雞腿去骨方法視頻

㈠ 雞腿如何剔骨

兩種雞腿去骨頭的方法圖解
雞腿肉的肉質十分美味，可是在家怎麼樣快速去掉雞腿的骨頭呢?聚餐網今天教給大家一分鍾快速去除歡笑腿骨的方法，分別從破皮與不破皮兩種去骨技巧進行講解。

一分鍾雞腿去骨的做法：

1、用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，剪斷雞皮、筋和肌肉組織，直到完全分離並露出骨頭。

2、從開口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開。

3、用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開，直到只有骨頭頂端與雞肉連接。

4、把雞肉部分翻過來，再用剪刀把剩餘的連接部分剪斷。

兩種雞腿去骨的方法：區別是是破皮與不破皮

雞腿去骨的方法一：整腿去骨

此法去骨雞皮不破，去骨之後的雞腿可以做糯米雞肉卷等，無需後期縫合。

雞小腿(也稱琵琶腿)兩個

找到連接雞大腿的骨頭，用鋒利的尖刀，貼著骨頭旋轉一周，切斷筋和肉，將雞腿肉翻轉並推到雞小腿一端，找到關節處。

用尖刀小心剔除筋膜，整個雞肉就分離開了，翻轉至正面，即可。

雞腿去骨的方法二：切片去骨

此法去骨雞肉成片，可以用來做雞排等，用途較多，操作相對簡單些。

雞小腿兩個 用尖刀縱向切一刀，深至骨頭即可。

刀貼著骨頭旋轉一周，再剔除關節處連接，即可分離出雞肉。

㈡ 雞腿肉如何去骨

准備材料：雞腿、刀。

1，根部圍著一圈切，皮切斷，看到骨。

㈢ 大個的雞腿怎麼去骨

雞腿的肉是很豐富的，所以很多人都喜歡吃雞腿兒，但是雞腿當中也有一些小骨頭，對於寶寶是有危害的。如果寶寶吃了這些小骨頭，可能會卡住嗓子，對於咽喉是很有損傷的。為了讓寶寶更加安全的吃雞腿兒，爸爸媽媽應該首先將雞腿中的骨頭剔除，只讓寶寶吃肉。那麼，雞腿怎樣去骨頭呢？

一、雞腿剔骨的方法：

1.將雞大腿洗凈，放置案板，准備好一把鋒利的小刀，剔骨即將開始。

2.雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。
3.依此做法，可將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除。
4.將剔骨後的雞肉展開，再次檢查是否有碎骨，如有將其小心剔除。然後整平即可。
二、營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

㈣ 如何才能完美的剔出雞腿中的骨頭

將整隻的大雞腿翻至雞皮朝下擺好，用刀劃開，並依箭頭方向施力切除帶骨的部分。切下的骨肉可以另外用來料理，不要丟掉喔!用刀劃開表麵皮肉，讓關節處骨頭露出，並切斷關節周圍的肌肉和肌腱。這一步驟很重要，可以讓接下來的步驟更順手更簡單，但很多人都會忽略。用刀尖將附在上段骨頭的肉和肌腱劃開。一手抓住骨頭前端，一手拉住雞肉往箭頭方向拉，就能輕松將骨肉分離。接近關節處的肉可能比較難剝除，可以用刀壓住骨頭，一手依箭頭方向施力，剝到關節處之後，關節間的接縫處下刀剁開，就可以取下上段的骨頭。

㈤ 香煎無骨雞腿，雞腿應該要怎麼去骨呢

香煎雞腿，色澤鮮亮，味道香美，鮮中帶甜，又香又脆，特別下飯。

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用料 雞四分之一腿 1隻 鹽 3克 料酒 10克 蚝油 10克 胡椒粉 少許 生抽 15克 蔥、姜、洋蔥丁 適量（腌制用） 白糖 5克

香煎無骨雞腿（雞腿去骨方法）的做法

• 選用雞的四分之一腿，大的那種哦
• 去掉大塊的雞油
• 接下來要去骨了，劃線的是骨頭的位置。
• 在上面骨頭的頂部開一個口，讓骨頭露出來。
• 然後用刀慢慢把這塊大骨刮出來，骨頭上肉刮干凈。香
• 然後到關節處，露出關節，然後用刀切斷，在關節處下刀，這樣不用剁，輕輕一割就可以了。
• 一塊完整的骨頭出來了。
• 接下來繼續去下面的大骨，順著骨頭劃一刀，露出骨頭。
• 同樣的方法，讓骨頭上面一部分脫離雞肉。
• 再把骨頭翻過來，在關節的上面部分剁段，注意哦，這塊骨頭的下面關節要留著。
• 這樣下面的骨頭也出來了（還有一個關節要留在雞腿上）
• 然後用刀在雞腿的肉厚出，將肉輕輕排剁，為了便於入味，雞皮這一面不要剁。（還有一個步驟腌制忘記拍了，排剁好的雞腿加所有調料和香料放入冰箱腌制一夜）
• 鍋里油燒熱，放入雞腿煎5分鍾左右。到表面金黃。
• 翻面再煎5分鍾左右，到雞腿成熟。
• 改刀後裝盤，雞皮朝上哦。

㈥ 雞腿肉怎麼去骨

雞腿肉怎麼去骨
食材
雞腿 一根
方法/步驟
給雞腿去骨：在關節處拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切斷。
然後用刀尖沿著骨頭把肉劃開，徹底地把皮筋肉全劃開。
把刀貼著骨頭，轉著圈往下切，就是把肉和骨頭分離，在中間的關節處會費力一些，耐心一點，慢慢切。然後整根骨頭就順利的剝離下來了，不僅食用方便，還保持了完整的外形。
看看一根骨頭和一塊完整的雞腿肉。最後提醒一下雞骨頭別丟掉，放保鮮袋冷凍，以後可以用來熬制高湯。

㈦ 快速雞腿去骨怎麼做

您好！只需一把剪刀……
用料
雞腿
剪刀
做法
1、雞腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大塊肉的朝下！
2、輕輕的把骨肉相連的黏膜拉開，實在拉不開的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以了！
3、一般這樣一個雞腿去骨30秒到一分鍾都可以搞定！
參考《下廚房》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

㈧ 整個雞腿怎麼去骨

照燒雞腿飯，宮保雞丁，糯米雞翅，大家做這些菜的時候，都是怎麼給雞翅或雞腿去骨的？

找店家？確實很方便，可有時候在超市買的就沒辦法了；而且一般的大雞腿也許店家會幫你去，但是琵琶腿或者雞翅的話，咱都不好意思開口，畢竟那麼小，太耽誤人家時間了。

其實自己在家給它們去骨特別簡單

教你如何給雞翅雞腿去骨，吃起來更爽口

雞翅去骨

雞翅上掛滿了濃郁的醬汁，嫩滑Q彈，入味至極！一口下去，香氣直達大腦，並慢慢在全身蔓延開來...再將醬汁澆在米飯上，看著濃郁的醬汁慢慢包裹住每一顆米粒，簡直令人食慾大開~

雞翅好吃，可是中間的兩根骨頭啃起來比較麻煩，想啃干凈也不容易，不能拿起來大嚼特嚼，總是覺得不夠過癮。更重要的是，家裡牙口不好的老人和正在長牙換牙的孩子，在食用雞翅時，因為骨頭難啃而感到十分困擾。快來看卡雞翅去骨的正確姿勢吧!

1.找到雞翅兩根骨頭的連接處，用刀切斷筋膜連接的地方。

2.用刀背輕輕拍打雞翅，使骨頭與肉逐漸分離

3.握住一根骨肉，反復旋轉，使骨肉分離

4.握住骨頭的一頭，邊旋轉邊往外拉

5.輕輕鬆鬆把兩根骨頭拉出來就好啦

雞腿去骨

此項技能還是很有必要掌握的，以後炒菜再也不需要用乏味偏柴的雞胸肉啦，還是滑嫩的雞腿肉吃起來更美味呢~給雞腿去骨小技能快快學起來~~

1.首先用刀沿著翅根的關節，環切一圈

2.然後切斷雞皮、筋和肉，至完全分離露出骨頭

3.從開口處用剪刀貼著骨頭向下把雞肉剪開

4.用刀貼著骨頭，從上到下將肉刮下

5.一大塊雞腿肉很輕松就分離出來啦

翅根去骨

翅根也超級好吃，翅根的去骨並非是完全骨肉脫離，而是把雞肉集中在關節處，做成「肉錘」的形狀，炸完後食用非常方便，味道也很棒，吃不停口~~

1.用刀沿著翅根的關節，環切一圈

2.切斷雞皮、筋和肉，至完全分離露出骨頭

3.用刀貼著骨頭，從上到下將肉刮下

4.兩手分別握住雞肉兩側，向外翻折

5.一個骨肉分離的小肉錘就搞定啦

㈨ 雞腿去骨方法

雞腿的做法可以說是多種多樣的，可以直接做烤雞腿，可以直接將雞腿炒著吃，當然也可以將雞腿的骨頭去掉，直接做成去骨雞腿肉。這種做法吃起來會更加的方便一些，而且也可以讓肉的味道更好。去骨雞腿肉應該要怎麼做呢？人們自己可能沒有嘗試做過，下面就來給人們介紹一下去骨雞腿肉的做法大全，可以好好的了解一些相應的做法。

材料

去骨雞腿2個蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2湯匙橄欖油30毫升鹽及黑胡椒適量

做法
烤箱預熱200度。
蒜切片，去骨雞腿洗凈，用廚紙吸干水分。
將去骨雞腿用鹽、黑胡椒腌制20分鍾。
取一個鍋，倒入少許油，爆香蒜片，加入腌制好的雞腿，煎至兩面上色，出鍋備用。
取一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄欖油，攪拌均勻調成醬汁。
將煎好的雞腿，放在烤盤上，兩面刷上醬汁，放入烤箱烤5分鍾，取出，翻面再刷一遍醬汁，再放入烤箱烤5分鍾。
再重復取出兩面刷上醬汁，烤5分鍾的步驟一次。直至雞腿完全熟透入味。取出裝盤即成。
雞肉去骨有兩個方法：
一、不用維持雞腿肉完整形狀的方法。
1.根據雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭。
2.看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開。
3.剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。
二、要保持雞腿肉完成形狀的方法。
1.雞腿兩頭有大、小，大的那頭是連接身體的，小的那頭是連接爪子的。
2.用刀在大的那頭骨頭位置環切一圈。
3.將肉和骨頭分離，然後一手拉住冒頭的骨頭，一手用拇指和食指環住整個雞腿肉，兩手反方向用力將骨頭和肌肉「分家」。
4.最小那頭如果無法用手完成「骨肉分離」，可藉助刀具切離。
5.剔除骨頭後就可以得到一個裡面中空而又保持完整形狀的雞腿肉。

㈩ 雞腿怎麼去骨容易

兩種雞腿去骨頭的方法圖解
雞腿肉的肉質十分美味，可是在家怎麼樣快速去掉雞腿的骨頭呢?聚餐網今天教給大家一分鍾快速去除歡笑腿骨的方法，分別從破皮與不破皮兩種去骨技巧進行講解。
一分鍾雞腿去骨的做法：
1、用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，剪斷雞皮、筋和肌肉組織，直到完全分離並露出骨頭。
2、從開口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開。
3、用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開，直到只有骨頭頂端與雞肉連接。
4、把雞肉部分翻過來，再用剪刀把剩餘的連接部分剪斷。
兩種雞腿去骨的方法：區別是是破皮與不破皮
雞腿去骨的方法一：整腿去骨
此法去骨雞皮不破，去骨之後的雞腿可以做糯米雞肉卷等，無需後期縫合。
雞小腿(也稱琵琶腿)兩個
找到連接雞大腿的骨頭，用鋒利的尖刀，貼著骨頭旋轉一周，切斷筋和肉，將雞腿肉翻轉並推到雞小腿一端，找到關節處。
用尖刀小心剔除筋膜，整個雞肉就分離開了，翻轉至正面，即可。
雞腿去骨的方法二：切片去骨
此法去骨雞肉成片，可以用來做雞排等，用途較多，操作相對簡單些。
雞小腿兩個 用尖刀縱向切一刀，深至骨頭即可。
刀貼著骨頭旋轉一周，再剔除關節處連接，即可分離出雞肉。