啤酒香腸製作方法視頻

① 製作香腸的方法和步驟

用料

主料豬腿肉5斤

調料食鹽60-75克白糖60-75克白酒50克十三香15-20克

自製香腸的做法

材料圖：

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事先准備：

1.腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水，將內部洗凈也可檢查是否有破洞）

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2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

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香腸的做法：

1.肉丁內加入鹽

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2.加入糖

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3.加入白酒

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4.加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）

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5.腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結

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6.將肉灌入即可

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7.灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊

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8.用針扎一些孔

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9.在陰涼通風處風干（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感

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烹飪技巧

1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。

4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時間，也可腌制2小時或更長時間後再灌制。

5、我家用灌制香腸的機器製作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

② 啤酒拍檔香腸怎麼燒

美味酒腸的做法：
原料：
香腸、啤酒一瓶、仔生薑五兩、
鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、
小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量
製作：
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把香腸炸至焦黃起鍋待用
（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將香腸炸炒至焦香
加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片
接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾
3、加入紅椒再倒入啤酒適量
放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：咸鮮香酥
酒腸火鍋
原料：
香腸、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、 午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、 菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、 辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、 味精5克、胡椒面3克
製作：
1、 將加工好的香腸放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟， 撈出砍成2厘米見方的塊待用。牛肚冼凈片成約1.7厘米寬的片。
2、 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀， 再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
3、 青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈， 分別切成片。以上各料除香腸外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4、 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破） 炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯， 煮10分鍾，下香腸、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。 然後將湯及香腸等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮， 各種葷素菜隨意燙食。

③ 怎麼做啤酒腸原料簡單一點~~~~

1)啤酒腸

原料：

香腸、啤酒一瓶、仔生薑五兩、

鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、

小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量

製作：

1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把香腸炸至焦黃起鍋待用

（為防油爆，炸時可先放少許鹽）

2、將香腸炸炒至焦香

加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片

接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾

3、加入紅椒再倒入啤酒適量

放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤

色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香：醬香與啤酒的獨特香味

味：咸鮮香酥

2)啤酒香腸火鍋

原料：

香腸、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、

午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、

菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、

泡辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、

味精5克、胡椒面3克

製作：

1、

將加工好的香腸放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，

撈出砍成2厘米見方的塊待用。牛肚冼凈片成約1.7厘米寬的片。

2、

豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，

再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。

3、

青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，

分別切成片。以上各料除香腸外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

4、

另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）

炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，

煮10分鍾，下香腸、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。

然後將湯及香腸等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，

各種葷素菜隨意燙食。

④ 香腸的製作方法及過程

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。

  2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

  3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。

  4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時間，也可腌制2小時或更長時間後再灌制。

  5、我家用灌制香腸的機器製作，如果沒有，可剪下一個 口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

  6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

⑤ 怎樣製作香腸好吃竅門

臘腸也叫香腸，是很多南方地區常見的食品，也是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干製成的肉製品。下面來看看做法。

【自製蒜香臘腸】

1.首先我們准備肥瘦相間的豬肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均勻薄片再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感，絞肉機打出來的肉太碎口感不好。

2.准備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉餡中，撒入食鹽20克，食鹽量要多一些，一是入味二是防止臘腸變質。

3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克調色，攪拌至肉餡把調汁全部吸收，放入適量的土豆澱粉，再加入辣椒醬30克，攪拌至肉餡起筋腌制1個小時。

4.准備適量的腸衣和工具，在網上都可以買到，在清水中浸泡3分鍾洗凈備用，腸衣要多洗幾次否則會有腥味。

5.食材全部准備好以後，我們開始灌臘腸，把腌好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌香腸的模具上面，系緊腸衣的開口，把肉餡推進腸衣裡面。

6.臘腸灌好之後，把臘腸紮成小段，用牙簽把腸衣扎破，排出裡面的空氣防止臘腸發霉變質，然後掛到陰涼通風的地方，晾制12小時晾乾水氣備用。

烤箱遇熱一下，放入晾乾水氣的臘腸，烤四十分鍾，把腸衣烤至焦脆取出，切片即可食用。