豬皮凍的熬制方法和配方視頻

㈠ 豬肉皮凍怎麼熬制

豬肉皮凍敖制方法，就是將肉皮冼凈抄水後切成絲備用然後將肉皮絲蔥姜大料香葉桂皮等香料一同:下鍋按照1比1同樣重的肉皮加同樣的水煮大的2個小時就熟了，放涼後即可切塊放好隨吃隨切，是很好吃的。『

㈡ 豬皮凍怎麼熬制

買回來的肉皮，清洗干凈，先放到水裡焯一下，水開了煮幾分鍾之後把肉皮撈出來。接下來把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細條，重新放鍋里加好水，再加一些調料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調料盒，或者用紗布包好。一開始可以用大火，等到水開了改為小火，慢慢煮上一兩個鍾頭。熬到比較濃稠的時候就可以關火了，關火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進冰箱，幾個鍾頭之後，肉皮凍就做好了。吃的時候，加一些蒜泥、醋、醬油、香油、味精，或者辣椒油。用高壓鍋煮肉皮會爛的快些。

花生皮凍
材料：
豬皮500 克
鹽酥花生仁10 克
香蔥3棵
生薑1 小塊
調料
高湯1 大匙
胡椒粉適量
精鹽1 小匙
味精小匙
做法：
1.把香蔥、生薑洗凈切成碎末；
2.將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

五彩皮凍
把胡蘿卜粒，玉米粒，毛豆或青豆，木耳碎，蝦仁煮熟，擺在模具的底部，把熬好的皮凍溶液倒入模具，冷藏即可。

豬蹄凍
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍。

㈢ 豬皮凍的熬制方法竅門

你好，豬皮凍的熬制方法其實非常簡單，先把豬皮清洗干凈開水焯一下，然後把上面的脂肪剔除干凈，然後再清水洗去上面的油脂，然後再放佐料煮就可以。

㈣ 熬豬肉皮凍的做法大全竅門

平時買豬肉的時候，留下了好多豬肉皮，不想浪費不如何做熬制一份肉皮凍吃，內皮的膠原蛋白相當豐富，無論是燕窩還是桃膠，都不如廉價的豬皮，豬皮美容，抗皺，世人皆知。今天煮的這款肉皮凍中加入了蒜末，希望大家喜歡。

主要食材：豬皮500克

輔料：醬油，蔥姜，小蘇打，鹽，蒜末。

肉皮凍的熬制方法：

1、准備豬皮，清洗干凈

8、切片擺盤，准備蒜末醬油，撒在皮凍上，裝飾即成。

成品圖：

肉皮凍製作技巧：

刮豬毛的時候，最好用刀片，如果第一次感覺凍有點嫩，可以繼續加熱再熬一會，放涼就可以。

豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才好，要不然容易引起變質的現象。再者豬皮凍感覺開始要凝固的時候用筷子攪拌一下，就可以以繼續冷藏了，這樣做出來的豬皮不沉底。

一斤豬皮能出幾斤皮凍?

一般用高壓鍋做的話不到兩斤，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，

看你怎麼做，會做的人能做一斤多，不會的人一斤不到

肉皮凍的營養價值：

豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

㈤ 豬皮凍怎麼做

准備好豬皮清洗干凈下鍋焯水撈出颳去多餘的油脂，起鍋燒水，加入洗干凈的豬皮，放入八角，桂皮，草果，調味料燉煮兩個小時，等待冷卻之後放入冰箱固定即可食用

㈥ 豬皮凍是怎麼做的

豬皮凍的熬制方法：

要先准備好豬皮500g、清水2000g、料酒、薑片、鹽、蒜、生抽

1、首先咱們從菜市場上買一張豬皮，一般賣豬肉的地方都有的，幾塊錢一斤很便宜。買回來之後我們把表面的豬毛仔細清洗干凈，一定不要有豬毛。清理完之後，放到水中清洗干凈。

2、下面開始焯水，把豬皮放到冷水中，加上料酒和薑片開始煮。煮至沸騰之後，繼續煮幾分鍾，然後將其撈出來。

3、豬皮撈出來之後，開始清理表層的一些油脂。我們准備一把刀，把上面的油脂全部都刮掉，颳得干凈一些，不然味道就會比較油膩。

4、刮干凈之後，我們將其切成條狀。接下來把豬皮放到鍋中，加上清水，然後開始燉就可以了。小火慢燉2小時以上，最後5分鍾的時候加上適量的鹽，攪拌均勻後將豬皮連同湯汁盛出來，放到一個四方形的保鮮盒中放涼。

5、放涼後將其放入冰箱內冷藏5小時以上，這樣豬皮凍就做好了。我們將其整個取出來，切成片狀即可。切片之後擺入盤中，下面還可以調制一碗料汁。

6、料汁的製作很簡單，只需要准備幾瓣大蒜，將其切成蒜末，然後倒上適量的生抽攪拌均勻就搞定了。