甜面醬的製作方法視頻簡介

1. 甜面醬的做法

家庭自製甜面醬，即干凈衛生又吃的放心，即經濟又實惠。用於炒菜味道特香，可保存很長時間不變質。
一、主要原料：饅頭5千克，鹽0.6千克，涼開水5千克。
二、製作方法：用小麥全麵粉不用酵母蒸做成饅頭，冷卻後，切成手指頭大小的小塊，放在事先鋪好紙的木板上，堆放厚度10厘米，然後用紙蓋好，上面再用棉被蓋好，使其自然發酵，等菌絲長滿並變綠後即可。再按照5千克饅頭塊∶0.65千克鹽∶5千克水的比例，放入事先清洗、消毒好的缸內，攪拌後用紗布紮好缸口，每天早、晚攪拌兩次，.

2. 甜面醬怎麼製作

3. 甜面醬製作方法

自製甜面醬

小貼士

1.切記一定要先將麵粉混入水裡攪拌均勻。
2.冷卻後甜面醬會成果凍狀，需要用的時候放點熱水攪拌均勻即可使用。

4. 甜面醬製作方法視頻

甜面醬的做法
菜譜簡介 家庭甜面醬的做法其實很簡單，不需要用饅頭去發酵，准備的原料都是家裡現成的。想學的朋友快快行動起來吧。
材料
油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅
1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

5. 發酵甜面醬的做法大全

甜面醬的主要原料:為小麥麵粉。少量加工時，多先將麵粉做成饅頭，然後在適當的溫、濕度條件下，使麴菌繁殖而成為醬曲，加鹽水後使之發酵成熟。
製作方法一：先將麵粉量2／3，和水及酵母做成柔軟的面團，待發酵膨大後，加入其餘的1／3麵粉，製成饅頭塊狀，放入蒸籠中蒸熟。再取出晾涼，掰成碎塊，移入曲盤並撒上種曲，按常法製成醬曲。然後每10千克醬曲，加入波美19度鹽水?千克，在陽光下曝曬，或加熱保溫，經1個月左右發酵，即成。
製作方法二：先將麵粉和水做成餅，放在蒸籠中蒸熟，冷卻後，切成2—3厘米厚的小塊。然後放入盆中包好，在30℃左右的溫度下，使其發霉。待餅塊內外均霉透後，再按每100個霉餅，加50～loo千克水和10～15千克食鹽的比例混合，待食鹽完全溶於水後，倒入醬缸，加入壓碎的霉餅，攪拌均勻，置陽光下曝曬。夜間或陰雨天要把缸蓋蓋好。曬醬期間要經常攪拌，連續曝曬20。30天即可。其顏色黑褐，香味濃郁，是佐食或浸漬瓜菜的佳品。
製作方法三：首先將和好的面團做成長方形薄餅。再將薄餅上鍋蒸熟。蒸料的過程是促使澱粉糊化。糊化完全的澱粉才適合澱粉酶的分解。因此，蒸料很重要，蒸出的面塊必須不夾生、不粘，冷卻後松軟而富有彈性。
蒸好的面料單片置於20℃的條件下，經3～4天即可發酵而長出一層長長的黃毛。1星期以後將發酵的面料放入缸中。倒入鹽水，用木棒將面料攪碎，使無任何疙瘩。爾後將缸放在陽光下連續曝曬20～30天，並經常打扒。曬醬過程中要防雨水和蚊蠅等落入。製作面醬一般選在夏季，尤以三伏天為最好。因為天熱發酵快，釀制時間短。

6. 甜面醬做法

農村最常見的3種「醬」，比老乾媽還香，自己就能動手做

民以食為天，這幾年咱中國的美食真的是越來越多了，這樣的種類也是很多，可以說是五花八門，不僅有北方人專門吃的醬，比如麻醬，也有南方人專門吃的醬，其實這些調味品都被人們稱為下飯神器，今天德叔要給大家講一下，在農村最常見的三種醬，它比老乾媽還小，有的自己就能動手做。

1.郫縣豆瓣醬

一開始的時候德叔還會選擇老乾媽，但是因為把握不了量，加上放進去了一些醬油，炒出來的菜總是黑黑的，被夥伴們稱為黑暗料理，後來德叔從朋友那裡了解到了郫縣豆瓣醬，於是買了一瓶嘗一嘗，那個味道是真的好吃，就算是吃不了辣的人也是能夠吃這種醬的。郫縣豆瓣叫產自四川郫縣，是四川的一個特產。大色澤，油潤，色香味俱全，辣椒塊兒也比較大，經常用於川菜當中。在剛剛打開郫縣豆瓣醬的蓋子的時候，會發現豆漿拌有一點稀，但是流動性卻很強，不論是炒菜還是燉菜都非常合適。

2.彩椒醬

彩椒醬產自湖南，但是在南方很多人都會自己做這種醬，它裡面有綠色的辣椒，紅色的辣椒，還有黃豆，大蒜等原材料。我是手工的彩椒醬是最好吃的了，全靠用手來剁，剁完之後再加入食材和調味料放在鍋里進行炒，特別特別的香。我的不喜歡黃豆的可以不加，吃米飯的時候可以來上一勺拌面的時候來上一勺，炒菜的時候都可以放上一些，而做剁椒魚頭的時候也可以放。這種醬不辣，但是非常的香，裡面的油很多。

3.甜面醬

甜面醬主要是以麵粉為原料經過發酵做成的一種調味品，甜中帶咸，特別適合烹飪醬爆的菜，而在北方還會搭配烤鴨，大蔥來食用。得輸之前蒸了一鍋饅頭，蒸壞了特別特別的硬，就像石頭一樣，但是扔了又可惜，於是就讓老伴用這種剩下的饅頭做成了甜面醬，他也是既可以用來炒也可以直接吃的醬。但是注意了，糖尿病，高血壓患者就不要吃醬了。