桂花的發酵方法視頻

① 釀桂花酒的方法步驟

桂花酒做法一

原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。

做法步驟：

1、先把新鮮桂花按上述方法做陰干處理，然後在准備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

3、將容器密封後放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。

桂花酒做法二

原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。

做法步驟：

1、陰干好的桂花加少許白砂糖腌漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

2、密封罐口後放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。

桂花酒做法三

原料：新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

做法步驟：

1、陰干好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒壇中密封發酵兩到三天。

2、倒入准備好的酒並密封酒壇口，其餘的步驟同上。

補充說明：

1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

2、製作桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。

3、製作桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。

4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。

5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰干，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。

桂花酒怎麼製作
桂花酒的做法

1.摘下的桂必須是干凈的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰干一天

2.取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒後擦乾水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干後的桂花倒進罐里

3.混合攪拌後，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例

4.最後放適量的枸杞子，密封好罐口，放於避光通風的地方，一般三個月後就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

桂花酒的製作方法
准備材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤

1、將干桂花、冰糖、枸杞准備好。

2、准備一個可以密封的干凈無水的玻璃容器。

3、將干桂花、冰糖、枸杞放進准備好的玻璃容器里。

4、將高度糧食酒慢慢倒入容器里，八分滿即可。

5、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可取出。

② 怎樣製作桂花酒竅門

桂花酒的製作，主要是選酒，和桂花，因為酒，和桂花好壞才能決定桂花酒的品質。1:酒的選用:釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優質糯米酒，而且酒度要達到35度以上，因為米酒中不僅含有豐富的營養成分，而且自古以來就是泡製葯酒的最佳選擇，如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那麼就用高度白酒來代替，高度白酒中的選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。2:桂花的選用和處理:在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為最佳，因為這種桂花是最為芳香的，選用剛剛採摘下來的新鮮桂花，不要用水清洗，因為用水洗會損失桂花的香味和葯用功效。只需要篩撿出桂花中雜質就可以了，如果你覺得桂花上有灰塵需要清理，就濕毛巾沾去上面的灰塵即可。3:原料:35度以上糯米酒2000克，鮮桂花100克，冰糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克，將冰糖壓碎與干凈的鮮桂花拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封後置於陰涼處，任其自然發酵3天以上，發酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗，桂圓和白參，倒入糯米酒後封嚴實，密封好的壇子放在陰涼避光的地方，地下室或地窖里更好，一年後可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。4:補充說明:紅棗，桂圓，白參可不加，但加了以後更是頂級佳釀，桂花提前腌制是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出來的酒更好喝，也是為了增加桂花的密度，讓桂花入壇後能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。桂花也不宜太多，放多了會導致釀出的桂花酒發苦。

③ 桂花怎麼做桂花醬

用料
桂花 篩檢好的
盛裝桂花醬的容器玻瓶 3個（高溫消毒）
蜂蜜
白砂糖
保鮮膜 （封瓶口用）
自製桂花蜜醬的做法
瓶底鋪上一層鮮桂花
澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作
直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用
小貼士
發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置
糖桂花醬的口感和蜂蜜的又有不同，個人感覺也更適合製作中式糕點的餡料心。
做法如下
1.用白砂糖代替蜂蜜，一層鮮桂花上再鋪一層白砂糖，以此做法，直至盛滿容器。
2.瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出相當時間的發酵回甘期即可。

④ 桂花應該怎麼腌制

准備材料：新鮮桂花適量、干玫瑰花適量、蜂蜜適量、鹽適量、檸檬適量

製作步驟：

1、去梗的桂花用清水洗干凈，用篩網撈起淋干。

⑤ 桂花酵素的製作方法

在自製肥料的過程中，還能感受不一樣的樂趣，同時還可以讓家裡的花草植物吃上肥料之後，瘋長不停快速開花，很多人已經嘗試過用淘米水進行來澆花。因為淘米水它裡面的元素可以讓植物的葉片生長得更茂盛。

今天推薦大家一款自製肥料要比淘米水營養價值高百倍，最主要製作過程也特別的簡單，幾乎90%的花卉都可以使用，很容易讓植物的根部吸收到足夠的營養，連續使用兩次就能看到明顯的效果。

1.准備自製肥料的材料。

不用出門買，在家就可以製作特別的簡單，首先選擇一個非常大的塑料容器，在准備一些平時吃剩下的果皮，任何水果的皮都可以，無論是蘋果還是桃子還是西瓜，所有水果的果皮都含有很多營養物質，對於花草植物來說簡直就是一個寶貝，一旦發酵之後果皮就會揮發更多的養分，對花草植物生長和開花有很大的幫助。

2.製作"酵素"的過程。

對於養花老手來說非常的簡單，因為用上這種肥料之後就會感覺任何買的花肥都沒有自製好用，甚至會在家經常製作肥料，同時也能感受不一樣的生活樂趣。

首先，要對所有的果皮進行清洗，把裡面的糖分和周圍的細菌全部清洗掉。再把它進行切碎，切成最小的塊，這樣在發酵的過程中，就會節省很多時間。把切完的果皮放在塑料容器里，在加入超過果皮的清水，把蓋子封閉。放在空氣流通的地方，偶爾有一點散光照射到就可以，千萬不要暴曬，那樣容易毀滅肥料的發酵過程。

果皮在發酵的過程中，容易產生氣體，可以每隔一周對它進行一次放氣，當果皮的表面出現白泡沫的時候，說明已經發酵成功，就可以用它來澆花了。在使用果皮發酵溶液的時候，一定要對它進行兌水，千萬不要直接倒入花盆中，那樣容易濃度過高，燒傷植物的根部。

果皮發酵水的營養價值非常高，一般的花草植物都可以使用，連續使用幾次之後，你會發現它的側芽蹭蹭冒不停，花苞也會越來越多。但是果皮發酵水，它裡面含有很多酸性的物質，不適合鹼性物質的花卉使用，一定不要弄錯了，否則好心做壞事。

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⑥ 自製桂花酒的方法

桂花酒在日常生活中廣受人們的歡迎，它不僅香醇可口，而且具有排毒養顏、止咳化痰等多重功效，它的製作方法有很多種，都非常簡單易學，只需要准備好所需要的材料，再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著做一下，相信一定可以做出香甜的桂花酒。

一、干桂花泡酒的製作方法桂花酒：桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺作用夏天多人覺得皮膚乾燥或由於上火而導致聲音沙啞綠茶或烏龍茶加點桂花起緩解作用

做法

食材：干桂花（150g）、江米酒35度以上（2000g）、棗干（100g）、桂圓（50g）、白參（10g）、白糖（200g）
步驟：
將桂花置於通風陰涼處攤開風干一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人雲，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
二、功效
桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人葯。由桂枝、芍葯生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對瘕疝是指腹部常熱痛，奔豚是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。古人認為桂為百葯之長，所以用桂花釀制的酒能達到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽症狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用於女士飲用，被贊譽為「婦女幸福酒」。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。

⑦ 正宗桂花酒的製作方法

自製桂花酒的方法
1、自己在家中製作桂花酒時，需要准備新鮮桂花500克，紅棗一百克，桂圓50克，高度純糧白酒5000克，黃芪十克，冰糖500克，泡酒用的大玻璃桶一個。
2、把准備好的新鮮桂花仔洗干凈去掉水分，把准備好的冰糖研成粉末狀，放入到桂花中調勻，再把它裝入到大玻璃瓶中，密封後發酵2到3天。
3、等桂花發酵完成以後，再加入准備好的桂圓和紅棗以及黃芪最後倒入准備好的純糧白酒，用干凈的筷子調勻，以後，在它的瓶口處用保鮮膜，密封後，然後再蓋上蓋子。
4、把放有桂花酒的大玻璃瓶，放到陰涼通風的地方保存三個月，這時自製的桂花酒就能做好，取出過濾後直接飲用就可以。如果把做好的桂花酒窖藏3到5年，會讓桂花酒的口感與味道更加誘人，入口甘醇香甜。

桂花酒的釀制方法
1、桂花酒還可以用糯米酒來釀制，在製作時需要准備，桂花50克，白糖50克，糯米酒500克。
2、把准備好的桂花和冰糖一起放入到糯米酒中，裝入到干凈的玻璃瓶中，密封好以後保存在陰涼通風的地方，60天以後自製的桂花酒就能發酵完成。
3、在製作桂花酒時，准備好的桂花要提前挑選一下，去掉變質的桂花，而且要把桂花的殘梗去掉，最後再用清水沖洗一下，在晾乾以後再去釀酒，這樣會讓桂花酒的口感更好一些。

⑧ 桂花酒怎麼製作

做法
桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風干一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人雲，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
製作桂花米酒：
原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的)
甜酒蛐
干桂花
製作程序：
1.將米飯煮好，最好略干一點(傳統的做法是江米泡好後不帶水蒸熟)；
2.在米飯冷卻的同時准備一個干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再准備一小杯涼開水；
3.待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中；
4.按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會一次做那麼多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格，稍微多一點會熟得快些)；
5.將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中；
6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒；
7.在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!)；
8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外麵包裹上一層小毯子以利保溫；
9.然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。
大功告成，就等享受成功的喜悅了！
經過24-36小時後，打開器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了！
用小勺挖一點嘗一下，香甜可口！
作好的米酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過分發酵後酒味太濃。