去鯉魚魚刺的方法視頻

㈠ 魚肉怎麼去魚刺

魚肉在生活中是很常見的東西，而且魚肉中的營養也是非常豐富的，經常吃魚不僅可以補充人體所需的鈣，還有助於提高人大腦的發育，魚肉的種是非常多的，但是有些魚肉的魚刺是很少的，有些魚肉的魚刺卻是非常多的，比如草魚和鯉魚的魚刺就是非常多的，那魚片怎麼切才沒有魚刺呢?

詳解片魚步驟

原料：草魚一條

工具：菜刀一把
1：草魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈。
2：特別是魚腹內一定要清洗干凈。
3：洗凈的草魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4：順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5：片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6：這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7：把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8：用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9：從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10：輕輕片下魚腹上的大刺。
11：這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12：去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。(用的依然是菜刀，只是因為我右手要拍照片，菜刀太大放不穩，所以我用了小刀示範)
13：切好的魚片盡量薄而勻。
14：依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
注意事項：
1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。
3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。
5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。

㈡ 鯉魚怎樣去刺（生鯉魚，熟鯉魚）

1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。

㈢ 化解魚刺最好的方法

感覺到魚刺卡在喉部，千萬不能硬往下吞咽，千萬不能做吞咽動作，更不能喝醋或吞咽其它東西，不要緊張，不要有僥幸心理，必須立即盡量張大嘴巴，用力往外咳往外咯，用力往外咳氣咯氣，直到嘔吐狀地用力往外咳往外咯，反復多次就能把魚刺咳咯吐出來。我多次魚刺卡在喉上，就是用這種辦法把魚刺咳咯吐出來的。用好這種辦法的關鍵有兩點，第一點是一感覺到咽喉有魚刺卡在上面，立即停止所有吞咽動作；第二點是，立即盡量張大嘴巴，用大力往外咳氣咯氣，同吋咳氣咯氣到嘔吐程度，反復多次直到咳咯吐出魚刺為止。如果無效，迅速去醫院耳鼻喉科或五官科，千萬不要耽誤，千萬不要用其他辦法，以防發生意外。我的這個辦法是很早以前看到一篇科普文章學來的，心裡一直感恩感謝這位作者，讓我受益至今，可惜記不住他的姓名了。再次特別提醒，魚刺卡在喉上，不要用土辦法，否則有可能造成很大的傷害，甚至危及生命！！！記住，不論魚刺大小，卡在咽喉，任何時候千萬不能做吞咽動作或吞咽東西，否則相當危險。另外還要提醒以下:

1. 不要大口吞飯

傳聞大口吞飯吞餅吞饅頭，可以把魚刺送進肚子去。然而一口飯下去，原來在咽喉的刺，就到喉嚨了，再一口饅頭，就到食道了。然而無論怎麼吞，魚刺只會扎在更深的皮肉里。相信我：

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2. 不要大口喝水

傳聞大口喝水也可以把魚刺送進肚子。

然而大口喝水就和吞飯一樣，劇烈的吞咽動作只可能會把原本位置很淺的刺推到更深處。不能指望喝水就讓魚刺自己出來。

3. 不要大口喝醋

傳聞魚刺成分是鈣，醋能與鈣發生反應，魚刺遇醋會軟。

那麼請問吃醋溜魚、醋燜魚、糖醋鯉魚和西湖醋魚時，魚都是骨軟身柔嗎？

4. 不要去吃維生素 C

傳聞吃幾粒維生素 C 片，也可以軟化魚刺。

大概相信這個方法的人認為維 C 片味道是酸的，和喝醋的效果相同吧。記維生素C和醋都不 能軟化魚刺。

㈣ 怎麼把魚的魚刺給去掉，切魚片啊！

食材：魚一條

工具：菜刀

步驟：

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

㈤ 魚肉去刺做魚丸視頻

做魚丸去魚刺方法：
選料。選料包括魚的品種和大小。以青魚，草魚，鰱魚，鯉魚，鰻魚，扁口魚製作魚丸為好，尤以青魚和扁口魚為優，這是因為青魚肉質緊密，蛋白質含量高，魚肉含水分少，膨脹力大，魚刺少。扁口魚是海魚，肉多刺少，且肉質細膩潤滑，吃起來香鮮爽口。魚的大小應適中，最好選擇1500克-250克的魚。

刮肉。將魚洗凈，把魚清洗干凈，去魚鱗內臟，分成兩半，放入清水中浸泡30分鍾，以除去血污和雜質，然後撈出。一片完整的魚身有三條隔合線，四條肌肉，當中的兩條肌纖維向著頭部，邊上的兩條向著尾部。操作時要順著纖維紋路刮，刀的傾斜角度以45度為佳。刮至血筋止。
制泥。將刮下的魚茸放在菜板上，用兩把刀背較寬的菜刀敲打魚肉，把魚肉敲散，每片敲打約一個小時左右。如見較粗的魚刺隨時挑出。當魚肉敲松後，改用刀輕輕地剁。剁是為了剁碎殘留的細刺。剁約半小時，魚肉呈泥狀，用手捻時無顆粒感時即可。

㈥ 魚肉去刺的方法

魚怎麼做成無刺魚

首先就需要選擇刺比較少的魚或者是選擇海魚，然後就是把魚刺給處理干凈，首先需要准備生豬皮，先把魚宰殺，清洗干凈以後就把魚刺小心剔除出來，在剁魚肉之前可以把豬皮先鋪在下面，然後再放上魚肉，然後再用刀背來剁，這樣可以讓沒有剔除干凈的小刺插進豬皮當中。

也可以用刀按照魚的紋理來把魚肉給刮下來，這樣做可以讓魚泥變得非常的細嫩，而且並不會有刺，想要製作無刺魚，還應該注意選擇魚肚子上面的肉，那邊的刺是比較大的，然後再用刀來拍松，拍松以後就可以把刺很好的拔出來，也可以把魚蒸熟以後或者是煮熟以後，把魚刺，魚骨以及魚頭給去除，這種方法還是相當簡單的。

無刺魚怎麼做好吃

有一些魚裡面只有大的刺，沒有小的刺，這種魚吃起來會更加安全一些，無刺魚可以和番茄搭配在一起製作成湯來吃，首先准備一些巴沙魚，把它宰殺處理以後切成塊狀，裡面加入生薑，料酒，鹽以及胡椒粉腌制一下，鹽要放得多一些，大概腌制半個小時，然後再把番茄清洗干凈以後切一下，准備好蔥蒜以及青椒，鍋中加入適量的油燒熱，蔥放進去快速翻炒，再加入蒜和番茄炒碎，添加適量的鹽以及水慢慢的煮開以後就可以把魚放進去，大火煮上兩分鍾左右，再加入青椒，雞精，煮好以後就可以吃了。

無刺魚怎麼做給寶寶吃

孩子適當的吃一些魚肉對身體健康是非常有好處的，能夠讓成長發育速度變得更好，可以准備一些青魚肉，把刺去除干凈剁成泥，然後再添加適量的蔥姜水，鹽，蛋清，肉湯以及澱粉，朝著一個方向來慢慢的攪打均勻，再製作成丸子，放到鍋中，大火煮開撈出，再把木耳，青椒，胡蘿卜清洗干凈切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，再加入木耳，青椒，胡蘿卜稍微翻炒一下，加入肉湯，胡蘿卜煮熟以後就可以用水澱粉勾芡，再把魚丸放進去，淋上一些芝麻油就可以吃了，可以達到提高食慾效果，裡面的蛋白質含量是非常豐富的。

還可以給孩子做拌魚米，首先需要准備黃花魚宰殺，處理干凈以後放到鍋中蒸熟，然後再把魚刺魚骨去除剁碎，在魚肉裡面添加一些調味料，加上香菜，肉末攪拌均勻，這樣就可以給孩子吃了，能夠起到提高食慾，健腦效果，補充鐵元素，鈣質的作用也非常強。

還可以給孩子製作溜魚片，先准備一條新鮮的青魚，把魚頭去除，再切成兩片，把魚皮魚骨去除肉取出來，添加適量的澱粉，料酒，食鹽以及雞蛋清攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，再把魚片放進去翻炒一下，翻炒斷生以後備用，鍋中留一些底油，把生薑，蒜以及蔥放進去翻炒一下，加入青椒，水發木耳以及胡蘿卜片，再加入適量的料酒，食鹽，炒好以後把魚片放進去再翻炒一下就可以吃了，能夠補充身體所需要的維生素，胡蘿卜素，脂肪蛋白質，讓食慾變得更好。

無刺魚營養價值

無刺魚裡面所含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些就可以讓視力變得更好，隨著年齡不斷的增長，視力的衰退速度變得越來越快，這個時候多吃魚肉就很重要，吃魚肉還可以控制風濕疾病，因為它裡面的不飽和脂肪酸含量豐富，能夠達到很好的控制類風濕性關節炎效果，吃魚肉還可以降低血壓，多吃魚肉的人出現高血壓的幾率會比不吃魚肉的人低很多，吃魚肉還可以延緩衰老，因為裡面的維生素e，維生素b2，維生素a含量豐富，能夠讓皮膚變得更加光滑，讓皺紋不那麼容易出現，讓臉上的斑點盡快消失，而且又可以預防皺紋產生。

㈦ 鯉魚怎麼去骨

1．不開口式整魚出骨
整魚(一般指棱形魚類)出骨(刺)，需用一把長約30厘米、寬2厘米以上、刀尖略狹、兩刃鋒利的劍形刀具。出骨的方法步驟是：取黃魚一尾洗凈後，不要剖腹，從鰓部把內臟取出，擦乾水分，放在菜墩子上，掀起鰓蓋，把斬斷(勿把肉和皮斬斷)，再將魚尾處的脊骨斬斷(不要把魚尾斷下)。然後，將魚頭向里，尾向外，放在菜墩子的中心，左手按住魚腹，右手持刀具，將鰓蓋掀起，沿脊骨的斜面推進，平片向腹進刀，先出腹部一面，再出脊背部。然後把魚翻過來，用同樣的方法出另一面。至兩面都進行完時，也可把魚頭斬下，再把剔去脊骨的魚肉翻過來(應注意不要弄破魚皮)，再用刀片凈小刺，然後，再翻轉恢復原狀。
2．開口式整魚出骨
主要介紹出脊椎骨、出胸肋骨的方法。
(1)出脊椎骨將魚頭朝外，腹向左，放在菜墩子上，左手按住魚腹，右手持刀，沿魚背翅緊貼魚的脊骨，橫片進去，從鰓後直到尾部劃開一條長刀口。用手按緊魚身，使刀口張開，刀繼續緊貼魚骨向里片，直到片過脊骨。再貼骨平片到腹部(不要弄破腹部的皮)，使魚骨與一面的肉分離。然後，將魚翻身，用同樣的方法使另一面的脊椎骨也與針肉分離出來。在靠近魚頭和魚尾處，將脊椎骨斬斷，但頭、尾仍與魚肉相連。
(2)出胸肋骨將魚腹皮朝下放在菜墩子上，翻開魚肉，使胸骨露出根端。將刀略斜緊貼刺骨，往下片進去，使胸骨脫離針肉。然後，將魚身肉合起，仍然保持魚的完整形狀。
這種整魚出骨方法較簡單，但不足之處是留下背部的長刀口，在製作菜餚時，需把魚背部縫合。

㈧ 切魚片怎樣去刺

第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜餚的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。 買回魚後要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。 將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。 http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。 http://..com/question/1293314.html 第三種方法：把魚切成片有兩個方法： 1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。 2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！ 附：如何切魚片才不容易碎？ 1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。 3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。 4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公釐左右。 http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

㈨ 請教鯉魚去刺方法

你是說去主刺還是去那些小刺啊?去主刺直接從尾部片開就可以啦~如果去小刺的話先把魚片成兩片,然後用刀刃在魚肉的一面用力刮(就是刮魚蓉)這樣容易發現小刺,再小的刺就直接刮碎了.魚蓉加點水加點蛋清再加點澱粉和咸鹽做清湯魚丸也很好吃啊,要不就加點咖喱和少許的糖,做個港式咖喱魚丸也蠻好吃的~哈哈~

㈩ 鯉魚 草魚 怎麼能把刺全部出來 只剩下單純的魚肉呢

作為一個廚師我很榮幸的回答你這個問題，提供兩種方法可以選擇！

第一，水煮魚的常用刀法，打掉魚鱗把魚腹部剖開以後，掏出內臟魚放平在案板上從魚的尾巴開始，把刀放在魚尾巴處，斜面劃開一個口左手把著魚頭讓魚成U字形，右手從魚尾巴處慢慢的用力往左手的方向推，當聽見魚骨頭和刀接觸發出骨頭斷開的脆響時，證明魚脊背的骨頭一條條的斷開了，刀一直推到魚的頭部，魚被分開為兩瓣，然後看見魚的腹部依然帶著魚骨頭，不要著急把肉平攤在案板上，用刀切入腹部的骨頭處斜著慢慢的用刀把腹部的骨頭整塊片下來，就可以瞭然後另一面一樣的方法操作！

第二，打掉魚鱗不剖開魚的腹部從魚頭和後背交界的地方下刀，把魚頭切下來這時候可以看見魚的後背脊椎骨，從脊椎骨的旁邊開刀，輕輕的用刀尖劃個小口然後掰開可以看見魚的完整脊椎骨，繼續用力掰開慢慢的向魚腹部骨頭的部分劃，你會看到這個魚的腹腔部分是弧形的就這樣一直掰開魚肉慢慢的劃到魚的尾巴處，如果中途不魚刺劃斷了，接著在斷的地方開刀繼續劃，這樣整條魚的肉和骨頭就完全分離了，同樣的方法片另一面，希望我的方法能幫到你！