『壹』 捕黃鱔的方法
1，用黃鱔鉤釣。（白天看見黃鱔的洞）2。用黃鱔鉗夾（晚上用很亮的燈照黃鱔經常出沒的地方）。3。用手捉。（水少的地方或者可以看得見的地方）。
『貳』 怎麼樣捉黃鱔
黃鱔的生活習性
7 w4 a1 B$ c7 W9 ^$ w" p+ Z老鬼釣魚論壇 黃鱔的鰓已經退化，不能長時間在水中獨立呼吸，因此，它必須不時地把吻伸出水面吞咽空氣，從而決定了黃鱔必須在淺水中穴居。黃鱔喜歡在各種泥底的靜水域鑽洞，或在堤岸孔隙中潛棲，一般不在急流或深水中穴居。
4 C2 _$ w/ c( o6 g3 sbbs.lg918.cn 黃鱔晝伏夜出，憑靈敏的嗅覺在黑暗中覓食。黃鱔的洞穴一般有孔2個，2個洞口相距30厘米或50～100厘米，深度30厘米左右。水洞的洞口在水下，一般距水面20厘米左右，是它活動的出入口，一有風吹草動，立即鑽進洞中；旱洞貼近水邊，是它的通氣孔。% `& \$ ~9 i* }( t
春、夏、秋三季水溫適宜時，黃鱔生活於淺水中：當水溫降至10℃以下時，開始鑽進泥穴中冬眠：水溫高於35℃時，躲到陰涼處度夏。黃鱔是以動物性食物為主的雜食性魚類，喜吃活的食物。如大蚯蚓、昆蟲及幼蟲、蝌蚪、幼蛙、小泥鰍、技角類、撓足類、螺、蚌、小蝦、小魚等。因此，活動的釣餌易上鉤。
$ I; P# h& h! |) ]- `2 ]bbs.lg918.cn黃鱔有明顯的性逆轉特性
( p { p" |7 J3 Tbbs.lg918.cn 2齡鱔(體長20~25厘米)為雌性，每次產卵300~800粒；3齡鱔為雌雄同體；4～5齡鱔(體長38厘米左右)處於性逆轉的過渡期；6齡以上(體長50厘米左右)全部轉化成雄魚。
1 \3 z/ f- {9 Y3 ^/ v4 n& qbbs.lg918.cn 黃鱔在每年的4-8月份產卵，尤以5～7月份產卵比較集中。卵借黃鱔吐出的白色泡沫漂浮於水面，在適宜的水溫中自然孵化，這時，雌性黃鱔就在白色泡沫下面的洞中隱身護卵。, o& }) Z. W2 B. R0 E4 f
釣黃鱔的方法
/ y* u" s2 R" P4 q$ r* t 釣黃鱔的方法五花八門，各有千秋。由於黃鱔的生活習性比較獨特，所以釣法、釣具與釣其他魚類大不相同。釣具漁具店沒有出售，完全靠釣鱔者自己製作，一般製作都很簡單、適用。現將主要釣黃鱔的幾種方法，簡介如下：老鬼釣魚論壇4 k( |' C& _) U0 @. f: {0 L' W2 {
一、鋼絲鉤探穴釣黃鱔法bbs.lg918.cn2 L/ x! M/ V( `6 V; U% f# h8 D
這種釣法，是廣大釣鱔者常用的一種方法。釣具很簡單，只需一副鋼絲鉤、一個竹篾編織的笆籠背在背上、兩三條備用的青綠色大蚯蚓即可出釣。鋼絲鉤的製作方法是：選一根長0.5米，直徑1.2～1.5毫米的不銹鋼絲（可在醫療器械商店買17或18號「牙用不銹鋼絲」磨製)，將一頭磨尖，彎成鉤形，不要倒刺。鉤的大小，相同於無錫生產的袖形314～315號鉤。鋼絲的另一頭，安裝一個木柄即成）。
1 {1 z* `4 m: M0 `4 h3 p0 f8 Abbs.lg918.cn 鋼絲鉤探穴釣法的關鍵，是要找准黃鱔的洞穴。黃鱔的洞穴，通常都在池塘、溪流、河川、水庫、湖泊、溝渠、水稻田的水邊。洞穴圓形，洞口光滑，多為剁·立走向。有旱洞和水洞兩種，旱洞在離水面20~30厘米處，水洞在水下，距水面約20厘米左右。找到黃鱔洞穴後，將鋼絲鉤穿上大蚯蚓，輕輕探入洞穴內，並輕輕攪動、進進退退，然後再往裡探進。如果黃鱔洞穴較深，要盡量往裡探去，以引誘黃鱔前來吃鉤。釣餌只要一送進洞穴中，黃鱔靈敏的嗅覺馬上就會嗅到蚯蚓的特殊氣味，於是食慾大振，見到如此美食豈能放過，便會游出一口將餌鉤含進嘴裡，隨即就往洞穴里邊拖。這時，釣鱔者捏住鋼絲柄的手有明顯的手感，手腕用力一拉，將餌鉤穿進黃鱔嘴的下頜軟組織內，穩穩地把它拖出洞外。有時被鉤到的黃鱔會拚命地住洞里縮，進行掙扎抵抗。這時，釣鱔者不能與它硬拼，但也不要讓步，可以稍微穩住鋼絲鉤不動，等上10-20秒種，黃鱔過一會感到餌鉤不再往洞里進了，就會讓全身的筋骨松馳一下。此時，乘其不防，突然往洞穴外一拉，就可順利地把黃鱔拖出洞穴外。當黃鱔身體出洞穴一小半時，停止外拉，用另一隻手的中指用力卡住黃鱔的頸部，然後將全部魚身拉出洞外。為什麼釣鱔者在未用手卡住黃鱔之前，不能將魚身全部拉出洞外呢?因為鋼絲鉤沒有倒刺，如果黃鱔的全身拉出洞外，它身體一卷，力量較大，就會脫鉤逃跑。手卡住黃鱔後，取出鋼絲鉤，迅速將黃鱔裝於笆籠內。
s i H T: c& Y& Ubbs.lg918.cn二、拉黃鱔法
* `3 p; u' h0 H) ?+ \老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 拉黃鱔法，又叫捉黃鱔法，也是廣大釣鱔者常用的一種方法。這種方法，不用什麼釣具，只是用一個竹篾編織的笆籠，笆籠的口，用竹篾編織一個倒須套在笆籠口中即成。出釣時，用一根繩子將笆籠捆在腰上。拉到黃鱔後裝進笆籠中，就不會逃出來。
q; |* f) s5 ~* L老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 拉黃鱔法的關鍵，也是要找准黃鱔洞穴。除池塘、溪流、河川、水庫、湖泊的水邊的洞穴與上相同外，在水清的稻田中，到處都可找到黃鱔的洞穴。在稻田中的洞穴，一般有兩個，一個為進口，一個為出口，出洞洞口一般有堆上一灘新鮮污泥。進口的洞穴口比較光滑，四周可以看到黃鱔貼底蠕動的痕跡，可以判斷此洞穴中必有一條黃鱔。一個洞穴中只有一條黃鱔，因性情孤僻而殘忍，它們可以互相為鄰，但決不共居一室。洞穴口泥土上無任何痕跡，則洞穴中無黃鱔。
+ z7 u1 d: j" ?4 o: g 找到新鮮的進洞口後，使用右手的中指順著黃鱔的洞穴住裡面推進，若有黃鱔在洞中，用中指將黃鱔的頸項卡住，拉出後迅速裝入笆籠內。若未拉到黃鱔，用手順洞穴把泥巴扒開，也可拉到黃鱔。再不行，就用雙腳在黃鱔洞穴處反復踩幾下，黃鱔便會從泥土中逃出水面，也就被擒。但拉黃鱔要注意的一點，就是每年的4～8月，是黃鱔的產卵期，如用手伸入洞中拉黃鱔，會被黃鱔咬住不鬆口，一定要注意安全。
3 S) r7 M' N. `; b7 I8 B% |7 R老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 三、打火把釣黃鱔法老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖! e7 _6 ` G- s: A- m
打火把黃鱔，又叫照黃鱔，是廣大釣鱔者使用的一種民間傳統方法，別有一番樂趣。每年「清明」之後到插秧之前，是在稻田裡打火把黃鱔的最佳時期。這個季節的晚上，特別是悶熱天氣的晚上，最容易打到黃鱔：一則是黃鱔怕熱，悶熱的晚上，它躲在洞里憋得難受，就不得不爬出來躺在泥面上靜靜地納涼：二則是為了生存和繁殖後代。所以不得不鑽出洞來在泥面上「守株待兔」，伺機吞吃小魚、小蝦等美味佳餚。
9 m7 Y) @4 \) g. F% l老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 打火把黃鱔，要有一個條件。這個條件就是水清亮的稻田裡才能照見黃鱔。水色太渾濁則看不見，這就無法打到黃鱔了。
1 l7 t5 C! V, T S7 }bbs.lg918.cn 打火把黃鱔的火把有多種多樣：可將干竹子、向日葵桿錘破用火點燃；可用竹筒裝上煤油、汽油，把破布條、草紙塞住竹筒口用火點燃；還可用手電筒、礦工燈作照明。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖6 g, e, t+ n( v, {3 @' H' V
打火把黃鱔的工具很簡單：可用兩塊兩尺左右長的竹塊製成竹夾，一端做成齒狀，一端用手操作。中間釘一個釘子。形狀就像一把老虎鉗，使用方便自如，一夾住黃鱔的頸部很少逃脫。也可用鐮刀背；丁黃鱔的頸部，被一時打昏了的黃鱔也不易跑掉。另外准備一個笆簍或塑料桶即可。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖6 L, w" Q# f+ z1 X
打火把黃鱔的方法：一手拿著火把，一手提著笆簍，便可出征。人下稻田後，動作宜輕腳輕手，以免把水弄得過響，驚動黃鱔逃竄。照到黃鱔後，只見它靜靜躺在泥面上，一動不動的。這時，不必緊張，一手拿著火把照著，不要多晃動，一手拿著竹夾或鐮刀，對准黃鱔的頸部，一手便把黃鱔夾住或打昏，用手迅速將黃鱔捉進笆簍里或桶內。晚上打火把黃鱔的最佳時間是7-9點，一過這時，黃鱔躺在泥土上的就越來越少，就不容易打到了。因為夜間氣候漸涼，黃鱔逐漸回洞了。一晚上兩三小時下來，打個三五斤黃鱔是不成問題的
2 k+ m M# `2 p3 b老鬼釣魚論壇 打火把黃鱔，還可在秧田的空隙處進行，收獲量可觀。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖* }% i( a' m& p3 r/ C
四、竹籠釣黃鱔法
# O* L# Q# C, b& y) b老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 竹籠釣法，又叫安黃鱔法，這也是廣大釣鱔者喜用的一種民間夜間釣黃鱔的方法。竹籠的製作方法是：用細竹篾片編織製成，呈筒狀，長0．5米。籠頭如小碗般大小、籠內徑13-15匝米。另編一個倒須有小孔，嵌入籠頭口，使用時拴牢。籠尾逐步縮小、收攏，釣時用繩將籠尾拴牢。黃鱔從籠口進入籠內，就只能進不能出。竹籠可編織20-30副。bbs.lg918.cn$ S+ w3 @1 j- I% V
天黑之前，在每個竹簍中分別放入一些豬骨頭、動物內臟，籠頭蓋好倒須，籠尾用繩拴牢。使用時，將竹籠逐一放於未種水稻前後的稻田背坪的鏵溝處。黃鱔夜間覓食時，嗅到食物，便從籠頭口往竹籠內鑽，當它飽餐一頓想溜走時，因籠頭口有倒須再也出不去了。次日凌晨收籠時，籠內都有幾條黃鱔，解開籠尾的繩子或取掉籠頭的倒須，將黃鱔倒入笆籠中。. W% a; a$ Y; O( ?) `5 a
五、釣泡子黃鱔法老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖! E0 x/ O3 D( M5 e$ y9 L( Y. K
每年4-8月，是黃鱔的產卵期，在池塘、溪流、河川、水庫、湖泊和稻田插秧後的岸邊，可以看到黃鱔吐出的成堆的白色泡沫，這就是黃鱔產卵盛期。卵產在泡沫堆中發育，並藉助泡沫浮於水面。產卵的黃鱔一般在泡沫下面守護著卵，這就叫釣「泡子黃鱔」。這種釣法，只要用短釣竿，穿上蚯蚓、虻、蚱蜢、蛾類，將餌鉤放入泡沫中。黃鱔在產卵期間不同其他魚類，這時的產卵黃鱔特別貪吃，而且很兇猛，見到如此美餐，便一口吞入口中往下拖。此時，一提竽，便將黃鱔鉤住了。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 B3 Z1 h3 y$ C- k8 o* d, `
六、石縫釣黃鱔法
0 f7 A& Y6 G7 n2 b- y% b! g老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 黃鱔喜居在池塘、溪流、河川、水庫、湖泊水邊的石縫中。由於它的鰓已經退化，不能獨立完成水中的呼吸，便時時把頭伸出水面進行呼吸。釣鱔者隨時可以看到黃鱔頭伸出水面，當它見到人影後，又慢慢縮入石縫中。釣鱔者發現這種現象現後，便立即用短釣竿，穿上大蚯蚓，將餌鉤放至水底石縫處。注意背人影，不斷抖動釣餌。黃鱔在洞中聞到腥味的釣餌後，又會伸出頭來窺探，爾後突然吞餌並縮入石縫內，此時一提竿，便把一條肥大的黃鱔從石縫中拉到人間。
7 y, P# F x) W0 ~老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖七、插竿夜釣黃鱔法
8 ?3 a; m, k9 G0 K" nbbs.lg918.cn 此法釣黃鱔，宜在夏季和秋初的夜間進行。釣具用一根1～1.5米長的短竹竿，將2～3米長的粗魚線，一端拴在竿尖上，另一端拴上魚鉤。短竹竿的竿腳應削尖，便於插入岸上泥土中。魚鉤宜用國產鶴嘴形114、115號或**產的HHH的伊勢尼11、12型魚鉤為宜。這樣的釣具可做20-30副。傍晚時，將每根短竹竿，魚鉤穿上青綠大蚯蚓，甩入岸邊水中後，短竹竿腳插於岸上的泥土中。夜間出洞覓食的黃鱔，見到如此美餐，便一口吞入肚中，不會脫鉤。老鬼釣魚論壇( Q- G. Z( t1 O j* v
這種釣法，頭天傍晚放鉤，次日凌晨收竿取黃鱔。取鱔時，因黃鱔已把魚鉤吞進肚裡，無法取出魚鉤，只有從黃鱔的頭部處剪斷魚線，將黃鱔放入笆簍中，待回家殺黃鱔時才能取出魚鉤。
這是釣的該給分了吧。
『叄』 抓住鱔魚的方法
在鄉村生活過的大多知道:5月是布穀的時節.當久旱數月的水稻田放水後,2天後你會發現在田埂邊有光滑的圓洞,那說明該處已有黃鱔出沒,這時該是釣黃鱔的時機到了.
下面介紹一下捉鱔魚的3種方法:
1.
硬鉤釣法----取雨傘的傘骨一根,一端磨尖,然後用虎鉗彎成鉤狀,並串上綠蚯蚓,記得不要露鉤.到
田埂或小水溝尋找黃鱔洞,把串上綠蚯蚓的一端伸進洞內,然後緩緩拉出,引魚上鉤,如果有手感有力往洞內拉,說明有魚咬鉤,你得轉一下魚鉤並用力往外拉鉤,說不準一條黃鱔給你甩出洞外,記得馬上抓住它,不然很可能給它逃了.
2.
軟鉤釣法----取中號縫衣針一枚、魚網線50公分，魚網線一端穿過針頭並打死結，拉直魚線在縫衣針的三分之二處再打一活結，另一端栓上小木棒或竹節，縫衣針穿上綠蚯蚓。白天可以在田埂或小水溝尋找黃鱔洞，記得要把蚯蚓丟進鱔洞的水裡，不然黃鱔聞不到蚯蚓味不會上鉤，並用小木棒在旁插牢。做10-20個這樣的軟鉤，等你把這些軟鉤放完，很可能已有魚上鉤，只要線被拉直，說明魚已咬鉤。
3.放彎籠----市場上有竹製和打包帶兩種.用鉛絲或竹簽串上綠蚯蚓放進籠內,放蚯蚓端浸入水中.
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『肆』 w人工殺黃鱔手法視頻教程
黃鱔經過剖殺後切成鱔耳、鱔段、鱔絲，可以烹製成各種菜餚。鱔魚剖殺出骨，可分生、熟兩種方法。
（1）黃鱔活殺，一般用於剖成鱔片或鱔段。方法是。准備好一塊長木板，在一端從背面上釘上一枚釘，釘尖朝上，備一把刀尖鋒利的小刀或剪刀。取粗壯的活黃鱔，在地上摔昏，將魚尾掛在釘尖上(也有把頭部掛在釘尖上)，用左手拇指、食指掐住魚的咽喉處，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉處劃一刀(深度為鱔咽的一半)，再從咽部剖至肛門處，挖去內臟放盡血。接著，用刀尖從右邊刺入頭部脊骨處，斜著刀尖沿脊骨劃到尾部，再在左邊用同樣方法從頭部背骨處斜剖到尾部，如此可把脊背骨與鱔肉基本分開，最後用平刀從頭部批到尾部，使骨肉全部分離，斬去頭尾即成。剖殺時要求刀尖緊貼脊骨，使骨中無肉，肉中無骨。剖的鱔爿，洗凈後，用刀切成段或片待用。
（2）熟黃鱔出骨，一般是選取較細小的鱔魚，作鱔絲之用。方法是：把鱔魚用水養半天，讓其吐盡泥液。熟處理細小的黃鱔可用沸水燙死；一般的可以放入冷水鍋(也沸水鍋)加蓋，煮沸至鱔魚嘴張開，立即撈起放入冷水冷卻，洗清白涎(注意煮得不要過頭，防止酥爛)。接著用事先削好的一把約三寸長的小竹刀(刀頭扁薄而鋒利）出骨。出骨時，左手抓住魚頭，右手持小竹刀(如握鋼筆），將刀尖插入頭部肉與脊骨之間，並用右手無名指和小指壓住魚身，使刀頭緊貼脊骨，從頭部慢慢劃至尾部，如此向三個方向劃三刀(因為鱔魚脊骨呈三角銼形)，即可使肉與骨分離。然後理去內臟，用溫水稍加漂洗，最後用刀切或手撕成絲待用。
『伍』 黃鱔怎麼炒視頻
1、紫蘇鱔魚
材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。
方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝干水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。
少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。
加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色：形狀好看，香味撲鼻
2、紅燒鱔魚
做法一 ：
[美食原料]
鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒
[美食做法]
1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鍾
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鍾，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
做法二 ：
備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒
做法：
1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鍾
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鍾，水快乾的時候勾芡起鍋
營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的「腦黃金」)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鱔絲
材料：
生凈鱔魚肉250克，姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。
做法：
將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。
將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗，調成芡汁。
炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。
鍋內留油少許，放入蔥、姜絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
4、爆素鱔絲
主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成「素鱔絲」。原鍋置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成
5、蒜苗炒鱔絲
原料:鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。
製作:
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。 #2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。
6、香菜梗炒鱔絲
主料：
活鱔魚800克，香菜梗50克。 調料 熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕澱粉20克，香油30克。
作法：
(1) 將活鱔魚殺後，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克 和濕澱粉，拌勻。香菜梗洗凈，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、 鹽和溫澱粉調成鹵汁，(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，後 倒出瀝油。(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻 炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。 特點 色金黃，味香脆。
注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由於鱔魚死後會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。
『陸』 抓住鱔魚的方法是什麼
抓住鱔魚的方法
鱔與蛇形態相似，一般身體呈黃色，所以又稱黃鱔，不過我們那兒並不是所有的鱔魚都呈黃色，還有一些暗褐色的。不管黃的褐的，我們統稱鱔魚。蛇蟮的最大區別應當在於它們的身體表面。蛇身上覆蓋著鱗片，是粗糙的。鱔魚體表光滑，無鱗，像魚一樣有一層粘液，適於鑽泥游水。
夏天是抓鱔魚的好季節。抓法有很多種。
先說不用工具的掏鱔魚。掏鱔魚可算是技術活了，很多人干不來。掏之前先要在水田田埂邊找洞。鱔魚洞的位置略低於水面，表面光滑。粗糙的洞不要掏，那可能是蛇洞。如果洞上面有許多細小水泡粘在一起最好，那說明洞中一定有鱔魚，而且還不會太小。掏的過程就是用手指順著洞往探，探的時候你得仔細觀察前後左右的動靜了。狡兔三窟，其實鱔魚也有兩個或三個洞。你掏一個時，洞里的鱔魚發覺有外敵入侵，它會從另外的洞口溜走。一旦你發覺鱔魚從洞中溜出來了，你須眼疾手快，食指中指並攏，從水中一把將鱔魚狠狠攔腰箍住。在水中抓鱔魚是項本領，需要出手快、准、狠，還有足夠的力氣。成年人也不一定一次就能抓住水中游動的鱔魚，所以有時鱔魚跑出來了，抓鱔魚的人需跟著鱔魚追趕半天才能抓住。小時候因為力氣小，稍大一些的鱔魚即使抓在手裡，也容易被它掙脫。
再說釣鱔魚。釣鱔魚最適合的是在水塘或者溝渠邊，那兒的水深洞大，鱔魚也大，掏是不頂用的，因為掏出來你也抓不住。釣鱔魚不是用普通釣鯽魚的鉤，而是用約一尺長的鋼絲（多用雨傘骨），把鋼絲頭磨尖，然後彎成鉤狀。釣的時候，在這樣長鉤上套上大蚯蚓，放進鱔魚洞中。然後你在鱔魚洞邊用手指彈水，弄出水聲，引鱔魚出來。在出洞過程中，鱔魚就會碰到送上門來的美食。但鱔魚是不會輕易吃食的，你需要足夠的耐心，等著洞中的寶貝咬鉤。一旦上鉤，你需使勁往外拖鉤，然後將鱔魚迅速放進竹簍里。
最後說下鱔魚。所謂下，即是用專用的竹籠來誘捕。竹籠是通俗的說法，我們那兒稱為毫子。毫子用竹篾編成，一頭大一頭小，小的一頭用木塞塞住，大的一頭是一個漏斗狀的入口，漏斗尾朝里，尾末蔑片尖尖，鱔魚鑽進去就跑不出來啦。我們那兒有一句歇後語：鱔魚進毫子--只進不出。下鱔魚之前，先要在毫子里放上誘餌。誘餌是用一小段蘆葦桿，從中對折，夾住一二條大蚯蚓，再用稻草綁住。放好誘餌後，趁黃昏把毫子放在水邊。放的時候要把小的一端露出水面，大的一端淹在水裡，這樣才不致於將溜進毫子吃食的鱔魚淹死。放好之後還要在附近扯一些青草蓋在毫子上作為偽裝。一切工作做完，你就安心回去睡大覺吧，只是要記住第二天要早一點起床將毫子收回。起晚了的話，毫子說不定就被淘氣的小孩給拿走啦。
『柒』 怎樣捕黃鱔
1、餌料誘捕法
黃鱔喜歡夜間覓食所以，用餌料誘捕黃鱔，一般多在晚間進行，方法是:在每天投餌台處，可將罩網或3-6平方米聚乙烯細網眼的網片平置於池底水中，然後，再將黃鱔喜歡吃的餌料撒入網片中間，並在餌料上鋪蓋一層草墊或破網片，引誘黃鱔自行入網片，待20-30分鍾左右，再把網的四角同時升起，隨手將覆蓋物取出，接著用撈海把活蹦亂跳的黃鱔捕入鱔簍里此方法的捕撈率可達60%如需捕捉幼鱔，可把飼料放在草包里，放在餵食的地方，黃鱔將會慢慢地鑽入草包里，此時，把草包取出即可:也可每平方米水面放3-4個己乾枯的老絲瓜，待15-20分鍾後，幼鱔就會自行鑽入絲瓜內，只要把絲瓜取出即可
2、網捕法
在捕捉人工飼養黃鱔時，可採用夏花魚種網來捕取捕撈時，把池中水生植物一起圍在網內，起水時，首先把水生植物提出，黃鱔便留在網中如全部起捕，可先用全網捕1-2次，而後把水放干捕捉，往往可將全池的黃鱔捕盡
3、鉤捕法
黃鱔在夏季，經常躲藏在洞內，而頭部則時時伸出洞外此時，可取一釣竿，將牛虻活餌拽掉一邊翅後，裝在釣鉤上，把鉤放在洞口的水面上，牛虻就會在水面上不停地打轉黃鱔一受驚，就會立刻潛入洞內此刻，要耐心等待，黃鱔將會又慢慢地把頭伸出洞外，窺看鱔餌，接著，突然吞餌又縮回洞內這時，可將釣鉤和黃鱔一起取出洞口，再隨時將黃鱔從釣鉤上輕輕取下，並放入鱔簍同時，還可採用蜓蚓穿鉤法，將蟲匠蚓穿在鱔鉤上，放入洞內引誘黃鱔吃鉤，待黃鱔上鉤後，立即把黃鱔取出水面，隨手放入魚簍內採取鉤捕法的捕撈率可達到50%-70%
4、籠捕法
捕捉黃鱔的方法很多，採用誘黃鱔入籠捕捉法簡單易行，收獲甚大
(1) 誘籠的製作：用帶有倒刺的竹篾編製成高30-40厘米，直徑15厘米左右兩端較細的竹籠，其底口封閉，上口敝開，口徑宜伸進手為佳，便於抓取黃鱔在籠的下端7-8厘米處，編上5-8片簿竹片，並形成倒須的小口，直徑約5厘米左右，使黃鱔能自由地從外邊鑽入，而不能退出籠外
(2) 誘餌的製作：用一節長約20-30厘米、直徑6-8厘米的竹筒，竹筒底部的節間不要打通，以免漏掉誘餌，在高5-6厘米處的四周，開幾條6-7厘米的狹縫，這些狹縫稱為誘餌窗
(3) 誘餌的設備：黃鱔喜吃新鮮的活餌，採用鱔籠張捕黃鱔時，一定要備足新鮮小魚、小蝦、活蚯蚓、豬肝或雞肝，與草木灰拌合，取少量裝入餌筒中，散發出的肉腥味由食餌窗慢慢擴散出來
(4) 放筒巧捉黃鱔：將誘餌裝入誘餌筒底部，再將其插入誘籠，同時用木塞或草團塞緊籠口，在6-10月份的傍晚6-7時左右，可將籠子輕輕地放入池邊水底，也可把誘籠放入稻田埂的旁邊，再用力下壓，入泥3-5厘米每平方米水面放4-5隻籠子，待1小時後，開始取籠收鱔，然後每隔半小時收籠一次，此法的捕撈度可達70%-80%，而且黃鱔的成活率也相當高採取該方法捕黃鱔，一個人可在不同的地方放上一些誘籠。
『捌』 怎麼捉黃鱔
捕捉黃鱔方法很多，一經常使用的方法有
1鉤釣
細鋼絲做成的鉤掛上蚯蚓
放進黃鱔洞里搖晃兩下
有黃鱔的話就一口咬著了
我有15的垂釣經驗
例無虛發
見一個釣一個
2：晚上捕捉
晚上用礦燈在水溝找黃鱔
找到後直接去抓
抓法1：使用一種手套
表面很粗糙
直接可以抓住
也可以用夾子
長力矩
短力臂
也可以夾住黃鱔
3電捕
晚上背上電瓶去電
看見一個電一個
還能電到泥鰍
4
籠捕
將蚯蚓放進籠子
然後塞住口
放進黃鱔經常出沒的地方
這種籠子只可以進
不可以出
黃鱔晚上跑進去就出不來了