巧去魚骨方法視頻

㈠ 水煮魚怎麼去魚刺視頻

水煮魚
主料草魚1條 黃豆芽200克
輔料干辣椒20克 花椒10克 姜15克 食用油50毫升 料酒10毫升 鹽3克 蛋清半個 澱粉5克 白鬍椒粉3克
水煮魚的做法
1.准備食材
2.將魚清洗干凈後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉須根、辣椒剪成段、姜切片
接下來開始腌魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鍾。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白鬍椒粉後抓勻腌制二十分鍾。
3.鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內
4.鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油（喜歡更辣一點口感的，可以往鍋里再放一些干辣椒煸炒出香味）
5.往鍋里倒入適量的熱水
6.將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鍾。（這個時候可以嘗一下魚湯的味道，然後根據自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中
7.將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）
8.煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中
9.換一隻干凈的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然後將干辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上
10.將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可
烹飪技巧1、做這道菜，最好選擇草魚、鯰魚，這種肉厚刺少的魚
2、 片好的魚片最好用水多洗兩遍，洗到魚肉嫩白。然後再進行腌制
3、 煮魚片的時候，千萬不要用鏟子等翻動。否則容易將魚片弄碎

㈡ 做生魚片怎麼去魚刺視頻

材料
主料：挪威三文魚凈肉300克
輔料：生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉或生菜葉，黃瓜花，番芫荽，日本綠芥末膏
調料：日本濃口醬油各適量
做法
1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

㈢ 去魚骨的正確方法

魚好吃，但是魚刺卻很難去掉，如果吃得太快，很有可能會被魚刺卡到喉嚨，家長都希望能給寶寶多吃一點魚肉，考慮到寶寶的年齡小不會吐刺，又害怕魚肉裡面的小細刺扎到寶寶，所以家長是不敢給孩子吃的，魚肉摘掉魚骨頭的方法有很多種，技巧上非常重要，下面給大家介紹一下如何正確的去掉魚骨頭會比較好。


魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:


(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。


(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

魚頭

緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

魚尾

緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

魚中段

以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

魚肚檔以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

㈣ 怎麼給六七斤的草魚剔魚刺

給六七斤的的魚和二三斤的魚剔刺的方法是一樣的。具體步驟如下：

1、將殺好去鱗的魚洗凈後如圖，魚肉上有一排小白點，用手摸上去有點咯手，這就是三叉刺的中間一根，刀就從這里貼著刺切開。

拓展資料

草魚營養分析

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

（資料來源：網路：草魚）

㈤ 如何剔除魚刺 視頻

方法1：中草葯「威靈仙」熬湯喝，一次治癒，此草葯可到中葯店購買，很便宜，買2元錢的即可。
方法2：在鴨子嘴裡放一生薑片並倒提收集鴨口水，含服即可
如果上述2中方法無效則如下秘方
方法3：取狗屎一勺含服立馬治癒

㈥ 怎樣完整去除魚骨

1、鰓除法
將魚洗凈，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟，擦乾水分，平放在菜墩上，掀起鰓蓋，把頭與脊骨連接的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)，再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，先處理腹部，再處理背部;然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開。再從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚尾通過魚皮與魚肉仍連接著)，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。
此方法的優點是能保持魚體表皮的完整無損，適合製作高檔菜餚。但選料時不宜過大，過大刺硬難取，一般選用600克左右的魚為好。
2、背除法
背除法是一種常用的整魚去骨的方法。操作時分兩步進行：①出脊椎骨。將魚去鱗、鰓、鰭後，平放在菜墩上，魚頭朝外，魚背朝右。左手按住魚腹，右手用刀緊貼著魚的脊椎骨上部片進去，從鰓後到尾部片出一條刀縫，然後用按住魚腹的左手掀一掀，使這條縫口張裂開來。再從縫口貼骨向里片，片過魚的脊椎骨，並將魚的胸骨與脊骨相連處片斷(片時不能碰破魚腹的肉)。當魚身的脊椎骨與魚肉完全分離後，將魚翻身，使頭朝里，魚背朝右，放置在菜墩上，再用同樣的方法使另一面魚肉分離椎骨。然後從背部刀口處將脊背骨拉出，在靠近魚頭和魚尾處將脊椎骨斬斷。魚身體的整個骨架就基本取出來了，此時魚頭尾仍與魚肉連在一起;②出胸肋骨。將魚腹朝下放在菜墩上，左手從刀口處翻開魚肉，在被割斷的胸骨與脊骨相連處，胸骨根端已露出肉外，右手將刀略斜緊貼胸骨往下片進去，刀從魚頭處向尾部拉出，先將近魚尾處的胸骨片離魚身，再用左手將近魚尾處的胸骨提起，用刀將近魚頭處的胸骨片離魚身，這樣一面的胸骨就全部取下。然後再將魚翻身掉頭，用同樣的刀法將另一面的胸骨片去。最後將魚身合起。外形上仍保持魚的完整形態。
用此法去骨的魚，適合於製作瓤餡類魚餚等。
3、注意
整魚去骨時，應選500克左右新鮮的魚，初加工時不要碰破皮，內臟可不去(除骨時一起取出)，若要去內臟，可從鰓口處取。魚體肌肉較軟，容易破碎，操作時要特別小心，下刀准確，用力適度。

㈦ 怎樣去魚骨頭

先把兩面的皮削掉～然後用刀從魚的背部向魚的肚子方向剃刮～向剃排骨一樣～一面剃完了再剃另一面～如果肉裡面有小刺～就用刀刃的對面輕輕的剁～邊剁邊用手拿出來就好了～～OK

㈧ 怎麼把魚的魚刺給去掉，切魚片啊！

食材：魚一條

工具：菜刀

步驟：

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

㈨ 草魚怎麼去骨

准備材料：草魚一條

1、草魚1條，魚的個頭越大越好。