晉北油麻花的製作方法視頻

① 麻花的製作方法和配方 如何做麻花

用料

主料

② 油炸麻花的做法和配方

雞蛋打成雞蛋液，加白糖、植物油、牛奶調

成汁，把麵粉和泡打粉過篩拌勻，把調好的汁倒進去，然後開始和面，揪成小面團，搓成長條，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒40分鍾，面搓成細條，做成麻花生胚，鍋里倒油，小火開始炸麻花，炸成金黃色，撈出即可。

在家怎麼油炸麻花

主料：

麵粉250克

輔料：

雞蛋1個，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;

油炸麻花的做法：

1.把雞蛋磕入碗中，打成雞蛋液，加入白糖、植物油、牛奶調成汁;

2.把麵粉和泡打粉過篩一下，然後反復拌勻，把剛才調好的汁倒進去;

3.然後開始和面，面和好之後，揪成小面團，搓成長條;

4.然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鍾左右;

5.將面搓成細條，兩只手各提一邊，反方向擰，然後提起兩頭，它們會自動上勁，放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓，再提起來自動上勁，把頭穿進另一頭裡面，生胚就做好了;

6.鍋里倒油，小火開始炸麻花，炸成金黃色，撈出即可。

小貼士：

1、面團的粗細自己把握，如果想要炸小一點的，可以搓細一點;

2、炸麻花一定要用小火，否則炸一炸就變黑了，不要擔心裏面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟。

③ 麻花的製作方法與步驟

食材
麵粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 適量
雞蛋 2個
鹽 1小勺
白糖 6湯匙
酵母 2小勺
方法/步驟
1
准備好上面的材料

2
將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中

3
加入酵母調勻

4
除了麵粉外將所有材料加入

5
混合

6
最後加入麵粉和成光滑面團蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可

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發好的樣子

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入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段

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每段分別涮上油

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取一份先搓成長條，約一米長

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左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒

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拿起兩頭合起自然成勁兒

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還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒

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重點步驟1：右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。

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重點步驟2：右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合，由於要拍照，總之就是圖片上這個樣子

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重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了

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重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了

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擰好後的樣子

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為看了不會擰的朋友想了個好辦法，（我的是三股擰成的）。第13個步驟完成後對折就行，就變成兩股的麻花了

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一端從環中穿過就行

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全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些

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發好後的樣子

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鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下

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炸的過程中用中小火