牛排的腌制方法視頻

1. 正宗牛排的腌制方法

材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛版排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放權幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

2. 怎樣腌制牛排做法大全視頻

1.上等牛排！

如4A、5A雪花牛肉等品質好的牛肉完全解凍後生煎即可。

2.中等牛肉

我把有筋表面無脂肪分布，纖維粗糙，的牛肉歸納為中等牛肉！具體還要看牛肉本身。這種牛肉通常需要腌制！

過程…100克牛肉，用鹽5g、迷迭香2根、嫩肉粉3克、蘇打水半瓶、甘蔥頭2個。拌勻靜置三個小時即可。

3.品質一般的牛肉

如一般牛小排，牛仔骨！都需要腌制的！腌制方法也是中餐酒店最常用的方法。

過程…1kg牛肉，500g蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜、香菜、洋蔥、生薑榨的汁），5g嫩肉粉，花生醬10g,冰蘇打水半瓶,美極鮮醬油10g.腌的過程很重要………首先完全解凍後，用大毛巾吸干牛肉的水分，這樣蔬菜水才能進入到牛肉里，上述所有東西調配到一起！一邊用手輕揉，一邊慢慢加蔬菜汁！讓其牛肉完全吸收蔬菜汁！靜置在0-3度的冰箱或冷庫放三天，拿出來加50克生粉拌勻後輕揉至沒有一點水份！用保鮮膜包上凍起來即可。

3. 牛排的做法和腌製法

使用不同的腌料，腌制出的牛排風味也不一樣，因此牛排的腌制方法有很多，下面是五種經典的腌制方法：

1、馬來西亞風味
材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。

2、墨西哥風味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。

3、英國酒吧風味
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。

4、北非風味
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格裡布harissa辣醬、深辣椒粉。

5、加拿大蒙特婁風味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。

4. 牛排的腌制方法

牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥腌料，用手抓勻，靜置180分鍾即可，方法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥腌料適量、干香菜葉適量、食用油適量 。

1、第一步把牛排切好。

5. 牛排怎麼腌制

在家腌牛排的方法如下；
1；我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。
2；腌制牛排的時間一般是20-40分鍾，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3；用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
4；在家牛排的腌製做法；牛排（約350克），紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
5；把黃油化開後，先加洋蔥，炒出香味後，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。
6；再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

6. 自製牛排怎麼腌制才嫩視頻

1、自製牛排怎麼腌制才嫩:方法一

檸檬是嫩肉神器,檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

檸檬的營養價值極高,檸檬汁富含維生素C,並含少量維生素B,還含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因為檸檬果實汁多肉脆,味道特酸,有濃郁的芳香氣,故只能作為上等調味料,用來調制飲料菜餚。檸檬是西餐桌上常備果品,有「西餐之王」的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價,認為檸檬有清熱、殺菌,健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬,還有潤膚、養顏、消除異味的作用。

2、自製牛排怎麼腌制才嫩:方法二

取未腌制牛排一片自然解凍,解凍完後將牛排兩面均勻的塗抹上鹽,取一容器,將料酒、生抽、雞精、生薑、取適量倒入其中,然後將牛排至於該容器中腌制浸泡30分。

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、自製牛排怎麼腌制才嫩:方法三

將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反復拍打,要是有松肉錘就好了。其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為腌的時間長,否則會很鹹的哦)。

牛排的做法

1、黑椒牛排的做法

原料:肉眼250克。

配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

做法:肉眼加配料拌勻,放入冰箱腌制一個晚上。將腌好的肉眼取出,擺在鋪上錫紙的烤盤上。用錫紙將肉眼包起來,烤箱預熱5分鍾,220度,上下檔風,帶熱風循環,烤5分鍾(三成熟)烤7分鍾(五成熟)烤10分鍾(十成熟)。

2、西冷牛排的做法

西冷牛排的材料:牛柳1條,洋蔥,西芹,胡蘿卜,蔥,姜,香菜,黑胡椒汁,松肉粉

做法:牛柳切至兩厘米厚的肉片,用刀背拍松,放入松肉粉腌制。再把洋蔥、西芹、胡蘿卜、蔥、姜、香菜洗凈,用打碎機打碎成汁,澆在牛柳中,泡製3-4小時。放入平底鍋內煎至全熟,放入盤中淋上黑胡椒汁即可。

3、咖喱牛排的做法

食材:牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。調味料: 料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打14茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:准備好的牛排清洗干凈,然然後從骨頭中間切下成小塊,將料酒、醬油、小蘇打、清水混合在一起,然後放入切好的牛排腌制20分鍾。

之後在平底鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入牛排塊兩面略煎後盛出;再將洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿卜等食物去皮,清洗干凈後切成塊,這個時候再用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒。適當翻炒後放入胡蘿卜和馬鈴薯,同時再放入料酒、咖哩粉、鹽、糖等調味料。等到燒開後再轉為小火煮10分鍾,接著翻入准備好的牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可食用。