曬李子的正確方法視頻

『壹』 如何腌李子

腌李子所需用到的食材：李子、開水、食鹽與白糖

第一步：將李子徹底地清洗干凈。

腌李子的技巧：李子燙一分變顏色就可以。一定要水開了再燙，撈起要馬上放鹽和糖混合拌，因為要利用傷勢將鹽和糖融化，腌李子的時候一定不可以有油。

『貳』 煮熟的李子可以馬上曬太陽嗎

不可以，要放在通風處自然乾燥。

『叄』 李子干怎麼曬干好吃

李子曬干需要2步。
1.第一層李子擺放上去後，撒上白糖我們給它上面鋪上紫蘇葉子，然後再擺放一層李子，均勻的撒上一層白砂糖，上面再鋪上紫蘇葉。這樣放置給它腌制小半天就可以了，腌制好的李子，揭開紫蘇葉，裡面的白糖全部融化了，而且都浸潤到了李子上面，顯得明光光的，此時裡面也被殺出了一部分多餘的水分，說明這個時候就腌制好了。
2.鋪在李子上的紫蘇葉子不要扔，鍋中加水，將它們都放進去，上面放上蒸篦，將糖腌制過的李子均勻的擺放到蒸篦上，開鍋上汽後，再給他蒸上1分鍾左右就可以了，這樣李子可以充分的吸收到紫蘇葉的香味。蒸好後的李子，將它放到外面陽光充足的地方，晾曬個兩天左右，曬的時候，注意一下，上面最好給它罩上一個紗網，防止灰塵和雜質落到上面。顏色都變成深紅色，這樣收回來就可以吃了，這樣曬的李子干，酸甜開胃有嚼勁，而且有一股紫蘇葉的清香，口感特別好。

『肆』 李子怎麼曬干

李子果晾乾的作法一

1、小李子用鹽或食用小蘇打，侵泡，隨後清理干凈。

2、鍋放水，大火燒開，放進李子果燙1-2分鍾，李子果的皮稍有一點開裂就可以了。

3、接下去便是把家中能晾乾的專用工具都用上，溺干水分剛開始晾曬。

4、李子果的水分要徹底晾乾，用力捏下來，李干硬邦邦的的就變成。(這一全過程一定要有耐心哦，天氣晴朗也得曬上好幾天)

5、鍋中添加小量的水，放進適當老冰糖，文火漸漸地把老冰糖泡化，倒進曬好的李干。

6、文火漸漸地把紅豆糖水所有收濕，就好了。

4、喜愛怪味的，到這一步就可以了，討厭太酸，就再用甘蔗糖蜜起來，1周上下吃。

『伍』 怎麼曬李子干

可鮮食、曬制李乾和加工蜜餞、罐頭、釀酒等，人稱「李中之王」。經過「搖青、洗果、攤曬、腌漬、焙李」等工序精細加工而成的高質量李干，廣傳盛名，深受海內外顧客青睞。因其優秀的清咽潤喉保護嗓音的效果，歷史上早期顧客主要是戲曲從業者。

1、降低結腸癌風險：李子干中酚類化合物具有抗氧化、抗自由基等多種保健功效。吃李子干有助腸道有益菌駐留，進而改善結腸中的細胞代謝模式，降低結腸癌風險。

2、緩解骨質流失：李子干可通過多種渠道改善骨質吸收和骨骼形成。李子干在一定程度上能夠緩解骨質流失。通常情況下，由於人體衰老的緣故，骨質流失速度比新骨骼生長速度更快，而李子干有助於骨折用戶的骨質再生長。

『陸』 Sign李子干可以拿滾水燙一下曬嗎

要燙一下。
曬李子干都是要焯水的，焯水之後李子內的水份蒸發的快容易干。
首先製作李子干要選擇合適的李子，有些李子是做不了李子乾的，做李子乾的時候用開水焯一下，開水裡放點鹽，然後再用涼水過一遍，後面再用鹽干腌著，放在罐子密封好，第二天再拿出來曬干水分，再收回罐子里後面再曬，如此循環，這應該是最簡單的做法了。

『柒』 李子干怎麼做啊

做法如下：

准備材料：李子500g、紫蘇適量、糖適量。

一、李子洗干凈瀝干水分，備用。

『捌』 李子的腌制方法

工藝流程 原料選擇→腌制→出曬→分級→漂洗→配料→吸糖→燒煮→回缺浸制→出曬→包裝 製作方法 1.原料選擇：加工品種以紅心李為宜。在果實充分肥大，果皮開始著色且有光澤時採收，若成熟過度，果實變軟，則不利於加工。蟲蛀果應予剔除。 2.腌制：每100公斤鮮果用食鹽10～12公斤。首先用鹽輕擦果皮，促使鹽分滲入果肉，再以一層鮮李一屋鹽在缸內加壓腌制。經20天後起出，濾去鹽水。 若李子較多，可用搖李機進行半機械化處理。搖李機的轉速應調整到330～350轉/分，每次加入李子25～30公斤，草木灰100～150克，搖轉5～10分鍾，待坯子的表面輕度擦破時，就可以倒出。過濾10分鍾後，用清水沖洗干凈，薄攤曬干，至李子轉為棕色時，就可以進池腌制。 3.出曬：腌制十幾天後，如遇好天氣就可以曬1～2天，曬時顆粒不能重疊，並經常翻動，使李坯能全部曬到太陽，顏色較好。當曬到要李子含水量約為33～35%時，就可進層堆放，使果中水分內外平衡。 4.分級：揀出破碎、蟲蛀的李坯作為次品。按大小分成三級，一級每公斤150個以上，二級每公斤250個以上，其它作為三級。 5．漂洗：把李坯在清水中漂洗去鹽，至略帶鹹味時為止。再將其晾曬至七成干後，去核。 6．配料：李坯100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂爾通1公斤，桔皮油200克，糖精50克，安息香酸鈉40克，檸檬酸適量。 7．吸糖：先將甘草、茴香煎成濃汁，加適量糖精、安息香酸鈉、配製成60%的濃糖液。將糖液倒入李坯，根據不同口味，加適量檸檬酸。待全部李坯吸足糖液，即可入鍋燒煮。 8．燒煮：將李坯連同糖液倒入鍋內，加熱煮沸，煮至果肉熟透而不軟爛為止。 9．回缸浸制：趁熱又重新倒入缸內，浸制5～7天，待果肉吸足糖液後，即可瀝去糖液出曬。 10．出曬：將吸足糖液的李坯入在竹匾上，在下曝曬2～3天，也可送至溫度為55～60℃的烘房內烘至七成干。干後拌入桔皮油和糖精等調味品。 11．包裝：用0.5公斤塑料薄膜食品袋裝好，封口後再裝入紙箱內。 質量標准 成品飽含香甜濃汁，香味濃郁，色澤發亮，肉質細致，軟硬適度，甜酸適宜，十分可口。含糖量達58～63%，七成干。

『玖』 李子干怎麼曬

1.原料選擇：選用果形大小中等、果皮薄、核小、肉質緻密、纖維少、含糖量在10%以上的充分成熟的果實。
2.浸鹼：為去除果實表皮的蠟質，加速乾燥，需進行浸鹼處理。將果實用濃度為0.25～1.5%的氫氧化鈉溶液浸泡4～30分鍾，浸泡時間不宜過長，以免造成果皮破裂或脫落，浸鹼良好的，果面就有極細的裂紋。

3.漂洗：用清水漂洗去鹼液。

4.剖半去核：用不銹鋼水果刀沿果實縫合線切成兩半，除去果核。

5.干制：有人工干制和自然干制兩種方法。乾燥率一般為3：1。

（1）人工干制：將原料按大小鋪放在曬盤上，放入烘房，初溫為45～55℃，終溫70～75℃，終點相對濕度20%，乾燥時間20～36小時，中間翻動一次。注意原料不能攤放得過厚。

（2）自然干制：將原料置於曬盤上，放在陽光下暴曬到七成干時（若天氣晴朗，一般需4～5天），將曬盤疊置陰干。對果形大的品種，在暴曬2～3天後須翻動一次，以防變質或粘在曬盤上。

6.包裝：乾燥後的成品，經挑選分級後，裝入襯有防潮紙的紙箱中，貯藏回軟14～18天。

質量標准 乾燥適度的李干應是果肉柔韌而緊密，用兩指捻壓果核不滑脫，含不量為12～18%，色澤鮮明，不發霉。