1. 莜麵絲怎麼做是正宗的，放幾天還不斷
主料
莜麵粉適量 蒜泥
香菜碎 黃瓜細絲
紅蘿卜絲
輔料
醬油 咸鹽
辣椒油 醋
涼拌莜麵的做法步驟
1. 把莜麵用開水和成大顆粒，揉成光面團
2. 把和好的面放入壓面機壓成條，水燒開放入壓好的面，大火蒸3－5分鍾（看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鍾）蒸好的莜麵放入碗里加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
2. 莜麵絲怎麼做不段，怎樣做莜麵絲有韌性，不段，
材料
莜麥面150g，麵筋粉一大勺（15ml），青椒，郫縣豆瓣醬1勺，砂糖2勺，米醋3勺，鹽少量，生抽1勺
做法
1.莜麥面里加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鍾。
2.面團分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鍾，晾涼切條（貌似切粗了）。
3.熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在面條上即可。
簡單營養，好做。
材料
莜麵粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，咸鹽，辣椒油
做法
1、把莜麵用開水和成大顆粒，揉成光面團；
2、把和好的面放入壓面機壓成條；
3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鍾。看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鍾。
4、蒸好的莜麵放入碗里加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
小訣竅
面一定要用開水和。
3. 莜麵的做法大全莜麵怎麼和面
莜麵做法一，涼拌莜麵
材料
莜麵粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，咸鹽，辣椒油
做法
1、把莜麵用開水和成大顆粒，揉成光面團；
2、把和好的面放入壓面機壓成條；
3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鍾。看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鍾。
4、蒸好的莜麵放入碗里加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
做法二，莜麵栲栳栳
材料
配料：莜麵500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。
做法
①打鹵：將羊肉剁成粒。
②炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。
③制栳栳：將莜麵倒入盆內加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鍾即可。
④食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。
做法三，莜麵棍棍
材料
主料：莜麵（超市有賣的，很便宜），木耳，土豆，西紅柿
配料：蔥花，醬油，鹽，香油，白鬍椒粉
做法
1、莜麵用熱水和成面團，略醒。
2、揪一小塊面，用手掌按住，搓成面條狀。放在蒸鍋中蒸5分鍾，取出。
3、木耳提前泡發，去蒂。西紅柿和土豆去皮，切成小丁。
4、鍋入油，放入蔥花炒香，倒入西紅柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少許醬油和鹽。
5、在鍋里加入水，燒開後轉小火，等土豆煮熟後，倒入蒸好莜麵棍棍煮5分鍾。
6、關火。出鍋前滴入少許香油，加入白鬍椒粉即可。
4. 我買了一袋莜麵粉,想自己做莜麵絲,該怎麼做
把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無乾麵為止。把面倒在案板上。稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團。（不要太熱，小心燙手）揪出一個小面劑子，揉成小面團。把面團擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鍾。蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。薄餅稍晾涼，切成絲，就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。
5. 莜麵的做法和吃法大全
蒸莜麵做法：
1.用開水燙和莜麵，麵粉拌成絮狀後，稍晾幾分鍾（防止燙手）。將面團揉光滑，揉壓面團時可聽見吱吱的響聲即可，靜置醒一會。
2.用家用小型壓面機壓至蒸鍋片上，順著擺開。
3.大火開鍋後，蒸約15分鍾即可。
小tips
用開水燙和莜麵，會更勁道，有韌性。
【雜蔬炒莜麵】
原料：
蒸好的莜麵條1大盤，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個。
調料：
植物油1大勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜2瓣，鹽1小勺，生抽2勺。
做法
1.青紅椒、洋蔥分別洗凈，切成細絲。蔥姜蒜切碎末。
2. 將莜麵條扒開，最好是能扒成條條分明的狀態。
3.炒鍋燒熱，倒入稍多一點的油，爆香蔥姜蒜末。
4.加入青紅椒絲和洋蔥絲，翻炒至基本變軟。
5.倒入扒好的莜麵條翻炒，加入1小勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。
6. 莜麵絲怎麼做
主料： 莜麵窩窩一籠 菠菜一把
配料： 蔥花蒜末適量
輔料： 醬油適量 鹽適量 香油適量
製作步驟
1. 准備莜麵窩窩一籠
2. 切成塊狀
3. 菠菜洗凈，切段
4. 鍋中熱油，爆香蔥花蒜末
5. 放入莜麵窩窩翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少許醬油
8. 放入一勺鹽翻炒
9. 淋入香油
10. 出鍋盛盤