蔥花餅製作方法視頻家常

A. 如何製作蔥花餅

第一道：家常蔥花餅

家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）

第四步：在醒面團的時候，開始准備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。

第六步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。

第七步：將成面團分成等大的面劑子。

第八步：取一個小劑子擀開。

第九步：在面餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將面餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。

第十一步：由一頭將面條圈好。

第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

第二道：蔥香手撕餅
具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉400克、香蔥50克。

往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的面團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。

第二步：香蔥切末備用。

第三步：面團醒好後取出揉勻，再醒10分鍾。

第四步：把面團分成四小份。

第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。

第六步：將面餅切成條。

第七步：將所有條集中在一起。

第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，然後再醒10分鍾。

第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點）

第十步：烙制一面微黃時翻面。

第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，最後盛出即可食用。

B. 怎麼做蔥花餅

蔥花餅的做法
1.和面，訣竅是面一定要很軟。
2.醒面30分鍾，壓成餅，塗油，要多塗，撒蔥花，最後撒鹽，捲起，再壓成餅。
3.放餅鐺里烙，餅變硬了就翻面，開始出現淡黃點的時候就在餅上刷油，直至焦黃就可以取出。
4.要想蔥好吃就多放鹽跟油，最好是放豬油。另外烙餅溫度要高，溫度低了餅里的油會有股生油味，溫度高才能把蔥花弄香。

C. 蔥花餅做法視頻

蔥花餅製作方法步驟：

1.首先，我們在盆中放入300克麵粉，加入2克食鹽增加筋性，用溫水和面，先攪成面絮，再淋入一點植物油方便起酥，然後把面絮揉成光滑的面團，再塗一層植物油，蓋上蓋子鬆弛10分鍾，這樣面團會更加柔軟、又延展性。

2.碗中放入適量的麵粉，加入少許椒鹽，再澆上熱油，調成粘稠的油酥。另外准備一把小蔥，切成蔥花備用。

3.案板上刷上植物油，把面取出來，不用揉、直接揪成大小均勻的面劑子。

4.把面劑子拉成薄片，塗上油酥、撒上蔥花，然後把面片拉長，左右對折著裹起來，這樣裹餅的層次更薄更分明，烙出來皮酥芯軟。把所有的面劑子都按此方法做成餅坯。

5.電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，壓成薄厚均勻的小餅烙一分鍾，一面定型以後翻過來烙另一面。

6.全程小火烙三分鍾左右，餅兩面都烙制金黃焦酥後，把周圍也貼在鍋邊烙一下就能出鍋享用了。

7.烙好的蔥花餅，層薄柔軟，表層非常酥脆，一捏直掉渣，非常的鮮香。

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

D. 正宗蔥油餅做法視頻

蔥油餅【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2) 放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

E. 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。

【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。

F. 蔥花餅製作方法

蔥花餅，是北方常見的麵食。因為做法簡單、蔥香濃郁，酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。
蔥花餅做法多樣，卷卷方式，也是多種多樣，家家都有不同味道。

小貼士

面團和好之後，靜置約半小時，讓面團餳一會兒。