碗坨的製作方法視頻

Ⅰ 碗托則家常做法，正宗碗托則怎麼做

食材
主料
蕎麥面
150g

輔料
清水
適量
芝麻醬
適量
大蒜
適量
食鹽
適量
味精
適量
香油
適量
香醋
適量
紅油
適量
步驟

1.食材：蕎麥粉、清水。

2.蕎麥粉中一點點加入清水攪拌。

3.攪拌至稠滑沒有顆粒，用筷子挑起麵糊能成一條細線快速滑落即好。

4.碗中刷一層食用油，倒入調好的調蕎麥麵糊。

5.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鍾關火。

6.蒸好的蕎麥碗砣自然放涼。用勺子在邊上滑一圈就能輕松取出。

7.取出後在倒扣在碗中，用刀子劃成菱形塊。

8.取一碗，放入兩勺芝麻醬、少許食鹽和味精，加入香油調勻。

9.加入一些香醋調勻。

10.大蒜切末

11.調好的芝麻醬直接澆在劃呈菱形的蕎麥碗砣中。

12.加入芝麻醬的蕎麥碗砣中加入大蒜末。加入紅油即可。

13.做好的蕎麥碗砣，筋道滑爽。
小貼士
蕎麥麵糊要放在比較淺的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
碗中刷一層食用油，蒸好的蕎麥碗砣更容易碗中脫出來。
脾胃虛寒者不宜過多食用。

Ⅱ 蕎面碗坨的具體做法（就是拿蕎麥面直接作）

蕎面碗坨，在陝北是很普遍的一種民間食品。差不多每個縣的市鎮上，都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。這原因，大約首先是陝北普遍生產蕎麥，陝北老百姓在幾千百年的生產與生活實踐中，不斷地摸索著粗糧細作的方法，蕎面碗坨在諸多的蕎麵食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

《陝西烹飪大典》有專門條目介紹這種食品，不過那名稱是「陝北蕎面碗團」。該條目說「製法有兩種：蕎麥面製法。將蕎面用溫水和成面團，放入盆內，然後用手蘸水反復揉搓，揉勻後再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時，舀入碗中，上籠蒸熟，取出後在涼水中冰涼。蕎麥糝子製法。將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鍾，倒在案上擀成茸，再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀，用細籮過濾（麵糊稀稠以能掛在勺子上為度），倒入碗內，入籠旺火蒸十分鍾，用筷子攪動幾下，再蒸十分鍾左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生薑米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。如加點麻辣羊肝味道更佳。」

Ⅲ 教你如何做碗托

1.蕎面加適量白面。

拓展資料

碗托碗托，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。

在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。

Ⅳ 家鄉碗團 做法

方法/步驟：

1. 先把鹽跟面拌勻，再加入水和好，面一定要硬；

   

Ⅳ 陝西碗托的做法視頻

碗托的做法
主料
蕎麥面
150g

輔料
清水
適量
芝麻醬
適量
大蒜
適量
食鹽
適量
味精
適量
香油
適量
香醋
適量
紅油
適量
步驟

1.食材：蕎麥粉、清水。

2.蕎麥粉中一點點加入清水攪拌。

3.攪拌至稠滑沒有顆粒，用筷子挑起麵糊能成一條細線快速滑落即好。

4.碗中刷一層食用油，倒入調好的調蕎麥麵糊。

5.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鍾關火。

6.蒸好的蕎麥碗砣自然放涼。用勺子在邊上滑一圈就能輕松取出。

7.取出後在倒扣在碗中，用刀子劃成菱形塊。

8.取一碗，放入兩勺芝麻醬、少許食鹽和味精，加入香油調勻。

9.加入一些香醋調勻。

10.大蒜切末

11.調好的芝麻醬直接澆在劃呈菱形的蕎麥碗砣中。

12.加入芝麻醬的蕎麥碗砣中加入大蒜末。加入紅油即可。

Ⅵ 碗托的做法

用料
蕎麥面 1碗
水 克
鹽 1小勺
澱粉 2勺
碗托的做法
一碗蕎麥麵粉內和入適量涼水和為硬面團，然後多揉幾次讓面上勁，醒發20分鍾。碗托的做法 步驟1
冷水少量多次添加不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿。筷子朝同一方面不時加水連續攪動，並加入半勺鹽和兩勺土豆澱粉，繼續攪直至稀釋到麵糊能掛住碗或者筷子挑起麵糊成一條線為宜。碗托的做法 步驟2
麵糊調好後，入盤上鍋，蒸約20–25分鍾即熟。碗團多為冷食，切條，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陳醋為主要調料，尚配以薑末、香油。碗托的做法 步驟3
小貼士
1、蕎面加冷水和成偏硬的的面團，多揉幾次，醒發20分鍾以上。
2、和好的硬面團需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面團，把面盤成糊狀要加同樣大小2碗的水），一個方向揉搓攪勻至線條狀。（大概搓入一碗水就成稠糊狀，這時把另一碗水一次性加入，並且同一方向繼續攪直至成線狀）。
3、蒸上4、5分鍾時開蓋攪拌一下。
4、調料通常也多以蔥蒜末、芝麻碎、花椒面、鹽拌勻倒碎，然後用少量開水潑出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各種調料拌勻即可。

Ⅶ 碗坨兒的做法 碗坨兒怎麼做

1、用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗里，上籠蒸熟，晾涼。

2、把蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g同放在一個碗里調均勻。

3、把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗里，把調料澆在上面即可。

Ⅷ 平遙碗托是怎麼做的

平遙碗托是流傳了好多年的一個非常美味的小吃，據說在光緒年間，就有很多人開始做了，一直流傳到今天，還是一種非常有名氣的特色風味。

平遙碗托的製作方法其實很簡單，但是因為味道獨特鮮美，所以備受歡迎，外來遊客也都喜歡品嘗這樣的美食，比較出圈的一種美食，那麼平遙碗托到底應該怎麼做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一種特別簡單的食物，學會了之後，自己也可以開車出去賣。

其實就是個過程比較難的就是和面的部分，如果你是一個做飯小白，那就不要嘗試了吧！

Ⅸ 山西碗托的做法，怎麼做，怎樣做，如何做

准備材料：鹽、花椒粉、白面、喬面、辣椒油。

1、白面和喬面比利10：3慢慢加水攪拌勻，然後加鹽和花椒粉。

Ⅹ 怎樣做蕎麥面的碗坨

准備食材】

蕎麥麵粉250克

水600克

鹽2克

黃瓜一根

【製作方法】

1:將蕎麥麵粉中加入2克鹽，600克涼水，分次少量的加入到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌

2:攪到面抱成團沒有乾麵粉的時候，停止加水，然後順一個方向再次的攪拌面團，大約十分鍾左右，一直攪，攪到面團充分的吸收了水分，變得光滑細膩，就可以了，這樣做出來的碗托比較筋道。

3:接下來再繼續加水，同樣的分次少量的加，每次等前面加的水，被完全吸收了之後，再進行加水，這樣可以方便我們觀察麵糊的狀態

4:600克水全部加完以後，用勺子舀起一勺，從高處向下倒，可以滴落呈現一條直線，這樣狀態就可以了

5:將碟子（家庭蒸的話選擇寬口淺盤，這樣更加容易蒸熟）裡面刷上油，舀上麵糊

6:冷水上鍋，水開上汽算時間蒸十五分鍾（時間的話可以靈活掌握，因為蒸的大小厚度不一，時間也可以增減）

7:接下來我們調一個吃碗托的料汁，將碗中放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，蔥花

把油燒到冒煙，潑在上面，攪拌均勻

然後加入少許鹽，雞精，味極鮮醬油，醋，蚝油攪拌均勻調成料汁備用

8:碗托蒸好之後晾涼，用工具將它刮下來

切成條，切的時候，刀上可以沾些水，防止切的時候粘刀

9:將切好的蕎麥面碗托放入盤中，放入黃瓜絲，澆上剛才調的料汁，感覺粘的話可以再加入少許純凈水

攪拌均勻之後就可以開吃啦！酸辣開胃，低熱量高營養，製作又簡單，還等什麼呢！快試試吧。當然我們做的時候需要注意的是

【製作要點】

1:就是在加水的時候，不要來回的亂攪，全程要順一個方向攪拌，這樣做出的碗托才會筋道

2:水加到一少半的時候，停止加水繼續攪拌十分鍾左右，這個也是為了做出的碗托口感筋道

3:料汁的話可以根據自己的口味調配