學做油條的方法視頻

Ⅰ 學做油條的配方

香酥空心小油條

食材：

麵粉300克，雞蛋1顆，小蘇打2克，植物油10克，酵母粉3克，溫水180毫升，鹽2克，

泡打粉3克

做法步驟：

1、盆中倒入麵粉，打入一個雞蛋，加入酵母、小蘇打、泡打粉和鹽。（所用食材，根據麵粉的量，按比例添加即可）分次加入溫水，邊加邊攪拌。加入雞蛋可以使油條更加的蓬鬆暄軟，加泡打粉油條會形成空心，加入小蘇打可以使炸出來的油條更加的酥脆同時使油條表面金黃。

炸好油條的三個關鍵點：

1、和面時要軟並且多揉； 和面20分鍾以後揉一下面，然後再蓋上盆醒面20分鍾，20分鍾以後再揉一下，這樣揉兩次油條的面就和好了。
2、醒發好的面千萬不要揉；不要揉面，直接擀成長方形的面餅。如果揉搓使面起筋炸出來油條就不暄軟了。
3、一定要等油熱之後再下入油條，不然炸出的油條口感硬，還特別油膩，全程小火炸

Ⅱ 油條製作方法及配料視頻教程

油條製作方法和配料的視頻教程，可以網上點擊查詢一下，他有視頻跳出來，你可以點擊查詢一下他的方法可以調合則合就知道了。

Ⅲ 學做油條的方法

早餐小油條，外表金黃酥脆，內里松軟空心，學會不用出去買了

所需食材：

普通麵粉500克、酵母4克、白糖4克、泡打粉4克、小蘇打4克、鹽6克、雞蛋1個、室溫水250克、食用油

製作步驟：

第一步：大碗里准備普通麵粉500克，再加入酵母4克、白糖4克、泡打粉4克、小蘇打4克、鹽6克和一個雞蛋（約50克），把雞蛋攪散後再少量多次地加入250克普通麵粉，拌成大絮狀後下手整成面團。然後把面團踹平再抹上少許食用油，最後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

第二步：連續三次用踹的手法（面團踹好後休息一會兒，再踹，連續三次），把面團踹至不粘手且光滑，再把踹好的面團整成長條，然後裹上保鮮膜醒發一個半小時。

第三步：取出醒好的面團撐長，再撐成表面平整的長條，然後再切成寬度為兩指的小條。（面團比較大，可以切成兩塊分開操作）。

第四步：筷子沾水，一塊隔一塊地在小條中間輕壓一下，再把兩塊劑子重疊起來；堆疊好後，用沒有沾水的筷子在中間壓一下，壓出花紋後把兩頭捏緊，防止炸制過程中自動分離；再把劑子稍微拉長。

第五步：鍋里加入足量的食用油，油溫用筷子試一下，快速冒小氣泡即可（175度左右），然後把油條放入鍋中炸，期間用筷子多翻動，炸制油條金黃即可撈出來瀝干油裝盤。

製作關鍵點：

面團醒發時間受溫度影響不是固定的，如果氣溫低，可能需要醒發三四個小時。

這樣炸出來的油條外表金黃酥脆，內里松軟又空心，比現成的吃著更安心，喜歡吃油條的不要錯過了！如果早上來不及做，可以找一個自己方便的時間大展身手，畢竟吃油條也不一定非得是早上呀！

Ⅳ 在家怎樣學炸油條

在生活中很多人都特別喜歡吃油條，油條也是我國一種流傳比較久的小吃，很多人在早餐的時候都會吃上一碗熱乎乎的豆腐腦，再配上一根油條，但有一些人認為在外面買的油條一般都是用回鍋油炸的，裡面含有的有害物質比較多，對身體不好就會選擇自己在家裡做油條吃，那麼學炸油條都有哪些配方呢？

用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法：

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關系，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更松軟了。

Ⅳ 在家怎麼做油條視頻，雜油條的配方，油條怎麼做

用料

普通麵粉 500G

雞蛋 1顆

鹽 8G

小蘇打 4G

無鋁泡打粉 4G

植物油 15G

水 （常溫） 275G

塗抹用油分量外 一點點即可

自製蓬鬆酥脆大油條的做法

• 所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。因為你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。面團揉好後像耳垂一樣軟。再有麵粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後面團是好揉了。一揉就成團。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。

  

小貼士

1，泡打粉盡量用無鋁泡打粉。比較安全。
2，是小蘇打不可以用鹼來代替哦。
3 面團揉好後放冰箱冷藏鬆弛一晚哦。不是放室溫！！！夏天會壞掉的。。要不要回溫用自己感覺呀 冬天冷麵涼不好操作就拿出來等會唄。
4.取出面團的時候動作要輕一點。我是用刮板鏟出來的。不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團。鬆弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。不然面團又不揉死了。炸的時候就無法膨脹
5 吐槽。這不是一團發面。配方沒有酵母！它不會長大。不要再問為什麼放了一晚不長大。為什麼發酵放冷藏。我沒說過要發酵。是鬆弛。只是鬆弛而已。不要問為什麼要鬆弛。我說過了。你不需要知道原理。就照著做就行了。
6 不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開不開。好不好。
7 鹽不是調味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強麵筋的
8 油條放了一會塌掉了。不酥了。因為油炸的東西本來就是馬上吃最好吃。在就是你炸的時間太短了。去油條攤的是不是會對。冷老闆說。炸老點。要吃脆的。同理。想吃脆的你就炸久點呀。
9：配方量太多了怎麼辦。炸出來都吃不完。這也要來怪我。分量減半做啊。你看配方的時候算算也知道大概有多少重量了。你自己想想能不能吃完啊。
10：什麼的中筋麵粉。糧站。普通的小店。裡面賣的都是中筋麵粉。高筋粉也可以用。低筋粉不可以用。
11：和面用的水是冷水。溫水，還是開水。你確定你不是來逗我玩的嗎？我覺得你基本可以告別廚房了。講真！菜譜里需要特定溫度的水我覺得作為po主肯定會寫明好嗎！沒有寫就直接常溫水呀。對。我知道又有玻璃心要說我是新手不懂。你寫了還不寫仔細。嗯。你有理。
12。冷藏就是你家放蔬菜放酸奶的那個地方。不是冷凍！！不知道為什麼會有小夥伴給放冷凍。。。。你都沒想過第二天你要怎麼擀。怎麼切嗎。。。。
我也不想把一個帖子寫的跟吵架一樣。我也是很文靜的好不好。好吧。我自己也不信。
我把提問最多的都在這回答了。還有嗎？
6月9日補充。每家的麵粉不同環境不同吸水量也不同。面團到底是多軟很多人弄不明白。這個軟究竟是怎麼個軟法。
這幾天我做了很多次。試了不同麵粉和水。確定了最合適的軟度。
在面團揉光滑不沾手的情況下。面團的軟度就像耳垂一樣！那麼這個軟度是最合適的！不會過稀也不會偏硬。很好操作。
每個人每個地方每個早點攤。你習慣 你記憶里的油條 它的味道都是有差別的。這個菜譜分享的是我喜歡的。你問我為什麼不夠脆 為什麼硬 為什麼不夠咸等等。都跟我沒關系。沒有為什麼。我們口味不同而已。
再有小蘇打是什麼 泡打粉是什麼。放酵母可以吧。用油條膨鬆劑放多少。真的！你可以網路找找它們分別是什麼。膨鬆劑放多少我為什麼要知道。你應該在哪買的就去哪問。能不能換成牛奶。加多少砂糖。這些你要自己試。我是按譜做！

Ⅵ 如何製作油條方法學

1.將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成面團，醒30分鍾後揉成光滑的面團。2.將面團掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。3.油溫200度，將做好的油條下鍋，

Ⅶ 怎樣學做炸油條

做法：

1，盆中加入500克的麵粉，打入一個雞蛋增加彭松度，5克食用鹽，5克泡打粉，5克小蘇打，一勺白糖促進發酵。

2，用筷子把雞蛋打散攪拌混合均勻，再用270毫升溫水和面，邊加邊攪拌，攪拌成面絮後淋入20毫升食用油，下手揉成一個光滑的面團。

3，揉好的面團放到面板上，用折疊的方式繼續揉面，把面團揉光滑，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一個晚上。

4，第二天早上起來，把面團取出不需要揉面，直接按扁用擀麵杖擀薄，用刀切成寬3厘米左右的長條。

5，把每一個長條面劑從中間按壓一下，再把兩個面劑落在一起，落好之後用筷子再按壓一下，把兩頭捏緊，一個完美的油條生坯就做好了。

6，鍋中倒入食用油，油溫燒到下入筷子冒小泡泡，下入做好的油條生坯，大約10秒鍾左右油條會飄起，用筷子翻動使油條受熱均勻。

7，大約3分鍾左右炸到油條表面金黃酥脆就可以控油撈出了。

我們的健康香酥大油條就做好了，金黃酥脆看著就有食慾，個個空心，自己做的油條不需要任何添加劑，吃著放心。

Ⅷ 學做油條的方法是什麼

油條的做法：

准備用料：麵粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。

1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入麵粉中。

Ⅸ 炸油條的做法和配方學炸油條

用料

主料：麵粉500克

輔料：酵母8克、糖5克、鹽3克

1、麵粉加酵母鹽糖攪拌均勻。