煎牛排的方法與技巧視頻

① 煎牛排的方法步驟

煎牛排是很多西餐美食愛好者必點的一道美食美味，而想要吃到美味的牛排，除了能夠去西餐廳吃以外，自己在家煎牛排也是十分的美味，而且還很乾凈衛生，那麼在家自己怎麼煎牛排呢？具體步驟如下：

第一步：
牛排用毛巾紙吸干水分，灑少許鹽，然後用黑胡椒粒壓於牛排的底與面腌20分鍾左右。
第二步：
熱平底鍋加入橄欖油，轉中火放牛排進去煎制4分鍾，然後換邊再煎3分鍾，也可以根據個人喜愛幾成熟的程度制定時間，取出牛排擺在盤上。
第三步：
起火用剩下的橄欖油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白蘭地酒並點火燒去裡面的酒精。
第四步：
下高湯開大火煮4-6分鍾，令湯汁轉濃，再下一匙橄欖油和一點鹽，然後把調味汁倒在牛排上面即可。

② 煎牛排的方法和技巧

主料：牛排500g

輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1隻、邊尼士汁適量

1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。 煮一鍋土豆。註：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。

③ 煎牛排的秘訣是什麼

家常煎牛排，做法簡單易學，但還是有很多人不會做。掌握3個小技巧，煎出的牛排鮮嫩有嚼勁，孩子也愛吃。

不少人吃牛排喜歡3分熟、5分熟，給孩子吃還是盡量做到全熟，在家做，別講究多鮮嫩的口感，全熟的口感孩子更能接受。

牛排煎好關火，先不要著急裝盤，可以用鍋中的余溫讓牛排收汁，這樣煎好的牛排肉質更加軟嫩，更好吃，這是第3個小技巧；

把牛排裝盤，邊緣擺上圓白菜，再澆上黑胡椒汁就可以開吃了。

注意事項：

牛排這次選用的是菲力牛排，也可以根據個人喜好選擇不同的部位；

蔬菜的選擇也可以根據個人喜好來；

這次用的牛排是買的腌制好的，如果有條件也可以自己腌制，直接用黑胡椒和鹽腌制就行，不要用過多的調味料。

④ 煎牛排的正確方法

溫馨提示：煎牛排一定要突破心理關，一定要大火煎，不要一冒煙就關小火，煙太大，鍋蓋先蓋一會，也不要擔心牛排燒焦，牛排就是要外焦里嫩的。嚴格按照說明做，很有幫助的，對比一下細節，多練幾次就成了！
澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鍾即可入鍋煎。腌制時間稍久點更入味好煎。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鍾左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鍾左右。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鍾，（放點西蘭花、紅蘿卜切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

⑤ 煎牛排各個步驟時間

作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。

最後溫馨提示你還需要注意下面這幾個問題：

1、牛排入鍋前一定要解凍至室溫，否則外面會糊，裡面還是生的。

2、少放油，油多了一不小心成炸的了。

3、不要一直翻動牛排，一直翻容易讓牛排里的水分流失，影響口感。

4、一般厚的牛排，每面各煎3分鍾就差不多是五成熟了，每加一成熟就多煎一分鍾。

5、一塊好的牛排不需要再添加額外的醬汁了，現磨的黑胡椒和海鹽就可以讓牛排本身的味道盡情釋放出來。最好用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽哦。

⑥ 牛排怎麼煎，牛排製作方法，學煎牛排

先看你的牛排是原切牛排，腌制牛排，腌制的不用加工，原切的牛排用鹽，胡椒，橄欖油腌制入味。將鍋燒熱然後放牛排煎一面，上色再煎另一面，然後封邊，最後根據要求煎熟。最後搭配蔬菜和汁醬食用。

⑦ 牛排怎麼煎才能又嫩又沒有血水

用料：

牛排 （有肥油的最好） 2塊 大蒜 4－5顆 百里香/thyme 兩撮 牛油 2片

鹽 少許 黑胡椒 少許

做法：

1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度）。

(7)煎牛排的方法與技巧視頻擴展閱讀：

煎牛排的技巧：

1、升溫

牛排從冰箱里拿出來之後，要放在室溫下最少半小時，讓牛肉回到室溫。這一步很重要，原因一是冷的牛排會讓鍋的溫度降低，二是牛肉的纖維組織還沒有打開，在高溫下沒法迅速鎖住肉汁。

2、 大火

煎牛排的時候最好用帶坑紋的鍋，燒熱後，放入牛排，不要亂翻，大約兩分鍾左右，看到表面隱約有血水的時候，翻過來，煎另一面。

3、收汁

牛排煎好後，放在烤盤上靜止5-7分鍾，目的是讓牛排把汁鎖住，經過這一過程之後，肉汁是不易流出的。

⑧ 牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩

1、准備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱後四處亂飛)。
小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。
2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然後等三至四分鍾後，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然後輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動，那麼鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦乾，再倒入油即可。
3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變干 。
4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻，因為只有當牛肉從鍋底「釋放自己」時，您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鍾後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鍾。 現在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經全熟了。經驗告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鍾。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在准備起鍋時，您可以適量加些鹽和胡椒。
煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2)肉的表面撒了鹽以後，會腌出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。
4)牛排忌諱煎得太老，因為每種程度的火候，有一個公認的對應的溫度，所以美國人有時候會用烹調用的速讀溫度計來檢視，把溫度計插入牛排，可以馬上讀到內部的溫度，根據溫度就可以判斷火候了。不過，我們沒有溫度計的話，可以通過觀察來判斷，一個直觀的判斷竅門就是，根據出汁兒的情況來判斷―――3成熟的牛排不會出汁兒，當達到中度生的時候，你會發現牛排表面開始滲出紅色的汁水，5成熟的時候，會出更多的紅色汁兒，等達到7成熟或全熟的時候，汁水將不會那麼紅了。
5)煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個盤子里，上面鬆鬆地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排「休息」一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間)。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
溫馨提示:看完本文之後，相信您對煎牛排怎麼做已有所了解，其實煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家裡也能做出美味的牛排，您不妨試試。

⑨ 煎制牛排的方法

牛排的做法有很多，材料也各不相同，而且做牛排是很講究的，因此大家還是做好心理准備為好。

一、法式牛排

材料：

牛排3塊(每塊巴掌大小)、3個 (切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、鹽，胡椒少許。

做法：

1、鍋里里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。

2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透為止，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

二、鮮味咖喱牛排

材料：

牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，腌浸20分鍾。

2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。

3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開。

4、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。

三、黑椒牛排小套餐

材料：

牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。

做法：

1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

3、然後倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

⑩ 煎牛排的方法和技巧有哪些

主料：牛排600g。

輔料：菜花適量、紅蘿卜適量、香料適量、牛排醬適量。

煎牛排的做法

1、主料：牛排。