西安麵包製作方法視頻

❶ 麵包做法的教學視頻

一、 酸奶麵包
香甜的麵包搭配酸奶餡，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不膩。
主料：350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黃油、120g酸奶、70g牛奶。輔料：50g細砂糖、3g鹽。做法步驟：
1、先把除黃油食鹽以外所有的材料，放到一個盆里揉成面團，然後加入黃油，再揉一段時間。
2、把面團放到溫暖的地方進行醒發，面團醒好之後把面團取出來分成若干個小面團，把小面團揉成圓形，放到溫暖處進行二次醒發。
3、醒完之後在面團上刷一層全蛋液，撒上少量芝麻，然後放入烤箱，中下層上下火180度烤半個小時，烤到表面發黃就可以了。
二、豆沙麵包
紅豆沙餡的麵包真的很經典了，小編從小就喜歡吃豆沙餡的東西，喜歡吃甜的寶寶們不要錯過了。
主料：125g紅豆沙餡、140g高筋麵粉、6g奶粉、15g黃油、少量全蛋液。輔料：80g溫水、20g細砂糖、1勺酵母粉、半勺鹽。做法步驟：
1、把除豆沙餡和全蛋液之外所有的材料，放到一個盆里，將其和成面團，和好的面團，蓋上濕布，進行醒發。
2、把醒好的面團分成若干小份，再進行15分鍾的醒發，然後把面團用手壓扁，然後將其擀成面片兒。
3、把紅豆沙餡放到餅皮上，把豆沙餡包起來，然後收口朝下，再次將圓團壓成餅，然後把它擀成橢圓形的面片。
4、在面片中間切幾刀，然後上下不要切斷，捏住兩頭，把它擰起來。擰好形狀之後放到盆里再次進行醒發，醒40分鍾左右。
5、在小面團上面刷上一層全蛋液，放入180度的烤箱烤15分鍾，表面發黃就可以了。
三、椰香麵包
主料：500g高筋面、70g黃奶油、20g奶粉。輔料：100g細砂糖、5g食鹽、50g雞蛋、200毫升水、8g酵母、30g椰絲、沙拉醬。做法步驟：
1、把細砂糖和水倒入一個碗里，攪至砂糖融化。把高筋麵粉、酵母奶粉倒到一個盆里，然後在中間弄一個窩，往窩中倒入糖水，將其攪拌均勻。
2、加入雞蛋攪勻之後再倒入黃奶將其攪勻，最後加入少量食鹽，揉搓成面團，蓋上濕布，靜置10分鍾。
3、面團醒好之後，把面團分成大小差不多的小面團，然後把小面團揉成一個個的小圓球，將面團放入烤盤中醒90分鍾。
4、把椰絲和沙拉醬倒入容器中拌勻，製成椰絲醬。裝入裱花袋中擠在醒好的面團上。
5、烤箱預熱好，上下火190度烤制15分鍾，烤熟之後從烤箱中取出烤盤，晾涼即可食用。
四、紫薯麵包卷
看到紫色和白色的搭配就特別喜歡，顏值比較高的一款麵包，看著就想吃好嗎，有著淡淡的紫薯香氣。
主料：500g高筋麵粉、250g牛奶、50g淡奶油、40g黃油、4g酵母、300g紫薯泥、20g黃油。輔料：3g鹽、60g白砂糖。做法步驟：
1、把除了紫薯泥和黃油之外的所有材料，都放入盆子里，將其攪勻，之後加入黃油，揉成面團。
2、把面團放到溫暖的地方醒一段時間，醒完之後拿出來再揉20分鍾。
3、揉好之後將大面團平均分成若干個小面團，然後把小面團再揉一遍。
4、把一個個的小面團搓成細長的圓柱形，然後擀成長方形的面片。
5、紫薯泥加入少量黃油攪拌均勻，在面團上面放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥被擠出來，從一邊兒將其緊緊的捲起來。6、面團卷好之後，整齊的放入烤盤中，讓其再次醒一段時間，醒好之後在表面刷一層全蛋液，然後放入烤箱，150度烤30分鍾即可。

❷ 麵包的製作方法步驟圖

洛代夫麵包，是一種主食麵包，法國名字叫Pain de Lodeve
成分很簡單，只有麵粉、水、鹽和酵母
這款麵包的含水量比較大，內心柔軟略有嚼勁
表皮是脆的，一般用來切片抹醬或者夾餡

用料

T65 （可以換成中筋粉） 500g

水 360g

鹽 11g

酵母 2g

固體酵種 250g

天然酵母|洛代夫麵包的做法

• 所有材料混合，廚師機攪拌，家用廚師機一般要15分鍾左右。天氣太熱，記得用冰水。攪拌結束面溫不要超過28度

  

小貼士

固體酵種的作用在養酵母那篇里寫了，有很大一部分是提升風味的。這里用乾酵母，加快發酵時間，如果只用固體酵種，則發酵時間一定會延長，會產生過大的酸味。所以要麼增加乾酵母，要麼增加固體酵種的比例。

❸ 家庭製作麵包的方法與步驟

今天教大家用麵粉做一個非常好吃的美食，大麵包。做出來之後非常的好吃，吃起來蓬鬆宣軟，做法也很簡單，接下來就一起看一下吧。

【小貼士】

1、一定要把握好餳發的時間，首先要餳發一個小時，也可以根據它的體積來判斷，如果體積變成兩倍大小就可以了，在溫暖的地方需要的時間是略微少了，而在冷的地方時間是略微長的。

2、在做這個大麵包的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量。

❹ 製作麵包的方法與步驟

麵包是我們生活中很常見的主食，對於上班族來說，時間是最寶貴的，大多數人沒有時間吃早餐，有些人乾脆不吃早飯，有些人吃麵包喝牛奶，牛奶麵包不僅方便而且營養也很豐富，只是外面買的麵包裡面的添加劑是很多的，但是自己又不會做，那自己在家做麵包怎麼做？下面介紹自製麵包的做法。
牛奶早餐小麵包
材料：高筋麵粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進廚師機內桶。沒有廚師機也不要緊，用麵包機揉面也行。如果既沒有廚師機也沒有麵包機也沒關系，那咱們就用雙手來揉。同時黃油置於室溫中軟化待用。
啟動廚師機先揉上10來分鍾，然後再放黃油繼續揉上10分鍾左右。
取一塊兒面團，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發酵。
取出面團，用擀麵杖擀開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個，再次覆蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
取一個小劑子，擀開成牛舌狀，下端用擀麵杖壓薄一些。
從上而下捲起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜於溫暖處或是放烤箱進行二發，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時預熱烤箱。
放入預熱好的烤箱，中層，150度，15分鍾。根據自己的烤箱脾氣來調整。
由於液體含量比較高，所以這款小麵包極其的柔軟，香味濃郁。吃一個，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓越莓歐包
材料：
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細砂糖20g、酵母3g、水170g、鹽2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鍾。讓酵母充分激活【由於麵粉的吸水性不同，製作的時候要注意控制水的量】
用麵包機來揉和面團，先放入鹽、細砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動麵包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動麵包機揉和成面團即可，發酵盆底灑少許高粉。把面團放進去蓋上保鮮膜進行發酵，發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
拉壓好後進入二發階段，發酵至2至2.5倍大小即可
發酵完成後噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出

❺ 製作麵包的方法與步驟視頻

材料：牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麵粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：1.按順序放進麵包機里，進行第一次揉面。第一次揉面結束後，加入20克黃油，等待第二次和面；
2.第二次和面結束後，將麵包桶提出，麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鍾左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)；
3.整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右；
4.烤箱160度預熱5分鍾，放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鍾左右即可(喜歡吃麵包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒裡烤，450克的大概烘烤40分鍾。
說明：1.烤麵包時，可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液，麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫；
2.烤好的麵包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。
這樣做出來的麵包，皮會非常的薄，由於醒發到位，麵包是非常的松軟的。

❻ 麵包製作方法

《麵包的100種製作方法》網路網盤高清資源免費在線觀看

鏈接:

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

❼ 怎樣製作麵包視頻

甜麵包900g的配料如下：
1.水：300ml
2.植物油：3大勺（使用隨麵包機送的兩用勺）
3.鹽：1+1/2小勺（使用隨麵包機送的兩用勺）
4.麵包粉：5+1/2杯（使用隨麵包機送的杯子）
5.糖：1/3杯
6.酵母：1+1/2小勺
7.奶粉：2大勺
8.雞蛋：1個

其中，水和奶粉可以直接用牛奶代替，直接用300ml牛奶即可。為此，俺家還買的量筒。嘿嘿。
下面這個圖就是標配的小勺和量杯。量杯是200ml的。

步驟1：按順序倒入牛奶、植物油、鹽、糖、雞蛋。

步驟2：倒入麵包粉，然後在麵包粉中挖個小坑，將酵母倒入，然後再用麵粉蓋上。

步驟3：設置控制板上的按鈕，選擇甜麵包即可。程序就開始自動執行，其中包括2次自動攪拌，2次自動發酵，還有2次自動烘烤，簡直是太方便啦。整個過程是2小時45分鍾。

下面這個圖是剛開始攪拌時。

這是開始攪拌5分鍾後的模樣。

這是第1次攪拌後的成果，哈哈，面都和成一團啦。比人手工和面好多啦。

這是第2次發酵的模樣。快成型啦。

這是第1次烘烤，可以看到表層已經出現烤色啦。

這是最後的烘烤成功啦。
拿出來看看吧。

❽ 做麵包的方法和步驟視頻

主料

高筋麵粉200克
細砂糖20克
奶粉10克
水100克
蛋液20克
輔料
乾酵母4克
鹽3克

自製麵包的做法步驟

1.材料：高筋麵粉200克，乾酵母4克，細砂糖20克，鹽3克，奶粉10克；將全部材料放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入100克水和20克蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，

加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鍾發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍將面團取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾用手將面固定為長方形狀

2.放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鍾當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鍾左右

3.簡單切一下，自製麵包做好了！大家有時間可以自己試試！！！