生蟹肉的腌制方法視頻

『壹』 生腌螃蟹的腌制方法

食材
主料：螃蟹任選 輔料： 芝麻油適量 蒜蓉適量 醬油適量 米酒少量 辣椒適量 芹菜適量 金不換（汕尾稱薄荷，擂咸茶經常吃的）適量 香菜適量 醋適量

步驟
1.市場上購買活鮮的螃蟹，洗凈去除內臟，切成兩半。
（Tips：還有另外一種腌制方法：整隻螃蟹腌制，那樣的話要加長腌制時間，一般6-8小時。以前老爸早上打漁回來後，早上腌蟹，晚餐吃的時候剛剛好。那個時候，生活資源及條件有限，腌蟹只用海鹽。但是味道也絕佳。

2.准備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把醬汁倒入螃蟹中，攪拌均勻

5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換（薄荷），攪拌均勻（這些配料也可與醬油一起加入）可放入冰箱中冰凍1、2個小時

6.腌制1、2時後，就可以開吃了，很香

7.吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，既可殺菌，又可增加風味。

小貼士
1、腌制的時間不可過短，最少得40分鍾-1小時，吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鮮的東西都不可多吃。
2、喜歡吃芥末的，可以蘸芥末吃，口味更佳！

『貳』 如何腌制生蟹

生腌螃蟹可以吃的做法1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位。4.拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來提鮮的，所以不用太多~.配料：香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋螃蟹如果比較大的那種就要切開來腌制,這樣比較入味.，一般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。

『叄』 生腌螃蟹的腌制方法

您好！最近在家學著做了生腌螃蟹，據說是潮汕特色。個人覺得還是很成功的，就想分享給大家～
用料：兩只游水藍花蟹，鹽，白醋，白酒，醬油，花椒，八角，洋蔥，生薑，檸檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法：1. 准備一大盆涼白開，然後放入鹽，把鹽攪動均勻。多放鹽，兩只螃蟹我放了滿滿兩湯匙。2. 用小刷子把螃蟹仔細刷洗干凈，這一步我就把螃蟹肚子上那個小三角形狀的蓋子摘掉了，擠出了一些臟東西。3. 將洗好的螃蟹泡入鹽水裡，放入冰箱冷藏2-3小時。4. 將用鹽水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹蓋，找把鋒利的大刀把螃蟹剁成小塊。蟹鉗部分最好用專門的工具夾一下，使外殼破裂方便接下來入味。5. 找一個大盆，將剁好的蟹塊倒入盆中，倒入白醋殺菌。這時候最好找雙長筷子，一直攪拌螃蟹，確保每一塊螃蟹都沾上白醋，然後靜置5-10分鍾。6. 將多餘的醋水倒掉，再倒入高度白酒（國外也沒多少選擇，我就用的最便宜的紅星二鍋頭），重復一下剛才的步驟，然後靜置5-10分鍾。7. 將多餘的白酒倒掉，然後醬油和水按照1：1的比例倒入鍋中，同時加入兩粒八角，若干粒花椒，3-4片薑片（澳洲姜太貴我沒捨得多放），洋蔥絲。煮沸後將香料姜洋蔥都撈出，關火自然晾涼。8.香菜切段，小米辣切段，一個檸檬切片，大蒜切成細碎的蒜末，放入裝螃蟹的盆里，再倒入涼好的醬汁，攪拌均勻。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小時後嘗了一塊，已經很入味了，大家也可以選擇靜置一夜，讓螃蟹充分入味。

『肆』 生腌螃蟹怎麼做

生腌螃蟹的做法
把 姜切條、蒜垛沫、辣椒中間切、香菜切斷

1）首先 把買來的新鮮的螃蟹 剝掉蓋子 蓋子整個不要
（雖然說蓋子也是可以吃.但是考慮到有人還是怕有細菌什麼的 有也是在這蓋子上面 所有乾脆不要了）

2）然後螃蟹上面殘留的蟹黃也沖洗掉 （怕有寄生蟲的 也完全不用擔心 ）

洗得向上面一樣乾乾凈凈

把 薑末 蒜泥 香菜斷 辣椒斷 放在盆底
然後把第一層螃蟹好好放在裡面（放漂亮點哈哈）

第一層螃蟹上面 同樣的姜蒜香辣 鋪上去
然後 螃蟹 插空 放上去 比較好看又入味

一直重復

一直重復 直到和盆子一樣高 螃蟹不要高了 等下醬要淹過螃蟹的

然後 最後 另外那一個盆子
下醬油 然後加涼開水 涼開水是醬油的三倍
然後加鹽 多一點 腌東西要多鹽 不然會容易壞 攪拌一下 用手指試一下 很咸？ 那就對了。不要無敵咸就好了
然後就淋到螃蟹裡面 沫過表面

最後就這樣 貼保鮮膜 放在冷藏室一天 就可以了
提早呢 會有一點苦 不然就是鹽不夠

『伍』 螃蟹怎麼腌制方法視頻

生腌螃蟹步驟:

1. 將螃蟹洗凈放入一個器皿中
2. 倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段)，香菜(切段)，姜(切片)
3. 鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來提鮮的，所以不用太多.
6. 建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開來研製，這樣比較入味。花蟹和河蟹都可以腌制。

ps:腸胃不好的人最好一次不要吃的太多，不然很容易拉肚子的。

『陸』 生螃蟹怎麼腌制才能生吃

生腌螃蟹的做法
步驟

1.活螃蟹洗干凈，放入蔥段，蒜瓣，香菜段，(香菜連跟都要)用食用鹽拌勻，

2.把薑片，辣椒，水煮，等水涼透了倒入螃蟹里，

3.放置一天之後就可以享受生腌螃蟹的美味了

『柒』 生腌螃蟹怎麼腌

材料：藍蟹，鹽，花椒，桂皮，香葉，丁香，八角，白酒，蔥薑末，醬油，黃酒，白糖，醋

做法：

1. 螃蟹洗干凈，放入冰箱冷藏1小時，讓螃蟹失去活力。

2. 水裡加鹽加香料燒開涼透。一斤水三兩鹽的比例。

3. 水裡加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物壓住以免飄起來。密封腌螃蟹的盒子。水必須沒過螃蟹。

4. 冰箱里冷藏一天。吃之前開蓋，去鰓去胃。

5. 蔥姜黃酒醬油醋糖調成味碟，淋在嗆好的螃蟹肉上。

注意事項：

1. 螃蟹必須用很新鮮的，而且在干凈的水體里生長的。

2. 中醫認為螃蟹性寒且有濕毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。嗆螃蟹的時候如果不加白酒，最後吃的時候的味碟里要多加點白酒。

3. 不喜歡香料的可以不放花椒，桂皮，香葉，丁香，八角。

螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

『捌』 生腌螃蟹做法

白糖、胡椒粉。然後把螃蟹洗凈，去除蟹腮、食管等，加入少許鹽、白酒、生薑腌制三小時以上，中途攪拌幾次。最後加入白糖、陳醋、胡椒粉、香油攪拌均勻腌制半小時左右，裝入盤內就可食用。

『玖』 生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎麼做好吃，生腌螃蟹

生腌螃蟹的做法
食材
主料
螃蟹
500g

輔料
芝麻油
適量
蒜蓉
適量
醬油
適量
米酒
少量
辣椒
適量
芹菜
適量
金不換
適量
香菜
適量
醋
適量

步驟

1.螃蟹洗凈後去除內臟，切成兩半

2.准備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻

5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻（這些配料也可與醬油一起加入）可放入冰箱中冰凍1 個小時

6.腌制一時後，就可以開吃了，很香

7.吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好
小貼士
腌制的時間不可過短，最少得40分鍾-1小時，吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鮮的東西都不可多吃。

『拾』 怎樣腌制螃蟹

健康功效

梭子蟹:養血

食材用料

梭子蟹4隻

鹽適量

白酒適量

生薑2片相剋食物

陳醋一勺

白糖一勺相剋食物

胡椒粉少許

蔥葉1根

腌螃蟹的做法

• 1.准備好食材。

• 2.清洗干凈，可以用刷子刷一刷。

• 3.剝開蟹殼，去掉食管、鰓等。

• 4.蟹膏可以做另外的菜，有沙子可以清洗一下，用剪刀一分為二剪開。

• 5.加入少許鹽高度白酒生薑絲腌制三小時以上，中途攪拌幾次。

• 6.加入白糖陳醋胡椒粉香油，再次攪拌均勻腌制半小時左右，就可以裝盤享用啦。

小貼士

因為腌制的時間比較長，放的鹽量要控制好，不要多放。夏季比較熱可以蓋上保鮮膜放冰箱腌制。

腌螃蟹的用料

螃蟹360g 生抽120g

鹽3克 生薑末15g

蒜泥15g 白酒10g

老酒100g

腌螃蟹的做法

步驟1

螃蟹上場^0^

步驟5

很方便吧！

腌螃蟹的烹飪技巧