碳烤雞腿製作方法視頻

❶ 碳烤雞腿怎麼腌制

(1)
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根
據自己口味調制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鍾即可，中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

❷ 用碳火烤雞腿怎麼做

碳烤雞腿
主料：整雞或雞腿、雞翅
配料：白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精，鹽，大蒜粉，黃姜粉，芥末粉，葫蘆巴粉，芫荽粉，大豆油等
做法：
1、准備1公斤的整雞一隻，或雞腿，雞翅，將水滴干。
2、將袋內調料粉與60毫升的水調開，放入雞肉中腌制1小時。
3.使用木炭烤烤，中火，前後不斷旋轉，適當塗上植物油即可。

❸ 怎麼用碳火烤雞腿

配料：白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精，鹽，大蒜粉，黃姜粉，芥末粉，葫蘆巴粉，芫荽粉，大豆油等
無添加色素，無防腐劑，無味精
食用方法：
1、准備1公斤的整雞一隻，或雞腿，雞翅，將水滴干；
2、將袋內調料粉與60毫升的水調開，放入雞肉中腌制1小時
烤雞：可使用木炭烤或煤氣明火烤，中火，前後不斷旋轉，適當塗上植物油，口味更佳。

❹ 如何做烤雞腿

【脆皮烤雞腿】
【所需食材】新鮮的雞大腿兩只，蔥，姜生抽，蚝油，紅燒醬油，鹽，料酒
【廚具】創迪空氣炸鍋（烤箱）
【製作步驟】
1.雞腿買回來首先將雞腿清洗干凈，用牙簽或者叉子在雞腿上戳一些小洞，這樣會更容易入味，我用牙簽戳了個遍，直到戳過癮了為止，想想容嬤嬤當時戳紫薇的時候一定也非常爽吧。

2.雞腿戳好了以後我們加入調味料給它腌一下，蔥段，薑片，生抽料酒，耗油，紅燒醬油，紅燒醬油不要太多，一點就可以了，放太多烤出來的雞腿顏色會比較重。

3.把所有食材均勻的塗抹在雞腿上之後用保鮮袋包裹好，放到冰箱中冷藏腌制至少一個小時。

4.雞腿腌好了以後就可以放到空氣炸鍋中烤了，因為我買的雞腿比較大，所以我要用烤整雞的功能烤，這樣時間和火候會比較合適，把雞腿固定在烤叉上面，放到空氣炸鍋中按好就可以了。

5.用烤整雞的功能烤，它自己設置的是210度，烤40分鍾。

6.我們可以在這個鍋的窗口隨時觀察雞腿的變化，雞腿會在燒烤叉上360度轉動，這樣烤出來的食物熟的更加均勻，色澤也會更好看。雞腿上不用抹油，因為雞肉本身在高溫下就會出油，在烤的過程中我們可以看到雞皮表面已經滲透出很多油脂了，這樣烤出來的雞肉比油炸要健康很多。

時間到了就可以出鍋了，這樣雞皮真是的讓人難以抗拒啊，脆皮烤雞腿就這么簡單的完成了，如果是普通烤箱沒有燒烤叉的話，建議把雞腿切開，取出骨頭，把雞腿平鋪在燒烤架上面，這樣雞腿受熱面積變大，會比較容易熟。

❺ 烤箱烤雞腿的製作方法

主料：琵琶腿6個

輔料：黑椒烤肉料35克、紅油20毫升、辣椒粉5克、純凈水30毫升、熟白芝麻3克

1、琵琶腿准備。

❻ 烤雞腿的製作方法和過程

奧爾良烤雞腿的家常做法，就是這個味

原料：雞腿、奧爾良調料、白芝麻、蜂蜜。

做法步驟：

第1步、雞腿洗凈，濾水。

第2步、在雞腿上切兩刀，幫助入味。

第3步、奧爾良調料1：1加水，再加適量白芝麻。

第4步、攪拌勻，在雞翅上用牙簽綽洞洞，翻面，還可以裝入保鮮袋按摩雞腿。放冰箱冷藏一夜。

第5步、腌制好的雞腿放在刷油錫紙的烤盤上，雞腿根部包上錫箔紙。

第6步、200度烤30分鍾，中間把剩餘的奧爾良刷在雞腿上，以兔浪費。最後翻個面，抹上蜂蜜，210度再烤10分鍾

❼ 怎麼用木炭燒烤雞腿

木炭燒烤雞腿方法：

材料准備：雞腿，醬油，料酒，鹽，清水，糖，雞精，五香粉，黑胡椒粉，薑片，燒烤爐，燒烤碳，燒烤網，煤氣灶，夾子，不銹鋼盆。

第一步：雞腿用清水洗凈，去掉雞腿骨。

溫馨提示：燒烤碳燒熱，熱穩定後及時關掉煤氣灶，以防發生意外事故；另外，雞腿肉放上燒烤網時要瀝干雞腿肉的水分，否則水分會讓碳冒煙，從而出現嗆人的情況。

❽ 烤雞腿的方法與步驟

【菜名】： 脆皮烤雞腿

【食材所需】：雞腿4個、生抽2勺、五香粉小半勺、白砂糖2勺、脆皮炸雞料包1包

【烹飪過程】：

1、買來的雞腿先放到室溫正常解凍，等雞腿化凍後，用清水浸泡好後，再用水沖洗干凈。

2、洗干凈的雞腿放到案板上，用刀在雞腿上劃上幾刀，這樣可以方便雞腿入味。

3、所有的雞腿都弄好後，就將它們放到干凈的容器里，然後先向裡面加入適量的生抽，用筷子將它們攪拌均勻。

5、接著就加入適量的白砂糖進去，再次用筷子將它們攪拌均勻。

4、再倒入一些五香粉，用筷子先簡單拌均勻。

5、手上倒上一次性手套，用手給雞腿抓均勻，順便給雞腿做個按摩，將雞肉鬆弛，並且會更好的入味。

6、雞腿腌制入味需要一段時間，所以我們一定要留夠腌制的時間。

7、准備干凈無水的盤子，將准備的脆皮雞腿料倒進去。

8、等雞腿腌制好，就將雞腿放到盤子里，滾動雞腿，將它全身都裹上一層薄薄的脆皮雞腿料。

9、烤箱先預熱上。烤盤取出，並且墊上一層錫紙，然後把雞腿均勻的擺放到烤盤里。

10、將烤盤放到烤箱里，啟動烤箱，上下火200度，烤上半個小時就可以了。

11、烤好的雞腿直接取出，等到溫度不燙了，就用夾子將它夾到盤子里，就可以端上餐桌享受美食了。

一份酥脆香嫩的脆皮烤雞腿就做好了，超級好吃，比快餐店賣的還要好吃！喜歡吃雞腿的朋友一定要試一試哦!

【烹飪小貼士】：

1、雞腿一定要清洗干凈，並且多浸泡一會，這樣血水更能很好的去除。

2、腌制雞腿的時候可以和我一樣一步步地加料，也可以准備專門配好的調味品，基本上市場會有很多不同口味的腌料可以供大家選擇。

3、雞腿一定要趁熱吃，味道才更好。

4、同樣的方法，可以將雞腿換成其它的，例如翅中、翅根等。

❾ 烤雞腿的製作方法

一、奧爾良烤雞腿

食材
雞腿、新奧爾良烤肉料、食用油，白芝麻。
做法
1、雞腿洗凈，濾掉多餘水分。
2、用鋼針扎多扎些孔好入味，肉厚的地方要多扎些，孔最好是兩面扎。
3、倒入新奧爾良烤肉料，留一點料刷表面。
4、把料抓拌均勻，多揉一會兒，以便更好入味，然後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的雞腿提前一小時從冰箱拿出來回溫。
6、把剩餘的一點料加入食用油調成料汁，刷表面用。
7、把腌好的雞腿放入烤盤中，烤箱200度預熱，然後時間設定50分鍾。
8、預熱後入烤箱烤半小時，然後拿出來刷一層料汁，送入烤箱繼續烤15--20分鍾。
9、最後的10分鍾要多觀察，看錶面顏色好啦，鋼針扎也不流出汁水了，撒點白芝麻就可以了。
二、蜜汁烤雞腿

食材
雞腿、蜜汁烤肉醬、蜂蜜。
做法
1、雞腿洗凈後，將背面用刀劃開到能看見骨頭，這樣腌漬的時候才能入味，也比較容易烤熟；
2、將蜜汁烤肉醬均勻地塗抹在雞腿兩面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；
3、烤之前將雞腿提前取出回復室溫；
4、將雞皮部分朝上，放在網架上，下面用托盤鋪好錫紙，這樣可以接住烤出的油脂，方便清理；
5、烤箱200度預熱，上下火中層烘烤15分鍾，容易糊的部位可以用錫紙包裹好；
6、取出後，在雞腿兩面都塗刷上一層蜂蜜，然後翻面使雞皮朝下，將溫度調至180度，再烤15分鍾；
7、最後再翻一次面，並且均勻地刷一遍蜂蜜，繼續烘烤五六分鍾即可。

❿ 地攤碳烤雞腿的做法

今天在家做了碳烤雞腿， 雞皮經過烤制， 把油脂煎出來後 ， 肉質鮮嫩多汁， 雞皮不油膩。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，屬於高蛋白低脂肪的食品。很多人覺得碳烤雞腿很難？為什麼？因為燒烤的火候很難控制。燒烤里最難的是烤雞腿肉，因為雞肉要烤到全熟，但又不能烤到干。要烤到外面的皮是脆的，裡面又會有很多湯汁！怎麼樣？很難吧！但是今天你看了我碳烤雞腿肉，你就會發現，其實沒有這么難！ 初級 烤 微辣 半小時主料雞腿一個生菜適量輔料鹽一勺醬油一勺黑胡椒粉3g碳烤雞腿肉的做法1.大雞腿流動水洗凈，2.清水中加入15毫升料酒，浸泡1小時，去血水去異味3.加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、薑片腌制雞腿肉4.用手開始給雞肉按摩，使所有調料的滋味進入雞肉，然後密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩幾次進味）5.燒烤碳用燃氣灶燒熱，燒制銀色6.然後把燒熱穩定的碳，用夾子駕到燒烤爐里7.把腌好的雞腿，雞皮朝下放上烤網。注意一定要控干雞腿里的水份，容易讓碳冒煙嗆人8.烤到雞皮出油，焦黃，然後翻面接著烤9.喜歡吃焦一點的，可以多烤一會，我喜歡吃雞皮微焦的，所以反復烤了好幾次嫩，烤熟即可用夾子夾出10.生菜洗干凈，生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩11.鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱美味12.把生菜撲在盤子里，放上烤好的雞腿，用刀切開，撒上白芝麻即可開吃13.這也是小姿第一次嘗試在廚房裡弄燒烤，用燃氣灶燒熱碳，比野外酒精燒炭要來的無煙環保一點，燒烤的時候，打開廚房的所有通風口，屋裡煙烤味幾乎很小很小。14.咸、鮮滋味誘人，用生菜包裹著吃，贊贊的~15. 除了碳烤雞排，小姿還順勢烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~16.蒜蓉醬香茄子小竅門&溫馨提示1、腌料是鹽，醬油，薑片，糖，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。 2、烤的時候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大約30分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞腿格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下 3.碳烤出來的口感比烤箱出來的口感要好很多 4、我用的是家庭燒烤爐，在家裡陽台就可以開個小燒烤派對