牛蹄的清理方法視頻

Ⅰ 怎樣將牛蹄腳的外皮剝去

去牛蹄的外皮做法是比較簡單的，兩種方法如下：

（1）方法一：直接用滾燙的熱水淋在牛蹄上，冷卻後用手掰掉牛蹄的外皮即可。

（2）方法二：用錘子砸幾下牛蹄，再用鉗子拔掉，牛蹄的外皮即可剝去。

(1)牛蹄的清理方法視頻擴展閱讀：

牛蹄，中葯名。為牛科動物黃牛BostaurusdomesticusGmelin 或水牛Bubalus bubalisLinnaeus的蹄。

牛蹄的牛形態特徵：

黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

水牛：體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大而扁，上有很多切紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

Ⅱ 牛蹄子怎麼洗干凈

方法一：

我們採用三個步驟來祛除牛蹄的異味：一是將牛蹄洗凈，用電鋸鋸成重約50克的塊，用清水沖漂3小時，去除血水。二是將沖漂完血水的牛蹄放入鍋內，注入冷水，下入適量散裝白酒，大火燒開，改成小火邊煮邊撇去浮沫，撈出沖洗干凈。三是將焯水後的牛蹄30千克放入大盆內，加入腌料（八角30克，桂皮、白豆蔻各10克，草果3顆，料酒1千克，醬油100克，乾花椒20克，蔥段、圓蔥絲各250克，薑片750克，香菜、干辣椒節各50克），倒入清水沒過牛蹄，浸泡約1小時即可用來熟處理。

方法二：

取牛蹄4個燒至表皮焦煳，放入冷水鍋內，加入食用鹼50克，大火燒開後再煮10分鍾，撈出牛蹄洗凈，再用冷水中漂去鹼味，撈出後去掉腳趾間的黃膜和足底的老繭，放入盆內倒入冷水沒過牛蹄，倒入高度白酒250克泡2小時左右。將牛蹄4個撈入鍋內，下入白蘿卜大塊（祛膻味）1.5千克，香料（干橘皮1個，草果10個，乾薑片、花椒、白鬍椒粒各50克，小茴香20克，桂皮30克），五花肉（增加肥美度）500克，雞架子（提升鮮味）1個，水10千克，鹽、雞粉、味精各50克（若紅煮則加糖色200克、紅曲米20克)，大概煮2個小時，撈出即可紅扒，也可剁塊煨、燉等。

Ⅲ 牛蹄要及時的修剪，如何給牛修蹄

一、蹄修復時間和頻率的選擇:

一般一年要修兩次蹄，春秋兩季都要。夏天和冬天的壞天氣不適合人和牛。夏冬養牛，會覺得不自在，夏熱冬冷。蹄修復的目的是去除雜草叢生的角質，恢復蹄趾間的均勻負荷，去除蹄趾損傷。此外，90%以上的牛跛行是由蹄箱異常引起的，定期的蹄修復可以大大減少牛跛行的發生。一般每年春秋兩季牛蹄修剪。在這兩個季節里，修剪主要考慮冬夏兩季惡劣天氣給人和牛帶來的不適，也可以減輕蹄修剪時對牛的壓力。

四、注意蹄浴病的預防:

1)制定合理的飲食結構，注意泌乳高峰期奶牛飲食中維生素和礦物質的量。一旦蹄形開始改變，可以注射維生素D3，飲食中可以補充骨粉。高產奶牛，如弓背、拉襠等，對於初發病的奶牛可以提前停奶，以促進身體的恢復。

2)加強圍欄的衛生，保持蹄子清潔乾燥。運動場的低窪地區堆滿了細沙。

3)加強牛蹄保健，堅持每天清潔牛蹄冬干夏濕。堅持給蹄子洗澡，一般4 ~ 5天用10%硫酸銅溶液一次。

4)每年應對整群牛的蹄形進行調查，如有變形應進行矯正。建立定期修蹄制度，每年修一兩次蹄，雨季不宜進行。

5)加強配種，淘汰蹄肢缺陷嚴重的公牛。如果牛有蹄變形，犢牛不能列為核心群體。

Ⅳ 牛腳什麼方法處理干凈

不管是豬蹄兒還是牛蹄兒，大家都非常喜歡吃，因為有著豐富的膠原蛋白，男女老少都可以去吃，對身體非常好，特別是女性多吃一些能夠防衰老更能夠起到一個養顏美容的效果，但是在處理的時候是一個比較麻煩的事情，接下來介紹幾個方法供大家參考，第1種是大家比較討厭的豬毛或者是牛毛大多數情況下，我們都是用火燒的方式打開煤氣灶，然後用夾子把主體夾住放在火上燒，注意不要把肉燒糊了輕輕的晃一晃把毛燒掉就可以了，然後用刀把表面刮干凈洗洗就OK，這個方法是大多數人使用的效果非常好。
還有的人用的是瀝青的方式。比如鍋裡面燒化瀝青，然後把豬蹄放進去，表面均勻的裹一層瀝青之後，然後把豬蹄撈出來，立刻放入冷水裡面，直到冷卻為止，然後再把瀝青直接剝掉，這時豬毛也會被清理的非常干凈，但注意的是不要燙著自己。

Ⅳ 請問牛蹄筋怎麼清洗啊

牛蹄筋清洗方法：
首先拿水泡泡，然後拿熱水焯一下就好了，不過千萬別焯時間長，蹄筋放熱水裡時間長就會化的。剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 厘米長的條。

牛蹄筋的烹飪方法：
1.牛蹄筋清洗干凈用鹵水鹵至熟爛備用；
2.將鹵好的蹄筋改刀成長125px寬25px條狀，杭青紅椒改刀成75px滾刀塊備用；
3.起鍋加入色拉油，將牛蹄筋與杭青紅椒滑油，鍋留底煸炒香蔥姜蒜干鍋醬倒入滑油的蹄筋、杭青紅椒一起煸炒，加入少許高湯調味出鍋前淋麻油備用；

Ⅵ 怎樣處理牛蹄

瀝青加熱後退毛。。。 但現在可能不符合衛生標准。

或者用蠟吧。。。液化蠟後浸泡牛蹄然後迅速移到冷水中冷卻

Ⅶ 怎樣快速處理牛蹄上的毛

需要准備：刀、鋼絲球、水盆、清水。

1、首先將牛蹄取出來待用，如圖所示。

Ⅷ 牛蹄子上的細毛怎麼弄掉呢。。

可以用火槍燒，直到蹄子燒焦冒煙，然後放進清水中除掉蹄套和殘留的蹄毛即可。

生活中還有很多人使用松香去除牛蹄上的毛，雖然效果很好，但是松香中含有著很多不利於人體健康的成分，所以不建議使用。牛蹄蹄毛的處理和豬蹄差不多，只是牛蹄更大，處理起來更加麻煩。

對於邊邊角角難以處理的牛蹄毛，只要用鑷子一根一根的拔掉就行，這種方式雖然原始，但是還是挺好用的。輕巧的設計，不僅可以用了去除牛蹄毛，對於雞肉，鴨肉毛的處理也非常方便快捷。

牛蹄是一種富含膠原蛋白的食物，營養價值較高，深受人們的喜愛，在選購時是有著一定技巧的。一般來說，新鮮優質的牛蹄肉質透明、富有彈性，而且光澤感很強，質地緊密、顏色呈現為乳白色。

處理牛蹄的方法：

我們如果想要在烹飪之前對牛蹄進行處理的話，就要先用清水把牛蹄刷洗干凈，再將它放入鍋中燉煮一個半小時左右直到牛蹄的殼略微變軟。

然後把牛蹄中間的地方切開並用手把牛蹄上的殼掰掉，最後把牛蹄上面的毛都刮干凈並略微對它進行沖洗，就可以開始對牛蹄進行烹飪了。

想要烹飪牛蹄的話，我們可以先把它和香料、薑片、蘿卜放入鍋中燉煮一段時間，最後把燉好的牛蹄、蘿卜放入鍋中翻炒並用醬油、腐乳、蚝油等物進行調味即可。

Ⅸ 怎樣快速處理牛蹄上的毛

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

Ⅹ 牛蹄牛頭怎樣去掉毛

可以用火燒。

需要准備：刀、鋼絲球、水盆、清水。

1、首先將牛蹄取出來待用，如圖所示。