龍蝦料的製作方法視頻

1. 龍蝦的配料及做法

做龍蝦的配料和方法
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的。

2. 麻辣小龍蝦怎麼炒料都用到什麼

請參考下文

雖說小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？所以為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！快去買小龍蝦吧！

3. 龍蝦的具體做法 詳細點 發個視頻地址也行

龍蝦的三種燒法
紅燒龍蝦：清理干凈的龍蝦二斤，蔥姜醋醬油糖。油鍋燒熱蔥姜入鍋香味出把龍蝦放入，蝦顏色變紅既加入料酒，醋少許，醬油適量，加糖(糖的多少取決與醋加了多少)加水煮時間稍長10分鍾為宜。水要收干一點，這種燒法適合南方人的口味，鮮甜。
清蒸龍蝦：這道燒法相對比較麻煩點，但是能把龍蝦吃出海鮮的味道俺是首創！希望大家星期天有閑時嘗試一下。
清理干凈的龍蝦2斤瀝干，把蝦頭部位的殼扒去，用筷子把蝦黃挑出放回蝦頭處(蝦黃切記不要浪費了，美味就靠它了)，蝦尾部分的殼從尾部開始剪開，剪開後往兩邊扒開。下面我們要進入最關鍵步驟---調料。蒜泥色拉油如果喜好芥末的可以備用芥末醬。蒜泥推薦大家去超市買瓶裝的應該在大潤發有買。萬事具備--蒜泥兩大勺(最好多多)色拉油末過蒜泥即可，加入鹽(試鹹淡時應略咸因為在蒸時會有水分進入)，用筷子把蒜泥和鹽(芥末醬)調開，用小勺把蒜泥和油放入龍蝦的剪開處，裝盤入鍋，大火水開後在蒸5-7分鍾即可。
香辣龍蝦：清理干凈的龍蝦2斤，蔥姜老媽香辣醬一瓶醬油糖。起油鍋放入蔥姜，香味出放入龍蝦扁炒蝦色變紅放入料酒，把蝦盛起，在起油鍋油少許，香辣醬兩大勺，把醬炒出香味再放入龍蝦，醬油糖少許，加水(水不要末過龍蝦)，水分一定要收干，留少許鹵即可。水干即可裝盤清水龍蝦
大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳餚製作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因為龍蝦的品質參差不齊，土腥味較重。製作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區沒有土腥味的龍蝦，然後稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然後直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，藉助水的高溫來殺菌，同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質不會喪失，這樣製作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定於蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。
友情建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。
麥場烤蝦
龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳餚。將西餐中烤製品的做法用於中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調料均勻地塗抹於個頭較大的龍蝦之上，然後將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據龍蝦個體的大小來調節烘烤的時間，不能有分毫的差錯。由於龍蝦不同於一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時間過長，蝦肉又會喪失過多的水分，失去彈性，肉質變得老而無味。烤好後的龍蝦色澤金黃，油光閃亮，裝入精緻的小籃中，就像一件精緻的藝術品，令人不忍、動筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠製作出這樣的美味。
友情建議：麥揚龍蝦的口味接近西餐，因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是製作工藝稍顯復雜，品嘗前需要等待。
紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。
友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯過了！不習慣清水龍蝦的清淡同時也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。
湘辣龍蝦
這道龍蝦菜由於放入了特製的湘辣調料，因此更像是一道湖南特色的菜餚。先下油鍋，配以各種香料用中火煮，要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅，油光水亮。盆底鹵汁濃厚，吃的時候蘸上一點，肉質香嫩，咸辣味濃，舌尖麻麻的，越吃越多。食者滿頭大汗，吃得酣暢淋漓，怎一個"爽"字了得。

4. 蒜蓉龍蝦的做法大全視頻

蒜蓉小龍蝦

原材料

A蒜蓉醬製作：
1. 生蒜蓉300克、炸好熟蒜蓉200克、洋蔥粒250克、黃燈籠辣椒醬150克
2. 大豆油500克、菜籽油200克、鹽48克、白糖48克、味精16克、回香粉32克
B.蒜蓉小龍蝦製作：
1. 小龍蝦1000克、生蒜蓉40克、蒜蓉醬160克、厚味無窮油燜大蝦醬50克、蔥花5克
2. 大豆油100克、回香粉6克、白糖6克、水400克、水澱粉10克

步 驟

1. 生蒜蓉用水洗凈擠干水備用。
2. 鍋燒菜籽油200克至九成熱下入黃燈籠椒醬炒干水汽備用。
3. 鍋燒油500克至八成熱下入洋蔥粒炸至金黃出香味撈出，油再次燒至八成熱備用。
4. 取干凈湯碗下入生蒜蓉打散，澆入熱油激發出蒜香味，邊攪拌邊澆油，調入炸好的洋蔥粒、鹽、白糖、味精、回香粉和炒好的黃燈籠椒醬拌勻冷卻即可。

5. 小龍蝦去頭，抽蝦腸，開背洗凈備用。
6. 鍋上火下入大豆油100克燒至8成熱，下入小龍蝦炒至顏色變紅，烹入水，添加油燜大蝦醬、蒜蓉醬、回香粉、白糖燒開加鍋蓋燜8分鍾後添加生蒜蓉收汁，加水澱粉勾芡，點少許明油出鍋裝盤撒蔥花即可。

餐謀說

1. 製作蒜蓉醬炸蒜蓉需要控制好油溫，炸制金黃即可。
2. 小龍蝦在鍋中生炒時需多放油油溫高一點，小龍蝦下鍋後煎紅一面後再翻面。
3. 回香粉按照2%添加在製作黃燈籠椒蒜蓉醬中調味，代替部分雞精、味精使蒜蓉醬香味柔和，鮮味和回味更好。
4. 油燜大蝦醬按照菜品總量5%添加在蒜蓉小龍蝦製作過程中做基礎打底調味，搭配提前預制好的蒜蓉醬和回香粉使菜品蒜味濃郁厚實，香氣自然，回味好。

5. 十三香龍蝦湯料的做法，那位大師可以教我一下。

1、取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好， 菜籽油清涼、解毒），油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花 椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦 ，炒到發黃時，放入料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發 出即可

2、在炒出香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉 ，大火燒開

3、放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多 放一些花椒；小火燉10分鍾

4、待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鍾 ，澆上麻油（麻油具有香味，還滋潤咽喉）出鍋，裝盆上桌

6. 爆炒龍蝦調味料的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料

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  5.

  5.爆炒幾分鍾後，就能依次加入少許料酒和醬油，再加入鹽調味，再放入干辣椒和蒜瓣，加一點點水燜七八分鍾，就能出鍋了。

7. 龍蝦的魯料怎麼做

魯菜百花大蝦的做法
1.將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮
3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成

8. 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法視頻

知味大龍蝦

材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；

2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用；

3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；

4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
小訣竅

龍蝦不要買太大，這樣一隻800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家裡不像酒店裡有蒸汽箱，也沒有那麼大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。

龍蝦是含有豐富的蛋白質的，所以我們食用是可以很好的維持鉀鈉平衡；消除水腫，能夠提高我們身體的免疫力，調低血壓，緩解貧血的狀況，含有豐富的銅，我們食用是可以對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能都是有非常不錯的功效的。

通過上面的介紹，我們也是很好的了解大龍蝦怎麼做好吃了，知味大龍蝦是一種非常不錯的做法，我們在製作的時候是可以很好的按照上面的方法進行製作的，但是要注意很好的控制火候，食材上也是可以搭配一些自己喜歡的食物。