貴州泡大蒜的方法視頻

① 大蒜如何泡製才好吃

方法一：准備一些蒜頭，清理干凈，用清水沖洗再晾乾等待備用，接著准備一定量的醬油，糖，醋，把它們按照1：1：1的比例調配好，然後再攪勻，找一口鍋，放到鍋裡面煮至沸騰。接著，等待冷卻以後把它們倒進洗好晾乾的蒜頭裡面進行腌制，最好放到一個密封罐子裡面，腌制一段時間就可以吃了，糖最好用紅糖，當然白糖也是可行的。

方法二：糖醋蒜做法

1、首先，製作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，醬油400克，花椒5克；當然還是要依照自己口味適量添加。然後就是做法：1.將白皮蒜簡單加工，須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層的表皮，放到清水裡面，將其浸泡7天，每天進行換水一次，時間到了，撈出來晾曬，晾到表皮出現皺紋裝到一個壇子裡面。

2、將准備好的白糖、醋、醬油、花椒調成汁，倒入蒜壇內，把蓋子蓋嚴，等待30天左右就可以了。這腌制過的湯，然後適當的加點糖醋，還可以再接著使用接著下一次腌制。

② 怎麼泡大蒜頭

大蒜頭這種食材在生活中是比較常見的，主要是用做調味品食用的，特別是在吃東北餃子的時候都需要沾上大蒜頭，而炒青菜的時候加入大蒜頭也可以很好的提味，所以對於大蒜頭的製作方法進行大家可以好好的了解一下。下面是一篇關於大蒜頭如何快速剝皮以及浸泡大蒜頭的方法，建議大家可以學習一下。
一、怎樣泡大蒜頭好吃

1、平時泡大蒜頭時，可以准備大蒜500克，白糖一百克，醋一百克，鹽50克，老抽一百克，干凈的玻璃瓶一個。

2、把准備好的大蒜去掉外皮，再用清水洗凈，然後放在盆中，加少量清水或食用鹽腌制12小時，腌好以後的水分要倒掉，然後再用清水把它沖洗干凈。
3、把准備好的老抽和醋以及白糖放在一起，入鍋燒開，降溫以後備用。，把腌好以後的大蒜頭取出，放到干凈的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，如果料汁數量較少，可以加入適量的涼白開，讓料汁完全浸沒大蒜，然後密封腌制，十幾天以後裡面的大蒜頭就能泡好。

二、大蒜頭的腌制方法

1、大蒜頭的腌制方法並不復雜，平時需要准備新鮮的，大蒜頭一千克，食用鹽一百克，醋一百克，紅糖適量，五香粉適量准備一些。
2、把准備好的大蒜剝掉外層的老皮，並去掉它的須根，然後用清水洗凈，再把表面水分瀝干以後備用。

3、把處理以後的大蒜和鹽放在一起調勻，再把它們放到可以密封的玻璃瓶中腌制15天，咽喉以後取出，把它放在陽光下晾曬，晾到半干以後收起來。
4、把晾乾以後的大蒜頭放在瓶中用力壓緊，再把准備好的五香粉和糖以及醋等材料放在一起調勻製成料汁，把制好以後的料汁倒入到瓶子中把瓶口土封好，兩個月以後裡面的大蒜頭就能腌好。

③ 家庭自製泡大蒜做法

家庭自製泡大蒜做法

食材

新鮮嫩大蒜 2500g

食鹽 200g

花椒 10g

方法/步驟

將買來的新鮮嫩大蒜剝去外面的老皮，洗干凈；

④ 腌大蒜的方法

沒有壇子，可以用盆子
糖醋蒜製作 ： (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
方法2：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
方法3：蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。

⑤ 泡大蒜的簡單製作方法

用料：鎮江香醋3斤，蒜頭5斤，海鹽50g，白糖300g，陳醋適量

醋泡新蒜的做法

1、帶綠梗的嫩大蒜頭。

⑥ 泡大蒜怎麼做

醋泡大蒜的做法：
方法一：
蒜頭去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進容器中，注入後適量醋，適量冰糖。浸泡時間一個半月或兩個月食用。
方法二：
1、將蒜頭除去根須，剝去外層蒜衣，留蒜衣2～3層。
2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便於保存。
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封
（或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
醋泡大蒜的功效：
醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人體上的紅腫，臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的應用。醋泡大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，保護肝臟。還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜能延緩衰老，能有效預防鉛中毒。

⑦ 泡蒜頭的腌制方法和配料

一、醋泡大蒜的方法

方法一：蒜頭300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進容器中，600毫升醋注入後加入冰糖300～400克即可。浸泡時間45天可食用。大蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋後飲用。飲用時間不限，一日飲用1次為宜。醋蒜可直接生吃。

方法二：

1、將蒜頭除去根須，剝去外層蒜衣，留蒜衣2～3層。

2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便於保存。

3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。

冬季醋泡大蒜的功效

1、可促消化

醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

2、可防癌

蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、可防衰老

蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

4、可防感染

蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

⑧ 貴州泡蒜瓣做法

泡蒜瓣做法醋泡大蒜：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。

6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

(四川)泡大蒜：泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白糖100克，香料包1個，白酒100克，醪糟汁50克。①將去表皮的大蒜浸泡在15％食鹽溶液中1天。②蒜苗去根及黃葉，洗凈瀝干水分。③將大蒜、蒜苗均勻地裝在壇內，放入香料和其他作料，倒入老鹽水蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天後即成。泡製訣竅：①泡大蒜時加泡蒜苗是為了使大蒜的蒜香味更濃郁。②香料包的香料為：白菌20克，八角5克，排草5克，靈草5克，山柰5克。③泡菜鹽水的鹽度10度，pH值3.5左右。

⑨ 泡蒜頭的腌制方法和配料

1 准備好所有食材。

2 選新鮮蒜，去外皮，洗凈後用川鹽50克、5克白酒拌勻，於盆內腌10天，撈出瀝干。

3 將新鹽水、川鹽、紅糖、白酒依次放入碗中，加入調料B和蒜。

4 所有材料放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，加足壇沿水，泡1個月即可食用。

覺得有用點個贊吧
更多回答

給力一下123
2021-04-10

1.將2500克新鮮大蒜切去蒜梗和蒜須,剝去老皮,不用剝得太干凈,留最裡面薄薄的一層皮就可以了.2.洗干凈後,放入盆里,用鹽水泡兩天,一天換兩次水,目的是讓大蒜頭更脆和去掉一些不好的味道.3.在通風陰涼的地方瀝干水分,這個步驟一般半天就夠了.

覺得有用點個贊吧

用戶5484563781284
2021-04-10

1/4 將2500克新鮮大蒜切去蒜梗和蒜須，剝去老皮，不用剝得太干凈，留最裡面薄薄的一層皮就可以了。2/4洗干凈後，放入盆里，用鹽水泡兩天，一天換兩次水，目的是讓大蒜頭更脆和去掉一些不好的味道。3/4在通風陰涼的地方瀝干水分，這個步驟一般半天就夠了。4/4用來泡蒜的瓶子(一定要玻璃的)先用熱水消毒，再瀝干水分，將陰乾的大蒜頭放入，拿一個干凈無水的盆，倒入1500克醋和1000克糖或冰糖，不需用火熬制。將攪拌均勻的糖醋水倒入裝有大蒜的瓶子，蓋嚴蓋子即可。喜歡吃辣的3天即可食用，喜歡腌透的需要20天左右。全文

覺得有用點個贊吧
已展示全部回答
相關問題

怎麼泡小蒜?
先把蒜清洗干凈,然後一層蒜一層鹽,就這樣擺下去,直至擺完,想吃酸的就倒醋,想吃甜的就放糖。比例沒有什麼規定...

2021-03-09
全部1個回答
泡鹽大蒜的做法?
那麼我們應該怎樣腌制小根蒜呢?接下來就由我來介紹一下泡鹽大蒜的步驟吧。 第一步: 清洗買回來的大蒜,放入干凈...

2021-04-24
全部2個回答
怎麼泡大蒜好吃呢?
腌制臘八蒜最簡單的方法,蒜瓣直接泡米醋,過小年吃餃子可以用了,腌臘八蒜的醋可用蘸水餃,米醋帶著大蒜味香噴噴...

2017-11-28
全部66個回答