香菇怎麼種植方法視頻

A. 香菇是怎麼種植的

香菇種植方法/步驟

• 第一步是發菌。因為香菇的生長比較快，生育成熟期相對也比較短。生育成熟過程大概就在兩個月這樣。當我們把香菇接種好之後，下一個步驟就是把接種好的菌袋放到發菌室中。

  

注意事項

• 香菇對環境的溫度和濕度要求比較高，在不同的生長時期，需要的溫度和濕度也不一樣，在種植過程中一定要耐心細心

• 對於沒有種植過香菇的新手來說，香菇種植確實是比較不好掌握，所以在種植過程中大家要多多學習，只有掌握正確的管理方法才能夠提高香菇產量

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B. 香菇的種植方法是什麼

香菇種植方法
1.出菇管理
菌棒轉色後進入出菇階段。香菇原基形成的適宜溫度為10~20℃，並要求有大於10℃的晝夜溫差。水分管理採取干濕交替的方法進行噴水，出菇時菌棒含水量達到60%~65%，空氣濕度達到80%~90%.根據菌棒具體情況，可採取溫差、干濕差、振動刺激等措施促進菇蕾發生。合理進行人工疏蕾，每棒留菇6~8朵。當子實體長至6~7分成熟及時採收，每天採收3~5次。適時採收的香菇，色澤好，菌肉厚，商品價值高，過晚採收，菌傘展開，菌肉薄，重量輕，商品價值低。及時清除菇根及地雷菇，防止腐爛後出現病蟲害。每潮出菇期間都進行農殘及重金屬抽樣檢測。
2.休菌管理
休菌時減少澆水次數使菌棒含水量降至55%~60%.水分管理一是防止噴水過少造成菌皮失水硬化，影響出菇，二是防止噴水過多，造成出菇，使休菌失敗。休菌時間為10-15天，當菇腳坑發白，菌棒恢復彈性時休菌完畢，進行下潮菇管理。夏季高溫期，菌棒管理以降溫養菌為中心，自然出菇為主，防止爛筒死菇現象發生。立秋以後環境條件有利於菇蕾形成和香菇生長，應停止對菌棒的刺激、振動，讓其自然出菇。每個生產周期出5~6潮菇。
3.病蟲害防治
發菌及出菇期間雜菌主要有黴菌（木霉、脈孢霉、麴黴、毛霉、根霉）、細菌、黏菌。蟲害主要有菇蚊、菇蠅、跳蟲、蛞蝓、線蟲。
堅持以預防為主、綜合防治的原則，嚴格控制使用化學葯品防治。保持環境清潔衛生，發現病蟲害及時清除，並進行無害化處理。

C. 香菇怎麼種植栽培方法

建設場地：建設在背風向陽、光照充足、水資源豐富的地方。

准備菌棒：菌棒包含培養基，常見的有棉籽殼，然後在菌棒中再填入其它的營養物質，同時注意控制溫度和水分。

接種時間：在3月份左右，溫度需要控制在10℃-15℃。

注意事項：注意香菇菌棒營養的配比，平時光照不可太強或太弱，並要及時預防病蟲害。

3、世界上的香菇主要分布在太平洋西側的1個弧形地帶，北至日本的北海道，南至巴布亞紐幾內亞，西到尼泊爾的道拉吉里山麓。

4、此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇變種，紐西蘭分布著類似的香菇，南美的塔哥尼亞也有種植。

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D. 種香菇的方法和步驟

1.營養條件
香菇是木生菌，需要以纖維素、木質素、果膠質、澱粉等作為生長發育的碳源，要經過相應的酶分解為單糖後才能被充分吸收利用。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源，小分子的氨基酸可直接被吸收。香菇菌絲生長需要多種礦質元素，以磷、鉀、鎂等元素為主。

2.環境條件
最適合香菇菌絲生長的溫度為23°C—25°C，溫度低於10°C或高於30°C時都不利於菌絲的生長。香菇所需的水分包括培養基內的含水量及周圍的空氣濕度，其適宜量會根據代料栽培與段木栽培方式的差異而有所不同。香菇是好氣性菌類，新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件。香菇菌絲的生長發育不需要光線，在完全沒有光線的環境下也可以生長良好，但進入子實體生長階段需要散光照射，光線太弱或光線太強都會影響香菇子實體的生長。香菇菌絲喜歡在微酸性的環境中生長，pH值在3—7都可以正常生長，pH值以5最為適宜，超過7.5則會停止生長；子實體發育階段可將pH值調整在3.5—4.5的范圍內。

3.播種時間與栽培地選擇
目前我國的香菇種植多採用溫室場所，各地香菇的種植時間應根據當地的氣候條件而定。香菇作為一種真菌，對生長環境的要求極高，選擇的栽培地一定不能被污染，選定區域的空氣質量必須相對較好，周圍不能有工廠等污染源。香菇苗木生長一般不太旺盛，選擇地形時，要選擇地勢平坦、便於排水灌溉的地方。

4.細菌培養袋的製作方法
利特埃多德斯袋中使用的配方大多由楊樹鋸末、麥麩、石膏、多菌靈、玉米芯和楊樹鋸末製成。在選擇鋸末時，要選擇6個月左右的鋸末。麥麩要選擇新鮮的，不能有任何霉變。將各種材料按照比例充分攪拌後加入少量水，保持培養基的含水量在55%左右。每次加水前需要用水捏住攪拌過的材料，如果材料可以充分混合且捏不出水就是最好的生長條件。將材料混合後包裝在較結實的乙烯膜袋中，袋子裝滿後，其中一段必須進行密封，以免泄露。

5.消毒袋子
需要先准備一個較大的鐵鍋，將其做成一個立方體的土蒸鍋。為保持蒸汽鍋爐的透氣性，必須在爐牆內外均勻地塗抹水泥。蒸鍋准備好後，可往袋子里加水，開始加熱消毒。需要用大火煮10個小時左右，可有效地將袋子里的細菌殺死。要把蒸鍋的溫度保持在100°C左右，悶上一晚。等第二天把火滅後，待袋子溫度降至75°C左右，迅速將其放在冷卻室里，防止細菌復發。

E. 香菇的種植方法

一、前期准備篇

選地與作畦：

1、栽培場地應選擇生態環境好、空氣清新、水質優良、土壤未受污染、周圍300米無各種污染源、東西依山、光照較短、晝夜溫差大的有山壟田。水源最好是山泉水或水庫存水，地勢需較平坦且排灌方便，交通便利。

3、採收的香菇，可以鮮銷，也可以製成干品後出售。採收後要讓菌筒休息養菌，積累營養，為下一批出菇提供充足養分條件。

F. 香菇怎樣種植

選擇中大葉、低溫型、晚熟香菇品種。一般來講，香菇在不開傘的前提下，傘徑越大，菇肉越厚，檔次越高，價格也越高。而一些溫型較低並且晚熟的香菇品種，菌絲分解木質素比較徹底，營養積累充足，更利於優質菇的產生。生產上可選擇1363、中香2號等香菇品種。
栽培主料要選擇優質硬雜樹種的木屑。比如柞木、櫟木、曲柳、楓木等。因為這些硬質樹木屑質地緻密，木質素含量高，香菇菌絲生長比較慢，有利於菌絲中養分積累，肉質緻密，菇大並且肉厚。
栽培料中要有合理的碳氮比。香菇菌絲體階段要求合理的碳氮比為20~30:1。因為木屑中碳素充足，氮素缺乏，所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物，例如麥麩、米糠等。含氮化合物加入量應根據香菇菌株特點而有所增減，早熟高溫品種用量為15%，而晚熟低溫品種用量應增加到20%。
嚴格控制好培養基含水量。培養基中最理想的含水量為60%，一般情況下，培養基偏濕要比偏干情況下菌絲生長健壯，產量更高一些。無論菌絲體階段還是子實體階段，水分多少都是至關重要的。如果培養基中水分不足，菌絲生長細弱緩慢，營養就積累不夠。而培養基中水分過大，透氣性不好，菌絲缺氧，對後期出好菇極為不利。所以一定要控制好培養基內含水量。
壓實培養基質。木段栽培香菇時菇質硬實質量好，是因為木段材質緻密。代料栽培無論是菌柱栽培還是地床栽培，要求基質壓得越實越好。因為基質中空隙小，空氣少，菌絲生長較慢，呼吸較弱，養分消耗小，到出菇時能保證基質內充足的營養，長出的香菇質量好，產量高。
出菇階段控制好溫濕度等。出菇階段溫度不僅影響香菇產量，也影響香菇質量。很多食用菌生產者認為原基就是菇蕾，這是不對的。原基是菌絲體在8-20℃時，扭結形成的無結構的菌絲團，而菇蕾是這種菌絲團受到低溫刺激後發生生理變化，分化出菌蓋、菌柄的幼小子實體。刺激原基形成菇蕾的溫度因香菇溫型不同而不同。所以，當菇蕾一旦形成，就意味香菇菌絲已達到生理成熟，開始由營養生長向生殖生長轉化。此期溫度最好能控制在8℃~15℃；空間濕度50%~60%；光照強度在300~800勒克斯。
用木屑代料栽培香菇時，即使產量稍微低一些，也要盡量創造適宜優質菇生長所需的栽培原料和最適的環境條件，使菇蕾能在低溫乾燥的條件下，緩慢生長，長成菌傘大，菌柄短，肉質厚，組織緻密的優質香菇，使生產者獲得更高的經濟效益。

G. 香菇怎麼種植方法

1、首先，做好香菇場地設置，大家在種植香菇的時候，一定要把香菇的菇場建立在背風光照充足的地方，並且注意在香菇種植的地方保持充足的光照，並且提供豐富的水資源，這樣便於給香菇補水，讓香菇接受充足的陽光，這樣能夠讓香菇更健康的生長，並且能夠殺滅周圍的細菌，對香菇的成長有好處，所以在選擇香菇場地的時候，大家一定要重視。

2、其次，做好菌棒的准備，香菇的菌棒一般包含培養基，常見的有棉籽殼等，然後在菌棒中再填入其它營養物質，並注意控制溫度和水分，就能在它的上面長出香菇來，所以菌棒的配比是比較重要的，大家可以根據自己的經驗和相關的技術自行進行配比，為香菇的生長提供養分。

3、再次，掌握香菇接種時間，香菇一般接種可以在3月份左右進行，溫度需要控制在10度到15度左右，然後可以把軍中接種到菌棒之上，並注意保持菌棒的濕潤，避免其它雜菌進入，然後注意保持充足的光照，減少水分的蒸發，這樣能夠促進香菇的生長。

4、最後，做好香菇種植的管理工作。香菇種植中一定要注意選擇好場地，並且注意給菌棒提供營養，然後注意保持菌棒的濕潤，保持充足的陽光，當然在平時也要避免陽光直射，做好遮陰，預防病蟲害，做好香菇的管理工作，這樣就能把香菇種植好。

H. 香菇怎麼種

首先，將砍伐好的樹木切成木屑，准備製作菌棒。製作好的菌棒，一定要消毒才能種上菌種，之後就是發酵過程，一般需要幾個月時間。等菌棒發酵好後，就要給菌棒打孔，讓菌棒可以透氣，然後放上香菇架，經歷一個夏天的養菌過程。

到了秋冬季節後，香菇菌已經完成發酵了，這時候要給香菇棒子注水，不久就可以長出來香菇了。香菇長得夠大後，就要進行及時的採摘，採摘不是件簡單的事。還沒脫水處理的香菇個頭還是挺大的。香菇摘回來後，要盡快剪掉香菇腿，以防長過了。香菇的種植過程冗長辛苦，需要一年的成長和生長。

如果我們要製作成干香菇，那麼採摘回來的香菇需要再經過晾曬和烘乾，就成了飄香四溢的干香菇了。

I. 香菇種植

香菇栽培技術

一、栽培方法

香菇的栽培方法有段木栽培的代料栽培兩種。段木栽培產的菇商品質量高，投入產出之比也高，可達1:7～10，但需要大量木材，僅適於在林區發展。代料栽培投入產出比僅為1:2，但代料栽培生產周期短，生物學效率也高，而且可以利用各種農作物秸桿，林木廢料，有利於保護生態環境，能夠在城鄉廣泛發展。代料栽培一次性投入量大，成本較高。本章重點介紹代料栽培技術。

1、播種期的安排和菌種的選擇

香菇生產多採用蔭棚或果林間地作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節性很強。各地香菇播種期應根據當地的氣候條件和品種特性而定，在我區一般於9月－10月制筒（山區稍早），12月-1月、出菇。制筒期過早遇高溫高濕易感雜菌而成品率低。過晚則影響轉色而縮短出菇期。

2、栽培料的配製

木屑是袋料栽培香菇主要的原料，除松，杉，樟木外，大多數闊葉木及枝條經粉碎後可作為香菇生產原料。

（1）幾種栽培料的配製其配料以100千克計，視生產規模大小增減。

①木屑78％、麩皮（細米糠）20％、石膏1％、糖1％，另加尿素0.3％。料的含水量55％～60％。

②木屑78％、麩皮16％、玉米面2％、糖1.2％、石膏2％～2.5％、尿素0.3％、過磷酸鈣0.5％。料的含水量55％～60％

③木屑78％、麩皮18％、石膏2％、過磷酸鈣0.5％、硫酸鎂0.2％、尿素0.3％、紅糖1％。料的含水量55％～60％。

上述3種栽培料的配製：先將石膏和麩皮干混拌勻，再和木屑干混拌均勻，把糖和尿素先溶化於水中，均勻地潑灑在料上，用杴邊翻邊灑，並用竹掃帚在料面上反復掃勻。

④棉籽皮50％、木屑32％、麩皮15％、石膏1％、過磷酸鈣0.5％、尿素0.5％、糖1％。料的含水量60％左右。

⑤豆秸46％、木屑32％、麩皮20％、石膏1％、食糖1％。料的含水量60％。

⑥木屑36％、棉籽皮26％、玉米芯20％、麩皮15％、石膏1％、過磷酸鈣0.5％、尿素0.5％、糖1％。料的含水量60％。

上述3種栽培料的配製：按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為1:14～1.5的量加水、拌勻，使料吃透水；把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻；把糖、尿素溶於水後拌入料內，同時調好料的水分，用杴和竹掃帚把料翻拌均勻。不能有乾的料粒。

（2）配料時應注意問題木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好。配料前應將木屑過篩，篩去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗細要適度，過細的木屑影響袋內的通氣，在木屑栽培料中，應加入10％～30％的棉籽皮，有增產作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例過大，脫袋出菇時易斷菌柱。栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難於轉色出菇。麩皮、米糠要新鮮，不能結塊，不能生蟲發霉。豆秸要粉成粗糠狀，玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀。

香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些，生產上一般控制在55％～60％。含水量略低些有利於控制雜菌污染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補水，否則影響出菇。由於原料的干濕程度不同，軟硬粗細不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1:0.9～1.3，相差的幅度很大，所以生產上每一批料第一次用來配料時，料拌好後要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例。

①手測法。將拌好的栽培料，抓一把用手握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可。

②烘乾法。將拌好的料准確稱取500克，薄薄地攤放在搪瓷盤中，放在溫度105的條件下烘乾，烘至乾料的重量不再減少為止，稱出乾料的重量。料的含水量（％）＝濕料重量－乾料重量濕料重量×100配料時，隨水加入乾料重量的0.1％多菌靈（指有效成分）有利於防止雜菌污染。

3、裝袋和滅菌

袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。（1）塑料筒料規格香菇袋栽實際上多數採用的是兩頭開口的塑料筒，有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度為0.05～0.06厘米的低壓聚乙烯塑料筒。聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適於常壓滅菌。生產上採用的塑料筒規格也是多種多樣的，用幅寬15厘米、筒長55～57厘米的塑料筒。

（2）裝袋滅菌先將塑料筒的一頭紮起來。扎口方法有兩種：一是將採用側面打穴接種的塑料筒，先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然後將筒口折過來扎緊，這樣可防止筒口漏氣；二是有的生產者採用17厘米×35厘米短塑料筒裝料，兩頭開口接種，也要把塑料筒的一端用力紮起來，但不必折過來再扎了。紮起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣。檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水裡，看有沒有氣泡冒出。漏氣的塑料袋絕對不能用。用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料；2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂

住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴，扎的方法同袋的另一端。手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，並用粗木棒把料壓緊壓實，裝好後把袋口扎嚴扎緊。裝好料的袋稱為料袋。在高溫季節裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。料袋裝鍋時要有一定的空隙或者「＃」字型排壘在滅菌鍋里，這樣便於空氣流通，滅菌時不易出現死角。採用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內的冷空氣要放凈，當壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱。自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位，先打開放氣閥，再打開鍋出鍋。採用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內溫度達到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭。

當溫度到100℃後，要用中火維持8～10小時，中間不能降溫，最後用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜後出鍋。出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒。

出鍋用的塑料筐也要噴灑2％的來蘇水或75％的酒精消毒。把剛出鍋的熱料袋運到消過毒的冷卻室里或接種室內冷卻，待料袋溫度降到30℃以下時才能接種。

4、接種及栽培管理

(1)接種香菇料袋多採用側面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種賬中操作比較方便。具體作法是先將接種室進行空間消毒，然後把剛出鍋的料袋運到接種室內一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2％多霉靈；全部料袋排好後，再把接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.5～2厘米的圓錐形木棒、75％的酒精棉球、棉紗、接種工具等准備齊全。關好門窗，打開臭氧消毒器，消毒40分鍾；關機15分鍾後開門，接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門，穿戴好作服，向空間噴75％的酒精消毒後再進入里間，接種按無菌操作（同菌種部分）進行。側面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側3穴，另一側2穴。3人一組，第一個有先將打穴用的木棒的圓錐形類頭放入盛有75％的酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側面打穴3個。1個穴位於料袋中間，其他2個穴分別靠近料袋的兩頭。第二人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌；冷卻後，把瓶口內菌種表層颳去，然後把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里；雙手用酒精棉球消毒後，直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，並略高於穴口。注意，第二人的雙手要經常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方。第三人則用3.5厘米×3.5厘米方形膠粘紙把接種後的穴封貼嚴，並把料袋翻轉180度，將接過種的側面朝下。第一人用酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面，等距離地在料袋上打2個穴，然後把打穴的木棒尖頭放入酒精里消毒，再搬第二個料袋。第二人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第三人用膠粘紙封貼穴口，並把接完種的第一個料袋（這時稱為菌袋）搬到旁邊接種穴朝側面排放好。接完種的菌袋即可進培養室培養。用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側面打穴接種，一般打3個穴，一側2個，也可兩頭開口接種。

用接種箱接種，因箱體空間小，密封好，消毒徹底，所以接種成功率往往要高於接種室。但單人接種箱只能一個人操作，只適用於在短的料袋兩頭開口接種。如果是側面打穴接種，最好採用雙人接種箱，由兩個人共同操作，一個人負責打穴貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉接於穴中。

(2)菌袋培養指從接種到香菇菌絲長滿料袋並達到生理成熟這段時間內的管理。菌袋培養期通常稱為發菌期，可在室內（溫室）、陰棚里發菌，發菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要乾燥、通風、遮光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。夏季播種香菇發菌期正處在高溫季節，氣溫往往要高於菌絲生長的適溫（24～27℃），所以發菌期管理的重點是防止高溫燒菌。剛接完種的菌袋，3個袋一層呈三角形壘成排，接種穴朝側面排放，每排壘幾菌層要看溫度的高低而定，溫度高可少壘幾層，排與排之間要留有走道，便於通風降溫和檢查菌袋生長情況。發菌場地的氣溫最好控制在28℃以下。開始7～10天內不要翻動菌袋，第13～15天進行第一次翻袋，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8～10厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫。在翻袋的同時，用1直徑毫米的鋼針在每個接種點菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右年扎微孔3～4個；或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內折拱一個小的孔隙進行通氣，同時挑出雜菌污染的袋。這時由於菌絲生長產生的熱量多，要加強通風降溫，最好把發菌場地的溫度控制在25℃以下，超過32℃菌絲生長弱，35℃時菌絲會停止生長，38℃時線能燒死。降溫的方法很多，可靈活掌握。如減少菌袋壘排的層烽，擴大菌袋間距，利於散熱降溫；溫室和陰棚發菌，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；室內和溫室發菌，趁夜間外界氣溫低時，加強通風降溫，有條件的可安裝排風扇；氣溫過高，可噴涼水降溫，但要注意噴水後要加強能風，不能造成環境過濕，以防止雜菌污染。菌袋培養到30天左右再翻一次袋。在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲體生長的前沿2厘米處扎第二次微孔，每個接種點菌絲生長部位扎一圈4～5個微孔，孔深約2厘米。為了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染雜菌，裝袋時一定要把料袋裝緊，料袋裝的越緊雜菌污越低。凡是封閉式發菌場地，如利用房間、溫室發菌，在翻袋扎孔前要進行空間消毒，可有效地減少雜菌污染。發菌期還要特別注意防蟲滅蟲。

由於菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養45～60菌絲才能長滿袋。這時還要繼續培養，待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。

(3)轉色管理香菇菌絲生長發育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理最重要的環節。

轉色的方法很多，常採用的是脫袋轉色法。要准確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋。脫袋太早了不易轉色，太晚了菌絲老化，常出現黃水，易造成雜菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難。脫袋時的氣候要在15～25℃，最好是20℃。脫袋前，先將出菇溫室地面做成30～40厘米深、100厘米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉色的菌袋運到溫室里，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按5～8厘米的間距立排在畦內。如果長菌柱立排不穩，可用竹竿在畦上搭橫架，菌柱以70～80度的角度斜靠在竹竿上。脫袋後的菌柱要防止太陽曬和風吹，這時溫室內的空氣相對濕度最好控制在75%～80%，有黃水的菌柱可用清水洗干凈。脫袋立排菌柱要快，排滿一畦，馬上用竹片拱起畦頂，罩上塑料膜，周圍維持保濕保溫。待人全部菌柱排後，溫室的溫度要控制在17～20℃，不要超過25℃。如果溫度高，可向溫室的空間噴冷水降溫。白天溫到多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風來降溫。光線要暗些，頭3～5天盡量不要揭開畦上的罩膜，這時畦內的相對濕度應在85%～90%，塑料膜上有凝結水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩定環境中繼續生長。應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20分鍾。在揭開畦的罩膜我時，溫室不要同時通風，將二者的通風時間要錯開。在立排菌柱5～7天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風的次數，每天2～3次，每次20～30分鍾，增加氧氣、光照（散射光），拉大菌柱表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉色。當7～8天開始轉色時，可加大通風，每次通風1小時。結合通風，每天向菌柱表面輕噴水1～2次，噴水後要晾1小時再蓋膜。連續噴水2天，至10～12天轉色完畢。在生長實踐中，由於播種季節不同，轉色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉色的快慢不大一樣，具體操作要根據菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握。

轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法。

a.轉色太淺或一直不轉色：如果脫袋時菌柱受光照射或干風襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鍾。如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增濕和控溫措施，盡量使畦內濕度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。

b.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色：造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢得正常管理。

c.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內空氣相對濕度保持在85%～90%，。

d.脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫（28℃）的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對濕度85%～90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色。

e.發現菌柱出現雜菌污染時，可用Ⅱ型克霉靈1:500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完後，稍晾再罩膜。

除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理。出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉色方法簡單，保濕好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌污染。

(4)出菇管理香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養，在一定條件的刺激下，迅速由營養生長進入生殖生長，發生子實體原基分化和生長發育，也就是進入了出菇期。

a.催蕾：香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10～22℃，晝夜之間能有5～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可藉助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。空氣相對濕度維持90%左右。條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕。

b.子實體生長發育期的管理：菇蕾分化出以後，進入生長發育期。不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發育的溫度是不同的，多數菌株在8～25℃的溫度范圍內子實體都能生長發育，最適溫度在15～20℃，恆溫條件下子實體生長發育很好。要求空氣相對濕度85%～90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。出菇始期在秋季。由於秋高掃氣爽，氣候乾燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，並通風和噴水降溫；晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內半空中掛遮陽網，晚上加保溫簾。空間相對濕度低時，噴水主要是向牆上和空間噴，增加空氣相對濕度。當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，即可採收。採收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下。整個一潮菇全部採收完後，要大通風一次，晴天氣候乾燥時，可通風2小時；陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌柱表面乾燥，然後停止噴水5～7天。讓菌絲充分復壯生長，待采菇留下的凹點菌絲發白，就給菌柱補水。補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側面等距離扎3個孔，然後將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱（菌柱重量略低於出菇前和重量）為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出姑。補水後，將菌柱重新排放在畦里，重復前面的催蕾出菇的管理方法，准備出第二潮菇。第二潮菇採收後，還是停水、補水，重復前面的管理，一般出4潮菇。有時拌料水分偏大，出菇的溫度、濕度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇採收完，停水5～7天，待菌絲恢復前面的催蕾出菇出菇管理，當第二潮菇採收後，再浸泡菌柱補水。浸水時間可適當長些。以後每採收一潮菇，就補一次水。

冬季氣候陰雨多濕。這時的菌柱經過秋冬的出菇，由於菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2～4小時，還可結合補充些營養成份如：糖和微量元素，要注意保溫保濕，空氣相對濕度保持在85%～90%。並適當通風。

二、病蟲害及雜菌的綜合防治

1、袋料栽培香菇的綜合防治措施

(1)嚴格把好菌種關在確定生產用的優良品種以後，菌種是否被雜菌污染則是優質菌種最基本的條件。優質菌種可採用目測和培養的方法來確定。凡菌絲粗壯，打開瓶塞具特有香味，可視為優質菌種。有條件的，還應抽樣培養，同時還可檢查菌絲生活力。

(2)嚴格把好菌袋加工關塑料袋應選擇厚薄均勻、無沙眼、彈性強、耐高溫、高壓的聚丙烯塑料袋，培養料切忌太濕，料水比掌握在1:1.1～1.2；裝料松緊適中，上下表內一致；兩端袋口應扎緊，並用火焰熔結，在高溫季節制菌袋時，可用1:800倍多菌靈溶液拌料，防治雜菌。『

(3)嚴格把好滅菌關常壓滅菌應使灶內溫度穩定在100℃，並持續8小時；鍋內菌袋排放時，中間要留有空隙，使蒸氣暢流菌袋受熱均勻；要避免因補水或燒火等原因造成中途降溫；從拌料到滅菌必須在8小時內完成，從滅菌開始到灶溫上升到100℃不可超過5小時，以免料發酵變質。

(4)搞好環境衛生，凈化空氣中雜菌孢子的密度降得最低，是減少雜菌污染最積極有效的一種方法。裝瓶消毒冷卻，接種、培養室先進場所，均需做好日常的清潔衛生。暴雨後要進行集中打掃。堅持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%～4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1:500倍50%的多菌靈溶液及5%～20%石灰清水等交叉噴霧或噴灑，將廢棄物和污染物及時燒毀或浸入葯水缸，以防污染環境和空氣。

(5)嚴格無菌操作接種到應嚴格消毒；做好接種前菌種預處理；接種過程中菌種瓶用酒精燈火焰封口；接種工具要堅持火焰消毒；菌種盡量保持整塊；接種時要避免人員走動和交談；及時清理接種室的廢物，保持室內清潔。

(6)科學安排接種季節必須根據香菇菌絲生長和子實體發生對溫度的要求，科學安排接種季節。過早接種或遇夏秋高溫氣候，既明顯增加污染率，又不利菌絲生長；過遲接種，污染率雖然較低，但秋菇生長期縮短，影響產量。接種以日平均氣溫穩定在25℃左右時為最好。

夏季氣溫偏高時，接種時間應安排在午夜至次日清晨。

(7)改善環境因子雜菌發生快慢和輕重，在很大程度上取決於各種環境因子，特別是香菇栽培塊或菌筒上的黴菌發生時應通風換氣。溫度、濕度等環境因子有利於香菇生長發育時，香菇菌絲生活力旺盛，抗性強，雜菌就不易發生，反之，雜菌便會乘虛而入，迅速發生。因此，在日常管理工作中，盡可能創造適宜於香菇生長發育的環境條件也是一項很重要的預防措施。

(8)減少菌絲未愈時發生黴菌，採取將門窗關好（定量開窗通風幾次），除去覆蓋的薄膜，待控制黴菌後再蓋上的措施。．若個別栽培塊發生黴菌，不要急於生處理，待菌絲癒合後再作處理，但需增加掀動薄膜的次數，並加強栽培室通風換氣和降溫減濕。

(9)黴菌發生在栽培塊或菌筒表面，尚未入料，一般可以採用ph8～10的石灰清水洗凈其上的黴菌改變酸鹼度，抑制黴菌生長。若黴菌嚴重，已伸入料內，可把黴菌挖干凈，然後補上栽培種。黴菌特別嚴重的栽培塊或菌筒，可拿到室外，用清水把黴菌沖洗干凈，晾乾2～3天後，再噴灑0.5%過氧乙烯（ch3cooh）可收到顯著的防治效果。

(10)加強檢查在氣溫較高季節，培養室內菌袋排放不宜過高過密，以免因高溫菌絲停止生長或燙傷，影響成品率。發菌5～6天後，結合翻堆要逐袋認真檢查，發現污染袋隨即取出。對污染輕的菌袋，可用20%甲醛或5%石碳酸或95%酒精注射於污染部位，再貼上消毒膠布。

對青黴、木霉污染嚴重的菌袋，添加適量新料後重新滅菌接種；污染鏈孢霉的菌袋，及時深埋。此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接污染，對污染廢棄的菌袋要集中處理，千萬不能到處亂扔，以免造成重復感染。

(11)袋料栽培中危害香菇的害蟲主要為蟎類和線蟲。菌筒室內培養期間主要是的危害，後期主要為線蟲。培養室或栽培場發生害蟲危害可噴高效低毒農葯，1:1200～1500倍的特殺蟎，1:50倍的殺蟲乳劑和1:500倍的馬拉松乳劑防治線蟲可收到良好的效果。(以上信息僅供參考,具體情況應根據當地的種植模式做適當調整)

J. 如何種香菇

第一晝夜溫差

當香菇播種之後，隨著它們的生長，正常情況下，在秋季後期的時候，它們就開始出菇了，但是我們都知道秋季後期的溫度可是很低的，尤其是白天和晚上的溫差是真的大，這時候就需要種植戶注意了，因為香菇出菇後需要更好的管理，而且香菇不同其他的蔬菜，在這方面的管理也是有著自己的特點的，所以在面對溫差這個問題上，種植戶最好這么做，白天的時候要把地膜蓋好了，地膜裡面的溫度高了就有利於它們生長，等到晚上的時候，需要讓香菇形成菇蕾，就需要適當的。

第二控制濕度

濕度對香菇來說可是很重要的一項，尤其是在出菇之後，在開始的時候濕度要稍微大一點，大約在百分84這樣就可以了，慢慢的香菇會分化菇蓋，這時候的濕度需要就會降低，因為在出菇之前對香菇已經進行了澆水，香菇的身體中還是有一定的水分的，所以在出菇後，就不需要太多的水分了，澆水的時候不能澆的太多，以免妨礙出菇的後的香菇質量，具體的做法的，當第一批香菇開始出菇，之後是不需要進行澆水的，還需要給菇進行適當的通風操作，通風兩天之後再把地膜蓋上，之後要控制溫度，溫度要稍微高一些，發現香菇出現菌絲之後，再給它們澆水，新菇就會生長的很好。

第三及時通風

想要出菇後的香菇快速生長，除了以上的操作之外，還要進行適當的通風操作，而通風的次數是根據環境的溫度來定的，如果當時的溫度在22度，那麼每天就要在恰當的時間內，通風三次，如果溫度還沒有16度呢，那麼一天一次通風就OK了，其實這樣做很簡單，就是給新的香菇提供更多的氧氣供給，促進它們生長。

第四保證光照

想要香菇長得好，光照自然少不了，雖然香菇很喜歡陽光，但是它們卻不喜歡陽光直射，所以在給它們提供光照的時候，盡量給它們提供的都是散光，可以用一些工具將大太陽遮下，保證這些光都是散光，如果一直讓太陽直射香菇，那麼香菇不但不會生長，還會出現死亡的現象。

第五預防雜菌

我們都知道香菇就是一種菌類，但是它們也是害怕真菌和細菌的侵害的，一旦被感染就會出現爛菇，軟菇的情況，這就說明香菇遭受到了病蟲害，不僅長出來的菇質量不好，產量更少，所以在這方面，種植戶一定要多注意一下，及時的做好它們疾病的預防和治療等，做好雜菌的防治是非常必要和重要的。