 如何製作嬰兒米粉正確製作四步走

為了保證寶寶的食品安全，不少媽媽都想自己動手做嬰兒米粉。那麼到底如何製作嬰兒米粉呢，嬰兒米粉怎麼做怎麼吃呢，下面跟隨小編一起詳細了解了解吧~
如何製作嬰兒米粉
為了保證寶寶的食品安全，不少媽媽都想自己動手做嬰兒米粉。自製嬰兒米粉只需四步，分別是選米、磨米、炒米粉以及沖米粉。製作嬰兒米粉需要將大米研磨得細膩，可以藉助研磨機或者是帶有研磨功能的輔食料理機研磨，這樣一來製作嬰兒米粉就十分的簡便了。如果米粉研磨後吃不完，可以放在袋子里密封保存。
自製嬰兒米粉的具體製作步驟如下:
1、選米
選擇上好的大米，淘洗干凈，將洗凈的糙米曬干，細心挑出裡面的雜質。
2、准備輔料
在米粉里除了米外，我們還可以放入一些其他的輔料增加米粉的營養，比如:補腦的核桃、補腎的薏仁米、助消化的山葯和雞內金、補血的烏豆、清火的蓮子。這些都可以磨成粉末，放在米粉里。
3、炒後磨成粉末
我們先把准備好的米放入鍋中中火炒3分鍾，倒出;再把准備的輔料放入鍋中也用中火炒3分鍾後，關火。把米倒入鍋中攪拌均，帶冷卻後把粉末拿去研磨。各位家長注意，嬰兒米粉的粉末要最少磨三次，因為磨的次數越多越細膩，越有利於寶寶的使食用。
4、保存
米粉晾涼後，如果不立即食用，就用干凈的食品級自封袋打包好，以便以後隨用隨取，放在陰涼的地方，防止受潮。注意，每次的米粉不要做太多，保存不好或時間太久容易生蟲。
提醒:自製米粉或許更安全，但是外面賣的嬰兒米粉都含有各種營養元素，其營養價值和母乳營養接近，自製米粉的缺點就是營養價值不高，所以輔料的添加是很有必要的。
嬰兒米粉怎麼吃
1. 將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉(量的多少取決於孩子)，水和粉的比例至少在5比1以上。
2. 倒入小鍋中(鐵質的水勺也行)，再加入適量的冷水/溫水，不可以用開水。
3. 然後放在煤氣灶上，煤氣調自小火。
4. 然後用筷子在鍋里反覆的攪拌，直到聞到米糊的香味。
5. 當然也可以添加一些其它的輔食，如:青菜沫/汁，肉沫/湯，蕃茄汁等等。添加這些東西的時候，剛開始水要少點，然後攪拌到中途的時候再將這些汁倒入其中，再進行攪拌，直到聞到米糊的香味。
注意:米粉的沖調一開始不要太濃稠，要沖得稀一些，然後慢慢過渡為濃稠的米粉。寶寶米粉喂養從開始的每次喂1~2勺慢慢增加至3~4勺，每天喂2次比較合適。
嬰兒輔食米粉的做法
米粉輔食做法一:
1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中。
2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果(比如熟玉米粒)， 攪成泥湖。
3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就OK了。
注意:可以根據寶寶口味加入山芋，南瓜或者胡蘿卜，青菜等一起攪拌，大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。
米粉輔食做法二:
1、用三斤稻米磨成粉，稻米最好再加點鈣片一起磨成粉，這樣寶寶就不缺鈣。
2、把生粉加入適量冷水攪均勻，記得米粉倒入小鍋時就要開始攪呀，不然也會很容易結塊的，直到成糊。或者涼開水先沖調然後隔水蒸，在快熟變稠時不斷攪拌，隔水蒸的方法會不容易上火。
3、適當添加其他食物成營養豐富的美餐。水也可用菜湯來代替，如胡蘿卜湯，寶寶長牙了可在米粉里加入肉末，蛋黃，波菜，小胡蘿卜塊等等，天天可以給寶寶換換口味。
米粉輔食做法三:
1、取50-60克大米用水洗凈，浸泡一到兩個小時。試著拿一粒米，指甲可以掐斷，就可以磨米了。
2、把水倒些出來，但要留一些水，這樣磨起來就會輕松許多，把米磨成米漿，米粒成為細細的粉狀，濃到從瓷杵上滴下來，就可以了。
3、舀出一半米漿，加三倍的水，放到鍋里隔水加熱。在加熱過程中要不停的攪動，當米漿快要熟，成為米糊狀的時候，可加一個蛋黃進去。
4、再不停的攪勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒，直到米粉與蛋黃完全熟。還可加榨出的青菜汁或是胡蘿卜汁。
注意:一次磨的米漿，寶寶可分作兩餐，剩下的一半米漿加入水，可在冰箱放一天。
為了保證寶寶的食品安全，不少媽媽都想自己動手做嬰兒米粉。那麼到底如何製作嬰兒米粉呢，嬰兒米粉怎麼做怎麼吃呢，下面跟隨小編一起詳細了解了解吧~
如何製作嬰兒米粉
為了保證寶寶的食品安全，不少媽媽都想自己動手做嬰兒米粉。自製嬰兒米粉只需四步，分別是選米、磨米、炒米粉以及沖米粉。製作嬰兒米粉需要將大米研磨得細膩，可以藉助研磨機或者是帶有研磨功能的輔食料理機研磨，這樣一來製作嬰兒米粉就十分的簡便了。如果米粉研磨後吃不完，可以放在袋子里密封保存。
自製嬰兒米粉的具體製作步驟如下:
1、選米
選擇上好的大米，淘洗干凈，將洗凈的糙米曬干，細心挑出裡面的雜質。
2、准備輔料
在米粉里除了米外，我們還可以放入一些其他的輔料增加米粉的營養，比如:補腦的核桃、補腎的薏仁米、助消化的山葯和雞內金、補血的烏豆、清火的蓮子。這些都可以磨成粉末，放在米粉里。
3、炒後磨成粉末
我們先把准備好的米放入鍋中中火炒3分鍾，倒出;再把准備的輔料放入鍋中也用中火炒3分鍾後，關火。把米倒入鍋中攪拌均，帶冷卻後把粉末拿去研磨。各位家長注意，嬰兒米粉的粉末要最少磨三次，因為磨的次數越多越細膩，越有利於寶寶的使食用。
4、保存
米粉晾涼後，如果不立即食用，就用干凈的食品級自封袋打包好，以便以後隨用隨取，放在陰涼的地方，防止受潮。注意，每次的米粉不要做太多，保存不好或時間太久容易生蟲。
提醒:自製米粉或許更安全，但是外面賣的嬰兒米粉都含有各種營養元素，其營養價值和母乳營養接近，自製米粉的缺點就是營養價值不高，所以輔料的添加是很有必要的。
嬰兒米粉怎麼吃
1. 將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉(量的多少取決於孩子)，水和粉的比例至少在5比1以上。
2. 倒入小鍋中(鐵質的水勺也行)，再加入適量的冷水/溫水，不可以用開水。
3. 然後放在煤氣灶上，煤氣調自小火。
4. 然後用筷子在鍋里反覆的攪拌，直到聞到米糊的香味。
5. 當然也可以添加一些其它的輔食，如:青菜沫/汁，肉沫/湯，蕃茄汁等等。添加這些東西的時候，剛開始水要少點，然後攪拌到中途的時候再將這些汁倒入其中，再進行攪拌，直到聞到米糊的香味。
注意:米粉的沖調一開始不要太濃稠，要沖得稀一些，然後慢慢過渡為濃稠的米粉。寶寶米粉喂養從開始的每次喂1~2勺慢慢增加至3~4勺，每天喂2次比較合適。
嬰兒輔食米粉的做法
米粉輔食做法一:
1、將米浸泡2個小時以上，取出放入攪拌機中。
2、攪拌機內加任何一種蔬菜或水果(比如熟玉米粒)， 攪成泥湖。
3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就OK了。
注意:可以根據寶寶口味加入山芋，南瓜或者胡蘿卜，青菜等一起攪拌，大一點的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自製米粉又新鮮又保證營養，做法還簡單。
米粉輔食做法二:
1、用三斤稻米磨成粉，稻米最好再加點鈣片一起磨成粉，這樣寶寶就不缺鈣。
2、把生粉加入適量冷水攪均勻，記得米粉倒入小鍋時就要開始攪呀，不然也會很容易結塊的，直到成糊。或者涼開水先沖調然後隔水蒸，在快熟變稠時不斷攪拌，隔水蒸的方法會不容易上火。
3、適當添加其他食物成營養豐富的美餐。水也可用菜湯來代替，如胡蘿卜湯，寶寶長牙了可在米粉里加入肉末，蛋黃，波菜，小胡蘿卜塊等等，天天可以給寶寶換換口味。
米粉輔食做法三:
1、取50-60克大米用水洗凈，浸泡一到兩個小時。試著拿一粒米，指甲可以掐斷，就可以磨米了。
2、把水倒些出來，但要留一些水，這樣磨起來就會輕松許多，把米磨成米漿，米粒成為細細的粉狀，濃到從瓷杵上滴下來，就可以了。
3、舀出一半米漿，加三倍的水，放到鍋里隔水加熱。在加熱過程中要不停的攪動，當米漿快要熟，成為米糊狀的時候，可加一個蛋黃進去。
4、再不停的攪勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒，直到米粉與蛋黃完全熟。還可加榨出的青菜汁或是胡蘿卜汁。
注意:一次磨的米漿，寶寶可分作兩餐，剩下的一半米漿加入水，可在冰箱放一天。

F. 泡大米磨米漿配方

舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個小時，發漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水
，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克
倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中葯店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！
米粉配方：
(市場上有售，粘米粉，一包25kg,
55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中葯店買）
製作方法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鍾，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、有自製的米漿最好,如沒有可用大米粉應該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形)
4、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改

G. 古代大米是怎樣磨出來的

椿米。從前，潮汕鄉鎮居民常用土礱（石磨的一種）將稻穀脫殼成米，然後才將大米用水浸濕，再然後經過石臼搗碎成米粉末兒———潮語將這個過程稱為「椿米志」。

經這種辦法製成的米志粉大多於時年八節來臨之時，用以作原料。 「椿米志」也叫做「椿臼」。民間用的石臼分為兩種，其中有用雙手抱臼錘，上下搗動的稱為手臼。

另一種是需用腳踏動支在兩只支架上，其一頭為木質短腳踏柄，以帶動另一頭其前端裝有鐵錘頭的長臂木柄，它的鐵質錘頭在鑲入地里的大石臼中不斷撞擊的腳臼。

腳臼比手臼要大好幾倍，工作效率也要高好幾倍。舊時鄉鎮上的鄰里及族親之間，常常湊錢置設一個或數個共用的石腳臼，以應付年節急用。

(7)手磨米的正確方法視頻擴展閱讀：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。

大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。

但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

H. 手磨豆漿的步驟

石磨豆漿步驟

1、食材：大豆適量。
2、取適量大豆，在水裡浸泡7-8小時，必須把豆子泡漲、泡軟。
3、將要使用的石磨洗凈，並確保石磨能正常轉動。
4、准備好一個收集容器放在石磨出口，用盛裝石磨磨出的豆汁。
5、將泡好的豆子從石磨口中放入，並開始轉動石磨，同時在石磨口加水沖出豆汁。加的水量不能過多，也不能過少，要使豆汁均勻流出。
6、將收集好的豆汁初步過濾，去掉一些比較大的碎片，還有豆子的殘渣碎片。
7、在煮鍋中加入清水，再將過濾好的豆汁放在鍋中煮，煮至豆漿冒出白色泡泡兩至三次即可出鍋。
8、出鍋後在豆漿中加上糖，再等豆漿冷卻下，就可以飲用了。

I. 大米磨成粉的各種做法

大米的吃法有很多，比如把稻米碾成粉，隨後因其為原材料就能製成各式各樣的美味的，綿軟爽口的米發糕、口味與眾不同的米水餃便是典型性的意味著。稻米碾成粉的各種各樣作法各種各樣，我們就選擇幾類有特點的給大夥兒詳細介紹。

綿軟爽口的米發糕
生產提前准備食物 疫苗：
稻米250g、牛乳250Ml、白砂糖30g、發酵粉4g、黑芝麻粉適當（可無需）
生產作法疫苗：
1、稻米清洗、晾乾、碾成粉；
2、牛乳濕熱，放進白砂糖、酵母菌溶化後倒進大米粉中，攪拌均勻無顆粒物；
3、靜放米糊糊發醇至2-3倍大，發醇好的嬰兒米糊有點像稠酸牛奶，用拌和片可立即鏟起；
4、將發醇好的嬰兒米糊倒進磨具中，撒上黑芝麻粉，火災蒸20分鍾上下就可以。

口味與眾不同的米水餃
生產作法疫苗：
1、米糊中添加開水搓成光潔麵糊；
2、取一小塊麵糊，用力揉成小盤子狀（米
粉的延展性不強，因此 最好用手捏）；
3、裝進搞好的水餃餡；
4、包好水餃，上鍋煮熟就可以。
香煎蘿卜糕
生產提前准備食物疫苗：
蘿卜一根（削皮前大概260g，削皮後大概230g）、糯米粉100g、冷水100g、廣式臘腸1根、蝦米皮適當
生產作法疫苗：
1、蘿卜削皮後切條，不必過細，略微粗一點兒口味更強；
2、香腸切成小丁；蝦米皮或是蝦米音樂清洗預留；
3、糯米粉100g 100g冷水拌和成稀粘稠；
4、鍋中少量油，放進香腸丁炒冒油；
5、添加蝦米皮，炒勻稱；
6、添加蘿卜條；
7、文火炒至蘿卜條軟，要文火炒，能夠把蘿卜條里的水分除去一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜條料倒進糯米粉糊里，攪拌均勻，放上籠屜；
9、涼水上籠屜火災蒸25分鍾上下，能夠用筷子插一下，木筷出去干凈即是蒸熟；
10、製冷後脫模取下蘿卜糕；
11、切割成一小塊就可以吃啦（用拌和片切實際效果最捧）；
12、炒菜鍋燒電，煎蘿卜糕；煎至雙面金黃色就可以；煎的水平自身決策，豆媽感覺煎得焦焦的最美味啦~

炒菜鍋烤發糕（也叫米粑粑）
生產提前准備食物疫苗：
糯米粉100g、溫水100g、發酵粉2g、糖25g
生產作法疫苗：
1、溫水中添加發酵粉攪拌均勻後，添加細砂糖一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母菌紅豆糖水倒進糯米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮袋，靜放發酵至2.5倍大；
3、將發醇好的糯米粉漿再度攪拌均勻，炒菜鍋刷油，倒進粘米粉，表層撒些白芝麻，全線文火烙至雙面變黃就可以。