鮮遼參涮鍋處理方法視頻

『壹』 遼參怎麼做才好吃

遼參先用冷水泡一天，泡發後由肚皮的肛門剪到嘴，沖干凈之後接著鍋里用冷水放遼參燒開， 水開之後放置兩三個小時，再沖水，如此反復六七次，直到海參發到滿意的大小為止。過程中不能沾油，海參遇油就化了、個人覺得干燒遼參好吃。
干燒遼參的做法主料：
遼參150克
配料：
冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克、白菜有兩種，圓白菜和長白菜，長的那種就叫瓢兒白，姜、蔥、蒜、味精若干

做法：
1、將遼參取出，放入盛有干凈水的容器中浸泡，當遼參肉質開始變得松軟脆嫩後，用刀將之切成瓦塊狀。然後放入鍋內，加入高湯，置在火上煨好。
2、將瓢兒白洗凈，汆水，擺在盤子的周圍。
3、鍋內放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然後再加入肉粒和芽菜，並加入姜、蔥、蒜、味精等配料翻炒；當香味飄出，將煨好遼參加入，並滴入香油、花椒油，然後出鍋盛盤即可。

『貳』 煲遼參怎麼做

木瓜遼參
用料
主料：水發遼參10隻(約重600克)
配料：小木瓜5個(約重1000克)
調料：精鹽6克、雞精5克、熟化雞油50克、整姜6克、蔥(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、細蔥花20克、濕澱粉20克、熟化豬油50克、鮮湯750克
製作步驟
1、鍋內放化豬油，燒至四成熱時，下入整姜、蔥炒出味，加入鮮湯、遼參、精鹽(3克)、料酒、雞精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，撈出，去掉姜蔥。木瓜洗凈，順切成兩瓣成10個，逐個挖出瓜瓤，放攪糝機內攪蓉，濾取其汁，木瓜修成橢圓形。將遼參逐個放入木瓜內，入籠內將木瓜蒸熟，取出，逐個放長玻璃碗內。
2、木瓜汁放鍋內，加入餘下的精鹽、雞精燒沸，放入濕澱粉，勾成薄汁芡，起鍋澆淋於遼參上，再將化雞油放鍋內，燒至六成熱，起鍋澆淋於遼參各處，撒卜細蔥花即成。
製作關鍵
遼參一定要發透，洗凈泥沙，煮煨入味。
選木瓜不要太大，蒸至(火巴)軟即可。瓜汁中加精鹽不宜太多，以突出本味為佳。
菜譜材料：鮮遼參2件、海帶100克、海底椰25克、紅棗2粒，杞子10克，金華火腿10克
大廚點評：鮮遼參是海底中珍品，含有豐富的鈣質、鐵質和蛋白質，更有清熱解毒、降血壓之效。
雖然沒有魚蝦，卻是一道典型的海味湯，要在廣州以外的地區找到新鮮的海底椰並不容易，而干海底椰煲出來的滋味沒有濕潤的鮮物那麼好，所以這道湯有一定的地域限制，海底椰和紅棗、杞子都會給湯增加一些淡淡的清甜味。廣州有很多清甜的家常煲湯非常受歡迎，不是添加糖類來增加甜味，而是用玉米等帶甜味的蔬菜和一些甜味水果來製作，即使川、湘、雲、貴這些重口味的人們，也會愛上這樣對於自己的菜系來說是很另類的湯品。
煲湯的基本步驟
1.選好食材和容器。不要以為任何食材都是可以胡亂一起燉，如果是有葯材的添加，最好事先查詢好葯理作用和陰陽相剋，否則真會變成一鍋毒湯，而大體積的需要整隻下鍋的食材，則一定要算好容器和水的比例。
2.處理好各種食材。干貨類要提前發好，葷腥的食材都需要事先過一遍滾水，如鮮肉等，在開始煲湯時要處理到看不到血水的熟度。
3.弄清先後次序。先將水燒開再開始下食材，一般情況下不用分先後，去腥的薑片和燒酒等料，也在這個時候添加。倘若遇上食材的軟硬度等差別較大，可以酌情先後，比如，冬瓜、胡蘿卜、豆腐等，可以在肉湯的滋味出來後再添加。
4控制火候。需要自己控制火候的情況，放入食材後水一開就需要關小火，大沸大滾的情況會破壞食材的營養，湯汁隨水蒸氣浪費也很多。
5.如果你還需要給湯加點蔥、鹽等調料，最好在關火前幾分鍾加入，特別是一般人煲湯都會放鹽，而過早地放入會破壞肉質，湯色也會偏暗。

『叄』 海參下火鍋怎麼處理

海參下火鍋吃需要注意以下幾點：

一、干海參要煮多久才熟

海參大部分都是經過干制的，新鮮的海參容易腐敗變質，不是來很好保存，因此，都會進行干制處理，這種乾的海參質地比較硬，需要用開水煮半小時以上才能變軟，變軟的海參也就煮熟了，同時這也是發干海參的方法之一。

二、新自鮮的海參要煮多久熟

新鮮的海參只要煮十分鍾左右皆可熟透。新鮮的海參和干制的不同，新鮮的海參由於是鮮活的，肉相對比較軟，很容易煮熟，一般大火煮個十分鍾就能全熟，經過涼水退溫即可食用

三、泡好的海參要煮多久熟

泡好的海參煮幾分鍾就好。干制的海鮮一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的，只不過改善下海鮮的溫度，進行些許升溫即可，一般開水泡十幾分鍾即可。

(3)鮮遼參涮鍋處理方法視頻擴展閱讀：

材料：青菜、凍丸、海參、肉片、紅棗、枸杞適量

輔料：清zd水／肉湯／濃湯寶

製作方法：

1、海參提前泡發處理干凈。

『肆』 海參可以涮火鍋嗎

海參可以涮火鍋。

材料：青菜、凍丸、海參、肉片、紅棗、枸杞適量

輔料：清水/肉湯/濃湯寶

製作方法：

1、海參提前泡發處理干凈。

『伍』 遼參都有哪些做法

東澤海參挺信得過
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。

做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。

做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。

做法四：大蔥燒海參
海參要買筋道而肉厚的。另准備大蔥兩根。首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗干凈。（以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理干凈。）把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。翻炒之後依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鍾，中間時常翻動。最後大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。
另外還有好多：一，牛奶刺參；
主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。
做法：將水發刺參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。
友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。

二，蜂蜜刺參；
主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富
做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。
友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

三，山東名菜（魯菜）：蔥燒海參；
主料：水發海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等
製作方法：水發海參洗凈用開水傳燙後待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，
燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、
（傳統做法是不放糖的），放入海參燒制，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味，
略燒加入煸好的蔥，用水澱粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。

四，蔥燒海參（京菜）：
【主料】:水發海參500克，大蔥段100克。
【調料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
【作法】:
(1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鍾左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反復多次，全部煮發軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
(2) 用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。
(3) 把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用。
(4) 把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫。而後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入濕澱粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內即成。
【特點】:海參柔軟滑嫩，光滑醬褐油亮，味道濃郁蔥香，食後盤無余汁。

五，淮揚名菜--蝴蝶海參；
原 料：海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。
製作過程：
1、海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片。蝦仁上漿。
2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。
3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

六，蝦籽大烏參

配料：水發大烏參…250克； 炒肉鹵…24克； 蔥結…15克； 濕澱粉…25克；紹酒…15克； 豆油…750克； 白糖…4克； 干蝦籽…1.5克；蔥段…2克； 肉清湯…150克； 味精…2克； 豬油…60克；
醬油…10克；
製作方法：
1． 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到五、六成熱時，放入蔥結炸出香味，即成蕕油。
2． 炒鍋爐置旺火上燒熱，入入熱豆油，燒到八成熟時，將大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，並用漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲減弱小時，，撈出瀝油。隨後把鍋內熱油倒出，鍋同留余油5克，放入大烏參，再加入紹酒、醬油、炒肉鹵、白糖、干蝦籽、肉清湯燒開，加蓋，用小火燒四分鍾左右，再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆里，鍋里的鹵汁加入味精，用濕澱粉勾芡，接著邊灑蔥邊攪拌，把蔥油全部攪進鹵汁後，撒入蔥段，將鹵汁澆在大烏參上即成。

七，名菜佛跳牆：
原料：雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫、魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚、鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等三十多種原料。
加工調制：將各種原料分層裝進壇中（佛跳牆之煨器多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與原料調合）。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種要用嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開用調料調合。即可上席。
（（註：佛跳牆的另一詳細做法：
原料：水發魚翅500克，水發魚唇、水發刺參、水發豬蹄筋各250克，魚肚100克，凈肥母雞1隻（
重1250克左右），金錢鮑6隻，豬蹄、羊肘各1000克，豬肚1隻（重約500克），凈肥鴨1隻 （重約1250克），凈火腿腱肉150克，鴿蛋12個，凈冬筍塊500克，花冬菇200克，水發干貝100克，白蘿卜1500克，上等醬油135克，冰糖75克，蔥125克，薑片75克，八角1粒，桂皮少許，紹酒600克，味精15克，上湯750克，雞湯1500克，熟豬油、豬肥膘肉各適量，鮮荷葉兩張。
作法：
1、魚翅洗凈去沙，剔整排在竹算上，放進沸水鍋中，加蔥30克、薑片15克、酒150克，煮
10分鍾去腥味，揀去蔥、姜，潷去汁，將魚翅連竹算拿出放在湯碗里，上放豬肥膘肉，加
酒100克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去汁。魚唇切成7厘米長、4．5厘米寬的塊
放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒150克、薑片15克，煮10分鍾去掉腥味，揀去姜、蔥，
潷去汁。
2、金錢鮑放進籠屜，旺火蒸爛，取出洗凈，每個片成兩片，剞上十字花刀，盛在小碗里
，加上湯250克、酒15克，上籠蒸30分鍾取出，潷去汁。鴿蛋洗凈盛在碗里，加清水100克
。上籠蒸30分鍾，取出放入清水中浸20分鍾，撈出剝去蛋殼，用醬油少許染色。
3、雞、鴨去頭、頸、腳和內臟（鴨肫留用），豬蹄剔去蹄殼、拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗
干凈，以上四料各切12塊。鴨肫切開去肫膜，洗凈與雞、鴨、豬蹄、羊肘一起放人沸水鍋
中氽一下，去掉血水，清水洗凈瀝干。豬肚洗凈，用沸水焯兩次，去掉濁味，切成12塊，
放入燒沸的250克上湯中，加紹酒12克，氽一下撈起，湯汁不用。
4、海參洗凈，每隻切成兩爿。豬蹄筋洗凈，切成7厘米長的段。花冬菇（冬未春初所產的
香菇，面上有花紋），用水發開，洗凈。火腿肉放在碗里，加清水150克，上籠用旺火蒸3
0分鍾取出，潷去汁，連皮切成1厘米厚的片。冬筍放入沸水鍋中氽熟撈起，每隻直切成4
塊，用刀輕輕拍扁，白蘿卜去皮，修削成直徑約2.8厘米的圓球，每個重50克。炒鍋上旺
火，下熟豬油適量燒至七成熱，將上過色的鴿蛋下鍋炸兩分鍾撈起，再將筍和蘿卜球下鍋
炸兩分鍾，潷去油，鍋放回旺火灶上，下入鴿蛋，倒入上湯250克，放味精5克、醬油50克
，煨熟撈起裝碗。
5、炒鍋上旺火，下熟豬油燒至八成熱，將魚肚下鍋炸至能折斷時撈起，潷去油。將魚肚
放入清水中浸透後取出，切成4．5厘米長、0．8厘米寬的塊。炒鍋放旺火上，下熟豬油50
克，燒至七成熱，放入蔥段35克、薑片45克，煸出香味，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄、雞肫
、豬肚等炒和，加入醬油75克、味精10克、冰糖、紹酒150克、雞湯、八角、桂皮炒勻，
加蓋煮20分鍾，撈去蔥姜，裝在小盆里，湯汁待用。
6、取用中型紹酒壇一個洗凈，倒入清水500克，放在燒木炭的爐子上，用微火燒至壇內水
熱後，倒掉壇中熱水，取一小竹箅放入墊底，先將煮過的雞、鴨、羊肘、豬蹄、豬肚、雞
肫等放入，然後把魚翅、火腿、千貝、鮑魚用凈紗布包成長方形，放在雞、鴨等肉塊上面
，紗布包上擺花冬菇、冬筍、白蘿卜球，最後倒入湯汁，用荷葉蓋在壇口上封嚴，再蓋上
一隻小碗，將裝入原料的酒壇放在木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、
魚唇、魚肚放入壇內，封好壇口，再煨1小時取出。上菜時，將壇中精料倒入菜盆里，將
炸過的鴿蛋擺在上面即成。上席時可跟蓑衣蘿卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗
各一碟，還有銀絲卷和芝麻餅共食（這是福州傳統吃法。用料多宜制大型的「佛跳牆」，
製作中小型的，用料可相應減少）。
本菜的特點: 食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並
能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。））

八，扒釀海參1：
【特點】： 色澤紅潤油亮，質地鮮嫩，口味鮮咸。
【原料】：水發海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水澱粉、麵粉各食糧。
【製作過程】：
（1）海參洗凈，用開水焯後內粘麵粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好麵粉的海參內膛。
（2）將釀好的海參用鍋稍蒸使之定型（時間不宜過長，以免雞茸蒸老）。
（3）炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、薑汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，微火煮熟，淋水澱粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。
九，扒釀海參2：
主料:水發海參12個（大小要均勻）。
配料:雞料子150克，火腿25克，黃瓜皮25克。
調料：請湯250克，料酒15克，味精1克，精鹽2克，蔥薑汁少 許，白油10克，雞油10克，水澱粉25克，麵粉少許，雞蛋清2 個。
十，扒釀海參1
【特點】 色澤紅潤油亮，質地鮮嫩，口味鮮咸。
【原料】
水發海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水澱粉、麵粉各食糧。
【製作過程】
（1）海參洗凈，用開水焯後內粘麵粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好麵粉的海參內膛。（2）將釀好的海參用鍋稍蒸使之定型（時間不宜過長，以免雞茸蒸老）。（3）炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、薑汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，微火煮熟，淋水澱粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。
扒釀海參2
主料:水發海參12個（大小要均勻）。
配料:雞料子150克，火腿25克，黃瓜皮25克。
調料：請湯250克，料酒15克，味精1克，精鹽2克，蔥薑汁少 許，白油10克，雞油10克，水澱粉25克，麵粉少許，雞蛋清2 個。
【烹飪工藝】：
1. 將海參放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後，撈出，瀝干水分。
2. 將火腿、黃瓜皮分別切成細未。也可將火腿用小刀加工 成各種小花瓣形，黃瓜皮加工成花葉狀。雞料子中加入蛋清、 制酒、蔥薑汁、白油、精鹽攪勻。
3．將每個海參裡面抹上少許麵粉，再逐個釀進雞料子（雞 料子要抹平），在雞料子的上面一頭撒上少許火腿末（或擺上 花形），一頭撒上少許黃瓜皮未（或擺上花葉形），整齊地擺 在盆內，上籠蒸熟取出。
4.勺內放人清湯，加入精鹽、料酒、味精，燒沸後，撇去浮沫，將蒸好的海參整齊的推入勺內，扒至入味時，用水澱粉勾芡，轉動大勺，淋上雞油，拖入盤內即成。
【特點】:造型美觀，汁自芡亮，海參鮮嫩。

十一，火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）
[配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

十二，四川家常海參：

[原料/調料]：水發海參500克，豬瘦肉100克，熟豬油120克，郫縣豆瓣5()克，蒜苗25克，鮮菜心250克，上湯250克，醬油、料油各1茶匙，香油適量。
[製作流程]：
①將水發海參(選用肉質厚、體長的水發海參)片成摳制瑪(4至10厘米長，橫切面為平行四邊形的片)。豬瘦肉剁細，豆瓣剁細，蒜苗切成細花，菜心洗凈濾干水備用。
②燒熱鍋，放入一部分上湯、料酒及海參片煨一次，燒滾時撈出海參，鍋內的湯不用，再放入上湯，下海參，再煨一次，撈入碗內(湯留用)。
③燒熱鍋，下熟豬油燒至四成熟時，倒入剁細的豬肉，煸散後下醬油、料酒，煸出香味後裝碟。再放入熟豬油，將鮮菜心煸炒片刻，加少許鹽，裝碟。
④將熟豬油放入鍋內，燒至五成熟下豆瓣，煸出紅色，放入上湯燒開，除去豆瓣渣，將海參、煸炒的肉一同倒入鍋內，加醬油、味精、料酒、蒜苗花，燒至亮油，生粉水收汁，淋入香油，倒在鮮菜心面上即可。

十三，海參的做法有上百種，最後只能給你介紹有關海參的家庭常用食用方法和食療作用（適應家庭保健用）：
1、水發後直接食用。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可（以上已介紹不少了）。
3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動脈硬化。
4、海參研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。
5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味食用適用於陽萎，小便頻數
6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用於體弱或病後、產後調補之用。
7、肝胰扒海參：海參50克水發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、薑片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用於遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。
8、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。
9、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻後瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護肝昨用；
10、海參大棗（去核），融干為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛症，亦適用於胃及十二指腸潰瘍。
11、海參500克，酒炒全<鱉>子、巴<韓>肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克，羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲，蔥絲子各200克，海濤肉100克，豬脊髓十條（去筋）上述中葯共研細末，用豬脊髓、鹿角膠等合丸，每次服12克，溫酒送下，治腰痛，夢遺滑精。
12、海參粥：水發海參50克，黃米100克，將水發刺參切成片與黃米同時煮成粥，溫熱服用。
13、海參湯：150克，雞肉（或豬肉、排骨等肉類）250克，燉服服用；
14、海參腸，開水沖服，可治胃腸疾病、潰瘍等
希望能解決您的問題。

『陸』 遼參怎麼煮

如何煮食人參，也是一門學問。熬煮人參有幾種方法：

一、切段水蒸法：將人參(白、紅人參)切成若干段，每段2厘米左右，放入陶制的小碗中，加入干凈冷水(以浸沒碗內參段為宜)，加同質蓋，放在有適當蒸水量的鍋內(鐵鍋、鋼精鍋)，最好用煤球爐的文火，慢慢將鍋內、碗內的冷水煮開，關閉爐門壓火燜放一段時間，再打開爐門加火煮開，如此多次，才取出蒸碗，倒出蒸熬的人參液汁飲服。

二、杯中泡煮法：一般選用小人參或參須較為適宜。方法是：將小人參或參須剪斷成米粒狀，放入保溫杯內(小號中葯熱水瓶亦可)，將滾開水倒入杯(瓶)內，再加蓋(塞)強泡30至50分鍾，便可當茶水飲服。通常可泡飲4—5次(泡至參粒無味為止)。這種方法較為簡便、靈活，堅持經常服用，有一定的滋補作用。

三、整支燜蒸法：無論選用白參還是紅參，先把整支人參盤入陶瓷製的小碗內，放適量的干凈冷水(把人參浸沒為宜)，蒸碗上配蓋一隻同質適合的蓋，以便蒸時不使參的元氣散發。將蒸碗放在飯鍋中蒸熬，待盛飯時將蒸參碗取出，倒出蒸熬的人參液汁飲服。這種燜蒸熬制的人參液汁，具有元氣多、汁味濃、補效好的特點。

『柒』 新鮮的海參怎麼做怎麼做法怎麼吃

活海參怎麼做好吃

活海參的吃法還是比較多的，首先我們要把蘑菇泡軟，同時給鮮蝦剝掉殼，之後對於已經泡軟的蘑菇，需要我們直接切成片，然後我們把蝦、海參還有蘑菇，一起放到鍋中，需要加上少許的鹽，然後開始燉湯就可以了，等到湯滾之後，扔掉香菜羹就可以吃了。因為味道不錯，還是很健康的。

蔥燒海參是非常好的一個活海參吃法，首先把活海參洗干凈，然後整個的放到涼水鍋中，大火燒開之後，煮上幾分鍾就可以撈出，瀝干其中的水之後，我們把大蔥切成長段，青蒜也需要我們切成段才行。

把鍋放在大火上，加入豬油進行加熱，等到八成熱的時候就可以下入蔥段，炸到金黃色的時候，直接把炒鍋端離火，蔥段放到碗中，加入雞湯、紹酒、味精、醬油、白糖還有薑汁各適量。開大火蒸上一兩分鍾就可以了。瀝去其中的湯汁，只需要留下蔥段。

把鍋放到大火上，倒入豬油，等到八成熱的時候，這時候下入白糖，炒成金黃色的時候，再選擇下入蔥末、薑末以及海參，一起煸炒幾下，放入紹酒、醬油、薑汁和雞湯，再加入精鹽、蔥油味精，等湯汁燒開之後，放到小火上繼續加熱幾分鍾，改成大火進行翻炒，而且同時還要淋入一些濕澱粉進行勾芡，讓芡汁完全掛在海參上，在鍋中加入蔥油，燒熱之後放入青蒜段和之前蒸好的蔥段，稍微炒一下就放到海參上就可以了。

小米稀飯的功效與作用

吃小米稀飯對人體健康是很有好處的，首先通過服用小米稀飯是可以起到調養身體的效果，還可以很好的促進我們身體恢復。而且對於小米稀飯來說，因為其中的營養是非常豐富的，而且實際上小米稀飯的養生效果也是很強的，這一點是大家需要有所了解的，尤其是把小米熬粥摺合後吃，其中的營養是會更豐富一些的，而且小米的營養價值也是很強的，這對我們人體健康很有好處，在小米稀飯中是保留了非常的維生素和無機鹽的存在，這些都是人體很需要的。

在日常生活中，我們經常容易出現消化不良的問題，這樣的情況是讓人很煩惱的，還容易因為這樣的情況導致我們出現腹瀉以及便秘等不適的症狀，這時候選擇喝些小米稀飯是不錯的選擇，可以很好的緩解身體不適，特別是可以幫助我們有效的防治消化不良問題。而且因為容易因為消化不良，導致我們出現泛胃、嘔吐等不適症狀，這時候是可以通過吃小米粥的方法來幫助我們緩解的。

而且對小米來說，因為其中有催眠、調節睡眠的功效存在，主要是因為在小米中，含有非常豐富的中色氨酸物質，而這種物質可以起到調節睡眠的作用。對於經常失眠的人來說，我們完全可以睡覺前適量的喝些小米粥，可以讓人安然入睡。

小米可以怎麼吃

吃小米的時候煮粥吃是最佳選擇，把南瓜去皮之後切成效塊，小米洗干凈，放到清水中浸泡半個小時。准備好適量的水到鍋中，加入小米煮半個小時，而南瓜要直接打成泥，然後一起放到南瓜中去煮，繼續煮上十幾分鍾就可以了，不過在煮的生活，中間要經常進行攪拌，可以避免出現糊鍋的情況。

『捌』 遼參的做法有哪幾種

我為你介紹幾個海參的家常做法，簡單方便。

鮑汁海參的做法：
1.海參解凍後，用開水焯一下，過一下開水就好，時間千萬不要長了，撈出備用
2.西蘭花洗凈分成小朵開水焯熟，加一點點鹽和香油拌勻
3.原配的調料三包，加鮑魚汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺攪拌均勻，開小火熱至沸騰，淋入一小勺水澱粉攪拌至粘稠
4.盤中擺好海參、西蘭花和米飯，將煮好的汁澆到海參上即可

海參豆腐菌菇湯：步驟：
1、坐鍋燒水，在等待水開的過程中，將海參切丁，豆腐切成2cm見方的豆腐塊，杏鮑菇和香菇切成大小合適的片狀，蔥切段，姜切片。
2、水沸騰後，把切好的香菇和杏鮑菇放到鍋里煮一下，放入蔥姜等輔料。
3、水再次沸騰後，倒入豆腐和海參，加入適量的鹽和少許味極鮮調味。
4、中大火煮至水開後，加入白鬍椒粉和香菜即可出鍋食用，保證鮮美。

『玖』 鮮活海參怎麼做簡單家常做法謝謝急求

海叄是一種較為普遍的海鮮產品食品，常吃海產品，針對身體擁有許多益處。而海貨的食用方法也是有很多種多樣，有簡易的食用方法，也是有非常復雜的食用方法。而海叄蘸醬油、海參小米粥、海參雞蛋羹、海叄蘑菇湯、海叄扒白菜、海叄銅鍋涮肉湯、涼拌海參、海叄豆腐湯全是海叄較為普遍的作法。

六、最合適冬季進補的食用方法：海叄銅鍋涮肉湯

先煮好羊湯，將發好的海參立即入火鍋涮著吃。牛肉和海叄全是大補，小孩子可別多吃。

七、最可口的食用方法：涼拌海參

絲瓜、香萊、准備多個，切條敲碎混和，添加西班牙海叄，拌冷盤。用花生醬蘸食，味道太好了！

八、最護眼的食用方法：海叄豆腐湯

水豆腐、絲瓜、午餐肉罐頭、蔥段多個熬湯。水開後，添加西班牙海叄，十多分鍾後起鍋。補而不膩，茶湯顏色看上去十分誘惑。