廚房小果製作方法視頻

㈠ 小果子怎麼炸

炸果子的做法並不復雜，用1碗麵粉加1個雞蛋，一切一扭就成型，我們只要掌握好方法，在家做出來的無添加更美味，比麻花還酥脆可口。今天就給大家分享一下炸果子的方法，趁著離過年還有幾天的時間，學會後帶著小傢伙動手炸上一些吧！食譜名稱：【炸果子】准備材料：麵粉300克，雞蛋1個輔助材料：酵母4克，白糖20克，製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)【第一步】：首先准備120毫升的溫水，摸起來稍微有一點燙手就行，加入4克酵母粉，20克白糖，喜歡吃甜的還可以多放一些進來，攪拌至白糖和酵母完全融化後備用，接下來把300克的普通麵粉倒入大碗裡面，然後再打入一個常溫雞蛋，再慢慢倒入攪拌好的酵母水和面，邊倒邊攪拌更容易掌握好水量，和面的時候還不會粘手，攪成面絮狀之後加入10毫升的食用油，在下手揉成光滑的面團，在揉的時候可以多揉幾分鍾，最後揉至手面光滑，手感中等軟硬就可以了，放在溫暖處醒發至兩倍大。【第二步】：發好的面團用手扯開後可以看到裡面有豐富的蜂窩狀，然後放在面板上揉搓排氣，整理成一個圓面團，用掌心按扁再擀成一個薄圓麵皮，厚度為2-3毫米左右就行，麵皮擀薄之後先給它切成兩指寬的長條狀，然後再斜刀切成菱形的小方塊，全部切好之後我們在表面撒一些乾麵粉，然後把它均勻的攤開備用。【第三步】：接下來取兩片菱形片疊在一起，在正中間劃一刀，然後反方向從中間穿過來，另外一個角在從相對的方向給它扭過去，這樣子我們的生坯就做好了，當然，我們再切小麵皮的時候可以切成菱形片，也可以切成長方片，可大可小，做好的生坯不用醒面。【第四步】：炒鍋里倒多一點食用油，等到油溫4成熱的時候下鍋炸，炸至生坯浮上來以後給它翻一個面，炸的過程中火候不要太大了，開中小火就行，一直炸至全部呈現出金黃色就可以控油撈出，當然，我們在做和面的時候也可以放些芝麻進去，那樣子做出來口感更好。全部炸好之後還可以熬些糖漿淋在表面上，香甜酥脆的口感會更加好吃，這樣做出來的炸果子顏色金燦燦的，好看又美味，用來招待客人再合適不過了。製作小心得：（注意事項）1.往面團里加油時，最好是用無色無味的玉米油。2.我們也可以先在鍋里燒半鍋溫水，然後再把裝有面團的大碗放入鍋中，記得要蓋上保鮮膜，大約40分鍾左右就可以醒發好。3.因為這個麵皮擀的比較薄，所以在擀麵粉擀麵皮之前，要在案板上多撒一些乾麵粉防粘，如果沒有撒乾麵粉的話，擀好之後揭不下來那就是白費功夫了。結語：過年時，用這個方法給家人做一些炸果子吧！

㈡ 製作視頻怎麼做

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㈢ 薯條怎麼做薯條的製作方法視頻

主料：土豆2個。

輔料：橄欖油適量、鹽適量。

1、准備土豆兩個，削掉外皮洗凈。

㈣ 小果怎麼做又酥又脆

要過年了，一過臘月二十三，大家好像鬧鈴上足了勁，全力運轉起來，買年貨、打掃衛生、准備美食，熱鬧的氣氛烘托出了心情。

對於大人來說年是忙碌的，對於孩子來說年是好吃、好玩的，新衣服穿起來，兜里也有了幾個零錢，嘴裡始終閑不住，一會兒是糖塊瓜子，一會兒是炸的帶魚、丸子、小果，這里邊小編印象最深的要屬小果了。

因為只有小果是在過年的時候才有的，其他的時節沒有人去炸的。估計小果這樣的美食在原來是屬於極端「美食」級別的，積攢了一年的油、糖、面等食材，混到一起的食物顯得特別的珍貴。就是現在，因其較為煩瑣的製作工序，大家很少有較多的時間去製作小果的。

因此，小果這種食品也是只出現在過年的時候了。

就像上面說到的，小果的原料是雞蛋、白糖（也有用紅糖的，用不同的糖可能炸出來的小果顏色）、油和白面。炸的小果好不好吃，關鍵在和面的環節。先用溫糖水、雞蛋以及食用油攪拌均勻，然後倒上麵粉，經過一番搓揉，炸果子需要的面就和好了。

和好的面團後需要放在那裡「醒一會」，然後用擀麵杖擀成炸小果需要的麵皮兒。小果的形狀有很多種，可能根據各家主婦的「師承」以及周圍鄰居、朋友的「作品」不同而影響到自家的小果的形狀。有的是像片狀的，這個比較省事。還有的做成蝴蝶狀的，特別有的手巧的做出來的樣式更多。

剛做出來的成品不適宜先下鍋炸制，需要放到通風較好的地方風干3——5個小時。然後把油燒開。把小果面劑子下進滾燙的油鍋，立即翻起白色的油沫後又漂浮上來。這時候，要不斷的把小果子翻個，等上幾分鍾就炸好了。

炸好的小果是金黃色的，酥、脆、香、甜是它的特色。剛出鍋的小果特別好吃，能讓嘴饞的小孩吃個不停，以致於連吃飯都能代替了。火紅的爐火、溫暖的房間、好吃的小果，成了大家對年的最直觀的認識。

小果除了滿足孩子的口腹之慾外，還要當做供品讓灶爺、天爺、土地爺、財神爺以及列祖列宗吃。

現在父親、母親的年紀大了，體力跟不上去了，我們這下一代也沒學會怎麼去炸，或許是過年的時候大家能夠買到的美食已經太多太多，多到已經不需要去費時費力再去做小果了，我們家已經多年沒有做過小果了。但小果依然、始終是對年的最直觀的回味。

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㈤ 自製山楂糕的製作方法視頻

【蘋果山楂糕】
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。

【具體做法】

1、准備好所有食材，我這里用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家盡量用冰糖來做，還有去火的作用。

2、山楂去核，清理干凈捏碎，蘋果用鹽搓洗干凈，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。

3、大火煮開，轉中火煮10分鍾左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。

4、將山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，沒有破壁機的話可以用漏勺擠壓過濾出細膩的果泥，倒入鍋中小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，這樣更容易翻炒，不會糊鍋。

5、翻炒至果泥沒有水分，果泥掛在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹麵包特別好吃。

6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀態，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

7、將果泥倒入准備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！

如果想做果丹皮可以將果泥平鋪在油紙上，放在通風處自然風干，也可以用烤箱低溫烤；如果想做山楂球的話，將果泥搓成圓球，凝固後裹上一層白砂糖即可。

【小貼士】
1、炒果泥不需要加油，直接翻炒即可，建議用不粘鍋。

2、後面小火翻炒，炒的時間比較長，所以要有耐心。

3、做好山楂糕沒有水分了，吃上一周是沒有問題的。

㈥ 叉燒肉的製作方法視頻

烹飪技巧

1、有專門烤叉燒用的叉燒醬，不過味道單薄的很，不喜歡，還是用三種醬的組合味道更好，更濃厚；

2、叉燒的顏色是紅亮的，一般外邊包括酒店都是用食用色素的，家裡肯定不能用，所以我用紅曲米來製作紅色的水來提色，顏色也是蠻漂亮的；

3、麥芽糖要用少許開水化成漿，不然是固體的，如果覺得麻煩用蜂蜜就行了，味道更好；

4、腌制的時候蒜可以多放一些，個人喜歡蒜味重一點的叉燒，腌三個小時左右就可以了，不用太久，豬肉相對好進味兒；

5、烤的時候本想圖省事用烤盤，不過這樣烤出來水氣太大，不夠乾爽火爆，所以選用箅子；

6、烤一會兒會有糊味出來，不是肉糊了，是湯汁滴到下邊的錫紙上糊了，不影響任何東西；

7、一定要刷兩遍糖或蜂蜜，一遍不夠明亮，味道也不夠；

8、從預熱後算一般是25到30分鍾就足夠了，肉別切太厚，不好入味且不易熟。

㈦ 家中怎麼製作無花果乾

果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工創造的條件下進行脫水乾燥，主要有乾燥機、烘房、太陽能乾燥室等設施。
無花果果乾的加工工藝流程：原料選擇——→清洗——→去蒂——→分切——→攤鋪——→乾燥——→回軟——→分級包裝——→果乾。
選料與分切
選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗後，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與乾燥介質的接觸面，提高物料的透氣透水性能，節約乾燥時間，減少能量消耗。
攤鋪與乾燥
自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。採用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。採用人工乾燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利於水分蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80——85℃，後期溫度低些為50——55℃，乾燥時間一般在6——12小時，依果品含水量達到要求為准，無花果果乾的含水量一般為20％左右。
回軟與包裝
將乾燥的無花果果乾堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2——3天，然後裝入塑料食品袋內，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即製得無花果果乾。
質量要求
無花果果乾肉質柔軟，有清香氣味，甜香宜人，含水量20％左右，無蟲蛀，無黴菌，無雜質，無泥沙。
無花果制果乾是整個加工利用過程中的初級形式, 既達到容易貯存的目的, 也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。
(1) 攤曬制干 在夏天氣候乾燥的無花果產區, 成熟果制干, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實採收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在陽光下, 自然干曬燥或放在通風處陰干; 在曬制時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋保存。
(2) 切片制干 對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用陽光自然曬干。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。
(3) 脫水制干 對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時採收, 進行脫水制干。其工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空乾燥(脫水) → 包裝→ 保存。脫水的果乾可用做食用產品, 也可用於製作糕點和湯羹的原料。
(4) 烘乾制干 在夏季高溫潮濕的產區, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果採下後, 按以下的流程進行烘乾制干: 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →上盤→ 烘乾→ 整形→ 包裝→ 保存→ 產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料, 也可直接使用。