紅燒豆腐的製作方法和視頻

❶ 紅燒豆腐最簡單做法

紅燒豆腐最簡單做法

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜。本次給大家介紹紅燒豆腐如何製作，快來看看吧。

方法/步驟

• 把豆腐切成片狀，把油鍋燒至六成熱，把豆腐片放入油鍋當中，下鍋之後輕輕轉鍋防止粘鍋。

  

• 鍋內倒入少許油，倒入五花肉片，炒至微黃，倒入蔥姜蒜，爆香後放入蚝油，料酒，醬油，少許水。

• 4

  下入豆腐和香菇，下入雞粉，白糖，鹽，燒兩分鍾，收汁勾芡，把青紅椒放入鍋中，放入水澱粉，裹勻出鍋裝盤即可。

❷ 家常紅燒豆腐最簡單做法

「豆腐是人們對於大豆中的植物蛋白最好的利用方式，這樣的蛋白質非常容易被人體吸收，同時，豆腐中的鈣質對牙齒、骨骼的生長都有非常大的幫助，能夠預防骨質酥鬆。」

紅燒豆腐的做法

1.

食材准備好

烹飪技巧

1、此菜選用南豆腐最好，用麻椒碎來調麻味，而不用花椒粒，否則影響口感。
2、這道菜 兩次勾芡的原因是豆腐比較容易出水，前後兩次勾芡可以讓菜品的湯汁更為濃厚。

❸ 紅燒豆腐的常見做法

• 准備好豆腐，改刀，切成塊，如圖所示大小

  

❹ 紅燒豆腐的家常做法怎麼做

主料：豆腐300g

輔料：花生油30ml、鹽2g、姜5g、蒜5g、料酒15ml、黃豆醬油10ml、白糖5g、味精適量

紅燒豆腐的做法

1、先把豆腐切成3公分寬，5公分長，1公分厚的片。

❺ 紅燒豆腐的製作方法

• 豆腐塊500g，加入熱水中。

  

• 紅燒豆腐製作完成。

❻ 紅燒豆腐的家常做法 紅燒豆腐怎麼做

主料豆腐 500克 輔料蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 配料鹽 適量 海天辣黃豆醬 10克 老抽 5克
生抽 5克 糖 3克 水澱粉 適量 香油 適量
紅燒豆腐的做法步驟

1准備好食材。

2豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鍾。

3炒鍋倒油爆香蔥姜。

4倒入豆腐稍煎片刻。

5加入辣黃豆醬和糖。

6加入老抽和生抽。

7加入適量的清水煮上幾分鍾讓豆腐入味。

8湯汁快乾加入少許鹽和雞精。

9淋入適量的水澱粉勾薄芡。

10最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。

❼ 怎樣紅燒豆腐

家常紅燒豆腐】

主要食材：

盒豆腐一塊、青椒、胡蘿卜、木耳

調料：

食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、鹽、澱粉、清水、蔥花、蒜適量

製作過程：

1、提前用清水將黑木耳浸泡好，清洗干凈備用。一盒豆腐，打開包裝，取出豆腐。沖洗一下，先切成厚片，切條再切成小方丁。

2、鍋中做水，煮開後放入一勺食鹽，倒入豆腐塊，煮上一分鍾後，放入木耳一起煮。

3、再次開鍋後用笊籬將它們瀝干水分撈出，裝盤備用。

4、下面分別准備調料汁和配菜。先做調料汁，取一個小碗，分別放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺澱粉、食鹽、清水適量，用小勺攪拌均勻備用；胡蘿卜洗凈去皮，切成片再切成條狀；青椒去蒂去籽洗凈後，也切成條狀裝盤備用；香蔥分蔥葉、蔥白分開放，蒜瓣拍碎。

5、炒鍋燒熱後，倒入食用油，爆香蔥花蒜末後，倒入豆腐塊和木耳，翻炒均勻；調料汁攪勻倒入鍋中翻炒均勻。

6、將胡蘿卜條放入鍋中，翻炒均勻。

7、豆腐入味後，放入青椒條，翻炒均勻。

8、大火燒至湯汁變濃稠後，即可關火出鍋裝盤。

9、將豆腐裝入盤中後，把蔥花撒在上面做個裝飾。

10、家常紅燒豆腐做法簡單易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有營養。

❽ 紅燒豆腐的做法

做法
製作方法一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。

紅燒豆腐
製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
醬油 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。

❾ 紅燒豆腐怎麼做呢

你好，很高興回答你的問題。豆腐是我們經常都能見到的一種豆製品，它營養十分豐富，含有多種礦物質和大量蛋白質，是人們非常喜歡食用的一種食物。它在烹飪中的運用也十分廣泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它來製作各種美食。

一道美味可口的紅燒豆腐製作完成。香辣爽口、細嫩美味，非常的下飯喲！喜歡的朋友趕緊行動吧！

❿ 紅燒豆腐做法

紅燒豆腐
二面黃豆腐紅燒，是川渝常見的菜系，川渝人家幾乎每戶人家都會做。紅燒豆腐系列，常見的就是麻婆豆腐和紅燒二面黃(二面黃豆腐紅燒)，麻婆豆腐的做法可看我的菜譜，小餐館里的麻婆豆腐。也有做法類似的清燒豆腐系列。在重慶，一般麻婆豆腐，清燒豆腐，餐館常做，紅燒二面黃，家裡常做。
原料：老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、干辣椒、花椒。

做法步驟：

第1步、大概長寬高886厘米，老豆腐一塊。

第2步、二三十厘米長的大蔥兩根，長4厘米的泡椒兩個左右，干辣椒四五個。一厘米直徑，長三厘米左右的泡姜一個。相當於泡姜一半體積左右的老薑一個，蒜與老薑等體積。

第3步、豆腐切長寬高441厘米的塊。

第4步、清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鍾左右。

第5步、焯好水的豆腐，濾干水分。這個過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻後，易粘連在一起。

第6步、泡椒泡姜，老薑，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。

第7步、熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，搖鍋使油塗滿半個鍋壁，燒熱油。

第8步、均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。

第9步、煎至一面金黃，翻面，繼續同樣操作，煎至兩面金黃即可。

第10步、放容器稍微濾油分。

第11步、大火，鍋中加100毫升左右的油燒8成熱，微冒煙。

第12步、持續大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。

第13步、翻炒一分鍾左右，煸香底料。

第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分鍾左右。

第15步、直至加雞精前的幾步基本都用大火。加入水適量，剛好快沒過豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度處。開蓋煮兩分鍾左右。

第16步、加入大蔥葉部分的段。

第17步、翻炒半分鍾，煮一兩分鍾左右。

第18步、此時汁水基本收干至只有一半左右。加入礦泉水瓶蓋半蓋到一蓋左右的鹽，根據自己口味略微調整鹽分量。

第19步、加入鹽後，翻炒半分到一分鍾左右，汁水基本快收干。加入礦泉水瓶蓋三分之一蓋左右的雞精，關火，余溫翻炒勻雞精。

第20步、裝盤。

小貼士：
1、煎二面黃的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎過程翻動更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是變嫩。3、煎豆腐的切塊要求，在不易碎且易入味的基礎上大而薄，不像麻婆紅燒豆腐是切正方體塊。4、煎二面黃豆腐，用中到大火，熟練的人可用大火，煎制過程不會糊，而不熟練的人建議開始用中火學習煎制。5、炒制過程，基本全程大火，便於收汁，快速使煎豆腐吸汁入味。炒制過程，汁水不多的步驟，翻炒不熟練的人用中火，不易糊。汁水多時，大火不用擔心糊。6、蔥葉偏後放入，既增了香，又保留了新鮮的清香。7、豆腐大小均勻，入味與火候都會更均勻。8、這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。