魷魚干製作方法與視頻

Ⅰ 魷魚乾的做法

炒干魷魚：因為干魷魚比較硬，所以在烹制的時候先要提前的泡好，然後在去做菜餚，需要材料有豆乾絲50克、芹菜50克、五花肉30克、干魷魚20克、香蔥10克、蒜片10克、辣椒絲10克、醬油30克、糖5克、胡椒粉及香油少許。做法很簡單，先把五花肉、魷魚干切絲，在把香蔥、芹菜等洗凈切段。然後炒鍋上火放油燒熱倒入蒜片炒香後，放入五花肉絲、辣椒絲、豆乾絲、魷魚干絲翻炒，炒至菜品變色時加醬油、糖、胡椒粉、淋香油出鍋即可。魷魚干有減少體內膽固醇的增加好處。

魷魚干紅燒肉：魷魚干放水裡泡發，再把豬肉切塊放水裡浸10分鍾瀝干，起鍋，放入油，倒入豬肉、生薑炒，炒到豬肉輕微吐油放入泡好的魷魚再炒，並放入黃酒、生抽、老抽和可樂，可樂要淹沒大部分原料，在放八角和桂皮進行燉，燉1小時以後放入鹽調味，並且用大火收汁即可。魷魚干有預防膽結石、提高記憶力、預防老年痴呆的好處。容易患心血管方面疾病的人群吃魷魚干還有很好的幫助。

Ⅱ 干魷魚的做法

食材
主料
魷魚干
1隻
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥白
適量
蒜
適量
料酒
適量
步驟
1.准備大魷魚一隻，只留身，放進水盆浸泡。
2.浸泡的水中加點鹽和白醋，時間要有8小時以上，最好隔夜浸泡。
3.浸泡成發軟後把魷魚外的一層表皮撕掉和骨抽掉。
4.用斜刀45°切十字刀花，然後切成2*5cm的小塊。
5.姜切片蔥切段蒜頭拍碎。
6.把切好的魷魚放進開水焯一下，撈起瀝干水備用。
7.把鍋燒熱，下適量的油，爆香姜蔥蒜。放魷魚翻炒，下調料和料酒。
8.起盤搞定。
小貼士
浸泡時加鹽和白醋可以使魷魚快軟和除去異味，喜歡辣的當然可以加辣椒，送啤酒更加一流了。
切十字花時用45°斜刀切又好看又不容易把魷魚切斷。

Ⅲ 干魷魚的家常做法

干魷魚的家常做法做法有很多，下面介紹一款家常魷魚干炒圓椒做法：

食材：魷魚干2個、蒜頭2瓣、圓椒2個、生薑2片、蒜苗2棵。

輔料：鹽適量、雞精少許。

具體步驟：

1、魷魚干提前一天用溫水泡發，洗凈切花刀備用。

Ⅳ 干魷魚簡單做法

這要看你自己喜歡怎樣吃，最簡單的做法是把魷魚用水泡，泡個幾個小時好把外面的皮扒掉，把魷魚切成絲再來炒，喜歡吃辣的人可以加上辣椒，可以稍微用點水燜一下，這樣吃起來比較軟一點。

Ⅳ 干魷魚的做法是什麼

干魷魚可以做成青椒炒干魷魚，味道絕佳，需要用到的材料是干魷魚1個、青椒4個、大蒜1個。

Ⅵ 干魷魚可以怎麼做

大魷魚是很多人最喜歡，大魷魚的類型比較多，在對大魷魚挑選的情況下，全是不可以隨便的開展，對這種食材吃的情況下，也是需要一些具體方法，那樣吃的全過程中，在對人體各層面營養成分補充，才會出現非常好的實際效果，那干魷魚的做法全集中，都是有如何的製做方法呢，也是擁有 許多類型。

對干魷魚的做法，全是能夠依據自身的自尊自愛開展，那樣吃的情況下，也是會很喜歡，那干魷魚的做法全集中，實際都是有如何的製做方法呢，下邊就詳盡的詳細介紹下。
干魷魚的做法全集：
魷魚干燒肉
原材料：魷魚干三到四個，五花肉500克(選身體瘦的)，蔥一小段，姜幾塊，八角茴香3顆，八角茴香一小段，良姜一片，醬油兩一茶匙，生抽醬油一茶匙，老冰糖3顆，鹽適量，食用油小量。
作法
魷魚干提早一夜冷水泡開，洗干凈，除掉藍紫色的膜，切割成條;
五花肉切割成一小塊;
鍋內燒開少量食用油，下姜蒜曝出香氣，然後下肉和魷魚干煸炒，倒進生抽醬油，醬油和老冰糖煸炒高於一切色後，放水至蓋過肉面。火災煮至水沸騰後添加適量鹽，翻攪後熄火;
將剛剛鍋中的所有內容放進電壓鍋，髙壓難煮食材28分鍾後，再在炒菜鍋中收乾料汁就可以。要是沒有電壓鍋，就立即用炒菜鍋燒大概一小時。
魷魚干豬面肉炒絲瓜
原材料：豬面肉200克，黃瓜300克，圓蔥片50克，手撕魷魚干30克，尖椒件30克，蔥段15克，大蒜10克，鹽、糖、生抽醬油、酒釀、生薑水、吉士粉、食用油各適當
作法：
1、豬面肉清洗切成片，以鹽、糖、生抽醬油、吉士粉、食用油翻拌預留;
2、黃瓜清洗切件，焯水預留;
3、沸騰下油，進行爆香大蒜、蔥段和尖椒件，下豬面肉火災煸炒一會兒，隨後放進黃瓜、圓蔥和魷魚干，下適當生薑水和酒釀，再次煸炒，最終以鹽、糖調料，勾薄芡便成。
根據以上詳細介紹，對干魷魚的做法全集中，對它的做法，也是擁有 非常好的了解，因而對它製做的情況下，全是能夠依照以上方式 開展，但是要留意的是，在對那樣食材製做的全過程中，食物的配搭，還要有效開展，那樣吃的情況下才身心健康。

Ⅶ 干魷魚做法

干魷魚，大家想必都是吃過的。干魷魚營養豐富，含有多種我們人體所需的營養物質，而且，干魷魚可以吃的部分佔了95%，是我們平時餐桌上常見的食物之一。今天呢，小編主要是想和大家介紹兩個干魷魚的家常做法，包括京醬魷魚絲和鵪鶉蛋魷魚紅燒肉，大家可以試著做了嘗一嘗。

1、京醬魷魚絲
用料:魷魚,甜面醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油
步驟：
1.魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鍾，蔥絲鋪在盤中那個備用
2.熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片
3.然後將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4.鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5.下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最後將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
2、鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:
1.小魷魚掏出內臟及透明內骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈後切成比麻將牌略大一點的塊(約5公分左右)。
2.鍋內倒入約2湯匙左右的油，微熱後，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內，小火煎2分鍾至肉皮上色。調成中火。
3.將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鍾左右至完全出油，冰糖基本融化，並使肉微上糖色。
4.倒入黃酒後迅速關鍋蓋，幾秒鍾後倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻後加入剝殼鵪鶉蛋，並加入熱水至沒過鍋內所有材料，中火燉半小時。
5.看鍋內湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鍾左右，看鍋內湯汁基本收至濃稠，最後加香油翻炒均勻後關火(口重的加微量鹽調味)。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於干魷魚的兩種家常菜的做法，大家可以看一看。喜歡吃干魷魚的朋友不妨可以在有空的時候做來與家人或者朋友一起嘗一嘗，這兩道菜都是不錯的家常菜哦，小編相信大家都會喜歡的。

Ⅷ 魷魚干製作方法

魷魚是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，並且魷魚的營養價值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場上經常有賣的魷魚干，也有鮮魷魚等，相對於不同的魷魚，人們更喜歡魷魚干，利於保存，營養價值也不會改變，因此就想了解魷魚干做法，那麼魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。

工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內臟一洗滌一乾燥一腌蒸一分級一包裝。
准備工作
1.選擇曬魚場。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作為曬魚場。要保持場地衛生整潔，無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場。
2.設置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每兩根相互搭成三角形的支架，兩個支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，並在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤，每兩條鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動網架，用細竹竿紮成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網片。這種網架運用靈活，不受場地限制。
3.建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個浸魚用的水泥池，池子規格為2米×2米x1.5米，底部設有排水口，以便排水。
製作工序
1.選料。因魷魚體表容易發紅，為保證成品質量，原料必須及時處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，並用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度，只要結凍的魚體能分離，單體稍微發軟，解凍就應結束，以免魚體發紅，影響商品質量。若曬場離海邊較遠，提取海水不便而改用F{來水時，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時間不宜超過12小時，水溫保持在I0-200C之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟後，撈出：瀝干水分，即可進行加工。
3.剖割，根據捕撈方法和魚體鮮度差異，採用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚腹腔內伸人至魚尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時刀口順魚腹腔內正中心割開，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應緊貼魚腹腔內肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響製品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚台上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開後，隨手摘除魚墨囊，然後將刀口對准魚頸端從魚水管中心

Ⅸ 干魷魚做法步驟

1、干魷提前冷水泡2小時，我選的是本港魷魚，不用泡那麼久。
2、選取比較嫩的芹菜，洗凈切斜片，也可以豎著切片。
3、干魷去透明的骨，切成圖片大小，也可以切花捲。
4、熱油下蒜粒和姜絲，倒入魷魚爆炒。
5、待魷魚捲起加入芹菜翻炒，放鹽和一點生抽，太干可以加點水，芹菜容易熟，變色就可以起鍋了。