松藻涼粉的製作方法視頻

❶ 怎麼製作涼粉視頻

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❷ 製作涼粉的方法和步驟

現在自己從事美食烹飪行業，才知道其實一碗好吃的涼粉，做法並不復雜，而且現在天氣非常炎熱，一碗涼粉，再拌以各式調味汁，既可以當小吃，也可以當主食，非常簡單快手，一次做一盆，放在冰箱，天熱的時候來一碗，能吃好幾天，今天就把這道美

具體做法：

豌豆澱粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和澱粉的比例是1：1，攪拌均勻，直到沒有顆粒狀，像一碗潔白無瑕的純牛奶。

鍋中加入5碗清水，加一勺食鹽，增加涼粉的底味和筋性，大火煮沸燒開。燒開後，將澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌，一定要不停的攪拌均勻，這個過程大概3分鍾左右。直到攪拌成變成半透明狀，關火。

找一個大盆，底部刷一層食用油，便於脫模，然後將澱粉糊倒入盆中，輕輕晃動盆，讓其表面光滑平整。靜置兩個小時，等待其放涼成模。

我們准備一下料汁

大蒜幾粒拍扁切成蒜末；青辣椒紅辣椒各一個，切成細細的辣椒圈。

加入適量生抽，陳醋，蚝油，香油，食鹽2克，少量白糖提鮮，少量涼開水攪拌化開調料。

兩個小時後，涼粉已經變涼成型，我們准備一個大盤子，蓋在盆上，然後倒扣過來，拿掉盆子，一大盤涼粉就做好了，特別有彈性哦。

我們把涼粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盤中。

放入剛剛調好的料汁，最後放黃瓜絲，這道勁道爽滑的涼粉就做好了，晶瑩剔透，冰冰涼涼，每天來一盤拌涼粉，開胃解暑又下飯，涼到胃裡，爽到心裡，並且干凈衛生，比買的還要好吃嘞。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豌豆澱粉，食用油，大蒜，青紅辣椒，黃瓜絲，白糖

調料：食鹽，胡椒粉，生抽，陳醋，蚝油，香油

❸ 海藻涼粉怎麼製作

1.配料食用褐藻酸鈉1-1.2公斤,檸檬酸250-270克,碳酸鈣150-160克,味素適量,水100公斤。2.製作方法將褐藻酸鈉放入40℃溫開水中,充分攪拌使其溶解。待全部溶解為糊狀時,靜置4-5小時,然後按規定量加入已溶解的檸檬酸,稍加攪拌後,隨即加入味素和溶解好的碳酸鈣,攪拌均勻後,靜置2小時,即成凝膠,然後加水、

❹ 手工涼粉的製作方法

手工爽口涼粉，新東方學習2年歸來，獨家做法揭秘

疫情在家，許多小夥伴都活生生的被逼成了美食達人，山珍海味，滿漢全席，無所不學，無所不會，下面小編給大家介紹一個好吃到爆的手工爽口涼粉

一。准備
豌豆粉100g，涼白開600g（一定是涼白開哦），小蔥一根，鹽，醋，生抽，味極鮮少許，耗油，雞精，味精蒜蓉少許，最重要的還有油潑辣子

二。做法
准備豌豆粉和涼白開，把豌豆粉放大盤，倒入六分之一的涼白開，攪拌均勻，剩下的涼白開倒入鍋中燒開

小火，一遍倒入活好的豌豆粉，一遍攪勻，防止起疙瘩，一定用小火攪15分鍾，慢慢的變成黏稠狀，這是首一定不能停，不然會糊鍋。一直煮到涼粉透明，這時候考驗耐力的時候到啦，大概25分鍾以後，把煮好的涼粉倒入盤中，放涼，跟果凍差不多手感
然後用切絲神器，把涼粉切成條狀，吃多少，切多少，萬萬不可浪費呀。

三。萬種倒入蒜蓉，放少量的味極鮮，白醋，陳醋，鹽，糖，雞精，耗油，還有油潑辣子攪拌均勻，倒入切好的涼粉中，撒蔥花，一道美味的手工涼粉就大功告成啦

❺ 涼粉的製作方法

材料：
綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異），水1000ml
澱粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。
調料：
老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法：
1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬，調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的製作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、薑末5克、白糖10克、味精少量、水澱粉5克
做法：
1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和薑末炒香；
4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。

❻ 涼粉的製作方法

【綠豆涼粉】

食材：綠豆澱粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料：鹽、生抽、香醋、香油、調成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面。

二、涼粉湯汁的製作方法：

涼粉調料汁的配方：

冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。

1、將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿。

2、鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能成片狀流下，即已成熟。

3、將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍。

4、大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥。

5、花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用。

6、冰糖粉碎後，加醬油溶化。

7、吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗內。

8、在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。

❼ 如何做涼粉全過程，花式涼粉製作過程圖解

原料：
豌豆粉或綠豆粉一杯（約二兩），清水六杯（用量過澱粉的量杯量出），豆豉、醋、醬油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香蔥碎。取六杯水中的一杯倒入裝豌豆粉的碗中攪勻待用。
做法：
1、將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸後，把調勻的澱粉慢慢地倒入沸水鍋中，邊倒邊攪動。倒完澱粉後改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。

2、將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並伴有小泡泡翻騰。

3、起鍋倒入方形器皿中，並置於冷水中浸涼、凝固，或放入冰箱快速冷凝。

4、吃時將涼粉倒扣在菜板上切成條或絲。

5、將豆豉放在菜板上，用刀壓成茸。

6、把鍋置火上放一湯匙水燒熱，倒入豆豉茸熬成豆豉醬。如果先用油略炒會更香。

7、准備好豆豉醬、醋、醬油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香蔥碎。

8、將調料適量逐一放入。拌勻即食。

❽ 涼粉的製作方法視頻

【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

❾ 怎麼製作涼粉

做法:

1.根據涼粉和清水1:5的比例放在容器里一起攪拌均勻,其間可加入適量的砂糖、蜂蜜或其它自己喜愛的飲品(也可切細後在調味),攪拌至不見顆粒狀

2.倒入鍋中,邊攪拌邊煮,沸騰後,靜置冷卻至常溫凝結為清澈透明嫩滑膏狀

3.倒入餐盤前,如有粘鍋,可用牙簽在邊緣挑一圈.

4.裝盤後,確認已冷卻,可以根據自己喜愛的形狀切細.就可以吃的啦.

5.如是做涼拌的,在1步驟中可不要加入砂糖等,原味的就可以,等裝盤切細後,再加入自己喜愛的調味品和蔬菜一起涼拌就可以了.

涼粉姐姐，我都是這樣做的，你看看咯！如果再不會啊。我跑你家去教到你會你啊。要咩？？？

❿ 涼粉如何製做

1） 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動。
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。